現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革及創(chuàng )新論文
摘要：隨著(zhù)中國政治、經(jīng)濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)獲得較大發(fā)展，酒店行業(yè)吸引了眾多人才且打開(kāi)了人才缺口，以致現代酒店管理專(zhuān)業(yè)成為眾多高校中的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。高�，F代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)與酒店行業(yè)對管理人才的需求之間存在不對等現象，即酒店管理缺口大量存在，但高�，F代酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生找不到對口工作。本文梳理了現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題，并進(jìn)行了深入剖析，并對現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng )新提出了幾點(diǎn)合理建議。
關(guān)鍵詞：現代酒店管理專(zhuān)業(yè);教學(xué)改革;創(chuàng )新
作為一個(gè)既古老又現代的行業(yè)，酒店行業(yè)正蓬勃發(fā)展，酒店對管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開(kāi)設了現代酒店管理專(zhuān)業(yè)，為眾多酒店企業(yè)培養了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學(xué)過(guò)程中，因陳舊的教學(xué)方法、狹窄的教學(xué)內容、短淺的教學(xué)視野等問(wèn)題，高校所培養出的部分酒店管理人才無(wú)法順利地被企業(yè)所接納，以至于校企合作存在斷層現象。
1現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題
1.1實(shí)訓基地問(wèn)題
理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)是現代酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要環(huán)節�，F代酒店管理專(zhuān)業(yè)具有較強的實(shí)踐性，在確保理論夠用的前提下開(kāi)展卓有成效的實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)成為業(yè)界共識。但受資金、技術(shù)等多方面的制約，高水準的實(shí)訓基地建設與實(shí)踐教學(xué)難以開(kāi)展，以至于理論教學(xué)過(guò)多、實(shí)踐教學(xué)不足、實(shí)訓基地建設不全面。
1.2人才培養問(wèn)題
高校酒店管理人才培養問(wèn)題十分突出：一是人才培養目標與方案相對落后，甚至酒店管理專(zhuān)業(yè)教師相對匱乏，許多教師沒(méi)有深入了解酒店管理的一般流程，且對現代酒店管理的新動(dòng)態(tài)關(guān)注不足，以至于人才培養目標難以實(shí)現；二是校企合作不深入，引進(jìn)來(lái)、走出去戰略貫徹得不夠徹底，實(shí)訓基地、頂崗實(shí)習、推薦就業(yè)等環(huán)節落實(shí)不到位，過(guò)于重視招生環(huán)節而忽視培養與就業(yè)環(huán)節直接導致生源質(zhì)量下降。
1.3課程教學(xué)問(wèn)題
一是證書(shū)與能力相結合的培養模式?jīng)]有得到貫徹，以至于中職教育、高職教育、大學(xué)教育背景下的現代酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生差異不明顯。這反映了現代酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力十分欠缺。二是高校重理論培養與企業(yè)重實(shí)踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開(kāi)始重視培養學(xué)生的實(shí)踐能力，但其重點(diǎn)側重于培養大學(xué)生工具性操作技能而不重視學(xué)生創(chuàng )新能力的培養，以至于大學(xué)生走上崗位之后難以適應現代酒店管理崗位。三是專(zhuān)業(yè)技能培養與個(gè)人綜合素質(zhì)培養脫節，部分大學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬，可以適應現代酒店管理崗位，但其語(yǔ)言能力、服務(wù)能力等專(zhuān)業(yè)技能之外的其他能力相對不足，難以適應企業(yè)發(fā)展。四是對現代酒店管理專(zhuān)業(yè)理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴重影響了大學(xué)生就業(yè)率。
2現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng )新
2.1大力加強實(shí)訓基地的建設
積極建設現代化酒店實(shí)訓基地，大力提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水準與能力。將現代化酒店企業(yè)、高校與具體的工作崗位結合起來(lái)，引導大學(xué)生參與實(shí)踐，在實(shí)踐中鍛煉自己，形成獨具魅力的個(gè)人品質(zhì)與專(zhuān)業(yè)技能，從而成為現代酒店管理專(zhuān)業(yè)的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術(shù)，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務(wù)，使學(xué)生通過(guò)學(xué)習不斷鞏固管理技能與方法。
2.2創(chuàng )新人才培養模式
一是積極完善人才培養目標與培養方案。從招生、教學(xué)、就業(yè)三個(gè)環(huán)節入手，在不影響教學(xué)的.情況下招收高質(zhì)量生源，開(kāi)展理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)，通過(guò)推薦就業(yè)、自主就業(yè)與創(chuàng )新三種形式確�，F代酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生無(wú)后顧之憂(yōu)。二是采取引進(jìn)來(lái)、走出去戰略，即從現代酒店管理企業(yè)引進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬的人才，引導理論素質(zhì)高的專(zhuān)業(yè)教師走進(jìn)企業(yè)學(xué)習現代酒店管理技能，培養一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監控教育教學(xué)環(huán)節，了解現代酒店管理人才的需求量，掌握現代酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，適時(shí)更新教學(xué)內容。
2.3推動(dòng)教育教學(xué)改革
一方面，加大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)，削減理論教學(xué)課時(shí)，在理論夠用的指導下大量開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)與技能競賽活動(dòng)，確保畢業(yè)與就業(yè)同時(shí)進(jìn)行。另一方面，積極引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)方法，通過(guò)翻轉課堂、微課、慕課等方式提升大學(xué)生的創(chuàng )新能力，使之在酒店管理過(guò)程中形成自己的模式。同時(shí)，積極與企業(yè)、兄弟高校取得聯(lián)系，通過(guò)外界來(lái)檢驗教學(xué)成效，并借此評估教學(xué)，從而適時(shí)矯正教學(xué)、診斷教學(xué)。
3結論
現代酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)集管理學(xué)、酒店學(xué)、社會(huì )學(xué)、心理學(xué)于一身的綜合性專(zhuān)業(yè)門(mén)類(lèi)，是市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物�，F階段高�，F代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)在人才培養、實(shí)訓基地建設、課程教學(xué)等方面存在不同程度的問(wèn)題。為此，我們有必要創(chuàng )新與改革現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)，從根本上解決問(wèn)題，提升生源質(zhì)量與就業(yè)率。
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