酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習反思與創(chuàng )新論文
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習反思與創(chuàng )新的背景
�。ㄒ唬└呗氃盒Ｅ囵B的人才應該是應用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實(shí)習教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養技術(shù)應用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習體系的創(chuàng )建過(guò)程還不完善。實(shí)現理論和實(shí)習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對實(shí)習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗和實(shí)訓的，不過(guò)對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
�。ǘ﹤鹘y的實(shí)習模式中存在著(zhù)很多的問(wèn)題，學(xué)生對于實(shí)習的認知非常片面，認為實(shí)習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習的學(xué)生當作廉價(jià)的勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔實(shí)習指導的責任。在學(xué)生實(shí)習方面沒(méi)有詳細周密的安排，沒(méi)有做相應的培訓計劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量大大降低，實(shí)習生沒(méi)有得到很好的指導。高職院校的管理者的實(shí)習教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習教學(xué)方案，在實(shí)習中的主導地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統的實(shí)習培訓、全面的實(shí)習過(guò)程和完善的實(shí)習效果評價(jià)機制，所以，在學(xué)生的實(shí)習中沒(méi)有發(fā)揮出應用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習新模式的基本架構
實(shí)習教學(xué)包含了四個(gè)方面的內容，分別是入門(mén)指導、巡回指導、結束指導和編寫(xiě)訓練報告。這是傳統的實(shí)習模式，存在著(zhù)很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習的效率大大降低，實(shí)習過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應的技能，做不到發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習的效果得不到保證。根據傳統實(shí)習模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì )觀(guān)察酒店內外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的`觀(guān)察作為基礎，對于酒店的問(wèn)題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應用的實(shí)際的操作中，實(shí)現理論和實(shí)踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經(jīng)驗，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達成實(shí)習模式的目標。從培養目標著(zhù)手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實(shí)際中的應用，做到融會(huì )貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習效果評價(jià)機制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監控。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進(jìn)實(shí)習模式的特點(diǎn)
�。ㄒ唬⿲W(xué)習的內容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì )科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內容。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對于社會(huì )生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。
�。ǘ⿲W(xué)習的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著(zhù)一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養中，實(shí)習教學(xué)占據著(zhù)很重要的位置，但是傳統的實(shí)習模式存在著(zhù)很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。
參考文獻：
[1]于慶源,YUQing-yuan.談高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習模式的創(chuàng )新[J].遼寧高職學(xué)報,2016,18(2):76-78.
[2]郭慶鳳.論高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習模式的創(chuàng )新[J].職業(yè),2015(14):119.
[3]王珺.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習創(chuàng )新模式探究[J].中國管理信息化,2014(02):141-143.
【酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習反思與創(chuàng )新論文】相關(guān)文章：
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習模式創(chuàng )新論文10-30
現代酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革及創(chuàng )新論文07-04
酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新實(shí)驗班的探索與實(shí)踐論文07-04
酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)課程體系的構建論文08-06