酒店規章制度（通用20篇）
在當下社會(huì )，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的酒店規章制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店規章制度 篇1
一、倡導員工加強自覺(jué)遵守制度的意識。
管理者在管理過(guò)程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬，要敢于承擔責任。當自己分管的部門(mén)出現問(wèn)題時(shí)，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動(dòng)承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會(huì )給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調動(dòng)起來(lái)，時(shí)常給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)展前景，感覺(jué)到自己與酒店擁有共同的未來(lái)目標，員工才會(huì )從思想上自覺(jué)發(fā)展為愛(ài)企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢必會(huì )><自覺(jué)地服從酒店的各項管理規定。
二、加強監督檢查工作，采用量化管理措施。
最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現某辦公室里有大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強烈的反響。發(fā)生如此現象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著(zhù)密切的關(guān)系。所以筆者認為管理者應通過(guò)有關(guān)途徑，隨時(shí)了解下屬的思想和動(dòng)態(tài)，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)解決，而且一定要公正、客觀(guān)，對事不對人。為保證質(zhì)檢工作的實(shí)際效果，我們可從健全制度方面著(zhù)手，對各個(gè)崗位采取量化管理和量化考評制度，每天對每位員工不同的'崗位、班次、性質(zhì)、職責、職務(wù)、工作區域和崗位規范等細化管理，并進(jìn)行日、月量化考評規定，要求每位員工上班時(shí)必須全身心地投入到工作中去，對月考評分值高者進(jìn)行獎勵報酬，對月考評分值不及格或倒數第一者，則下崗重新培訓或另分配。這樣促使每位員工都有一種危機感和緊迫感，從約束機制上減少員工的違章違規行為，從日常的現象中探尋管理的方式方法的科學(xué)性。
執行酒店的規章制度并不難，但持之以恒地堅持執行下去，卻是件不簡(jiǎn)單的事情。時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，因此我們的管理也要隨著(zhù)市場(chǎng)的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就要持之以恒地倡導優(yōu)化管理并自覺(jué)地遵照執行
酒店規章制度 篇2
一、儀容儀表
指甲必須簡(jiǎn)短并保持干凈;長(cháng)發(fā)必須挽起來(lái),發(fā)須不可留肩;工衣隨時(shí)都必須保持整潔、干凈;每日上班必須配帶工牌和微笑章等. (如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))
二、禮儀禮貌
1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必須根據培訓時(shí)的要求去做;
2、常使用禮貌用語(yǔ),如“您好、請、謝謝等”;
3、對待同事應友善,有禮貌;對待上司應尊重;
4、接聽(tīng)電話(huà)應按照“接聽(tīng)電話(huà)的表準”操作.
(如違反以上條例無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第3條并被投訴扣例休一天)
三、工作態(tài)度
1、與顧客交流或當客人向你咨詢(xún)時(shí),應禮貌待人,不得無(wú)禮;
2、開(kāi)卡后卡身、卡頭不得隨意丟放;
3、主動(dòng)幫助有需要的顧客(例:幫客人提行李;放雨傘等)
4、工作時(shí)不得看報章雜志或任意竄崗;
5、工作時(shí)必須集中注意力,全身心投入到工作中,給每一位顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).
(如違第1、2、3、5條無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第4條扣例休半天)
四、問(wèn)茶后必須及時(shí)通知服務(wù)員.
(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))
五、帶客進(jìn)廳房應及時(shí)通知該區的管理人員或服務(wù)員.
(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))
六、遲到或早退
每天提前5分鐘到崗參加B訓,如有特殊情況必須提前通知;
(如遲到10分鐘以?xún)葻o(wú)償加班0.5小時(shí);如遲到30分鐘以?xún)瓤郛斎找惶斓墓べY)
七、對講機的使用
1、不可隨手亂扔亂放;
2、不能講與工作無(wú)關(guān)的事;
3、使用對講機時(shí)應按規范操作.
(如違反第1條扣例休半天;違反第2、3條無(wú)償加班0.5小時(shí))
八、開(kāi)錯卡
1、情況輕者,經(jīng)及時(shí)補救并沒(méi)引起嚴重后果;
(扣例休半天)
2、造成情況后果(例:已上菜,顧客或管理人員投訴)
(除扣例休一天另罰款30元)
3、開(kāi)重卡(特殊情況除外)
(無(wú)償加班0.5小時(shí))
4、帶客忘開(kāi)卡
(無(wú)償加班0.5小時(shí))
九、帶錯客
1、帶錯房或臺;
(扣例休一天;情節嚴重者除扣例休一天另罰款50元)
2、等位時(shí)帶錯位;
(無(wú)償加班1小時(shí))
3、等位時(shí)轉臺,必須經(jīng)主管同意后方可進(jìn)行;
(如違反此條例無(wú)償加班1小時(shí))
4、帶客偷懶或帶到一半就不帶;
(扣例休半天)
十、抄錯訂房表(特殊情況除外)
(扣例休半天)
十一、巡房或查房有遺漏者
(扣例休半天)
十二、廳房意見(jiàn)表、訂房表如需更改,而沒(méi)改或忘改
(扣例休半天)
(如巡房者在檢查時(shí)發(fā)現有錯誤而故意包庇扣例休一天)
十三、如有客人需要寄存物品在營(yíng)業(yè)臺,應用牌仔記清楚物品的內容、數量并告知營(yíng)業(yè)臺的`負責人,由此人簽字后交給部長(cháng);
(違反此條例未造成嚴重后果者扣例休半天;造成嚴重后果者除扣例休半天另按原價(jià)賠償)
十四、值日生
1、 不合格者重做一天,屢教不改者罰做一個(gè)星期;
2、 忘記派發(fā)報紙或遺漏者,重做值日一天.
十五、在本部門(mén)造成不團結者(說(shuō)是非、對同事不禮貌、吵架等)
1、 情節輕者書(shū)面警告并罰款50元;
2、 情節嚴重者立即辭退.
十六、在工作中應遵循先服從后上訴的原則,如不服從上司的工作安排有意違反者扣例休一天.
