飲食健康的四大誤區

　　食物膽固醇存在于類(lèi)脂肪的原子中，普通存在于和動(dòng)物有關(guān)的食物中，例如雞蛋，但是它對你血液中的膽固醇沒(méi)有太大影響。你的身體會(huì )制造自己的膽固醇，無(wú)需外界提供……

　　加熱了的橄欖油營(yíng)養價(jià)值會(huì )打折

　　真相： 就算是精制特純油在烹調時(shí)也不會(huì )失掉原有的營(yíng)養價(jià)值。自從橄欖油被認定為一種安康脂肪之后，這種曲解便不時(shí)存在。

　　許多人以為假設用橄欖油炒菜，它的營(yíng)養成分也會(huì )隨之流失，這絕對不是理想。首先，維護心臟的單一不飽和脂肪并不會(huì )受溫度的影響，即便是用以煎炸其營(yíng)養價(jià)值也絲毫不受堅決。

　　最近，有研討顯示，決議橄欖油香味的一些植物性化合物，和它的營(yíng)養成分一樣，不會(huì )在烹飪進(jìn)程中流失。這些元素都異常動(dòng)搖，只需油溫沒(méi)有高到變成油煙的程度，精制特純橄欖油的這個(gè)臨界點(diǎn)應該是405華氏度。好消息： 橄欖油很耐熱只需烹調橄欖油的溫度沒(méi)有逾越變成油煙的界限(405華氏度)，它的味道和營(yíng)養結構都會(huì )堅持不變。

　　關(guān)鍵在于你如何儲存橄欖油，用玻璃瓶裝，室溫避光保管，脂肪和植物營(yíng)養素的保質(zhì)期可以抵達兩年。溫度、陽(yáng)光和空氣流通會(huì )影響到動(dòng)搖性。你最好在室溫的食櫥里存放橄欖油，開(kāi)瓶后半年內食完最好。

　　油炸食物脂肪永遠過(guò)量

　　油炸食物脂肪永遠過(guò)量。真相：上海按摩過(guò)度油炸可以是安康食物，這不是笑話(huà)。

　　講真相之前，先來(lái)看看油炸終究是怎樣一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分漸漸煮沸并被擠出來(lái)，漸漸流入油中。等到水分炸干，就會(huì )自然構成一層維護，讓食物吸收最大批的油。

　　同時(shí)，一部分油在滲入食物中的進(jìn)程中構成一層脆脆的皮。為了避免讓食物不時(shí)浸泡在油里，請根據以下方法制造。你做天婦羅時(shí)，假設油溫偏低，只會(huì )讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來(lái)只需求1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最后，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會(huì )又安康一點(diǎn)點(diǎn)了。

　　留意：為油炸食物講好話(huà)，可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。由于這樣一餐，其中含有的熱量和鈉已經(jīng)逾越你整天所需。

　　好消息：油炸鯰魚(yú)和玉米餅都是好東西。不過(guò)作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很安康。只不過(guò)一定要過(guò)量，且與蔬菜搭配著(zhù)來(lái)吃。

　　在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準-- 比如花生油、黃豆油、菜籽油，并且按照教你的方法一步步地來(lái)處置，會(huì )讓你的油炸食物抵達最安康形狀。在家里自制，專(zhuān)家建議，以為油炸鯰魚(yú)或許玉米餅都是美味又相對安康的選擇。

　　纖維吃得越多越好

　　真相： 并不是一切的纖維都有益身體安康。要看來(lái)自哪里了。酸奶本身并不含有纖維，但如今各家品牌都在推出各類(lèi)粗糧口味酸奶，甚至其他飲料也在強調自己含有豐厚的纖維素，為什么會(huì )這樣？纖維確實(shí)在當下打得火熱，食品消費商們甚至開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場(chǎng)的營(yíng)養需求。

　　但從專(zhuān)業(yè)科學(xué)的角度來(lái)講，理想并沒(méi)那么復雜：就好象到最后你會(huì )發(fā)現脂肪也有好有壞，研討發(fā)現，纖維亦會(huì )樹(shù)大有枯枝。你應該知道不同的纖維有不同的功用上海按摩 (麥麩可以加快新陳代謝;燕麥可以降低膽固醇;菊粉撫慰安康腸道寄生菌)。之前有研討以為，所謂的人工纖維和自然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類(lèi)食品)并沒(méi)有太大差別，對人體一樣有益，但如今許多營(yíng)養學(xué)家對此持有狐疑態(tài)度。

　　好消息：全自然纖維食物讓你覺(jué)得飽足，不易饑餓。最新調查研討顯示，大多數人每天所攝入的安康纖維才抵達人體所需的一半，加工食物中的纖維并不能算數。

　　由于，大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質(zhì)和各種營(yíng)養元素。因此，攝入高纖維的全自然食物才是王道。

　　吃雞一定要去皮

　　真相： 你可以盡情享用一頓帶皮的雞肉大餐，而不用擔憂(yōu)攝入過(guò)多的飽和脂肪�？偹惆兹馐强梢员M情享用的美味了，卻聽(tīng)講雞皮最好別吃--要知道，烤雞最大的樂(lè )趣便來(lái)自香脆可口的金黃色雞皮，入口即化的覺(jué)得你一定難忘。但是不少大廚、營(yíng)養專(zhuān)家卻會(huì )不識時(shí)務(wù)地站出來(lái)掃人興致：只需去皮的無(wú)骨雞胸肉才干提供安康的蛋白質(zhì)。

　　研討顯示，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只需用顯微鏡才干勉強看得出來(lái)。大約340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪，比一樣大小的去皮雞胸肉不過(guò)多出50大卡熱量。

　　好消息： 你時(shí)不時(shí)雖然享用帶皮雞肉。雞胸肉永遠都是純瘦肉(無(wú)論帶皮不帶皮)，而且雞皮上55%的脂肪都是安康的單一不飽和脂肪，美國烹飪學(xué)院項目主任艾米?梅爾達?米勒表示，這種脂肪可以維護你的心臟。

　　所以假設你已經(jīng)厭倦去皮雞肉、無(wú)骨雞胸肉，就擔憂(yōu)大膽去吃德州扒雞之類(lèi)的，不用去皮那么辛勞，白肉本來(lái)就很安康。

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