酒店成本管理創(chuàng )新改革思考論文
摘要：現階段，在我國的國民經(jīng)濟當中，酒店行業(yè)發(fā)揮著(zhù)重要的作用，并且一定程度上拉動(dòng)了消費與旅游行業(yè)的發(fā)展。在酒店行業(yè)快速發(fā)展的基礎上，競爭變得更加激烈。酒店在新時(shí)期的發(fā)展中應加強管理，對成本管控進(jìn)行合理地創(chuàng )新。文章對酒店的管理現狀進(jìn)行了全面地分析，并提出了新時(shí)期酒店成本管理創(chuàng )新的途徑，旨在更好地完善酒店的成本管理工作，不斷提高其市場(chǎng)競爭力，彰顯自身優(yōu)勢。
關(guān)鍵詞：新時(shí)期；酒店成本；成本管理；創(chuàng )新；改革
在我國的服務(wù)行業(yè)中，酒店始終占據著(zhù)重要的地位。隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇，酒店經(jīng)營(yíng)管理工作也即將面臨巨大挑戰。因此，酒店要想持續健康發(fā)展，就必須對當前的管理方式以及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行改革與完善，加強成本管理進(jìn)而有效地提高自身經(jīng)濟效益，促進(jìn)自身的可持續發(fā)展。
一、新時(shí)期酒店管理工作中的問(wèn)題
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新時(shí)期，酒店對自身的服務(wù)質(zhì)量予以了一定的重視，并且致力于提高服務(wù)質(zhì)量。然而，酒店僅僅注重的是短期的服務(wù)質(zhì)量，一旦接觸的時(shí)間較長(cháng)，就會(huì )使顧客產(chǎn)生不滿(mǎn)意，進(jìn)而流失顧客。與此同時(shí)，酒店內部服務(wù)人員會(huì )因為長(cháng)期從事某種形式服務(wù)，導致其服務(wù)比較僵硬，并且形式化十分嚴重，使顧客缺少溫暖，進(jìn)而流失顧客。除此之外，酒店內部的規章制度很難體現人性化，而酒店的工作人員也僅僅將工作當成謀生的方式，并不會(huì )處處為顧客著(zhù)想，給顧客留下了不好的印象，最終導致顧客的大量流失。
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大部分酒店的風(fēng)格與定位相似，沒(méi)有明顯的酒店特色，所以，自身的競爭優(yōu)勢低下。在此背景下，酒店只有具有明顯的優(yōu)勢與特色，并為顧客提供個(gè)性化服務(wù)，才能夠吸引顧客消費。
�。ㄈ┤肆Y源的管理工作不合理
酒店在管理工作中未體現出以人為本的.思想，使得酒店內部工作人員感受不到溫暖，同樣很難把自身的利益同酒店的未來(lái)發(fā)展相互連接起來(lái)，導致工作人員的積極性大幅度下降。具體的表現就是酒店的獎懲方式比較單一，并且十分片面，無(wú)法提高工作人員的工作熱情，最終導致酒店管理工作停滯不前。
�。ㄋ模┙Y構冗雜，管理效率不高
新時(shí)期背景下，酒店不斷增設服務(wù)項目，其中包括休閑娛樂(lè )以及餐飲等部門(mén)。然而，在實(shí)際的工作過(guò)程中，各部門(mén)都重視自身業(yè)績(jì)，進(jìn)而嚴重忽視了部門(mén)協(xié)作的重要性。所以，很難實(shí)現酒店的創(chuàng )新與進(jìn)步。除此之外，酒店管理層工作不到位，使得酒店工作部門(mén)的層次逐漸增加，無(wú)法實(shí)現扁平化的管理，最終降低了工作人員工作的積極性。
�。ㄎ澹┤肆Y本投入不足
酒店為了減少投入的成本，在對工作人員進(jìn)行崗前培訓的時(shí)候草草了事，并且未對其進(jìn)行后期教育，所以，在工作人員的潛意識中并不存在酒店管理理論。酒店的經(jīng)營(yíng)重視的只有經(jīng)濟利益，所以，對于工作人員的素質(zhì)并不會(huì )投入過(guò)多的精力，同樣會(huì )使工作人員的流失率不斷增加。
二、新時(shí)期酒店成本管理創(chuàng )新的途徑
�。ㄒ唬⿺U大成本管理的范圍
基于戰略管理理論，酒店的成本管理工作應注重其內部?jì)r(jià)值鏈的管理，同時(shí)還應該注重酒店外部?jì)r(jià)值鏈的管理，并將其延伸到供應商與顧客層面上，確保酒店的零庫存管理工作順利開(kāi)展，進(jìn)而減少材料的采購與存儲成本，使得物資能夠及時(shí)供應。與此同時(shí)，酒店應對顧客進(jìn)行全面地調查，進(jìn)而全面了解顧客對酒店服務(wù)以及產(chǎn)品方面的滿(mǎn)意程度，對市場(chǎng)潛在的需求進(jìn)行分析，這在酒店戰略成本規劃的工作中也發(fā)揮著(zhù)重要的作用。酒店在內部?jì)r(jià)值鏈的成本管理工作中，應重視產(chǎn)品服務(wù)過(guò)程，同時(shí)把產(chǎn)品的研發(fā)設計與物資采購以及銷(xiāo)售的環(huán)節當作成本管理工作的核心，進(jìn)而不斷減少非增值的作業(yè)，有效地提高酒店自身的成本管理水平。