備注:以上條款如有管理人員違反則翻倍處罰！
酒店規章制度 篇3
1. 基本政策 公司員工在被聘用及晉升方面享有均等的機會(huì )； 職位或補空缺職位時(shí)，本公司將在可能情況下首先考慮已聘用員工，然后再向外招聘； 工作表現是本公司晉升員工的最主要依據。
2. 入職手續 應聘者通過(guò)公司面試，并經(jīng)確認合格后，可被公司聘為正式員工。 新入職員工必須填寫(xiě)《公司員工登記表》一式二份并準備彩色一寸照片2 張； 公司將組織新入司員工參加新員工培訓，以使員工對公司概況有初步了解。
3. 試用期 新員工被錄用后，一律實(shí)行試用期，試用期時(shí)間為三個(gè)月，試用期間公司將對員工的表現及其對工作的適應程度進(jìn)行考核。； 試用期薪資執行公司制度標準； 試用期屆滿(mǎn)，經(jīng)公司考核者，可轉為正式員工，考核不合格者，公司予以辭退。正式員工薪資待遇按公司工資制度執行。
4. 聘用的終止 試用期間以后，公司或員工均可提出終止勞動(dòng)合同，但應提前一個(gè)月（至少22 個(gè)工作日） 提交書(shū)面通知。 若員工嚴重違反國家法律法規或違反公司的規章制度及勞動(dòng)紀律，公司可不必提前通知員 工與其解除雙方的勞動(dòng)合同。
5. 勞動(dòng)合同 新員工在入職一個(gè)星期內，公司與其簽訂勞動(dòng)合同，員工應嚴格執行勞動(dòng)合同。
6. 離職手續 凡離職者，必須先填寫(xiě)離職申請書(shū)。 員工離職應按公司規定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續，方可正式離職。 未辦離職手續自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；
7. 個(gè)人資料 員工的個(gè)人資料包括家庭住址、電話(huà)、婚姻及子女狀況及時(shí)提供給公司行政部。
8. 業(yè)績(jì)考評 公司推行嚴格的'績(jì)效考評制度。實(shí)行年終考核和年中考核�？己私Y果將作為員工晉升或 提薪的重要依據。員工福利
9.社會(huì )保險 在公司工作三個(gè)月試用期屆滿(mǎn)，并經(jīng)正式錄用者，公司購買(mǎi)社會(huì )保險。
工作規范
1. 行為準則 盡忠職守，服從領(lǐng)導，保守業(yè)務(wù)秘密；愛(ài)護公司財物，不浪費，不化公為私；遵守公司一切規章制度及工作守則；保持公司信譽(yù)，不做任何不損公司信譽(yù)的行為；
2. 工作態(tài)度 員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率；熱愛(ài)本職工作，對自己的工作職責負全責員工之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非； 對本職工作應爭取時(shí)效，不拖延，不積壓；待人接物態(tài)度謙和，以爭取公司同仁與客戶(hù)的合作；
3. 工作紀律 按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退；服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定 ，應嚴格遵照執行；
考勤制度
1. 工作時(shí)間 公司員工實(shí)行每周五日四十小時(shí)工作制。周六、周日為正常工休時(shí)間。 公司作息時(shí)間為：
2. 考勤辦法 公司員工一律實(shí)行早晨上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽。在規定時(shí)間未簽到者，視為遲到；超過(guò)31 分鐘，視 為曠工。遲到、曠工者分別按公司制度予以處罰。
3. 請假程序和辦法 員工請假，需填寫(xiě)請假申請單，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審批后提交行政人事部。如假期超過(guò)三天的， 需經(jīng)總經(jīng)理批準，方可準假。
酒店規章制度 篇4
1. 酒店保潔部規章制度
2. 酒店保潔人員規章制度
3. 酒店衛生管理制度
1、酒店保潔部規章制度
1.準時(shí)上班按酒店規定著(zhù)裝并配帶工號牌（帶在左胸）。
2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。
3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。（病假應出示醫院有關(guān)證明）
4、服從調動(dòng)，下級服從上級，個(gè)人服從組織。
5、工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng)，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開(kāi)崗位。
6、不準接私人電話(huà)。
7、不得使用酒店物品。
8、沒(méi)有上級批準不得帶外部人員進(jìn)入酒店。
9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。
10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進(jìn)行處理。
11、工作期間若感身體不適，應報告領(lǐng)班或主管。
12、遵守酒店及部門(mén)的其它有關(guān)規定。
13、工作場(chǎng)地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說(shuō)話(huà)。
14、工作時(shí)間內嚴禁閱讀書(shū)刊、雜志和亂寫(xiě)亂畫(huà)。
15、當值人員嚴禁睡覺(jué)。
16、當班自覺(jué)巡視所轄區域及公共區域。
17、每天自覺(jué)進(jìn)行儀容、儀表自檢，鞠躬問(wèn)候，禮貌用語(yǔ)。
18、每天自覺(jué)將使用后的工具清潔干凈并進(jìn)行機械清潔的保養。
19、愛(ài)護酒店名譽(yù)、財產(chǎn)，遵守規障制度，增強節約能源意識。
2、酒店保潔人員規章制度
為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質(zhì)和思想素質(zhì)，進(jìn)一步搞好公司的`環(huán)境衛生，特對保潔人員有規定職責如下：
1、服從領(lǐng)導或管理人員安排。
2、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領(lǐng)導請假，未請假者按曠工論處。
3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。
4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發(fā)生。
5、愛(ài)護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長(cháng)明燈、長(cháng)流水現象。
6、拾到物品主動(dòng)上交，不留作私用。
7、工作時(shí)間禁止干私活、以及一切與工作無(wú)關(guān)的事情。
8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時(shí)上報。
10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫(huà)，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂等邊角處不能有蛛網(wǎng)灰塵。辦公室及各個(gè)房間內門(mén)窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內外不能有刻畫(huà)或灰塵。
11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。
12、水池、水盆內外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒(méi)有異味，馬桶內外保持清潔，不能有污物。
13、衛生間、廚房、辦公室及各個(gè)房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。
14、走廊及樓梯內門(mén)、扶手及應干凈無(wú)灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開(kāi)關(guān)等應每日擦拭，及時(shí)清除墻壁上的污痕。
15、公司一切辦公用品未經(jīng)允許禁止挪作他用。
16、衛生間紙簍應及時(shí)清倒，紙簍內廢棄物不應超過(guò)2/3；
17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場(chǎng)內，不得沖入廁所下水道內。
18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領(lǐng)取，盡量節約使用。
19、積極完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
20、嚴禁將和公司無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)公司。
21、認真完成上級主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
3、酒店衛生管理制度
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
酒店衛生管理制度
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準：
�。�1） 員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
�。�2） 掌握必要的衛生知識。
�。�3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行
酒店規章制度 篇5
為保證經(jīng)營(yíng)煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實(shí)施條例（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《煙酒安全法實(shí)施條例》）》及相關(guān)規章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。
一、對經(jīng)營(yíng)的煙酒安全負責，對社會(huì )和公眾負責，承擔社會(huì )責任。學(xué)習煙酒安全相關(guān)法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規和煙酒安全標準從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。服從社會(huì )和工商行政管理機關(guān)監督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。
二、從事煙酒經(jīng)營(yíng)，保證依照國家法律規定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合煙酒經(jīng)營(yíng)要求的，立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止煙酒經(jīng)營(yíng)，向所在地縣級工商行政管理機關(guān)報告。
三、經(jīng)營(yíng)煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門(mén)核準的許可范圍
范圍內從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經(jīng)營(yíng)《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營(yíng)的煙酒。
四、采購煙酒，堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發(fā)）許可證（煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗其生產(chǎn)許可證）、營(yíng)業(yè)執照和煙酒合格的證明文件，保證不從無(wú)上述許可證照及證明文件的'供貨商處購進(jìn)煙酒經(jīng)營(yíng)。
五、貯存或銷(xiāo)售預包裝煙酒，保證按照煙酒標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項的要求。
貯存或銷(xiāo)售散裝煙酒，在貯存位置或銷(xiāo)售散裝煙酒的容器、外包裝上標明煙酒的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。經(jīng)營(yíng)生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
煙酒貯存、銷(xiāo)售的容器、工具和設備安全、無(wú)害，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。
六、煙酒經(jīng)營(yíng)，保證建立執行并遵守國家法定制度：
1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營(yíng)，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查�；加小稛熅瓢踩ā�、《煙酒安全法實(shí)施條例》規定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口煙酒的工作。
2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營(yíng)中發(fā)現經(jīng)營(yíng)的煙酒不符合煙酒安全標準，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區工商行政管理機關(guān)。
