- 相關(guān)推薦
《內經(jīng)》因時(shí)選食
《內經(jīng)》作為中國傳統文化的經(jīng)典之作，不僅僅是一部經(jīng)典的中醫名著(zhù)，更是一部博大精深的文化巨著(zhù)。以下是小編整理的《內經(jīng)》因時(shí)選食，歡迎閱讀。
《內經(jīng)》因時(shí)選食
飲食養生一定要與時(shí)令相結合，食物只有在種類(lèi)、性味、寒熱等方面均與時(shí)令相適宜，才能夠發(fā)揮其最佳的作用。
《靈樞·脹論》說(shuō)：“陰陽(yáng)相隨，乃得天和，五臟更始，四時(shí)循序，五谷乃化�！笔状翁岢鍪澄锏南张c四時(shí)有關(guān)。后世養生學(xué)家在長(cháng)期的生活實(shí)踐中，逐漸總結出一套因時(shí)制宜的飲食養生法則，其內容大致可分為三個(gè)層次，即因時(shí)選食性，因時(shí)調五味，以及慎選食物種類(lèi)。
因時(shí)選食性
關(guān)于飲食養生應與時(shí)令季節相結合的論述，最早見(jiàn)于《素問(wèn)·六元正紀大論》：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法，有假者反常，反是者病，所謂時(shí)也�！敝赋鲇煤疀龅乃幬锖褪澄镆h離寒涼的季節，用溫熱的藥物和食物要遠離溫熱的季節，反之就會(huì )引起疾病。依據這一原理，在陽(yáng)氣隆盛的夏季，氣候炎熱，汗出較多，應常吃一些涼性食品，如清暑、生津之瓜果，以清解暑熱。冬天氣候寒冷，陽(yáng)氣深藏，需要溫補，應多食溫熱性食品，如高熱量、高蛋白的肉類(lèi)，以提高機體耐寒能力�！讹嬌耪芬灿蓄�(lèi)似論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也。禁溫食及熱衣服�！敝赋鲈陉�(yáng)氣升發(fā)的春季，不可一味溫補陽(yáng)氣，應常吃一些清淡甘涼的水果、蔬菜，以免積熱在里，并少吃溫熱食物。
一般而言，春夏季自然界陽(yáng)氣盛、氣溫高，食物應以寒涼性質(zhì)者為主，少食溫熱生火之物;秋冬季自然界陰氣盛、氣溫低，食物應以溫熱性質(zhì)者為主，少吃寒涼傷陽(yáng)之物。
因時(shí)調五味
按照五行學(xué)說(shuō)，五臟與時(shí)令季節和飲食五味有明確的對應關(guān)系，即肝應于春季，酸味首先入肝;心應于夏季，苦味首先入心;脾應于長(cháng)夏(夏秋之交)，甘味首先入脾;肺應于秋季，辛味首先入肺;腎應于冬季，咸味首先入腎。
根據五行之間相生相克的關(guān)系，很多中醫名家都提出了四季養生的基本原則，如孫思邈在《衛生歌》中說(shuō)：“春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏月增辛聊減苦，秋辛可省但欲酸�！�
元代鄒鉉在《壽親養老新書(shū)》中進(jìn)一步解釋了這種飲食原則的理論依據，提出春季應少食酸味多食甜味，其依據是春季屬肝，五行屬木，脾臟五行屬土，過(guò)食酸可使肝氣旺，容易導致肝對脾的克伐過(guò)度，因此應少食酸味，多食甘味以養脾氣。鄒鉉的說(shuō)法僅僅是從五行生克規律的角度解釋了五味與時(shí)令的關(guān)系，有些雖然符合生活實(shí)際，但其機制卻并非只有五行生克那么簡(jiǎn)單。比如夏季自然界雨水多、濕氣盛，濕邪容易影響脾胃的運化而出現食欲不振，辛味食品具有健脾開(kāi)胃、化濕行氣的作用，所以夏季增辛對于養生保健確有積極的意義，但并不僅僅是為了養肺氣。而且有些增、減還需要辨證對待。
夏季究竟應該多吃苦味食品，還是少吃苦味食品呢?如果搞清楚了其后隱藏的道理，這些問(wèn)題就迎刃而解了。五味的增減在本質(zhì)上以五行學(xué)說(shuō)為依據，通過(guò)增減五味來(lái)調整臟腑的功能。夏季減苦是針對正常情況，因為夏季心氣本較盛，多食苦則心氣更旺，容易克肺造成肺虛;而增苦則是針對心氣不足的病理情況，因為夏季心氣當令，此時(shí)進(jìn)食苦味食品“同氣相求”，能夠更好地實(shí)現養心的作用。所以夏季究竟應該增苦還是減苦應根據情況區別對待，對于勞心過(guò)度、心氣不足者，夏季多食苦瓜等苦味食品，不但能夠益心氣，還可以清心消暑;而對于體質(zhì)壯實(shí)、心氣有余者則多食無(wú)益。
因時(shí)擇食類(lèi)
春為萬(wàn)物生發(fā)的季節，自然界陽(yáng)氣萌動(dòng)，飲食要以協(xié)助陽(yáng)氣升發(fā)為原則，適當吃些蔥、姜、蒜、韭、芥等溫性食品，少吃冬瓜、綠豆芽等寒性食品。如氣溫較高，又需防止陽(yáng)氣上升太過(guò)，郁而化熱，可多食清淡之菜蔬、性味甘涼的果品。
