冰淇淋營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。小編整理的冰淇淋營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，供參考！
冰淇淋營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
冰淇淋是個(gè)小產(chǎn)品，卻擁有一個(gè)大市場(chǎng)，因其利潤豐厚，潛力驚人，引得無(wú)數資本竟折腰。經(jīng)過(guò)多年的殺伐征戰，鯨吞蠶食，比廣告賽口味拼終端，市場(chǎng)已經(jīng)被幾大巨頭和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持，剩下的小品牌寥寥可數，在夾縫中茍延殘喘，生存岌岌可危，隨時(shí)可能不復存在，灰飛湮滅。以濟南市場(chǎng)為例，1995年還有200多家冷飲企業(yè)，到現在只剩下了苦苦支撐的3家企業(yè)，其競爭之激烈可想而知。相同的過(guò)程，相同的競爭結果又一次在冰淇淋市場(chǎng)上演，冰淇淋行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻已經(jīng)不是中小企業(yè)所能跨越的了。
然而，就在2002年的冰淇淋行業(yè)，在a市有一個(gè)新品牌脫穎而出。讓你難以置信的是，不是這個(gè)小產(chǎn)品救活了一家瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)，而是這個(gè)品牌從誕生到成為市場(chǎng)領(lǐng)導品牌只用了短短4個(gè)月的時(shí)間；是這個(gè)品牌從誕生到暢銷(xiāo)沒(méi)有一分的廣告投入，全部活動(dòng)預算只有8000元。一個(gè)地方弱勢品牌以極低的成本和投入，創(chuàng )造了在6個(gè)的時(shí)間內啟動(dòng)200萬(wàn)人口的市場(chǎng)，完成銷(xiāo)售額500萬(wàn)、區域市場(chǎng)占有率高達40%的奇跡，成為2002年的一顆市場(chǎng)新星，從而成就了一段營(yíng)銷(xiāo)佳話(huà)，一個(gè)市場(chǎng)傳奇。
這個(gè)品牌就是我們全程服務(wù)的a食品公司“爽”牌冰淇淋。
事情還要從頭開(kāi)始說(shuō)起。
經(jīng)朋友介紹，a食品公司的王總來(lái)到筆者所在的營(yíng)銷(xiāo)公司尋求幫助。開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，沒(méi)有多余的話(huà)語(yǔ)，王總直接將a食品公司的問(wèn)題擺在了我們的面前。
a食品公司是個(gè)小公司，只有三十多個(gè)生產(chǎn)工人，十個(gè)銷(xiāo)售人員。經(jīng)過(guò)幾年的激烈競爭，公司的發(fā)展越來(lái)越艱難，產(chǎn)品成本居高不下，售價(jià)低，形成了嚴重的價(jià)格倒掛，虧損厲害。產(chǎn)品品種雜亂，沒(méi)有拳頭產(chǎn)品。產(chǎn)品銷(xiāo)售不力，幾個(gè)品種銷(xiāo)量均偏低，銷(xiāo)量一直無(wú)法提升。產(chǎn)品沒(méi)有健全的銷(xiāo)售通路，由于產(chǎn)品市場(chǎng)推廣不力，沒(méi)有知名度，利潤低，走貨困難，許多終端拒售公司產(chǎn)品，通路堵塞嚴重；由此形成了惡性循環(huán)，公司資金短缺，企業(yè)運作出現了困難局面，直至今天，公司帳面上除了5萬(wàn)元的生產(chǎn)資金外，就只剩下1萬(wàn)元的流動(dòng)資金。雖然公司仍然在堅持，但已經(jīng)名存實(shí)亡，陷入了絕境。
