食堂管理規章制度范本（精選17篇）

　　在當今社會(huì )生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的食堂管理規章制度范本，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂管理規章制度 1

　　一、食堂工作人員管理規定

　　1、上崗要求

　�。�1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

　�。�2）食堂人員必須有良好的衛生習慣，愛(ài)崗敬業(yè)。

　�。�3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

　　2、衛生要求

　�。�1）食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。

　�。�2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。

　�。�3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長(cháng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛生。

　　3、工作要求

　�。�1）食堂工作人員正常工作時(shí)間為7：00至14：00。

　�。�2）食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應文明、禮貌。

　�。�3）食堂的員工必須服從公司的統一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書(shū)面申請，并填寫(xiě)《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經(jīng)公司領(lǐng)導審批，同意后方可離職。

　�。�4）食堂工作人員應遵守公司相關(guān)的規章制度及本規定要求，如有違反交由公司處理。

　�。�5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營(yíng)養搭配等。

　　二、食物管理規定

　　1、采購要求

　�。�1）由專(zhuān)人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據用量適當采購，保持新鮮。

　�。�2）由專(zhuān)人驗收，對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現不合格的`食品嚴禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導。

　�。�3）每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據上交公司綜合部。

　　2、食品衛生及安全要求

　�。�1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調味品等）必須保證干凈、新鮮、衛生，符合食用標準。

　�。�2）食物均在保質(zhì)期內使用，嚴禁過(guò)期使用。

　�。�3）分菜、擇菜必須在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　�。�4）調味品應單獨存放，防止污染及變質(zhì)。

　　3、餐具衛生要求

　�。�1）每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應用開(kāi)水浸泡消毒。

　�。�2）廚具應用專(zhuān)用的托盤(pán)存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。

　�。�3）所有餐具、灶具必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　4、環(huán)境衛生要求

　�。�1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門(mén)窗玻璃及墻面的衛生。

　�。�2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。冰柜內食物應分區存放，防止串味。

　�。�3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周?chē)�環(huán)境衛生。

　�。�4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來(lái)水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發(fā)生。

　　食堂管理規章制度 2

　　一、目的

　　為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐打卡管理制度�，F將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規定如下，望就餐人員遵照執行。

　　二、適用范圍本制度適用于公司全體員工

　　三、就餐時(shí)間：

　　午：12:00——12:30

　　晚：17:00——17:30（冬季）

　　17:30——18:00（夏季）

　　四、刷卡要求：

　　1、就餐人員，須先打卡再用餐。

　　2、實(shí)行“一人一卡一餐”制度。

　　五、注意事項

　　1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無(wú)卡或不刷卡就餐現象。

　　3、員工應自覺(jué)按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。

　　4、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現不打卡或冒打卡，1個(gè)月內第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以上扣除當月績(jì)效工資。

　　5、行政人事部月底根據就餐卡的打卡記錄，核算餐費。

　　備注：?jiǎn)T工考勤卡充當就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證。

　　2工廠(chǎng)食堂打卡管理規章制度

　　1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示——本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；

　　2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；

　　3、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理會(huì )；

　　4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，

　　共計每月餐費約176元（辦公樓人員），工廠(chǎng)補助88元；

　　共計每月餐費約208元（車(chē)間人員），工廠(chǎng)補助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式：

　　1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數（依員工當月實(shí)際用餐次數而定）；

　　2）充值方式：

　　A、由部門(mén)負責人（或部門(mén)指定人員）統一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統一交到人力資源部進(jìn)行充值；

　　B、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應充值的現金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額）；

　　3）剩余金額：當月卡內若有剩余金額，可順延使用；

　　3工廠(chǎng)食堂打卡管理規章制度

　　為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛生的.就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易丟失，工廠(chǎng)特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現金購買(mǎi)飯菜，必須刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購買(mǎi)飯菜時(shí)進(jìn)入操作間，必須在窗口排隊。

　　三、如發(fā)現用現金購買(mǎi)飯菜者，取消其所買(mǎi)飯菜并扣除其班級一分。

　　四、如發(fā)現食堂收取工人現金者，每發(fā)現一次扣其現金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺(jué)遵守以上制度，積極配合工廠(chǎng)的管理工作。

　　食堂管理規章制度 3

　　一、目的

　　為切實(shí)做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。

　　二、適用范圍

　　食堂工作人員

　　三、內容

　　1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位，保證按公司規定的作息時(shí)間準時(shí)供應飯菜。

　　2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

　　3、樹(shù)立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛(ài)，自覺(jué)提高自身素質(zhì)。

　　4、熱愛(ài)本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術(shù)，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

　　5、食堂工作人員應接受廣大員工的監督，樂(lè )于聽(tīng)取接受他人意見(jiàn)。

　　6、對于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時(shí)提供病號餐。

　　7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作;自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應主動(dòng)離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗。

　　8、食堂工作人員應自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛生習慣，切實(shí)做到：

　　8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內，嚴禁在工作場(chǎng)所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。

　　8.3不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內吸煙。

　　9.自覺(jué)保持工作環(huán)境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門(mén)口區域衛生，保證食堂無(wú)“四害”。

　　9.1做到各類(lèi)食品容器清潔，灶臺無(wú)油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類(lèi)存放。

