高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養模式分析的論文
摘要：在確定食品類(lèi)人才培養目標為“培養適應市場(chǎng)和崗位需求的高端技能型人才”的基礎上，從支撐培養模式的課程體系、教學(xué)模式方法和手段、教育過(guò)程、管理制度和評估制度等方面，對“開(kāi)放性、一體化、工學(xué)交替”的高校食品類(lèi)人才培養模式進(jìn)行了探索與實(shí)踐，為高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養模式的改革提供可遵循的思路。
關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；人才培養模式；高端技能型人才
食品工業(yè)是我國最大的工業(yè)部門(mén)之一，其行業(yè)涉及面廣、分工復雜、體系龐大，企業(yè)規模不一、發(fā)展迅速而不均衡，這使得該行業(yè)對人才的知識、能力、素質(zhì)方面的需求具有獨特性[1-2]。本文探索符合高校特色和行業(yè)需求、以就業(yè)為導向的高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養模式。
1食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養模式的確立
在適應市場(chǎng)和崗位需求的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高端技能型人才培養目標的指導下，我們確定了以食品安全檢測、營(yíng)養食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結合的“開(kāi)放性、一體化、工學(xué)交替”的高校食品類(lèi)人才培養模式，堅持專(zhuān)業(yè)能力、職業(yè)能力和職業(yè)道德并重，業(yè)務(wù)與素質(zhì)并舉的方針，培養適應地方需要的“用得上、留得住、干得好”的高端技能型人才。
2食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養模式的實(shí)踐內容
2.1加強高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程體系的構建
以“開(kāi)放性、一體化、工學(xué)交替”的人才培養模式為基礎，職業(yè)崗位特點(diǎn)，進(jìn)入企業(yè)與相關(guān)中職學(xué)校，探討中高校教育銜接的問(wèn)題。明確食品企業(yè)相關(guān)崗位核心能力要求與中高校教育培養目標關(guān)系，確定各自教學(xué)重點(diǎn)，構架出中高校教育立交橋，完成中職與高校課程體系對接，全面提升食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量。深入各類(lèi)食品企事業(yè)單位，了解最新崗位需求，注重培養學(xué)生的創(chuàng )新能力、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力、團隊協(xié)作能力及溝通能力。完善融合國家職業(yè)資格標準和專(zhuān)業(yè)可持續發(fā)展能力的課程體系，突出專(zhuān)業(yè)能力和創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力培養。構建校企合作和社會(huì )評價(jià)系統，完成課程體系的實(shí)施和反饋。
2.2建立技能競賽對人才培養的長(cháng)效促進(jìn)制度
全國職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育的重要載體，是教育教學(xué)改革的牽引車(chē)，是面向社會(huì )、面向企業(yè)、面向生產(chǎn)崗位的社會(huì )性活動(dòng)，它突出了高技能、新技術(shù)的要求，指引人才培養模式改革的正確方向。在“開(kāi)放性、一體化、工學(xué)交替”的人才培養模式的平臺上，把握全國職業(yè)技能競賽的引領(lǐng)作用，致力教學(xué)模式、方式和教學(xué)手段改革，提升教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生技能水平全面提升，合理選拔學(xué)生參加職業(yè)技能大賽并力爭成績(jì)突破，培養學(xué)生學(xué)習興趣與動(dòng)力，進(jìn)而促進(jìn)職業(yè)技能大賽成績(jì)進(jìn)一步提高。通過(guò)不斷參加各級各類(lèi)職業(yè)技能競賽，建立職業(yè)技能競賽的三級促進(jìn)機制，保證職業(yè)技能競賽的引領(lǐng)作用。
2.3建立校企合作長(cháng)效機制