消費旺季就要到了，公司是要繼續運做下去還是停產(chǎn)解散呢？要繼續運做的話(huà)還能運做嗎？不甘心失敗的王總迷茫了，作為一個(gè)十幾年的老冷飲，王總對這個(gè)行業(yè)和自己的公司充滿(mǎn)了難以割舍的感情，所以來(lái)救助于我們，希望我們能化腐朽為神奇，能給a食品公司一次重生的機會(huì )。望著(zhù)王總充滿(mǎn)期待的眼神，不知是被王總的精神打動(dòng)了，還是想向我們自己這群相信智者生存的人做一次挑戰，我們決定為a食品公司服務(wù)一次。
可是該怎么來(lái)運做呢？
沒(méi)有資金，沒(méi)有品牌，沒(méi)有渠道??我們所擁有的只是年青的激情和王總的期待與信任，還有肩上的一份道義責任：四十多號人馬的生計問(wèn)題全系于我們身上了。
很快，我們從剛才的激情中醒過(guò)來(lái)，我們明白，我們接受了一項幾乎不可能的任務(wù)。開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，我們開(kāi)始了自己的無(wú)本營(yíng)銷(xiāo)之路。
冰淇淋市場(chǎng)：一半是海水，一半是火焰
通過(guò)簡(jiǎn)單的調查后，我們發(fā)現，任何的快速消費品都是個(gè)驚人的大生意，冰琪琳也不例外，每年全球有1400億人民幣的銷(xiāo)售額。而中國的冰琪淋市場(chǎng)的增長(cháng)速度非�？�，目前人均消費量是兩升（相當于25到30支的冰琪琳），未來(lái)20年期望成長(cháng)到6升，中國將會(huì )成為世界上最大的冰琪淋消費國，所以眾多的食品巨頭不惜投入巨資來(lái)爭奪中國市場(chǎng)。市場(chǎng)上冷飲品牌眾多，競爭激烈，同時(shí)新的品牌不斷面世，營(yíng)銷(xiāo)花樣層出不窮，讓人眼花繚亂。除了品牌、口味外，價(jià)格已經(jīng)成為商家競爭的主要方式。在冰激凌市場(chǎng)日益細分化的競爭領(lǐng)域，銷(xiāo)售環(huán)節的作用越發(fā)重要。廠(chǎng)家鎖定的消費群不同，銷(xiāo)售渠道已成為冰激凌企業(yè)競爭的又一
“戰場(chǎng)”，渠道之爭開(kāi)始浮出水面，競爭的戰場(chǎng)不斷轉移和變換，已經(jīng)進(jìn)入全面競爭階段。 在各巨頭的炒做下，隨著(zhù)消費者和市場(chǎng)的成熟，現在人們吃冰琪淋，已經(jīng)成了一種休閑和享受，代表一種生活方式，代表一顆年青的心，各個(gè)品牌都在宣揚快樂(lè )和享受的品牌價(jià)值。而冰淇淋并非必需品，做冰淇淋不是根據百姓需要多少來(lái)做，如何貼近消費情感和消費心理，利用為消費者增加附加值這一途徑來(lái)做好市場(chǎng)，將成為決定市場(chǎng)勝負的關(guān)鍵。
一切從頭來(lái)過(guò)
在a食品公司目前的狀況下，品牌、整合、傳播等概念離我們是那么遙遠，我們第一次感到了束手束腳，抱怨無(wú)法解決任何的問(wèn)題。事情是辨證的，有弊必有利，雖然資源的匱乏在這兒限制了我們，但在另一方面卻讓我們避開(kāi)了與冰淇淋大品牌的沖突和競爭，我們只能在它們忽視的方面入手，必須創(chuàng )新。