夏季暑熱多雨，飲食應以甘寒清淡少油為宜，如綠豆湯、西瓜等，但切忌過(guò)食生冷。根據夏季高溫濕盛的特點(diǎn)，飲食又要重視健脾、消暑、化濕，多吃苡米、綠豆、豆腐、藕、南瓜、苦瓜之類(lèi)食物，少吃甜、油膩助濕之品。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方”的諺語(yǔ)，夏季多吃辛味的生姜既可以辛散化濕，又能起到“養肺氣”的作用。
現代醫學(xué)認為，夏季隨著(zhù)汗液的大量排出，體內蛋白質(zhì)分解加速，消化液分泌減少，水、無(wú)機鹽、水溶性維生素、氨基酸等大量隨汗液排出，這就需要通過(guò)飲食來(lái)補充營(yíng)養。所以，在夏季蛋白質(zhì)供應一定要充分，可多吃瘦肉，特別應多進(jìn)食豆制品，多吃蔬菜、水果，補充B族維生素、維生素C等。
秋季氣候涼爽而干燥，宜多吃一些生津養液、清肺降氣、潤燥止渴之品為宜，可選用芝麻、核桃、梨、棗、菊花、銀耳等，具有滋潤性的食物。少食辛辣發(fā)散之品，民間有“八九月勿食姜”的說(shuō)法，此時(shí)若多食生姜易生秋燥而致咳嗽。
冬季是一年中陽(yáng)氣最虛，陰氣最盛的季節，人體與自然界相應，飲食也要以補陽(yáng)為主，應吃性溫熱的食物，如羊肉、狗肉、甲魚(yú)、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米、桂圓肉、棗、山藥、核桃、板栗、松子、花生、葵花子等。
冬季五行屬腎，腎主藏精，冬天補腎最為適宜，在與自然界五色配屬中，黑色入腎，所以冬季食物應選擇黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑菇、桑椹、魔芋、烏骨雞、烏賊魚(yú)、甲魚(yú)、海帶、紫菜等�，F代研究表明，食品的顏色與其營(yíng)養價(jià)值的關(guān)系極為密切，食品的天然色素越深，其營(yíng)養含量越豐富，營(yíng)養結構也越合理，所以冬天進(jìn)食黑色食品不但符合中醫理論，而且從現代營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看也非�？茖W(xué)合理。
總之，飲食養生一定要與時(shí)令相結合，食物只有在種類(lèi)、性味、寒熱等方面均與時(shí)令相適宜，才能夠發(fā)揮其最佳的作用，否則可能會(huì )引起疾病。
三餐的規律:《內經(jīng)》日常飲食法
《黃帝內經(jīng)·素問(wèn)》有云:“故飲食飽甚，汗出于胃�！蚀呵锒乃臅r(shí)陰陽(yáng)，生病起于過(guò)用，此為常也�！备嬖V我們，吃得太多也會(huì )得病。因此，一日三餐要定時(shí)、定量、饑飽適中，才能有好的身體。兩餐間隔的時(shí)間要適宜，時(shí)間間隔太長(cháng)常會(huì )引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率；間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒(méi)有消化，就接著(zhù)吃下頓食物，會(huì )使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會(huì )逐步降低，影響食欲和消化。
�。�1）生物鐘與一日三餐:人體內的消化酶在早、中、晚這三段時(shí)間里特別活躍，這說(shuō)明了在什么時(shí)候吃飯是由生物鐘控制的。
�。�2）大腦與一日三餐:人腦每天占人體耗能的比重很大，而且腦的能源供應只能是葡萄糖，每天需要110～145克。而肝臟從每頓飯中最多只能提供50克左右的葡萄糖。經(jīng)過(guò)一日三餐，肝臟才能為人腦提供足夠的葡萄糖。
�。�3）消化器官與一日三餐:固體食物從食道到胃需30～60秒，在胃中停留4小時(shí)才到達小腸。因此，一日三餐間隔4～5小時(shí)，從食物的消化時(shí)間上看也是比較科學(xué)的。
�。�3）三餐中食物的選擇:一日三餐的主食和副食應該葷素搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類(lèi)、薯類(lèi)和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據每個(gè)人的生理狀況和工作需要來(lái)決定的。如按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3:4:3，如果按照每天吃500克主食來(lái)算，那么早晚各應該吃150克，中午吃200克比較適合。
