構建雙元制旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養模式的必要性與途徑論文
[摘要]隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，我國旅游教育規模不斷擴大，但旅游教育水平卻相對滯后，旅游管理專(zhuān)業(yè)供需錯位矛盾已經(jīng)十分突出。借鑒德國“雙元制”人才培養模式，促進(jìn)高校旅游本科教育改革，加快培養旅游業(yè)急需人才已成為必然趨勢。對此，應采取培養目標以職業(yè)能力為本位、專(zhuān)業(yè)設置以職業(yè)分析為導向、課程模式以職業(yè)活動(dòng)為核心、培養方式以雙元為主導等對策，構建雙元制旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養模式。
[關(guān)鍵詞]旅游管理專(zhuān)業(yè);雙元制;人才培養模式
“雙元制”教育是德國在一百多年傳統的學(xué)徒培訓制度基礎上發(fā)展而形成的，它是一種以市場(chǎng)和社會(huì )需求為導向的辦學(xué)機制，是一種成功的人才培養模式。隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，我國旅游教育規模不斷擴大，但旅游管理專(zhuān)業(yè)供需錯位矛盾已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)。發(fā)展旅游業(yè)，培養人才是關(guān)鍵，而如何轉變高校旅游人才培養模式，提高教學(xué)質(zhì)量，培養適應現代社會(huì )發(fā)展的旅游專(zhuān)業(yè)人才，是高校旅游教學(xué)改革的關(guān)鍵。
因此，為了積極推進(jìn)旅游本科教育改革，培養高素質(zhì)的符合市場(chǎng)需求的旅游人才，我們必須開(kāi)闊視野，不斷吸收和借鑒國際先進(jìn)的教育理念與教育模式，構建“雙元制”人才培養模式，改變目前旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才供給與市場(chǎng)需求錯位的狀況，扭轉畢業(yè)生就業(yè)“高不成，低不就”的局面。
一、雙元制的內涵及其在我國的應用
所謂“雙元制”，是指學(xué)生既在企業(yè)里接受職業(yè)技能的培訓，提高實(shí)踐操作能力，又在職業(yè)學(xué)校接受專(zhuān)業(yè)理論和文化知識教育的教育模式，是一種將企業(yè)與學(xué)校、理論知識與實(shí)踐技能緊密結合，以培養高水平的專(zhuān)業(yè)技術(shù)工人為目標的職業(yè)教育制度。雙元制教育的精髓是：學(xué)校和企業(yè)合作，突出企業(yè)培訓;理論和實(shí)踐結合，重視技能培訓。
由于職業(yè)學(xué)校與培訓企業(yè)的緊密合作，從而保證了職業(yè)教育和所培訓學(xué)生的質(zhì)量。學(xué)生的結業(yè)考試不是由學(xué)校而是由相應的行業(yè)學(xué)會(huì )負責，從而使學(xué)生所學(xué)與實(shí)踐緊密結合“。雙元制”教育中培訓企業(yè)和學(xué)校的“雙元”互為依存，相輔相成，缺一不可�！半p元制”的特點(diǎn)突出表現在:①兩個(gè)培訓主體;②學(xué)生的雙重身份;③兩種類(lèi)型的教師;④兩種教學(xué)內容;⑤兩種教材;⑥兩種實(shí)施方式;⑦兩類(lèi)不同的考試;⑧兩種類(lèi)型證書(shū);⑨兩種經(jīng)費來(lái)源;⑩兩種管理體制。
1985年，我國教育部立項引入德國雙元制職業(yè)教育模式，在由上海市教委、上海儀電控股(集團)公司與德國慕尼黑漢斯·賽德?tīng)柣饡?huì )長(cháng)期合作的上海電子工業(yè)學(xué)校(后發(fā)展為中德職業(yè)技術(shù)學(xué)院)實(shí)施。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，已經(jīng)成功地將“雙元制”模式向江蘇、浙江、云南、貴州等地推廣，并且取得了一定的成效。
