屠宰場(chǎng)檢疫管理的論文
近年來(lái)隨著(zhù)我國市場(chǎng)經(jīng)濟的穩步發(fā)展，人民生活水平不斷提高，老百姓對食品安全的關(guān)注也越來(lái)越密切。當前以豬肉為代表的食品安全問(wèn)題已嚴重影響到百姓的餐桌和身體健康。為保證豬肉產(chǎn)品安全，目前實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。豬肉產(chǎn)品是否安全，主要取決于生豬屠宰前的健康狀況，因此，加強生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的宰前檢疫管理，及早篩查處理可以降低屠宰場(chǎng)的宰后檢疫難度，有效保障豬肉食品安全，讓百姓吃上放心肉。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的宰前檢疫是生豬進(jìn)入屠宰車(chē)間前的檢疫行為，主要有以下幾個(gè)方面。
1查證驗物
1.1查證
目前遼寧省已經(jīng)全面啟用動(dòng)物檢疫電子出證，因此，查驗動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明時(shí)需登錄動(dòng)物衛生監管信息追溯平臺，輸入所要查驗的檢疫合格證明編號便可對生豬的來(lái)源、頭數等進(jìn)行核對，檢疫人員應注意檢查檢疫合格證明，該證明應在有效期內并有檢疫員親筆簽名方可入場(chǎng)。
1.2驗物
進(jìn)行驗物主要是觀(guān)察生豬健康狀態(tài)及耳標佩戴，入場(chǎng)生豬均需佩戴二維碼耳標，通過(guò)耳標可以對生豬免疫情況進(jìn)行追溯，對于證物不符的生豬運輸車(chē)輛嚴禁入場(chǎng)。
2車(chē)輛消毒
運載生豬的車(chē)輛進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，必須經(jīng)過(guò)指定的消毒通道（一般屠宰場(chǎng)入口設有消毒池）對車(chē)輛進(jìn)行消毒，防止運輸車(chē)輛帶進(jìn)病毒病菌；生豬卸車(chē)后，運輸車(chē)輛應進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。
3健康檢查
進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，宰前的檢疫人員需用水槍沖洗生豬蹄部，對生豬健康狀況進(jìn)行進(jìn)一步查看。視檢主要包括觀(guān)察生豬的精神、眼、蹄、皮膚等是否異常；注意觀(guān)察生豬有無(wú)咳嗽、喘、呼吸等反應；觀(guān)察生豬的'活動(dòng)姿勢，有無(wú)跛行、曲背弓腰等。
4抽檢尿液瘦肉精
生豬瘦肉精宰前檢測一般采用抽檢的形式，抽檢比例在10%左右，接取生豬尿液，使用鹽酸克倫特羅快速檢測卡，對抽檢的生豬尿液進(jìn)行檢測。生豬的承運人應提供保證未使用瘦肉精的保證書(shū)，并按要求在保證書(shū)上填寫(xiě)運載頭數及生豬佩戴的二維碼耳標號，沒(méi)有攜帶未使用瘦肉精保證書(shū)的車(chē)輛嚴禁入場(chǎng)。
5回收證明
生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的宰前檢疫主要回收的是動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明和未使用瘦肉精的保證書(shū)。遼寧省內運載生豬回收動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明B證，遼寧省外運載生豬需要動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明A證。
6登記入圈
對于宰前檢疫合格的生豬對其編號入圈，根據回收的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明，登錄動(dòng)物衛生監管信息追溯平臺進(jìn)行登記。
7待宰
生豬經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸會(huì )發(fā)生一些應急反應，入場(chǎng)的生豬均需要在待宰圈待宰6h后，經(jīng)過(guò)臨宰前觀(guān)察，確保健康合格的生豬進(jìn)行屠宰。待宰圈應做好進(jìn)圈和出圈登記，確保生豬的待宰時(shí)間。
8其他
宰前檢疫過(guò)程中出現的疑似病豬，對其進(jìn)行隔離觀(guān)察，如不符合國家規定的屠宰場(chǎng)生豬收購標準，應按有關(guān)規定對其進(jìn)行無(wú)害化處理。對于因應激反應出現狀況的生豬，須經(jīng)駐場(chǎng)的官方獸醫同意后進(jìn)行急宰。進(jìn)入遼寧省屠宰的省外生豬，需提前3d進(jìn)行申報，經(jīng)駐場(chǎng)的官方獸醫審批同意后方可進(jìn)入遼寧省進(jìn)行屠宰。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的檢疫工作任重而道遠，為確保人民群眾可以吃上放心肉，促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，執法機構應通過(guò)各種渠道積極宣傳《動(dòng)物防疫法》、《食品安全法》及《生豬屠宰管理條例》等屠宰檢疫及食品安全方面的法律法規和技術(shù)規范，管理和監督好生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的檢疫工作，使之在法制監督下走向美好的明天。
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