重新切入市場(chǎng)必須在短時(shí)間內塑造一個(gè)高知名度的品牌，沒(méi)有傳播費用，怎么辦？唯一的一個(gè)免費的傳播途徑也是最好的最有效的一個(gè)傳播途徑就是消費者的口碑，而要實(shí)現消費者傳播就要求我們的產(chǎn)品必須能讓消費者在最短的時(shí)間內產(chǎn)生認可，巡視a食品公司現有的產(chǎn)品與市場(chǎng)上競品全無(wú)二樣，缺乏獨特的賣(mài)點(diǎn)。必須推新品，通過(guò)新品來(lái)傳播品牌打開(kāi)市場(chǎng)。
1． 反璞歸真的差異化賣(mài)點(diǎn)：新品誕生
對于別的公司來(lái)說(shuō)推出新品易如反掌，但對于a食品公司來(lái)說(shuō)談何容易，撇開(kāi)新品獨特的賣(mài)點(diǎn)先不說(shuō)，僅在資金方面推中檔新品對于目前的a食品公司只能是天方夜談，雖然早已經(jīng)確定走低檔路線(xiàn)，可5萬(wàn)元能推出什么新品呢？
低檔產(chǎn)品雖然售價(jià)低，只有0.5元，但企業(yè)的生產(chǎn)成本是0.2元，通路費用至少0.2元，如果再算上企業(yè)的其他費用，就毫無(wú)利潤可言，直接進(jìn)入虧損。在生產(chǎn)原料中，鮮牛奶的價(jià)格最高，如過(guò)去掉不用企業(yè)的利潤就有保障了，能不能不用呢？不用牛奶還叫冰淇淋嗎？那不就成了80年代流行而現在早已消失的冰棍了嗎�，F在冰淇淋的口味已經(jīng)變的異常豐富，成為一種重要的市場(chǎng)競爭手段，這種與潮流背道而馳的口味，消費者能接受嗎？
我們就像發(fā)現新大陸一樣，眼睛立刻亮了起來(lái)。在我們做的市調中發(fā)現，曾有消費者反映，現在的冰淇淋越來(lái)越好吃，可在夏天也越來(lái)越不解渴，還油膩膩的。是啊，在炎炎夏日吃冰淇淋不就是為了解渴嗎，可現在市場(chǎng)上的冰淇淋卻越吃越渴，多年的競爭已經(jīng)進(jìn)入了誤區，不但改變了消費者的消費觀(guān)念和口味，也把企業(yè)自己導入了歧途，忘卻了營(yíng)銷(xiāo)的目的就是滿(mǎn)足消費者原始需求，這種偏離實(shí)際上創(chuàng )造了一個(gè)新的市場(chǎng)，反而把冰淇淋最原始的市場(chǎng)與功能——解渴給遺忘了，最原始的市場(chǎng)卻形成了市場(chǎng)的空白，成了新的機會(huì )所在。
經(jīng)過(guò)分析我們還發(fā)現，冰淇淋不解渴、油膩就好似因為原料中奶油的存在，如果去掉它，我們的'一切問(wèn)題就迎刃而解了，新品成本降低，功能明確單一——解渴，涼爽，與市場(chǎng)競品訴求點(diǎn)截然不同，形象個(gè)性鮮明，過(guò)口不忘。 一個(gè)石頭，擊中了兩只鳥(niǎo)，好！
雖然這是個(gè)絕好的機會(huì )和產(chǎn)品，但我們在最后決定時(shí)還是慎之又慎，因為我們只有一次機會(huì )，我們輸不起，一旦決定了不論是對還是錯，我們只能在這條路上走到底了。
2．產(chǎn)品命名
在給新品命名時(shí)，我們一氣呵成。
良好的開(kāi)端是成功的一半，發(fā)現了市場(chǎng)的空白，找到了企業(yè)東山再起的機會(huì )，那種仿佛成功就在眼前觸手可及的感覺(jué)太棒了，宛如在炎炎烈日下剛喝了一瓶冰鎮汽水，爽極了！新品就順理成章的被命名為“爽”了。