對貯存、銷(xiāo)售的煙酒定期進(jìn)行檢查，查驗煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標準的煙酒，并做好記錄。
七、銷(xiāo)售煙酒，主動(dòng)向消費者提供銷(xiāo)售憑證，對不符合煙酒安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務(wù)。
八、發(fā)生煙酒安全事故時(shí)，對導致或者可能導致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起二小時(shí)內向所在地縣級人民政府衛生行政部門(mén)報告。
酒店規章制度 篇6
1.員工每月享受帶薪休假4天，每天工作8小時(shí)(不含用餐和休息時(shí)間)。特定部門(mén)除外。
2.根據營(yíng)運需要，公司按《勞動(dòng)法》規定可以要求員工超時(shí)工作，以等同時(shí)間補鐘。
3.門(mén)店實(shí)行全員上、下班打卡考勤制度，拒不參加打卡，以曠工論處。
4.每遲到或早退10分鐘以下罰款現金10元,10分鐘以上按1分鐘1元計，15分鐘以上4小時(shí)以?xún)瓤哿P75元，當月遲到、早退累計3 次，另行扣罰75元。
5.員工漏打卡每月不得超過(guò)2次,同時(shí)須由部門(mén)負責人簽字證明方為有效。當月漏打卡第3次扣款30元,以后每漏打卡1次扣罰10元
6.曠工：基層員工曠工1天扣罰150元;其他人員曠工1天扣罰300元,連續曠工3 天、作自動(dòng)離職處理。
7.員工連休、病假、事假5天(含)由部門(mén)負責人審批執行，5天以上由門(mén)店總經(jīng)理審批。
8.病假：?jiǎn)T工請假須有醫院或相關(guān)醫療機構，開(kāi)具的病假證明單及收費單，員工所獲得的`病假天數與扣薪金天數相等。
9.事假：扣除所請事假天數的工資，且事假不享受當月請假期內公司特定福利和其他獎勵補貼，事假全年累計10天和病假全年累計達15天以上，不享受年假。
10.年假：凡在本公司任職滿(mǎn)一年的員工，享受有薪年假5天，，工作期間提出辭職的不享受年假年假不許跨年度累計，受到兩次以上警告處分或重大違規違紀處罰的，當年年假取消。
11.請假必須要填《員工請假卡》，需要提前24小時(shí)申請，經(jīng)批準后，假期生效，不接受電話(huà)請假，未經(jīng)批準不得無(wú)故缺席或擅自離崗，否則以曠工論處。
12.員工享有國家法定節假日，部門(mén)按實(shí)際工作需要制定休假計劃,因工作需要不能休假的,按公司規定給予補休處理
13.婚假、產(chǎn)假、喪假參照員工手冊相關(guān)規定
酒店規章制度 篇7
一、 工作態(tài)度：
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎。
5、對待賓客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論， 解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節給予嚴肅處理。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應及時(shí)離開(kāi)酒店。
7、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工不得在酒店內接待親友來(lái)訪(fǎng)。員工不得使用客用電話(huà)。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、員工應自覺(jué)保持更衣室衛生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；
10、不準利用職務(wù)之便給親友予以各種特殊優(yōu)惠，各類(lèi)優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門(mén)主管以上領(lǐng)導批準審核。
11、前廳員工應嚴格按照工作流程為賓客辦理預訂、入住、退房等手續，熟悉各 類(lèi)房型、朝向、價(jià)格，熟悉各協(xié)議價(jià)格。
12、嚴格準確執行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規范填寫(xiě)各項工作報表。
13、積極參加部門(mén)例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
二、 制服及工號牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時(shí)申請補發(fā)，并按規定繳納成本費用。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工號牌交回到人事部門(mén)。
三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工精神面貌應表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務(wù)，使用普通話(huà)、使用禮貌用語(yǔ)。
2、員工的工作服裝應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好長(cháng)發(fā)，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng)。
5、員工應穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長(cháng)襪末端不得露于裙外。
6、允許佩戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)，其它夸張顯眼首飾上班時(shí)間嚴禁佩戴。
7、 工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
8、 工作場(chǎng)所內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
9、保持工作區域內衛生整潔，衛生必須一班一清。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到現金或遺留物品應立即上繳部門(mén)主管，作好詳細記錄。
2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的`物品）均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公安部門(mén)處理。
六、 出勤：
1、員工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門(mén)領(lǐng)班允許。
2、員工請假應按酒店相關(guān)請假程序辦理請假手續；否則，按曠工處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
4、員工必須按照規定時(shí)間上下班，不得遲到、早退、曠工；
5、部門(mén)考勤員應客觀(guān)公正嚴肅的做好部門(mén)考勤，不得弄虛作假；
七、獎勵：
1、服務(wù)工作優(yōu)異，受到客人口頭或書(shū)面表?yè)P者，給予通報表?yè)P或物質(zhì)獎勵；
2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節上報酒店給予獎勵；
3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產(chǎn)不受損失；
4、節能降耗，減少部門(mén)成本者。
5、對于工作認真良好的員工，部門(mén)根據情況提供升職空間。
酒店規章制度 篇8
1、上崗前進(jìn)行自我檢查，做到按規定著(zhù)裝，個(gè)人儀表儀容端莊整潔。
2、有高度的政治責任性和敬業(yè)愛(ài)崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動(dòng)紀律，維護酒店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。
3、按規定區域立崗，對進(jìn)出酒店的旅客應主動(dòng)拉門(mén)迎送，協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周?chē)梢汕闆r。
4、嚴格遵守工作規范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的.自備車(chē)輛有序停放，提醒車(chē)主保管好車(chē)內的物品，保證酒店大門(mén)前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進(jìn)入酒店。
5、嚴格按工作流程和制定的巡邏路線(xiàn)，按時(shí)進(jìn)行安全巡邏和檢查，一般每小時(shí)必須巡查一次，按酒店巡更點(diǎn)布局依點(diǎn)巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時(shí)至次日6時(shí)止，發(fā)現不安全的問(wèn)題及可疑的人和事，應加強盤(pán)問(wèn)，及時(shí)報告，做好現場(chǎng)監護和控制工作并做好情況記錄。
6、對超過(guò)規定時(shí)間的訪(fǎng)客（按公安規定的訪(fǎng)客時(shí)間為7：00—23：00）要及時(shí)匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導工作。
7、熟悉酒店各類(lèi)應急預案，在發(fā)生突發(fā)性情況時(shí)，按預案和領(lǐng)導的指令，進(jìn)行及時(shí)的處置。
8、為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續，防止錯失事故。
9、按規定使用各類(lèi)配備的保安器材(對講機，手電筒等）不準人為損壞。
10、在工作時(shí)間內違反公司員工手冊及店紀店規，依據有關(guān)規定進(jìn)行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經(jīng)濟損失，違法者追究法律責任。
11、工作中不得擅離職守，巡邏檢查時(shí)應精神飽滿(mǎn)，攜帶對講機，保持信息暢通，按規定路線(xiàn)和間隔時(shí)間執行巡邏打更任務(wù)。
12、嚴格執行以防為主的工作原則，發(fā)現可疑的人和事要妥善處置并及時(shí)報告領(lǐng)導。
13、巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無(wú)故拖延時(shí)間，處置情況應及時(shí)報告值班經(jīng)理。
14、保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類(lèi)應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類(lèi)滅火器材的使用方法。
15、檢查中應及時(shí)關(guān)閉應關(guān)閉的門(mén)窗。
16、日常巡檢中注意觀(guān)察安全設施的運轉情況，發(fā)現故障及時(shí)報修。
17、做好交接班工作記錄。
酒店規章制度 篇9
一、員工錄用制度：
根據實(shí)際業(yè)務(wù)需要，擇優(yōu)錄用人才。凡具有初中以上文化程度或同等學(xué)歷或有一定相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識身體健康、五官端正、作風(fēng)正派的青年均可應聘求職。
聘任程序：攜帶本人身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件(原件、復印件)填寫(xiě)《應聘登記表》和《個(gè)人簡(jiǎn)歷》，→面試(合格者) →崗前培訓→試工、試崗(一個(gè)月) →合格者正式錄用，簽訂合同。
公司對所有員工都本著(zhù)來(lái)去自由的雙向選擇方針，在全面期內員工辭職，須提前十天寫(xiě)出書(shū)面辭呈。經(jīng)批準后，結清各部門(mén)手續，交回工作服，憑《手續結清證明》、原始收據到財務(wù)部領(lǐng)取保證金及工資。
新員工試用期間必須服從安排，不適應工作的可申請離職，試用期自動(dòng)離職者，不發(fā)試用期工資。
二、 考勤管理制度：
1、正常勞動(dòng)時(shí)間視部門(mén)工作需要而定。每月從26日至下月25日為滿(mǎn)月考勤時(shí)間。
2、上班從換好工作服、整理好儀容以簽到時(shí)間為準。
3、事假要提前一天申請，特殊原因也必須到崗請假，得到經(jīng)理批準后才可離崗，違者按曠工論。
4、遲到：凡未按公司規定的時(shí)間上班者，無(wú)論任何理由均記遲到。曠工：未事先辦理請假手續而無(wú)故缺勤以及假滿(mǎn)未歸者均算曠工，一年累計曠工兩次的開(kāi)除。病假：請病假需出具病假條及醫院證明、病歷，急診可立即打電話(huà)，非急診要提前請示。無(wú)醫院證明或病歷按曠工算小酒店員工管理制度范本小酒店員工管理制度范本。
5、上班時(shí)間若要外出須得到領(lǐng)班或經(jīng)理同意。
三、 福利制度：
1、員工工資遵循按勞分配原則，實(shí)行同工同酬、多勞多得，執行月工資。月工資根據不同部門(mén)、不同崗位、不同職務(wù)確定員工工資。
2、員工工資以現金形式按月支付。
3、根據需要，按不同工種向員工發(fā)放工作服等勞動(dòng)保護用品。辭職或除名的員工對配發(fā)的工作服應上交公司，不繳回者按服裝成本費用的全部在工資中扣除。
4、為鼓勵發(fā)揚集體精神，不定期的搞各種文體活動(dòng)來(lái)增強員工團隊凝聚力。
5、為員工提供比較充足的學(xué)習時(shí)間，并進(jìn)行定期培訓，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