在旅游教育方面，三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院進(jìn)行了有益的嘗試。三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院依托全國第四大航空運輸企業(yè)———海航集團與其各產(chǎn)業(yè)板塊建立產(chǎn)學(xué)合作機制，保證為學(xué)院學(xué)生提供實(shí)習、實(shí)訓場(chǎng)所。學(xué)生進(jìn)學(xué)院后直接與企業(yè)簽訂協(xié)議，確定相應崗位，學(xué)生具有雙重身份，既是學(xué)院學(xué)生，又是企業(yè)員工;企業(yè)和學(xué)院是辦學(xué)的共同主體，企業(yè)參與學(xué)生培養的全過(guò)程。同時(shí)，學(xué)校還采取“訂單式培養”的方式，開(kāi)辦“海航人才班”、“喜來(lái)登人才班”等，為企業(yè)量身打造優(yōu)秀學(xué)員。教學(xué)內容重點(diǎn)突出實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生技術(shù)能力培養為主線(xiàn)，以企業(yè)需求、學(xué)生可持續發(fā)展能力的培養為依據，使培養的人才質(zhì)量達到人才培養目標的要求，充分體現了德國“雙元制”模式的特點(diǎn)。
二、目前我國旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀及問(wèn)題
為了客觀(guān)地了解旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養現狀及問(wèn)題，本研究通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷對幾所院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養現狀進(jìn)行了深入調查，發(fā)放130份，回收105份，有效性為80.77%，因此，對本研究具有一定的指導意義。通過(guò)對回收問(wèn)卷的詳細分析，發(fā)現目前旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面。
(一)培養目標不明確，層次定位模糊
1998年，教育部頒布的普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄中，對旅游管理專(zhuān)業(yè)培養目標的規定是：培養具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識，能在各級旅游管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專(zhuān)門(mén)人才和具備進(jìn)一步從事旅游科學(xué)、科研潛力的研究型人才，即具有管理與研究的“雙優(yōu)”人才。但是，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐證明，旅游院校按照這個(gè)培養目標開(kāi)展高等教育遇到了如下問(wèn)題：一方面，目標定位過(guò)高，部分高校達不到這個(gè)培養高度，培養出來(lái)的人才“高不成，低不就”，不能解決市場(chǎng)實(shí)際需要。同時(shí)，這種模糊的目標使得博士、碩士、本科生難以有明顯的區別，導致精英教育趨向大眾化。另一方面，未能明確旅游管理本科教育究竟是培養應用型管理人才還是理論型研究人才。就是過(guò)多地培養學(xué)生經(jīng)濟、管理理念，不進(jìn)行有效的調查研究，結果導致培養的人才不適應市場(chǎng)需要。本次的調查結果顯示：?jiǎn)?wèn)及旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的培養目標時(shí)，有69.3%的學(xué)生認為，旅游管理本科專(zhuān)業(yè)是培養管理型人才;有16.5%的學(xué)生認為，是培養應用技能型人才;有10.2%的學(xué)生認為，是培養綜合型人才。由此可見(jiàn)，學(xué)校培養目標不明確，導致學(xué)生將自己定位在哪個(gè)類(lèi)型的人才也變得模糊不清。
(二)課程體系不完善，教學(xué)內容滯后
目前，我國大多數旅游高等院校在課程設置方面都存在不合理的現象。具體表現在：課程設置脫離市場(chǎng)需求，重理論輕實(shí)踐，即特別注重理論知識的傳授，開(kāi)設了許多理論性強的專(zhuān)業(yè)課程，其中“公共課約占10%~15%，基礎課約占30%，專(zhuān)業(yè)課約占40%，而實(shí)踐課僅占到15%”。對于旅游管理這一實(shí)踐性要求很強的專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的課程比例安排是遠遠不能達到旅游業(yè)對人才的實(shí)際要求的.。由于忽視學(xué)生實(shí)踐能力的培養，本科生畢業(yè)后很難迅速適應崗位。此外，課程體系缺乏科學(xué)性，課程設置不考慮學(xué)科體系內在的邏輯性，僅僅是多課程的簡(jiǎn)單相加、面面俱到，知識構成雜亂無(wú)章，沒(méi)有體系，導致學(xué)而不精，實(shí)踐操作起來(lái)毫無(wú)用處，并且許多教學(xué)內容落后于實(shí)踐。在本次調查中發(fā)現，學(xué)生對學(xué)校課程設置總體評價(jià)認為比較滿(mǎn)意的占30.28%，認為一般的占52.29%。由于過(guò)分強調課堂教學(xué)，忽視所學(xué)內容與實(shí)際需求的差距，最終導致培養的人才難以滿(mǎn)足實(shí)際要求。雖然旅游專(zhuān)業(yè)一直都是緊缺型專(zhuān)業(yè)，但是，由于培養出來(lái)的人才無(wú)法滿(mǎn)足現實(shí)的需要，而導致大批旅游畢業(yè)生轉行。