其實(shí)，“爽”就是我們新品的消費訴求點(diǎn)，就是要消費者在吃過(guò)產(chǎn)品后有一種爽的感覺(jué)。試想，在悶熱的夏日你吃過(guò)油膩的奶油冰淇淋能感覺(jué)爽嗎？答案肯定是否定的。我們的新品就是要你涼到底，解渴不油膩，爽你的口爽你的心。
只有好的口感才能有好的口碑，這點(diǎn)對于缺糧少鹽的我們尤為重要。
3． 目標消費者
冰淇淋的主流消費者是青少年，這也是幾大巨頭全力爭奪的市場(chǎng)�！八钡南M者卻微有不同，因為爽是新瓶裝舊酒，與80年代的冰棍是一樣的，現在的25——35年齡段的人群對那時(shí)的冰棍仍留有美好的印象。我們對爽采取了與以前冰棍一樣的包裝，當這部分消費者看到“爽”時(shí)就會(huì )生出一種親切感，勾起他們對兒時(shí)美好的回憶。
但在目前狀況下以他們作為目標消費者是錯誤的，只能作為第二消費目標人群儲備，因為他們現在大多事業(yè)有成，成為了社會(huì )中堅，對冰淇淋消費很少，對于他們只能走懷舊路線(xiàn)，而這需要大量的傳播宣傳費用。我們只能望洋興嘆，舍此而顧彼，以青少年市場(chǎng)為第一目標。
雖然近幾年人們的生活水平有了很大提高，但a市的消費水平仍然一般，尤其在非生活必須品上。中高檔冰淇淋的市場(chǎng)主要是大學(xué)生和社會(huì )青年白領(lǐng)，而中小學(xué)生依然是不折不扣的中低檔消費者，中小學(xué)生喜歡新鮮事物，興趣轉移快，口味不固定，雖然國內有很多品牌也瞄準了他們，一直在走平價(jià)這條路線(xiàn)，但產(chǎn)品口味上并沒(méi)有什么創(chuàng )新，只是在包裝和產(chǎn)品名稱(chēng)上做文章。如果這時(shí)我們突然以與眾不同的口味標新立異的功能切入市場(chǎng)，效果定然不同，況且與其他產(chǎn)品相比，我們的產(chǎn)品功能是那么直接快速，立竿見(jiàn)影，根本不用我們多做解釋和宣傳，印象自然深刻。
最后，為了讓產(chǎn)品更有吸引性，我們針對中小學(xué)生喜歡甜食的特點(diǎn)，在產(chǎn)品配料中多加了食糖，更符合中小學(xué)生的口味。
免費比利潤重要
與其他新品上市不同，“爽”的上市沒(méi)有鋪天蓋地的廣告，沒(méi)有大張旗鼓的公關(guān)活動(dòng)，沒(méi)有數量眾多的銷(xiāo)售人員，一切都是那么悄無(wú)聲息。這固然受條件所限，但另一方面我們也非常清楚，這塊市場(chǎng)是完全開(kāi)放的，沒(méi)有任何壁壘，誰(shuí)都可以進(jìn)入，第一個(gè)進(jìn)入者就是第一品牌，所以我們的行動(dòng)一定要快，要隱蔽，減少中間環(huán)節，渠道直接確定為廠(chǎng)家——終端——消費者的扁平化
模式。冰淇淋市場(chǎng)競爭非常激烈，由于我們是小企業(yè)的新品上市，好多終端對我們的新品并不抱什么信心和希望，所以直接鋪貨非常困難，即使貨鋪下去效果也難以保證，在這種情況下，我們決定用中小企業(yè)常用的“渠道倒立”方法來(lái)做市場(chǎng)，但我們這個(gè)渠道倒立與一般的渠道道理是有區別的，我們直接從消費者作起，從學(xué)校作起，啟動(dòng)市場(chǎng)拉動(dòng)終端。
進(jìn)入市場(chǎng)的途徑有千百種，我們選擇了一條捷徑：免費。在市場(chǎng)啟動(dòng)階段，免費比利潤重要，普及比稀有重要，尤其在快速消費品行業(yè)，免費就是百試不爽的不二之選。