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1.鼓勵全體工作人員參與酒店管理工作
酒店的成本管理工作需要積極地調動(dòng)工作人員的參與激情，進(jìn)而實(shí)現成本全過(guò)程的有效控制。例如，酒店在制定目標成本的時(shí)候，應保證銷(xiāo)售與財務(wù)工作人員的有效協(xié)作與合作，對成本信息進(jìn)行詳細地分析，并科學(xué)合理地預測未來(lái)市場(chǎng)競爭中酒店具有絕對優(yōu)勢的銷(xiāo)售價(jià)格，同時(shí)有機結合酒店的經(jīng)濟效益，最終制定出目標成本。與此同時(shí)，酒店需要積極建設自身文化，形成勤儉節約的酒店文化，進(jìn)而不斷強化工作人員的成本控制意識，實(shí)現管理決策層與一線(xiàn)工作人員共同進(jìn)行成本管理的目的，使工作人員產(chǎn)生強烈的歸屬感。而且，酒店應積極引導工作人員將其自身利益同酒店利益相互聯(lián)系，最終實(shí)現酒店與工作人員的同步發(fā)展。
2.崗位設置應保證合理
酒店需要對粗放式的管理方式進(jìn)行摒棄，并根據自身實(shí)際的經(jīng)營(yíng)規模與業(yè)務(wù)的性質(zhì)，科學(xué)合理地設置相關(guān)的工作崗位，同時(shí)對崗位職責予以明確，實(shí)現工作人員的優(yōu)化配置，進(jìn)而有效地預防用工成本的嚴重浪費。除此之外，酒店需要針對自身經(jīng)營(yíng)的淡季與旺季來(lái)對用工計劃進(jìn)行適當地調整，并保證所編制的用工成本預算具有一定的可行性，把握好正式員工與臨時(shí)員工間的比重，積極貫徹并落實(shí)彈性工作制度，不斷提升工作人員的工作效率。
3.人性化的管理
在進(jìn)行人力成本的管理工作的時(shí)候，酒店應進(jìn)行人性化的管理，進(jìn)而避免由于工作人員的流失導致增加人力成本。同時(shí)，酒店的管理人員應對員工尊重并且關(guān)心，保證薪酬制度的科學(xué)合理，按照實(shí)際工作崗位的性質(zhì)來(lái)設置工資與提成。酒店的人力資源管理工作需要積極引進(jìn)激勵機制與公平競爭機制，針對工作業(yè)績(jì)良好并且態(tài)度好的工作人員予以獎勵，同時(shí)嚴格處理工作態(tài)度不好并給酒店帶來(lái)負面影響的工作人員。除此之外，酒店需要制定出工作人員的培訓規劃，嚴格控制培訓的費用，并保證培訓的內容與實(shí)際的工作需要相吻合。
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酒店在進(jìn)行成本管理工作的時(shí)候可以引進(jìn)信息技術(shù)，并有效提高其實(shí)效性。第一，酒店可以通過(guò)辦公自動(dòng)化系統來(lái)增進(jìn)工作人員間的交流與溝通，并且為經(jīng)營(yíng)活動(dòng)信息傳遞提供了一定的便利，使得部門(mén)的協(xié)作效率得到提高。第二，酒店可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺來(lái)實(shí)現物資的采購工作，降低采購環(huán)節中的費用支出。第三，酒店可以開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐與訂房以及網(wǎng)絡(luò )的營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)，這樣有利于節約產(chǎn)品銷(xiāo)售人工成本，并且可以有效地提升營(yíng)銷(xiāo)的效果。第四，酒店需要構建信息化的管理體系，體系中應涵蓋酒店多種業(yè)務(wù)模塊，并保證財務(wù)工作人員能夠通過(guò)計算機軟件對成本信息的相關(guān)數據進(jìn)行全面地分析，節約成本核算的時(shí)間，保證對制定的成本控制措施更全面更有效。
三、結束語(yǔ)
綜上所述，隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的深入，酒店經(jīng)營(yíng)管理的理念逐漸體現出自身的重要性。但是，在酒店的經(jīng)營(yíng)競爭中，其自身原有的經(jīng)營(yíng)模式與手段在推動(dòng)其發(fā)展方面十分落后。因此，酒店需要在此背景下科學(xué)合理地完善管理模式，并進(jìn)行全面地規劃，通過(guò)人性化的方式來(lái)提高自身服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)而吸引更多顧客光顧，推動(dòng)酒店健康可持續的發(fā)展。文章對新時(shí)期酒店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題進(jìn)行了分析，并在成本管理方面提出了解決措施，旨在推動(dòng)酒店行業(yè)的發(fā)展。
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