四、 安全制度：
1、員工必須服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，遵守勞動(dòng)紀律，不得違章作業(yè)。
2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機械事故，若發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生，同時(shí)上報領(lǐng)導、。
3、要認真檢查設備，消除不安全隱患，確保顧客生命安全及公司財產(chǎn)安全。
4、發(fā)現形跡可疑或不法行為的人或事，要及時(shí)報告領(lǐng)導。
5、酒店不得出現打架鬧事行為，若發(fā)現此不良狀況立即報告，并幫忙疏導圍觀(guān)群眾。
6、若發(fā)生緊急事故，全體員工必須服從指揮，通力合作，發(fā)揚見(jiàn)義勇為、奮不顧身的`精神，全力保護公司財產(chǎn)及顧客生命財產(chǎn)安全。
7、員工不得打架斗毆，不允許將社會(huì )不良青年帶進(jìn)工作場(chǎng)所及與之交往，要保護自身安全。
五、 財產(chǎn)負責制度：
1、各部負責人，負責本部機械設備、物品等安全，對后勤部負責。如發(fā)現丟失或損壞，追究當事的責任或賠償。
2、如有設備需維修時(shí)，由各部負責人及時(shí)報告主管領(lǐng)導，避免影響正常工作。
六、 獎懲制度：
為提高服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟效益和企業(yè)行業(yè)競爭力，建立一支嚴格、負責、團結、奉獻的高素質(zhì)員工隊伍，公司堅持獎懲分明，獎優(yōu)罰劣，以思想教育為主，懲罰為輔的獎懲原則。
獎勵：
1、對保護公司財產(chǎn)和他人生命、財產(chǎn)安全挺身而出的，見(jiàn)義勇為的員工公司將給予獎勵現金。
2、努力完成本職工作和公司交給的各項任務(wù)，成績(jì)顯著(zhù)者，在工作崗位上作出重大貢獻或對公司某崗位實(shí)現技術(shù)改革者公司將給予獎勵現金。
3、在服務(wù)中創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)，如拾金不昧等，為公司贏(yíng)得重大聲譽(yù)及多次受到顧客表?yè)P者公司將給予獎勵現金。
4、發(fā)現事故苗頭及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生的，公司將給予獎勵現金。
懲罰、紀律處分：
1、上班不穿工作服者，一次罰5元;
2、遲到：半小時(shí)以?xún)纫淮瘟P5元，半小時(shí)以外、一小時(shí)以?xún)攘P10元，一小時(shí)以外、兩小時(shí)以?xún)攘P20元，以此類(lèi)推;
3、工作時(shí)間干私事、影響公司形象的、儀容不整的、發(fā)現一次各罰5元;
4、上班時(shí)間擅離職守、聚堆閑聊，服務(wù)差、被顧客投訴的，上班時(shí)間吸煙、酗酒、賭博的，和同事、顧客或其他人吵架、打架斗毆的，頂撞領(lǐng)導、不執行命令者，不服從管理、嚴重妨礙管理秩序的，一次罰50元;
5、嚴重違反各項制度，造成公司利益或形象損失的將被開(kāi)除并扣工資與保證金。
七、 衛生制度：
1、工作現場(chǎng)設施、設備、辦公桌椅等由本室員工打掃，擺放整齊，保持干凈衛生小酒店員工管理制度范本人力資源。
2、及時(shí)清理環(huán)境衛生，保持景點(diǎn)、道路清潔。
3、清潔員保持大廳、過(guò)道、樓梯、衛生間、門(mén)外等衛生區域的環(huán)境衛生。
4、餐廳餐具要及時(shí)刷洗消毒，客房各類(lèi)物品擺放有序，人員要衣冠整潔，客房要保持清潔衛生，及時(shí)換洗床上用品
八、交接班制度：
有準確的時(shí)間觀(guān)念，每班必須提前15分鐘接收工作，整理儀容，進(jìn)行接班準備。
1、收銀員：整理好帳目，清點(diǎn)所有現金交與財務(wù)部指定的收款人員。
2、值班值宿人員清點(diǎn)本區設備、物品等，作好值班記錄。
3、清潔工交班時(shí)必須保持各衛生區域干凈整潔，未留有死角。
4、保安下班前認真檢查各種設施、設備，消除不安全隱患，確保安全。
酒店規章制度 篇10
一：前臺規章制度
1. 上班時(shí)間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì )靈活推銷(xiāo)。（雙多單少，多推銷(xiāo)雙人房。）
3. 對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。
二：前臺操作（重點(diǎn)注意事項）
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務(wù)、
3. 銷(xiāo)售了酒水要開(kāi)好單據、簽上開(kāi)單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤(pán)點(diǎn)一次）
三、早班工作流程
1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單）。
2.打掃前臺的衛生。
四、中班
1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單）。
2.下午6點(diǎn)左右（天色微黑）開(kāi)大堂燈與招牌燈。
五、夜班
1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單）。
2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠?jì)葻簟�、“內圈燈”、“大堂圈燈”�?/p>
六、領(lǐng)班的`工作職責
1、每天監督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協(xié)助收銀員對系統的操作。
2.監督前臺的衛生清潔與設備的保養工作。
酒店規章制度 篇11
為了規范管理廚房員工，特制定以下制度：
1.廚房工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》，以確保食品衛生。
2.員工必須提前10分鐘到崗，與下一班次進(jìn)行交接;當班期間不得聊天。
3.進(jìn)入廚房后必須著(zhù)工裝，保持儀容儀表整潔，洗手后方可上崗工作。
4.員工在下班前要打掃廚房衛生，與下一班次交接工作。
5.工作時(shí)間內不得擅自離崗、串崗、看書(shū)、睡覺(jué)等，不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
6.不能在非吸煙區吸煙，廚房?jì)葒澜鼰煛?/p>
8.不得在廚房區域內追逐，打鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛生的'事。
9.下采購單時(shí)應嚴格計算，既滿(mǎn)足使用又不至于存放太久，以節省流動(dòng)資金。
10.接收半成品、食材時(shí)，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，做到原料不新鮮不接收。
11.非冷菜間員工，在沒(méi)有特殊情況下不得進(jìn)入冷菜間。
12.冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。
13.不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。
14.罐頭食品一經(jīng)打開(kāi)，必須倒入不銹鋼器皿內并放入冰箱。
15.在操作過(guò)程中不得直接用操作工具和用手品嘗，嘗過(guò)的菜不能放回鍋內。
16.熟菜須用罩蓋遮住。
17.每天配菜結束，及時(shí)清理地面，保持廚房地面清潔，無(wú)積水，無(wú)油垢，墻上無(wú)食物殘渣和污漬。
18.不在洗菜池、洗手池內洗拖把、污物，餐后所有調味品須加蓋。
19.用具、器皿嚴格按洗滌，保管程序進(jìn)行清洗及存放，確保餐具、食物、器皿的衛生。
20.爐灶火種不能連續開(kāi)2小時(shí)，如長(cháng)期不用應關(guān)掉火種。
21.自覺(jué)維護保養廚房設備及用具，嚴禁設備帶“病”操作，或將專(zhuān)用設備改作他用，如損壞公物按規定賠償。
22.增強節水、節電意識，在工作允許的情況下，能關(guān)掉的設備盡量關(guān)掉。
23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品時(shí)，要使用保鮮膜或袋包裝，生熟分開(kāi)，做到“先進(jìn)先出”，碼放合理。
24.自覺(jué)養成衛生習慣，隨時(shí)保持工作崗位及負責區域的衛生整潔。每餐加工完畢，及時(shí)清理灶臺衛生，鍋具、抽油煙機應每日一小清、每周一大清。
25.餐廳廚房?jì)葢O置污物處理蓋桶，并有專(zhuān)人保潔和處理。
26.定期對廚房進(jìn)行徹底地打掃，配合管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛生清潔工作。
27.未經(jīng)廚師長(cháng)批準，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房。
酒店規章制度 篇12
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料和調料的規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與賬面數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的.要求，應拒絕收貨，并立即向采購部報告。
2、驗收后的物料和調料，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前填寫(xiě)領(lǐng)料單，庫管員準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月26號盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店規章制度 篇13
儀容儀表要求制度
一、 上班必須按規定著(zhù)工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、 不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、 工做服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
八、 不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處。
十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工做制度
A、 個(gè)人衛生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便后要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
一、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。
二、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。
三、 工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、 門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。
七、 各班組衛生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在本人區域站立規范，面帶淺笑驅逐客人的到來(lái)。嚴禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué)，罰款20—200元并后果自傲。
七、 如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。
九、 不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店籠統，違者開(kāi)除處理。
十、 員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓，違者一次罰款5元。
十一、 在工做中隨時(shí)服從，工做完后再提出見(jiàn)解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會(huì )上做書(shū)面檢討。
十二、 上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴峻者開(kāi)除。
十三、 不準帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿(mǎn)情緒的`，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。
十六、 上班時(shí)間必須使用普通話(huà)，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有設備設備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺(jué)一次罰款5元。
三、 服務(wù)員不能隨便開(kāi)放空調私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔。
六、 下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)能否關(guān)掉、門(mén)窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān)，該區域服務(wù)員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。