1． 新品上市推廣指導思想
雖然成功能夠路不同，各有各成就，但每一次都決非偶然的，需要精思熟慮，面面俱到，一著(zhù)不慎就會(huì )前功盡棄，全盤(pán)皆輸。
a市共六個(gè)行政區，學(xué)校眾多，面積大，如果在市區全面上市僅靠十個(gè)銷(xiāo)售人員簡(jiǎn)直就是天方夜談，我們決定縮小范圍，集中力量，一個(gè)區一區的推廣上市，一個(gè)區精耕鞏固后再進(jìn)行下一個(gè)區的推廣。
首先選擇了位于最東面的區，然后再選位于最西面的區，一東一西，從兩邊向中間滲透，用市場(chǎng)地理位置來(lái)造勢，每一次活動(dòng)都力求費用最少，甚至零費用，而活動(dòng)效果最好。在目標區域內，從地理位置上選擇分布均勻代表性比較強、有利于我們產(chǎn)品推廣的二十家學(xué)校為重點(diǎn)突破口，，在鞏固他們后，立即以它們?yōu)橹行�，以點(diǎn)帶面，迅速向周邊店鋪擴散，以期能在短時(shí)間內形成一張強大的終端銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。
在選擇銷(xiāo)售終端時(shí)，我們有自己的一套標準，并不是胡子眉毛一把抓，有所不為才能有所為。在選擇終端時(shí)我們首先排除了各類(lèi)商超，進(jìn)商超對任何一個(gè)快速消費品來(lái)說(shuō)都有著(zhù)無(wú)窮的誘惑，我們也不例外。但我們的產(chǎn)品是低檔產(chǎn)品，售價(jià)0.5元，利潤僅在20%——30%之間，而進(jìn)商超的每年進(jìn)場(chǎng)費是1萬(wàn)元，25%的扣點(diǎn)，再加上名目繁多的其他費用、節假日的低價(jià)促銷(xiāo)，各種競品的排斥，最后只能賠錢(qián)賺吆喝，沒(méi)有絲毫的益處。所以在終端上我們只選擇幾種：雜貨店、夫妻店、冷飲攤、社區小店等。我們的這種選擇也彌補了我們銷(xiāo)售人員數量不足的劣勢。
在各類(lèi)學(xué)校中我們重點(diǎn)在普通中學(xué)推廣，因為這類(lèi)學(xué)校學(xué)生的消費低，與我們產(chǎn)品路線(xiàn)一致，同時(shí)這類(lèi)學(xué)校比起重點(diǎn)中學(xué)來(lái)管理不嚴，產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)好進(jìn)行。之所以不首選小學(xué)，是因為考慮到他們的身體一時(shí)難以適應我們的新品。
2．促銷(xiāo)準備
選定目標區域之后，對各個(gè)學(xué)校及周邊零售終端進(jìn)行了詳細摸底調查建立了檔案，繪制了終端分布圖。劃分片區，分派任務(wù)到組到人。
為了確保新品上市成功，我們又從其他部門(mén)抽調了二十人，加上我們作業(yè)人員，與原來(lái)的十個(gè)銷(xiāo)售人員共四十人，兩人一組，共分二十組，每一組一家學(xué)校，一條印有“a食品公司新品爽冰淇淋上市，免費品嘗”的橫幅，一人一件t恤。在新品上市前，我們進(jìn)行了嚴格的集中培訓。
3． 促銷(xiāo)與鋪貨
