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《內經(jīng)》藥食之氣味

時(shí)間:2020-08-25 17:46:50 內經(jīng) 我要投稿

《內經(jīng)》藥食之氣味

  《內經(jīng)》中記載藥食之氣味的內容很豐富,其中對藥食之氣味的陰陽(yáng)屬性作了明確劃分,對藥食之氣與味各自的功能特點(diǎn)也有較為詳細的論述。

  1《內經(jīng)》藥食之氣味理論

  1.1藥食之氣味來(lái)源與確立《素問(wèn)·六節藏象論》云:“天食人以五氣,地食人以五味。”五氣指臊焦香腥腐,五味則為酸苦甘辛咸。氣的來(lái)源與化生離不開(kāi)一定的物質(zhì)基礎,地之物清陽(yáng)部分化為氣,其化生的動(dòng)力源于天氣的化氣作用,故”清陽(yáng)化氣出乎天”[1]。而地之物濁陰部分化為味,其動(dòng)力則為地氣的成形作用,即所謂“濁陰成味出乎地”。

  《靈樞·脈度》云:“故肺氣通于鼻,肺和則鼻能知臭香矣;心氣通于舌,心和則舌能知五味矣”?梢(jiàn),藥食氣與味的確立最初是根據人的嗅覺(jué)和味覺(jué)這兩種最為直觀(guān)的感覺(jué)。關(guān)于這點(diǎn),其它篇章亦有相關(guān)論述,在此不再引證。

  1.2藥食之氣味功能《素問(wèn)·陰陽(yáng)應象大論》:“形不足者,溫之以氣;精不足者,補之以味。”可見(jiàn),內經(jīng)認為氣與味被人體攝入后產(chǎn)生的作用特點(diǎn)不同,氣溫養形體,味補益人體之精。

  《素問(wèn)·陰陽(yáng)應象大論》云:“陽(yáng)為氣,陰為味”,氣與味具有陰和陽(yáng)的關(guān)系,即后世所謂的對立互根,消長(cháng)轉化。此篇又云:“味歸形,形歸氣,氣歸精,精歸化,精食氣,形食味,化生精,氣生形。味傷形,氣傷精;精化為氣,氣傷于味。”《內經(jīng)》在此篇詳細論述了食物之味進(jìn)入人體后所產(chǎn)生的一系列構成人體的物質(zhì)(即味、形、氣、精)之間的消長(cháng)轉化的過(guò)程。氣與味通過(guò)人體精微物質(zhì)之間的聯(lián)系而具有陰陽(yáng)之間的對立互根,消長(cháng)轉化的關(guān)系。

  那么氣與味功能上具體有何不同呢?對此《素問(wèn)·陰陽(yáng)應象大論》云:“味厚者為陰,薄為陰之陽(yáng)。氣厚者為陽(yáng),薄為陽(yáng)之陰。味厚則泄,薄則通。氣薄則發(fā)泄,厚則發(fā)熱。”味厚者通大便,如大黃、芒硝等味厚藥物急下存陰,即后世張仲景之大承氣湯;味薄之藥如豬苓、澤瀉等,通利小便,祛除粘滯之濕濁,故陽(yáng)氣因而得通,即后世葉天士在《外感溫熱論》中指出濕溫病的治療原則“通陽(yáng)不在溫,而在利小便”。味厚存陰,味薄利氣,即所謂“味厚者為陰,薄為陰之陽(yáng)。”氣厚者如附子、干姜等大熱之品,可回陽(yáng)救逆;氣薄者如麻黃、桂枝等,通過(guò)發(fā)汗以祛邪,使營(yíng)衛氣機暢達。氣厚者壯大陽(yáng)氣,氣薄者發(fā)泄以使氣機調暢,即所謂“氣厚者為陽(yáng),薄為陽(yáng)之陰。”

  對于味與味之間的.功能不同,《素問(wèn)·至真要大論》云:“辛甘發(fā)散為陽(yáng),酸苦涌泄為陰,咸味涌泄為陰,淡味滲泄為陽(yáng)。”這明顯地看出《內經(jīng)》是根據藥食之味的功能作用特征來(lái)劃分陰和陽(yáng)的,辛甘之味的藥物具有向上向外發(fā)散作用,肌表和頭面上身為藥力所及,故屬性為陽(yáng),而酸苦咸味有向里向下的通泄作用,固其藥力所及在身之里身之下,故屬性為陰。