除此之外，一日三餐在冷熱的把握上也要注意。中國人一向講究“趁熱吃”，這是怕吃了寒涼的東西會(huì )生病，但是熱食也要有限度，不能一味地貪熱，更不能貪涼，要把握“熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”的原則。古代醫學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中就指出:“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒�！彼�，膳食應當注意冷熱平衡。
1.熱食的危害
從冒熱氣的面條，到熱乎乎的粥，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。這是因為亞洲人的體質(zhì)相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃的食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。
但是，現在卻有越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，只能耐受50～60度的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì )被燙傷。過(guò)燙的飲食，如剛沏好的茶水，溫度可達80～90度，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會(huì )引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
2 涼食更不可取
在炎熱的夏天，人們往往會(huì )通過(guò)吃冷飲的方式來(lái)為身體降溫，緩解燥熱。但總是吃冷飲會(huì )傷害“胃氣”，降低身體的抵抗力�！秲冉�(jīng)》理論所說(shuō)的胃氣并不單純指“胃”這個(gè)器官，而是包含脾胃的消化、吸收能力，后天的免疫力和肌肉的功能等。
其實(shí)，夏天喝點(diǎn)綠豆湯就是很好的清涼解暑方，適當增加白蘿卜，蓮子，黃瓜，冬瓜，香蕉，橙子等涼性食物的攝入，每天吃點(diǎn)涼拌菜也是不錯的習慣，可以調和體內攝入的高熱量、高油脂食物。此外，有關(guān)學(xué)者研究證實(shí)，喝涼開(kāi)水對人體大有好處，也是最解渴的飲料。冬季若每天都喝點(diǎn)涼開(kāi)水，還有預防感冒和咽喉炎的作用。
總的說(shuō)來(lái)，最健康最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長(cháng)在給小寶寶喂飯時(shí)，都會(huì )吹至微溫后再喂，其實(shí)這個(gè)溫度對成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的，用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。
同樣，人們在飲水時(shí)也應該講究溫度，日常最好飲用溫水，水溫在18至45°G之間。過(guò)燙的水不僅會(huì )損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì )強烈刺激咽喉，消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不一超過(guò)50°G。如果實(shí)在怕冷，可以多吃姜，胡椒，肉桂，辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì )損傷食道，還有額外的保健功效。
【《內經(jīng)》因時(shí)選食】相關(guān)文章：
內經(jīng)與傷寒07-31
《內經(jīng)》與天癸06-07
內經(jīng)感悟04-18
內經(jīng)靜心訣03-21
內經(jīng)素問(wèn)序08-07
內經(jīng)與養陽(yáng)02-02
《內經(jīng)》精華典章04-15
《內經(jīng)》養生與美容02-09
《內經(jīng)》身體觀(guān)06-03
內經(jīng)經(jīng)脈別論10-14