七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復原樣。
八、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設備、設備者，做重罰開(kāi)除處理。
九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對客人無(wú)禮。
十、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設備設備。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、 按規定著(zhù)裝，做好每日開(kāi)餐前的準備工做，檢查好開(kāi)餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開(kāi)餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責任人承擔。
二、 熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、 及時(shí)參加班前會(huì )，熟記班會(huì )內容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做。
四、 完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。
五、 堅定把好食品衛生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、 恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、 按規定著(zhù)裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。
三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、 及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。
五、 了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、 熟記�？托彰皢挝�，要熱情、準確的稱(chēng)呼客人，違者罰款20元/次 管理制度
酒店規章制度 篇14
一、勞動(dòng)管理制度
1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班
2.休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假，不累計，不扣薪。
3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請得到批準后按規定辦理相關(guān)交接手續，手續完備方可辭職
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，;
5.遲到.早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內。
6.礦工：無(wú)故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，予以辭退：
7、重大過(guò)失處罰;罰款50—500元，;
8.請假：必須以書(shū)面形式請假，嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需出示醫生診斷書(shū)，請假期間均無(wú)工資;
9、假權：部長(cháng)有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
二、訂餐制度
電話(huà)訂餐
1.接電話(huà)人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。
2.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，四川老家歪嘴魚(yú)莊，請問(wèn)有什么可以幫您?”
3.記錄內容：就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(30分鐘)，本店有權另作安排。 4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。
來(lái)客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。
2.訂包席者按按訂餐標準適當收取訂金，最低500元，開(kāi)收據(收據一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應按餐廳規定酌情收取損失費;
3.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請對方寫(xiě)收回訂金證明)
4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。
三、電話(huà)管理制度
1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。
2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，有電話(huà)找員工，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。
如何接聽(tīng)電話(huà)
1.電話(huà)響起三聲之內,拿起話(huà)筒:您好,四川老家歪嘴魚(yú)莊,有什么可以幫您?
2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.
3.注意事項:通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話(huà),話(huà)筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調自然。
4.傾聽(tīng)注意事項:仔細聆聽(tīng)客人通話(huà)內容,準確掌握客人談話(huà)內容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認,并做好記錄。
5.確認回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意。
6.如果當時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的`時(shí)間內答復。
7.向客人致謝，結束談話(huà)時(shí)，等對方掛斷電話(huà)自己才掛斷，輕拿輕放。
四、會(huì )議制度
1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì )，對餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。
2.每周由部門(mén)經(jīng)理定期召開(kāi)部長(cháng)以上行政工作例會(huì )。就當周以來(lái)出現的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運技能等相關(guān)內容。
3.每日由大堂經(jīng)理或部長(cháng)召開(kāi)兩次班前會(huì )，上午9：30，下午4：30
A、班前會(huì )一定要嚴肅開(kāi)會(huì )時(shí)間
B、部長(cháng)負責檢查員工的儀容儀表
C、對于領(lǐng)導安排的工作有異議，必須實(shí)行先服從后上訴。
D、班前會(huì )的內容：列隊點(diǎn)名總結昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況， 今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛生情況儀容儀表，心情情緒的調整、唱店歌、口號等
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。
A 個(gè)人衛生標準
1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。
2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。
4.男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡裝。
B 環(huán)境衛生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。
6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬
7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。
8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。
C 餐用具衛生
1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。
2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的消毒一次。
D 工作衛生
1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽， 嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
酒店規章制度 篇15
第一章
一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量，加強對整個(gè)酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關(guān)規定制定本制度。
二、本制度適用于酒店全體員工。
三、人事部為酒店員工培訓的主管部門(mén)。
第二章
為了更好開(kāi)展培訓工作，提高各項培訓的實(shí)際效果，建立酒店與部門(mén)有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。
一、酒店培訓組織——人事部
由培訓主管部門(mén)行政人事部根據每年酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門(mén)、各級培訓組織開(kāi)展各項培訓工作。
二、部門(mén)培訓組織——部門(mén)培訓組
由部門(mén)一名主要領(lǐng)導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門(mén)兼職培訓員，選拔比例在5%—7% 范圍以?xún)�，從而組成部門(mén)培訓組，搭建起部門(mén)培訓組織。
部門(mén)培訓組在行政人事部指導下開(kāi)展部門(mén)各項培訓考核工作，承擔本部門(mén)的業(yè)務(wù)培訓和考核任務(wù)。酒店培訓主管部門(mén)對部門(mén)兼職培訓員進(jìn)行全面培訓和考核后，認定資格。
三、兼職培訓員要求與職責
1、兼職培訓員的素質(zhì)要求
�。�1）工作勤奮,愛(ài)崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛(ài)培訓工作，能夠自覺(jué)優(yōu)質(zhì)完成各項任務(wù)；
�。�2）在部門(mén)工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說(shuō)主管以上；
�。�3）受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)崗位技術(shù)培訓，取得崗位資格證書(shū)；
�。�4）熟練掌握本部門(mén)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的理論知識、實(shí)際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標準、規章制度等；
�。�5）具有一定的語(yǔ)言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫(xiě)總 則 培訓機制
教案、備課，有一定講課技巧；
�。�6）工作作風(fēng)認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學(xué)進(jìn)取精神，能夠自覺(jué)學(xué)習新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
2、兼職培訓員職責
�。�1）按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門(mén)月度培訓計劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。
�。�2）按照部門(mén)月度培訓計劃，合理安排時(shí)間，處理好工作與培訓的關(guān)系，積極組織員工培訓，落實(shí)完成培訓計劃。
�。�3）做好對部門(mén)崗位員工、新員工、實(shí)習生的崗位技能、服務(wù)知識等以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓指導。
�。�4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結合部門(mén)服務(wù)工作實(shí)際情況編寫(xiě)教案，寫(xiě)出簡(jiǎn)明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學(xué)。
�。�5）培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時(shí)糾正員工服務(wù)中出現的技術(shù)性、服務(wù)性錯誤。