另外，隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們對休閑娛樂(lè )提出了更多的要求，從而使旅游業(yè)在不斷地快速發(fā)展。但是，為旅游業(yè)提供人才的旅游高等教育卻遠沒(méi)有跟上旅游業(yè)發(fā)展的步伐。調查顯示，有64.22%的被調查者認為目前學(xué)校教授內容與旅游市場(chǎng)實(shí)際發(fā)展要求是不一致的。高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容多集中在旅游管理、飯店管理等領(lǐng)域，一些新興的專(zhuān)業(yè)，如會(huì )展、探險、工業(yè)旅游等專(zhuān)業(yè)較少。教學(xué)內容的滯后，導致培養出來(lái)的學(xué)生難以滿(mǎn)足旅游市場(chǎng)的實(shí)際需求。
(三)教學(xué)方法落后，教學(xué)手段傳統化
旅游管理專(zhuān)業(yè)融理論性、實(shí)踐性和運用性于一體，是一個(gè)綜合性極強的專(zhuān)業(yè)，因此要求在開(kāi)展教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)方法也應該是多樣化、綜合性的。但是，在具體的教學(xué)過(guò)程中，大多數院校仍采取傳統的教學(xué)方式。在抽樣調查中發(fā)現，有50.4%的學(xué)生認為，教師仍以“填鴨灌輸式”教學(xué)為主，完全是主觀(guān)灌輸;
32.8%的學(xué)生認為，雖然教師在教學(xué)過(guò)程中采取案例教學(xué)，但仍以教師講述為主，與學(xué)生的互動(dòng)較少，教學(xué)方法單一，掌握的知識也不牢固;僅有15.3%的學(xué)生認為，教師在教學(xué)過(guò)程中能夠做到多種教學(xué)方法、手段的應用，注重調動(dòng)學(xué)生的積極性，并且學(xué)有所獲。因此，科學(xué)、合理地選擇和有效地運用教學(xué)方法、教學(xué)手段，合理地選擇適宜的教學(xué)方法并能進(jìn)行優(yōu)化組合，不僅能很好地完成教學(xué)目標，同時(shí)也能夠帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。
(四)師資隊伍單一化，實(shí)踐教學(xué)形式化
根據本次抽樣調查發(fā)現，有27.52%的院校旅游技能課由理論課教師教授，學(xué)生普遍反應技能性不強，并且與實(shí)際需求相差甚遠;17.42%的院校會(huì )定期聘請旅游企業(yè)人員來(lái)教授實(shí)踐技能課，但是由于資金、時(shí)間等條件的限制，收益也不大;僅有24.78%的學(xué)生認為理論課教師的實(shí)踐教學(xué)熟練。但經(jīng)過(guò)調查發(fā)現，這僅有的24.78%的師資多是返聘的曾經(jīng)在旅游企業(yè)工作的人員，他們的教學(xué)與市場(chǎng)實(shí)際需求相掛鉤，學(xué)生反應普遍較好。由此可見(jiàn)，大多數旅游院校的師資狀況是與旅游發(fā)展實(shí)際需求相脫離的。
三、構建“雙元制”旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養模式的途徑
“雙元制”模式的專(zhuān)業(yè)設置以職業(yè)分析為導向，培養目標以職業(yè)能力為本位，課程設計以職業(yè)活動(dòng)為核心，考試考核以職業(yè)資格為標準。它時(shí)刻以職業(yè)為中心，以為未來(lái)工作而學(xué)習為目的，以市場(chǎng)和社會(huì )需求為導向，使培養出來(lái)的人才符合社會(huì )生產(chǎn)的實(shí)際需求�！半p元制”模式成功實(shí)現了學(xué)校與企業(yè)、理論與技能的結合，是一種成功的教育模式�！半p元制”模式對于解決目前旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才供需錯位的矛盾起到了不可忽視的作用。同時(shí)，構建旅游管理專(zhuān)業(yè)本科“雙元制”人才培養模式具有較強的可行性。當然，“雙元制”人才培養模式在德國取得成功的一大原因是根植于特殊的國情下。我們在借鑒這種教育模式時(shí)，不能全盤(pán)地照抄照搬，應該在我國的具體國情下，構建符合我國國情的旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養的“雙元”模式。具體應從以下幾方面著(zhù)手。