  綜上所述,不難看出,氣與味劃分陰陽(yáng),氣為陽(yáng),味為陰;氣厚與氣薄,前者為陽(yáng),后者為陰;味之辛甘、酸苦,辛甘為陽(yáng),酸苦為陰;味之咸淡,淡為陽(yáng),咸為陰。此所謂陽(yáng)中有陰,陰中有陽(yáng)。

  2藥食之氣味理論的具體運用

  2.1藥食之氣的運用內經(jīng)對于具體的藥食之氣的運用經(jīng)文記載較少!端貑(wèn)·腹中論》云:“芳草之氣美,石藥之氣悍,二者其氣急疾堅勁,故非緩心和人,不可以服此二者”;“夫熱氣慓悍,藥氣亦然,二者相遇,恐內傷脾”。此處之“氣”泛指藥的功能,《內經(jīng)》指出因人之性情以及飲食偏嗜,所用藥物亦要有所禁忌。

  《素問(wèn)·奇病論》:“治之以蘭,除陳氣也。”此處論述了“消渴”病的治法,因過(guò)食肥甘厚味,日久內生濕熱,蘊結于脾,用蘭的芳香之氣除陳久濕熱之氣、開(kāi)運健脾。

  2.2藥食之味運用

  2.2.1五味與五行內經(jīng)以五行理論為依據,將藥食之五味分別配屬五行,這就將五味與人體之五臟、五體等聯(lián)系起來(lái),形成一一的對應關(guān)系,此種對應即確立了五味進(jìn)入人體后首先發(fā)揮作用的場(chǎng)所,即后世歸經(jīng)學(xué)說(shuō)的雛形。如《素問(wèn)·宣明五氣》云:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入脾,是謂五入。”又如《靈樞·九針論》云:“五走:酸走筋,辛走氣,苦走血,咸走骨,甘走肉,是謂五走也。”

  內經(jīng)還根據五行之間的相克關(guān)系指出五臟疾病關(guān)于味的禁忌。如《靈樞·五味》中云:“肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦”。肝屬木,肺屬金,金克木。若肝有病,其氣已經(jīng)受損,若再用肝木所不勝之辛味時(shí),就會(huì )助金伐肝,于肝病不利,故曰“肝病禁辛”。余四臟病之禁味同此理。

  《內經(jīng)》五味所入、五味所禁的理論,以五行學(xué)說(shuō)為依托,體現五味運用于人體的一般規律。

  2.2.2五味各自的功能特點(diǎn)《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》:“辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟”;“此五者,有辛、酸、甘、苦、咸,各有所利,或散、或收、或緩、或急、或堅、或軟。”此處指出五味各自的作用特征。其具體運用如《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》所云:“肝苦急,急食甘以緩之”;“心苦緩,急食酸以收之”;“脾苦濕,急食苦以燥之”;“肺苦氣上逆,急食苦以泄之”;“腎苦燥,急食辛以潤之”。此處五臟所苦,如“肝苦急,急食甘以緩之”,肝為將軍之官,在志為怒,故肝急躁易怒,用甘味緩和情志,以使氣機調達。余臟也根據各自的功能特點(diǎn)用相應的味來(lái)糾偏,以達諧調。此篇還論述了五臟所欲,如“肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之。”肺為清肅之臟,肺氣不宜過(guò)度耗散,故用酸味收之以順應其功能特點(diǎn),此之謂“補”;用辛味發(fā)散肺氣逆其性,此之謂“瀉”。

  此外,《內經(jīng)》還論述了過(guò)食五味的危害,如《靈樞·五味論》云:“五味入于口也,各有所走,各有所病。酸走筋,多食之,令人癃;咸走血,多食之,令人渴;辛走氣,多食之,令人洞心;苦走骨,多食之,令人變嘔;甘走肉,多食之,令人悗心。”

  3結語(yǔ)

  《內經(jīng)》中記載藥食之氣味的內容很豐富,其中對藥食之氣味的陰陽(yáng)屬性作了明確劃分,對藥食之氣與味各自的功能特點(diǎn)也有較為詳細的論述,有關(guān)藥食氣味的運用,《內經(jīng)》則對味的運用有較多的記載,并提出了五味所入、五味所禁、五味所傷等理論,此理論又融合了五行學(xué)說(shuō)以及“四時(shí)五臟,病隨五味所宜”這一治則。

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