�。�6）作為基層的培訓人員，應不斷學(xué)習，熟練掌握各項技能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。
�。�7）加強學(xué)習，增長(cháng)專(zhuān)業(yè)理論知識，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓能力。
�。�8）負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；
�。�9）建立部門(mén)培訓教案并收集培訓資料；
�。�10）協(xié)助行政人事部開(kāi)展相關(guān)培訓工作，協(xié)調培訓與部門(mén)工作的關(guān)系。
四、部門(mén)兼職培訓員必須每月至少組織一次部門(mén)培訓。行政人事部將每月底對各部門(mén)培訓員培訓小時(shí)數進(jìn)行統計，如無(wú)正當理由，連續兩個(gè)月未進(jìn)行任何培訓的培訓員將被取消“部門(mén)兼職培訓員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時(shí)培訓的部門(mén)，行政人事部將以書(shū)面形式通報至部門(mén)經(jīng)理，以督促部門(mén)加強兼職培訓員的工作。
第三章
一、 培訓計劃 培訓的管理
1、酒店培訓主管部門(mén)根據當月酒店經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)，制定酒店整體培訓計劃，于每月28日將下月的月度培訓計劃發(fā)至各部門(mén)。
2、各部門(mén)根據酒店月度培訓計劃安排并結合本部門(mén)實(shí)際工作需要，提出部門(mén)每月培訓重點(diǎn)，部門(mén)兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計劃，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。
二、培訓課時(shí)
1、 酒店一線(xiàn)部門(mén)(餐飲部、客房部、前廳部、銷(xiāo)售部、安全部)全年接受培訓時(shí)間不能少于48小時(shí)（新員工入職培訓時(shí)間除外）；其它部門(mén)全年接受培訓時(shí)間不能少于24小時(shí)（新員工入職培訓時(shí)間除外），如未能達到規定的培訓課時(shí)量或未參加規定的晉升、調級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調級以及獎勵等。
2、部門(mén)每個(gè)培訓課程時(shí)間必須在45分鐘以上。
3、人事部按季度統計部門(mén)培訓時(shí)間量進(jìn)行匯總通報，對于未能按規定培訓時(shí)間進(jìn)行員工培訓的部門(mén)提出整改意見(jiàn)，部門(mén)員工全年未能達到規定培訓時(shí)間量的部門(mén)將影響部門(mén)和兼職培訓員的年終評優(yōu)。
三、培訓考勤
1、各部門(mén)在收到酒店培訓計劃安排后，應嚴格按計劃要求將參加培訓員工名單報人事部，并組織員工按時(shí)參加培訓。 對遲到、早退或曠課行為，各部門(mén)將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規定執行，并將考核結果交人事部備案。
2、如因部門(mén)工作安排導致員工培訓缺席時(shí)，部門(mén)經(jīng)理必須以書(shū)面形式提前一天知會(huì )人事部，無(wú)部門(mén)經(jīng)理確認的請假將按酒店考勤和有關(guān)處罰規定執行。人事部不接受口頭請假。
3、部門(mén)每次培訓，部門(mén)培訓員必須進(jìn)行考勤登記，并于每月1日將上月部門(mén)培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。
4、人事部根據各部門(mén)上交的部門(mén)培訓考勤表、部門(mén)培訓報告，并結合每月對各部門(mén)培訓跟進(jìn)檢查記錄做出月度培訓報告，于每月10日報總經(jīng)理審閱并通報給各部門(mén)。
四、培訓檢查與考評
<一> 部門(mén)培訓檢查
1、現場(chǎng)跟進(jìn)。行政人事部根據各部門(mén)所提供的部門(mén)培訓計劃進(jìn)行每次部門(mén)培訓跟進(jìn)，以確認部門(mén)培訓人數、培訓課時(shí)、培訓主題內容等，并對部門(mén)培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進(jìn)行跟進(jìn)。
2、及時(shí)反饋。如果培訓計劃臨時(shí)有所變化，各部門(mén)可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現場(chǎng)時(shí)，部門(mén)再提出培訓取消則視為無(wú)效，行政人事部將按未完
成培訓計劃記錄。
3、培訓座談會(huì )。每月定期召開(kāi)的培訓員會(huì )議將對酒店各部門(mén)的培訓情況進(jìn)行通報，并收集部門(mén)培訓需求建議。各部門(mén)兼職培訓員應按時(shí)參加培訓員會(huì )議，如因工作原因無(wú)法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續。
4、培訓記錄。各類(lèi)培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時(shí)量與部門(mén)進(jìn)行核對，并建立各部門(mén)培訓檔案。 、
5、培訓協(xié)調。部門(mén)培訓時(shí)如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門(mén)培訓員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統一協(xié)調安排。
<二> 培訓考評
1、各部門(mén)培訓的考評由人事部組織進(jìn)行。人事部將定期抽取各部門(mén)培訓課程進(jìn)行考評，參加考評人員主要為人事部專(zhuān)職培訓人員和部門(mén)兼職培訓員。
3、評分。人事部將于每月末匯總各部門(mén)培訓落實(shí)和組織情況，根據《部門(mén)培訓考核表》對各部門(mén)培訓工作進(jìn)行評分，并將評分結果通報總經(jīng)理與各部門(mén)經(jīng)理。
五、 交叉培訓
1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技能，同時(shí)節約人力成本，由人事部與各部門(mén)一起統一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。
2、交叉培訓的前提條件：一是部門(mén)需要；二是接收部門(mén)工作能安排。
3、交叉培訓程序： 人事部發(fā)出交叉培訓通知
交叉培訓員工到人事部報到員工寫(xiě)出自我評估
六、 店外培訓
1、店外培訓申請程序
根據部門(mén)實(shí)際工作需要，部門(mén)經(jīng)理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經(jīng)人事部審核，報總經(jīng)理批準同意后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓手續。
經(jīng)以上程序參加培訓的員工，培訓中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓費中報銷(xiāo)。
2、參加上級組織的培訓
人事部或相關(guān)部門(mén)根據實(shí)際工作需要提出參加培訓建議，經(jīng)總經(jīng)理批準后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓手續。
經(jīng)以上程序參加培訓的員工，培訓中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓費中報銷(xiāo)。
3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務(wù)期限的《培訓協(xié)議書(shū)》。
a) 培訓經(jīng)費在1000元以?xún)鹊�，服�?wù)期限為一年；
b) 培訓經(jīng)費在1000元—20xx元，服務(wù)期限為二年；
c) 培訓經(jīng)費在20xx元—3000元，服務(wù)期限為三年；
d) 培訓經(jīng)費在3000元以上的，服務(wù)期限為四年。
培訓證書(shū)管理：
e) 員工凡參加由酒店出資培訓并取得相應的`證書(shū)，在服務(wù)期限內應將證書(shū)原件交由
人事部保管，員工本人可持證書(shū)復印件。
f) 員工工作滿(mǎn)規定的服務(wù)期限后可持有證書(shū)原件；無(wú)論何種原因，員工未能工作滿(mǎn)
規定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓協(xié)議書(shū)》中所約定的條款相應扣回培訓費用后，方可拿到證書(shū)原件。
七、 培訓經(jīng)費
1、培訓費報銷(xiāo)程序
2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書(shū)的員工，外出培訓并取得資格證書(shū)者，該培訓中所產(chǎn)生的一切費用由本人承擔；對于員工在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷(xiāo)（持證員工應提前一個(gè)月向行政人事部提出年審證書(shū)費用的報銷(xiāo)申請），年審結束后，員工在酒店服務(wù)期為一年。
3、非酒店專(zhuān)職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時(shí)收取培訓課時(shí)費。
4、酒店培訓經(jīng)費統一由人事部進(jìn)行申請、審核管理。
八、 代培管理
人事部門(mén)可結合酒店經(jīng)營(yíng)工作情況承接外單位的委托培訓，培訓方式為來(lái)店實(shí)習式培訓、前往店外培訓等。
1、來(lái)店實(shí)習式培訓（含實(shí)習生），來(lái)店實(shí)習人員的就餐、住宿費用由酒店統一安排，同時(shí)將根據實(shí)習崗位及工作性質(zhì)，酒店支付相應工資。
2、店外培訓主要為外單位進(jìn)行服務(wù)或管理等內容的培訓，根據課程內容難易程度，接受外單位委托外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長(cháng)級每人每天400元，部門(mén)經(jīng)理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時(shí)間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門(mén)占40%；下班時(shí)間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門(mén)占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內部培訓支出。
九、培訓的內容
1、新員工培訓
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1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，并在課程結束后三天時(shí)間內參加課程考試�？荚嚥患案裾呓o予一次補考機會(huì )，補考仍不及格者將取消其入職資格。
2、新員工入職培訓時(shí)間記入員工工作時(shí)間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無(wú)故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規定執行。如確實(shí)因工作安排而無(wú)法參加培訓， 應由部門(mén)提前一天以書(shū)面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個(gè)月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉正或晉升將受到一定影響。
�。ǘ┰囉闷趦炔块T(mén)培訓
1、新員工（含內部調動(dòng)的員工）必須接受部門(mén)的入職培訓。在上崗第一天， 部門(mén)經(jīng)理應要求部門(mén)兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。
2、部門(mén)培訓員負責對新員工進(jìn)行崗位技能培訓，并在員工試用期結束前一周，將評估表和人事變動(dòng)報告經(jīng)部門(mén)經(jīng)理確認后一同遞交到行政人事部。
�。ㄈ┰囉闷跐M(mǎn)轉正考核
新員工在試用期滿(mǎn)時(shí)，應參加由本門(mén)組織的新員工轉正考核，考核內容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實(shí)際操作考核相結合。如考核不合格的，其試用期轉正將受到影響。
2、在崗培訓
員工在崗培訓包含酒店與部門(mén)培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進(jìn)行有關(guān)公共培訓課程，部門(mén)培訓課程結合部門(mén)工作需要以及員工技能水平進(jìn)行員工業(yè)務(wù)技能方面的培訓。
�。ㄒ唬﹩T工通用課程培訓
1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。
2、連續兩次列出名單未參加規定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。
3、員工每年應完成規定課時(shí)的培訓量。
�。ǘ└骷壒芾砣藛T培訓