免費品嘗活動(dòng)共進(jìn)行了兩天，一天一次，時(shí)間定在了學(xué)校中午放學(xué)時(shí)分。為了增加活動(dòng)的傳播效應，每次免費品嘗冰淇淋的數量限制在200枝，這樣一來(lái)每一次都有很多同學(xué)無(wú)法品嘗到免費的冰淇淋，而品嘗到的同學(xué)則會(huì )把他對冰淇淋的感覺(jué)、口味等傳播給其他同學(xué)，引起他們的興趣，釣足了他們的胃口，爭著(zhù)以一嘗為快，盼著(zhù)第二次的免費活動(dòng)，這樣無(wú)形中就加深了他們對我們新品冰淇淋的印象，吃到我們冰淇淋后和他們想象中的那種感覺(jué)又相吻合。
人和天也幫助，活動(dòng)當時(shí)恰逢當地天氣異常炎熱，品過(guò)我們新品后，那種“爽”的感覺(jué)立刻傳遍了全身，新品的鮮明個(gè)性被表現的淋漓盡致，新品的感覺(jué)與低價(jià)立刻征服了他們。 我們看到新品已經(jīng)有了良好的市場(chǎng)反應，在第二天的免費活動(dòng)時(shí)告訴學(xué)生從明天起在學(xué)校周邊的小店里都有我們的產(chǎn)品，并且價(jià)格是試銷(xiāo)價(jià)，只賣(mài)0.3元，后天價(jià)格恢復0.5元的正常價(jià)。之所以這樣定價(jià)，是因為消費者有買(mǎi)漲不買(mǎi)跌的習慣，我們充分利用這點(diǎn)，讓消費者來(lái)購買(mǎi)我們的產(chǎn)品，沖擊其他產(chǎn)品，讓終端盡快樹(shù)立對我們產(chǎn)品的信心。實(shí)際這時(shí)，我們還沒(méi)有向這些終端鋪貨，雖然這招很冒險，但我們當時(shí)對成功已經(jīng)充滿(mǎn)信心了。對于終端，我們并沒(méi)有消極等待消費者來(lái)推動(dòng)，而是對目標終端采取了欲擒故縱的策略，同時(shí)給了終端一個(gè)誘惑性非常大的促銷(xiāo)措施。
第二天的免費品嘗活動(dòng)一結束，我們立即開(kāi)始了終端鋪貨。根據我們的估計這些終端明天肯定會(huì )有很多學(xué)生來(lái)買(mǎi)我們的冰淇淋，因為天氣預報說(shuō)明天溫度將創(chuàng )新高，天氣更加悶熱，而我們的產(chǎn)品在這時(shí)的切入已經(jīng)成了學(xué)生們解渴的第一選擇，其他冰淇淋的解渴效果與我們相比則相形見(jiàn)絀。所以我們估計一家小店一天200枝是肯定不夠的，斷貨是必然的，但我們決定一家就供300枝，就讓市場(chǎng)斷貨，把消費者和終端店主的需求釣的高高的，后天才開(kāi)始大規模供貨。
對終端的誘惑性銷(xiāo)售措施是，試銷(xiāo)的200枝冰淇淋全部銷(xiāo)售所得歸店里所有，但條件是售價(jià)只能是0.3元，否則一切免談。面對送上門(mén)的財神，各終端大喜，紛紛表示全部接受并遵守，并表示做為第一品牌向消費者推薦。
果不其然，第二天，天氣出奇的熱，我們的冰淇淋成了市場(chǎng)搶手貨，個(gè)個(gè)終端向我們打電話(huà)緊急定貨。
新品上市一舉成功，“爽”一炮打響。接下來(lái)，我們如法炮制，當我們才完成第二個(gè)目標區域的推廣計劃時(shí)，通過(guò)消費者的傳播新品已經(jīng)成了全市的知名品牌了。剩下的任務(wù)只是銷(xiāo)售人員對市場(chǎng)查缺補漏和補貨了。
4． 活動(dòng)費用預算
兩次的活動(dòng)費用一直在我們的控制之內，真正做到了少花錢(qián)多辦事。詳細費用清單如下： 橫幅20 條：2000元；
t恤衫40件：400元；
促銷(xiāo)用冰淇淋（成本價(jià)）：5600元。
共計8000元。
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