校企合作是高校教育持續健康發(fā)展的必由之路，從某種意義上說(shuō)，校企合作到什么程度，人才培養模式改革就能推進(jìn)到什么程度，而要持續縱深推進(jìn)校企深度合作，政府與行業(yè)所起的積極引導與推動(dòng)作用又尤為關(guān)鍵。在高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養模式實(shí)施過(guò)程中，政行企校四方聯(lián)動(dòng)，組建專(zhuān)業(yè)建設理事會(huì )，形成政府引導、行業(yè)指導、企業(yè)參與、學(xué)校主體的校企合作長(cháng)效機制，共同實(shí)現人才培養目標的職前職后終身教育過(guò)程。以校內實(shí)訓基地為依托，并建立多層面校外實(shí)訓基地。通過(guò)政府引導，加強校企雙方多方位、多層次深入溝通交流，建立互利雙贏(yíng)的利益機制、資源共享的參與機制、規范有序的約束機制、心系企業(yè)的情感機制和政策引領(lǐng)的保障機制，保證校企長(cháng)效合作，共同實(shí)現職前職后“高端技能型”人才終身培養的目標。
2.4創(chuàng )新教學(xué)管理制度與學(xué)習效果評估制度
把握“開(kāi)放性、一體化、工學(xué)交替”人才培養模式特點(diǎn)，不斷深化教學(xué)管理制度和考核方式改革，改革專(zhuān)業(yè)教師只管教學(xué)不管育人的現狀，實(shí)現專(zhuān)任教師專(zhuān)業(yè)知識教學(xué)、職業(yè)技能指導和學(xué)生素養提升的“三位一體”管理制度，實(shí)現教師角色由“教書(shū)先生”向“三師型”教師（教師、技師、就業(yè)導師）轉變。改革一張試卷定成敗的傳統考核方式。在“開(kāi)放性”和“一體化”基礎上，以專(zhuān)業(yè)核心課程為切入點(diǎn)，分析分解食品崗位國家職業(yè)資格標準相關(guān)部分的要求，與課程群相關(guān)內容進(jìn)行整合，融合理論知識教學(xué)與實(shí)踐操作，對學(xué)生理論知識與操作技能進(jìn)行綜合考量，改革核心課程原有考核方式，實(shí)現過(guò)程技能考核、終端理論考核與實(shí)崗操作考核三結合，全面衡量專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)效果；在“工學(xué)交替”過(guò)程中，把學(xué)生理論學(xué)習成績(jì)、企業(yè)文化及相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識考試、頂崗期間考勤及表現三結合，全面衡量學(xué)生頂崗實(shí)習過(guò)程的綜合成績(jì)。
3幾點(diǎn)需注意問(wèn)題
�。�1）人才培養模式改革中課程體系的優(yōu)化和推進(jìn)中高校培養體系對接問(wèn)題。需進(jìn)一步研究探討如何在“開(kāi)放性”的`平臺上，合理優(yōu)化食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程體系，從專(zhuān)業(yè)、職業(yè)和崗位需求出發(fā)，調整核心課程，優(yōu)化實(shí)踐模塊，有效對接中高校培養體系，實(shí)現教育資源的優(yōu)化配置和能力素質(zhì)的全面提升，培養高端技能人才。（2）師生參加職業(yè)技能競賽促進(jìn)機制的建立問(wèn)題。以食品類(lèi)人才培養模式改革實(shí)踐探索建立師生參加職業(yè)技能競賽促進(jìn)機制，通過(guò)大賽引導人才培養質(zhì)量的提升和師資隊伍建設是研究的關(guān)鍵問(wèn)題之一。職業(yè)技能競賽的長(cháng)效促進(jìn)機制關(guān)鍵是優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)教師積極參賽的促進(jìn)機制，如何組織專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)業(yè)群的師生密切關(guān)注和參與職業(yè)技能大賽，并取得優(yōu)異成績(jì)來(lái)實(shí)現以賽促建、以賽促學(xué)、以賽促教。（3）政行企校四方聯(lián)動(dòng)的校企合作長(cháng)效機制的建立問(wèn)題。把企業(yè)文化、工藝流程、職業(yè)技能融入到人才培養全過(guò)程中，成立由政、行、企、校四方組建專(zhuān)業(yè)建設理事會(huì )，形成合作育人的機制，確保食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)工學(xué)結合人才培養模式的扎實(shí)推進(jìn)，把專(zhuān)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結合起來(lái)，真正意義上實(shí)現人才培養的終身教育過(guò)程。在此過(guò)程中，對于校企合作長(cháng)效機制的建立和有效運轉需要進(jìn)一步完善。
作者:張爽 季慕寅 單位:蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻：
[1]張舵．構建科學(xué)的人才培養模式,培養高素質(zhì)技能型人才[J]，教育探索．2007，（9）：134-135.
[2]王偉廉．人才培養模式：教育質(zhì)量的首要問(wèn)題[J]，中國高等教育．2009，（8）：24-26.
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