1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進(jìn)行的針對不同級別的管理類(lèi)培訓課程。
2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優(yōu)將受到影響。
�。ㄈ⿻x升培訓
凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。
�。ㄋ模⿳徫粚�(zhuān)業(yè)技能培訓
由各部門(mén)按照本部門(mén)月、季、年度經(jīng)營(yíng)與培訓計劃組織實(shí)施。部門(mén)員工應參加對應的技能培訓課程。
第五章 培訓員獎勵
一、為了鼓勵和激發(fā)部門(mén)培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優(yōu)秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進(jìn)方案執行。
二、完成部門(mén)培訓工作較好的部門(mén)培訓員可優(yōu)先獲得外出培訓的機會(huì )。
三、酒店將不定期組織部門(mén)培訓員參加培訓技能課程的培訓。
第六章 附則
一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等。
二、本規定最終解釋權歸人事部。
三、本規定自批準之日起實(shí)施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準。
酒店規章制度 篇16
一、如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關(guān)愛(ài)之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。
二、如何管理愛(ài)酗酒型員工
酗酒給企業(yè)和家庭帶來(lái)極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。
查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。
美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無(wú)數位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。
三、如何管理刺頭型員工
刺頭型員工：他們極其聰明，好動(dòng)，有著(zhù)鮮明的個(gè)性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著(zhù)上佳表現，而且在企業(yè)中“興風(fēng)作浪”更有一套，是企業(yè)中違反紀律，煽動(dòng)狂熱情緒的倡導者。
與刺頭和平相處，有效利用他們個(gè)性的特點(diǎn)，為企業(yè)人際和諧的達成，自由創(chuàng )新氛圍的形成發(fā)揮作用。
給他們充分施展“個(gè)人魅力”的空間，把他們從不習慣的工作方式中解放出來(lái)，幫助你策劃企業(yè)的集體活動(dòng)，并且委之以大權，充分利用他們的才能。
刺頭的出現，正是為企業(yè)破除舊有觀(guān)念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長(cháng)處，企業(yè)的'人際關(guān)系必然會(huì )呈現出一個(gè)自由，開(kāi)放，和諧，團結的良好氣象。
四、如何管理分析狂型員工
當你向某一員工分派工作時(shí)，他總是列出一大堆不需要的數據進(jìn)行條分縷析，有時(shí)即使你告訴他做得太過(guò)分，他也總是置若罔聞。
向他分派工作時(shí)最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數，重點(diǎn)，基準，及日程安排，以使他清楚明白。
定期與他溝通，看看工作進(jìn)展，若發(fā)現他的研究卓有成效，應及時(shí)給予表?yè)P。
五、如何管理爭強好勝型員工
有的員工喜歡爭強好勝，他總覺(jué)得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現欲望極高，還經(jīng)常會(huì )輕視你甚至嘲諷你。
你不必動(dòng)怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺(jué)得懷才不遇，為他創(chuàng )造發(fā)揮才能的機會(huì )。
六、如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工，他們?yōu)榱诉_到作官的目的，常不惜一切代價(jià)，并通過(guò)各種方式來(lái)拉攏領(lǐng)導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：
1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系，不建立超常的特殊關(guān)系。
2、不培植個(gè)人親信，不允許出現凌駕于其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。
4、實(shí)行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長(cháng)制領(lǐng)導作風(fēng)，不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。
七、如何管理缺陷型員工
當員工偶犯過(guò)失，懊悔莫及，已經(jīng)悄悄采取了補救措施，只要這種過(guò)失尚未造成重大后果，性質(zhì)也不嚴重，領(lǐng)導者佯作“不知”，不予過(guò)問(wèn)，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領(lǐng)導者不要急于結算他過(guò)去的過(guò)失，給他一次將功補過(guò)的機會(huì )。
當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處于十分難堪的境地，你不應落井下石，更不要抓替罪羊，應勇敢地站出來(lái)，實(shí)事求是地為員工辯護，主動(dòng)分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個(gè)員工，而且將贏(yíng)得更多的群眾的心。
關(guān)鍵時(shí)刻護短一次，勝過(guò)平時(shí)護短百次。
酒店規章制度 篇17
員工日常管理制度：
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時(shí)告之部門(mén)主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門(mén)主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時(shí)間不能穿著(zhù)制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽(tīng)收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
6、未經(jīng)允許不可在酒店內攝影及攝像。
7、凡進(jìn)入酒店的單車(chē)和摩托車(chē)必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶(hù)口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
★員工證件丟失賠償規定
1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。
2、部門(mén)主管及保安人員有權隨時(shí)抽查有關(guān)證件。
3、因使用時(shí)間長(cháng)而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。
4、如有遺失被竊，應立即向所在部門(mén)和人力資源部報告，并按規定補辦。
5、證件補價(jià)：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。
★員工餐廳就餐規定
為給員工提供一個(gè)清潔、衛生、營(yíng)養舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：
1、開(kāi)餐時(shí)間為
早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30
2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)飯菜，對于沒(méi)有按規定強行就餐者，酒店將按相關(guān)規定嚴格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓?zhuān)粲邪l(fā)現，書(shū)面警告一次。
5、外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)放飯菜。
6、自覺(jué)保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。
7、自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書(shū)面警告一次。
8、愛(ài)護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書(shū)面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營(yíng)養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來(lái)的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
★宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺(jué)養成良好的社會(huì )公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環(huán)境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀(guān)，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。
4、愛(ài)護公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線(xiàn)與插座，不準使用高壓電器等，同時(shí)節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現火災隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內會(huì )客，不準帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。
7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門(mén)，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內嚴禁吸煙。在房?jì)任鼰煻鵁龎奈锲坊蛞鸹馂�，將追究其�?jīng)濟責任，觸犯刑律的'，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現將立即交公安機關(guān)處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(cháng)的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問(wèn)題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。
2）用力關(guān)門(mén)，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3）在房?jì)榷逊e大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。
4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀(guān)。
書(shū)面警告：
1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(cháng)的安排，不做好值班衛生工作。
2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(cháng)發(fā)生爭執。
3）未經(jīng)許可，私自調換房或床位。
4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來(lái)人員在宿舍住宿。
最后警告：
1）偷竊公私財物。
2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
4）受到嚴重書(shū)面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。
酒店規章制度 篇18
一、服從上級
員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問(wèn)題須直接向上級匯報請示。
二、儀表儀容
1)員工須保持個(gè)人清潔、勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2)男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)角不過(guò)耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長(cháng)發(fā)須盤(pán)起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3)工作時(shí)間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話(huà)等。
