地方茶文化保護與開(kāi)發(fā)建議論文
一、南京茶文化保護與開(kāi)發(fā)現狀
�。ㄒ唬┠暇┎栉幕z產(chǎn)挖掘有待加深
文化是一個(gè)城市的重要軟實(shí)力和靈魂，茶文化就是這個(gè)軟實(shí)力的重要組成部分。近年，南京宣傳普及本市茶文化，發(fā)展茶文化旅游和養生，大力發(fā)展茶葉加工種植。但是，這與南京所蘊含的茶文化資源的總量還相差甚遠。主要體現在南京茶文化研究投入不足，茶文化在加速發(fā)展現代文化產(chǎn)業(yè)中的推動(dòng)作用有限等。
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課題組針對30歲以下年輕人的調查發(fā)現：40%的年輕人不知道雨花茶是南京的城市品牌，67%沒(méi)有飲茶的習慣，80%首選飲料是咖啡、礦泉水等，45%沒(méi)有去過(guò)茶館，甚至是一些農學(xué)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生也沒(méi)有茶文化的概念，他們沒(méi)有意識到茶文化在南京文化傳承中的重要作用。南京青年群體普遍缺乏對茶文化的意識，這嚴重制約了南京茶文化的傳承與保護。
�。ㄈ┠暇┎栉幕_(kāi)發(fā)過(guò)于商業(yè)化，忽視文化傳承因素
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，茶已經(jīng)遠遠超出文化的范疇，茶已經(jīng)成為獲得利潤的商品，如茶葉市場(chǎng)、茶旅游、茶養生、茶保健、茶館等。每年茶葉上市期，南京都會(huì )出現以次充好、以陳充新、無(wú)地理標志的假雨花茶的現象。雨花茶已經(jīng)申請“國家地理標志保護”，不少茶商將浙皖等地生產(chǎn)的茶葉運來(lái)南京，魚(yú)目混珠牟取暴利。同時(shí)，監管不到位也給不法分子以可乘之機。一些以茶為主線(xiàn)的南京旅游市場(chǎng)也借著(zhù)茶養生、保健的名義大肆推銷(xiāo)和誤導游客，這制約了南京茶文化的保護和開(kāi)發(fā)。
二、南京茶文化保護與開(kāi)發(fā)建議
2014年，杭州西湖旁邊近百家高端會(huì )所在政府的引導下，轉型為“開(kāi)心茶館”。以前一桌酒席數千上萬(wàn)元轉變?yōu)?8元一杯的龍井茶，8元的茶食、15元起步的菜肴等。作為茶文化資源也較為豐富的浙江，已經(jīng)開(kāi)始逐漸淡化經(jīng)濟因素，從長(cháng)遠的戰略角度來(lái)保護和傳承傳統文化。因此，南京茶文化資源的保護和開(kāi)放也應該駛入快車(chē)道。
�。ㄒ唬┱龑ЫㄔO綜合性大型茶企
江蘇自古以來(lái)就是我國的產(chǎn)茶大省，但是目前還不是產(chǎn)茶強省。江蘇目前也只有碧螺春能夠在全國占有一定份額。南京雨花茶雖然已經(jīng)成為國家地理保護標志，但是雨花茶在全國甚至江蘇的地位還沒(méi)有得到凸顯。南京現有的茶企一般都是中小企業(yè)，茶企呈現“小散亂”的特點(diǎn)。這表現為企業(yè)規模小，具有萬(wàn)畝茶園面積的.幾乎為零，同時(shí)分散經(jīng)營(yíng)、布局不夠合理，沒(méi)有形成強大影響力。要充分發(fā)揮政府引導和市場(chǎng)調節的作用，采取整合功能、科學(xué)布局的方式，引導建立一批集茶種植、加工、銷(xiāo)售、旅游、養生等為一體的綜合性茶企。
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茶文化的傳承核心點(diǎn)在于普及和認同。目前南京中小學(xué)的文化素質(zhì)教育中，涉及南京茶文化的屈指可數。我們一方面高呼要重視傳統文化的傳承與保護，但另一方面作為具有重要歷史底蘊的南京茶文化資源卻無(wú)形流失。政府應努力在南京中小學(xué)增加南京茶文化的學(xué)習興趣課。采取學(xué)校在一些茶廠(chǎng)設立科普基地，帶領(lǐng)青少年學(xué)生走進(jìn)茶園、茶館、茶企，使他們領(lǐng)略茶道、茶史、茶香，增強他們對南京茶文化的了解和興趣。
�。ㄈ﹥�(yōu)化南京“茶旅”市場(chǎng)
“茶旅”是一種新興的旅游項目，游客們在旅游中需要的是遠離喧囂的城市、快節奏的生活方式。他們要在茶旅中體驗自然風(fēng)光、感受文化魅力、得到精神享受，是一種集休閑、學(xué)習、養生為一體的高雅的文化活動(dòng)。目前，南京“茶旅”線(xiàn)路比較單一，內容比較枯燥，且商業(yè)化較為嚴重，這是南京“茶旅”市場(chǎng)需求不旺盛的重要因素。南京“茶旅”市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)是一項集學(xué)習、娛樂(lè )、餐飲、住宿、觀(guān)賞、體驗等為一體的綜合性工程。政府要從基礎設施建設、茶文化的挖掘、品種的豐富、風(fēng)俗人情、專(zhuān)業(yè)人才培養等角度科學(xué)規劃南京“茶旅”市場(chǎng)。
�。ㄋ模⿲�(shí)施品牌戰略，做強“雨花茶”城市名片
雨花茶最初是因盛產(chǎn)于南京雨花臺山丘一帶而得名。雨花茶不能稱(chēng)得上是歷史名茶，但自1958年創(chuàng )制以來(lái)，因其制作工藝、色澤、口感而不斷為社會(huì )所認可。同時(shí)，雨花茶寓意深刻。它“形如松針、翠綠挺拔”，它的研制表達了對“忠貞不屈、萬(wàn)古長(cháng)青”的革命烈士的崇敬與懷念。2004年12月，雨花茶成為南京市第一個(gè)地理標志保護產(chǎn)品，成為南京市的一張城市名片，但是雨花茶的此項殊榮并沒(méi)有充分發(fā)揮它所應該有的城市品牌影響力。2014年，《南京市城市名片》一書(shū)正式出版發(fā)行，雨花茶名列其中，這對于宣傳雨花茶起到很好的作用。然而，“南京市茶葉協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳盛峰表示，雨花茶制作技藝比龍井、碧螺春更復雜，如今卻面臨著(zhù)無(wú)人傳承的尷尬境地”。我們應該在深刻挖掘南京深厚茶文化底蘊的基礎上，進(jìn)一步加大媒體和網(wǎng)絡(luò )等的宣傳力度，增加雨花茶這張南京城市名片的厚重感。
三、結語(yǔ)
總之，作為我國傳統文化重要組成部分的茶文化，不僅具有飲茶本身的文化內容，同時(shí)它已經(jīng)成為中華民族精神的重要象征。南京雖然具有底蘊豐厚的茶文化資源，但是挖掘不夠、保護傳承欠缺，南京市民的茶文化意識也較為淡薄等因素都成為了制約南京開(kāi)發(fā)利用茶文化資源發(fā)展經(jīng)濟、傳承文化、增強軟實(shí)力的瓶頸。課題組通過(guò)調查認為，在算好茶文化經(jīng)濟賬的同時(shí)，更要算好文化賬，從基礎設施建設、文化普及、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等角度綜合考慮，立足于謀長(cháng)遠、重傳承的理念才能把南京茶文化做精做強。
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