(一)培養目標以職業(yè)能力為本位
由于我國旅游本科人才面臨著(zhù)“高不成，低不就”的局面，其根本原因是由于培養目標界定的不清晰，在確定應該培養科研型人才還是管理型人才時(shí)含糊不清。因此，在制定培養目標時(shí)應構建以職業(yè)能力為本位的培養目標，明確旅游本科人才培養方向，以培養為未來(lái)工作的人為最終目的，打破供需錯位的局面。
(二)專(zhuān)業(yè)設置以職業(yè)分析為導向
所謂職業(yè)分析，就是要對所覆蓋的職業(yè)崗位群或技術(shù)領(lǐng)域中相關(guān)層次人才所應具備的職業(yè)能力進(jìn)行具體化描述，以此確定專(zhuān)業(yè)所應滿(mǎn)足的具體需要“。職業(yè)分析”為導向，要以企業(yè)需求、相對穩定、廣泛適應三大原則為基礎，來(lái)確定“雙元制”專(zhuān)業(yè)設置。隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步，旅游業(yè)的發(fā)展，社會(huì )職業(yè)的綜合化趨勢，新興職業(yè)、交叉職業(yè)的不斷出現，每隔一段時(shí)間就應對專(zhuān)業(yè)設置進(jìn)行重新界定，確保旅游教育的專(zhuān)業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)結構及經(jīng)濟發(fā)展變化的適應性。
(三)課程模式以職業(yè)活動(dòng)為核心
建立基于工作過(guò)程的旅游管理本科雙元制課程模式，選取有代表性的旅游企業(yè)進(jìn)行崗位技能分析，研究構建以崗位職業(yè)能力為本、以工作過(guò)程為主線(xiàn)、以項目為主體的崗位技能的模塊化專(zhuān)業(yè)課程模式，突出學(xué)以致用，注重能力培養，并根據企業(yè)需求與市場(chǎng)需要來(lái)編寫(xiě)教學(xué)內容和配套講義與教材，使學(xué)生所學(xué)知識和技能與旅游市場(chǎng)需求保持同步，以充分滿(mǎn)足企業(yè)人才培養的針對性。
(四)采用多樣性教學(xué)方法
傳統的“填鴨式”教學(xué)方法已經(jīng)完全不適應現代教育的發(fā)展，“雙元制”教育中倡導交際教學(xué)法、建構主義教學(xué)法、問(wèn)題導向教學(xué)法以及項目教學(xué)法等，收益較大。因此，旅游本科教學(xué)過(guò)程中應積極采用適應社會(huì )經(jīng)濟、生產(chǎn)發(fā)展需要的新的教學(xué)方法和手段，探索有利于提高學(xué)生素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的教學(xué)方法，實(shí)現學(xué)習目標、學(xué)習內容及學(xué)習方法的有效組合，確保學(xué)生既有專(zhuān)業(yè)理論知識，又有實(shí)際操作能力。
(五)培養方式以雙元為主導
在旅游管理本科人才培養過(guò)程中，可以采取“工學(xué)交替、流動(dòng)+定崗雙元培養”的方式，即以企業(yè)為主體，由企業(yè)和學(xué)校共同培養;以企業(yè)為主，由學(xué)校和行會(huì )、企業(yè)等組建的董事會(huì )合作培養。在具體實(shí)施時(shí)可以采取“2+2、流動(dòng)+定崗雙元培養”模式，即學(xué)生在第1年和第3年以學(xué)校培養為主，主要學(xué)習文化基礎知識及專(zhuān)業(yè)理論知識，穿插到企業(yè)參加實(shí)習;第2年在企業(yè)各部門(mén)實(shí)行流動(dòng)雙元培養，對理論知識進(jìn)行實(shí)物化掌握;第4年實(shí)行在企業(yè)定崗培養，畢業(yè)后可以留在企業(yè)。這種培養方式可以使學(xué)校和企業(yè)間互惠互利、互動(dòng)雙贏(yíng)，既拓寬了校企合作的渠道，又充分發(fā)揮了高校和企業(yè)雙方各自的優(yōu)勢，使學(xué)校與企業(yè)生產(chǎn)要素有效地結合起來(lái)，使雙方都能從中得到利益。
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