4)皮鞋須保持清潔光亮。
5)須按規定著(zhù)裝，并保持其整潔。
三、考勤
6)除部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準。
8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。
四、工作制服
1、酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數量，員工工作時(shí)間內須按規定著(zhù)裝，并要注意愛(ài)護，不得擅自修改。
2、員工離店須將工作服交回工作服遺失或無(wú)故損壞者須酌情賠償。
五、拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門(mén)報告，由統一送交吧臺登記、保管。
六、會(huì )見(jiàn)親友
員工當班時(shí)間不得會(huì )見(jiàn)親友。如有特殊情況，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準可在酒店指定地點(diǎn)會(huì )見(jiàn)。
七、電話(huà)和移動(dòng)電話(huà)
1、僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須先征得部門(mén)經(jīng)理的同意后，方可使用。
2、員工的移動(dòng)電話(huà)在上班時(shí)間不的開(kāi)機或震動(dòng)
八、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開(kāi)和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說(shuō)明情況;如客人堅持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
九、部門(mén)規章制度
除酒店規章制度外，部門(mén)經(jīng)理可根據本部門(mén)管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門(mén)的制度，所有部門(mén)的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無(wú)效。
十、薪金保密
1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實(shí)施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2)各級領(lǐng)導及所屬人員應養成不探問(wèn)他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的'良好氛圍。
十一、工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時(shí)間內有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費飯菜;不準擅自領(lǐng)他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。
十二、員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。
十三、站崗
1、站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗
2、不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為、
1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jì)的。
2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著(zhù)成績(jì)的。
3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績(jì)的。
4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
酒店規章制度 篇19
酒店規章制度是指酒店為保證服務(wù)質(zhì)量和酒店運轉秩序所制定的各種規則、章程、程序和辦法的總稱(chēng)，是酒店員工共同遵守的規范和準則�？茖W(xué)合理的酒店規章制度是酒店現代化管理的重要方法，是國家法律法規在酒店中的具體體現，對促進(jìn)酒店的依法經(jīng)營(yíng)和管理具有重要意義。
當前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學(xué)的規章制度，如管理方案、員工手冊、服務(wù)規程等，對促進(jìn)酒店的經(jīng)營(yíng)管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專(zhuān)門(mén)發(fā)文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規章制度方面存在一些問(wèn)題，如有些規章制度違背國家法律法規，有些規章制度缺乏整體觀(guān)念，常常存在“按下葫蘆瓢起來(lái)”的現象，有些規章制度過(guò)于簡(jiǎn)單、不夠規范，有些規章制度之間缺乏協(xié)調性等。
如何解決這些問(wèn)題呢？酒店在制定規章制度過(guò)程中，應體現“四性”。
1、合法性
酒店規章制度是國家法律法規在酒店得以貫徹落實(shí)的基礎，酒店規章制度只有符合國家法律法規才是有效的。要做到酒店制定的規章制度具有合法性，首先要做到管理權限合法，酒店規章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權利，這種權利必須在法律法規賦予的權限之內。如果酒店制定的規章制度超越了國家法律法規賦予的權限，其規章制度就是違法無(wú)效的。如國家法律規定，只有司法機關(guān)具有依法對個(gè)人進(jìn)行搜查的權力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時(shí)卻規定，對外出帶包的員工，值班保安有權進(jìn)行搜查，顯然，這超越了自身的權限，并違反了法律規定，該條無(wú)效。
其次，要做到管理內容合法，酒店管理內容的很多方面，國家都有法律規定，如經(jīng)營(yíng)決策、財務(wù)管理、勞動(dòng)管理、食品衛生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定的這些方面的規章制度，其內容必須符合國家法律法規的規定。不能出現規章制度規定的內容與法律規定相沖突的情況。如有的單位《臨時(shí)工管理暫行辦法》規定，各部門(mén)臨時(shí)用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動(dòng)合同，不交納社會(huì )保險金等內容，就不符合《勞動(dòng)法》第十六條，建立勞動(dòng)關(guān)系應當訂立勞動(dòng)合同和第七十二條，用人單位和勞動(dòng)者必須依法參加社會(huì )保險，繳納社會(huì )保險費的規定。
再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內容得以實(shí)現的保證�，F在，不少酒店對違反規章制度的員工采用各種手段進(jìn)行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規定，新錄用員工試用期間違反酒店有關(guān)規定的，除扣發(fā)當月獎金外，延長(cháng)試用期6個(gè)月，就與《勞動(dòng)法》第二十一條，勞動(dòng)合同可以約定試用期。試用期最長(cháng)不得超過(guò)6個(gè)月的規定相悖。
2、實(shí)用性
酒店制定規章制度是為了實(shí)現管理好酒店以獲得經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的目標，所以酒店的規章制度必須符合酒店的`實(shí)際情況，能夠執行且有利于酒店的發(fā)展。
從內容上看，制度的實(shí)用性一方面要求酒店制定的規章制度要有利于酒店參與市場(chǎng)競爭，有利于推動(dòng)酒店發(fā)展。另一方面，也要與酒店內部實(shí)際情況相符，在促進(jìn)酒店加強科學(xué)管理的前提下，做到實(shí)事求是，可以執行。如有的單位為強化內部監督，按現代企業(yè)制度的要求，制定了《酒店內部審計條例》，由于后續改革和配套規章沒(méi)有跟上，雖是一個(gè)好制度卻無(wú)法執行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。
3、規范性
酒店規章制度要做到形式規范統一，文字明確具體，表述簡(jiǎn)明扼要，體例保持統一性�？刹捎眯蜓�、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規章制度都應有具體執行部門(mén)，配合執行部門(mén)和違規監督部門(mén)。如有的單位在制訂《關(guān)于外欠管理的幾項規定》時(shí)，只有執行部門(mén)，沒(méi)有違規監督部門(mén)，雖然制訂了制度，卻因不規范，造成沒(méi)有檢查、沒(méi)有落實(shí)，形同虛設。
4、協(xié)調性
酒店的全部規章制度構成酒店的管理體系，規章制度之間應互相聯(lián)系，不能互相矛盾。酒店規章制度制定的內容，要注意與其他相關(guān)制度的相互關(guān)系，避免沖突和遺漏。同時(shí)注意規章制度在批準和發(fā)布程序上與其他規章制度的統一性，防止規章制度的審議、批準、發(fā)布程序發(fā)生錯誤和政出多門(mén)�！豆痉ā返谖迨畻l規定，經(jīng)理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規章”，第四十六條規定，董事會(huì )“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規章制度有些要有經(jīng)理辦公會(huì )討論決定，有些要提交董事會(huì )討論通過(guò)。討論通過(guò)的規章均應由經(jīng)理簽發(fā)。
酒店規章制度具有嚴肅性、權威性、規范性和強制性的特點(diǎn)，一旦實(shí)施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，違反規章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規章制度時(shí)，要體現“四性”。
酒店規章制度 篇20
一、倡導員工加強自覺(jué)遵守制度的意識。
管理者在管理過(guò)程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬，要敢于承擔責任。當自己分管的部門(mén)出現問(wèn)題時(shí)，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動(dòng)承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會(huì )給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調動(dòng)起來(lái)，時(shí)常給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)展前景，感覺(jué)到自己與酒店擁有共同的未來(lái)目標，員工才會(huì )從思想上自覺(jué)發(fā)展為愛(ài)企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢必會(huì )><自覺(jué)地服從酒店的各項管理規定。
二、加強監督檢查工作，采用量化管理措施。
最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現某辦公室里有大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強烈的反響。發(fā)生如此現象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著(zhù)密切的關(guān)系。所以筆者認為管理者應通過(guò)有關(guān)途徑，隨時(shí)了解下屬的思想和動(dòng)態(tài)，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)解決，而且一定要公正、客觀(guān)，對事不對人。為保證質(zhì)檢工作的`實(shí)際效果，我們可從健全制度方面著(zhù)手，對各個(gè)崗位采取量化管理和量化考評制度，每天對每位員工不同的崗位、班次、性質(zhì)、職責、職務(wù)、工作區域和崗位規范等細化管理，并進(jìn)行日、月量化考評規定，要求每位員工上班時(shí)必須全身心地投入到工作中去，對月考評分值高者進(jìn)行獎勵報酬，對月考評分值不及格或倒數第一者，則下崗重新培訓或另分配。這樣促使每位員工都有一種危機感和緊迫感，從約束機制上減少員工的違章違規行為，從日常的現象中探尋管理的方式方法的科學(xué)性。
執行酒店的規章制度并不難，但持之以恒地堅持執行下去，卻是件不簡(jiǎn)單的事情。時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，因此我們的管理也要隨著(zhù)市場(chǎng)的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就要持之以恒地倡導優(yōu)化管理并自覺(jué)地遵照執行
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