　　9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

　　9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

　　9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內的垃圾臟物，食堂門(mén)口垃圾桶必須每天清洗。

　　10.認真做好食品采購，把好食品衛生關(guān)。

　　10.1根據員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。

　　10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節約成本。

　　11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。

　　11.1落實(shí)入庫驗收制度，堅持實(shí)物驗收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時(shí)驗收數量及品質(zhì)，驗收合格者當場(chǎng)在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。

　　11.2食堂在庫物資須分類(lèi)擺放整齊;存儲食品掛牌標出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫房地面應保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。

　　11.3落實(shí)臺賬制度和盤(pán)點(diǎn)制度，做好在庫管理。應在辦公室領(lǐng)導下建立實(shí)物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。

　　11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時(shí)堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。

　　12.嚴格按照食品衛生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

　　12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的'原料制作食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

　　12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。

　　12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。

　　12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。

　　13.1嚴禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

　　13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。

　　13.3定期檢查各種電器設備，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)處理。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

　　13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。

　　13.5食堂工作人員下班前應關(guān)好門(mén)窗，做好防盜工作。

　　13.6行政督導應對此進(jìn)行監督、檢查。

　　14.嚴禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現，一律開(kāi)除。

　　15.附則

　　15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。

　　15.2本制度自頒布之日起生效。

　　食堂管理規章制度 4

　　1、學(xué)習并執行《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》的各項規定。

　　2、健全學(xué)校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。

　　3、加強對師生的飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

　　4、食品衛生管理人員應主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識、職業(yè)道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

　　5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的.監督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。

　　6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

　　7、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

　　8、食品供應場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

　　食堂管理規章制度 5

　　1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按有關(guān)規定進(jìn)行索證。

　　2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛生標準和要求的食品。

　　3、嚴格食品驗收過(guò)程，對采購食品的'品名、數量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。（有表格）

　　4、食品儲存庫房由專(zhuān)人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

　　5、食品保存應分類(lèi)、分架、離地隔墻，并標明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。

　　6、食品加工按規范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。

　　7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

　　食堂管理規章制度 6

　　一、學(xué)校食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》，并每年年審一次。

　　二、食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

　　三、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時(shí)應保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

　　四、食堂工作間要與餐廳隔開(kāi)，非工作人員不得入內，以防萬(wàn)一。

　　五、嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來(lái)路不明的食品，制售各類(lèi)食品要保證衛生質(zhì)量。

　　六、食堂供應學(xué)生的膳食應注重營(yíng)養搭配，保持新鮮，嚴禁向學(xué)生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；

　　新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；

　　嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營(yíng)者負一切經(jīng)濟、法律責任。

　　七、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開(kāi)存放。

　　八、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。

　　九、食堂承包人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動(dòng)人口暫住證的`辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；

　　嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；

　　開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專(zhuān)人管理。

　　十、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時(shí)檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有一、5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。

　　十一、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責任追究。

　　食堂管理規章制度 7

　　辦公室管理規章制度是企業(yè)內部運作的基石，旨在確保工作環(huán)境的高效、有序和和諧。它不僅規范員工的行為，還明確了職責分配，有助于提升團隊協(xié)作，防止誤解和沖突，促進(jìn)企業(yè)的穩定發(fā)展。

　　內容概述：

　　一套完整的辦公室管理規章制度通常涵蓋以下幾個(gè)核心方面：

　　1.員工行為準則：規定員工應遵守的職業(yè)道德、行為規范和著(zhù)裝要求。

　　2. 工作時(shí)間與考勤制度：明確工作時(shí)間、休假政策和遲到早退的處理方式。

　　3.職責與權限：定義每個(gè)職位的職責范圍和決策權限，以避免責任不清。

　　4.溝通與協(xié)作機制：建立有效的信息傳遞和團隊協(xié)作流程。

　　5.文件與資產(chǎn)管理：規定文件的'保存、處理和資產(chǎn)的使用、維護規則。

　　6.糾紛解決程序：設定處理內部糾紛和投訴的步驟和程序。

　　7.員工福利與激勵：闡述薪酬、福利、晉升和獎勵機制。

　　食堂管理規章制度 8

　　1. 制定詳盡的規章制度：結合車(chē)間實(shí)際情況，制定全面、具體、可操作的管理規則。

　　2. 定期培訓與考核：定期組織員工進(jìn)行技能培訓和安全教育，通過(guò)考核確保知識掌握。

　　3. 實(shí)施動(dòng)態(tài)管理：根據生產(chǎn)狀況和員工反饋，不斷調整和完善制度。

　　4. 強化監督與執行：設立專(zhuān)門(mén)的管理部門(mén)，監督制度執行，對違規行為進(jìn)行糾正。

　　5. 建立激勵機制：通過(guò)獎勵優(yōu)秀表現，激發(fā)員工積極性和創(chuàng )新精神。

　　6. 推行5s管理：實(shí)施整理、整頓、清掃、清潔、素養的5s活動(dòng)，保持良好的`工作環(huán)境。

　　車(chē)間管理規章管理制度的建立和執行，是企業(yè)持續改進(jìn)、追求卓越的重要手段，也是實(shí)現可持續發(fā)展的基石。只有全體員工共同遵守并不斷完善，才能真正發(fā)揮其效能，推動(dòng)企業(yè)的健康發(fā)展。

　　食堂管理規章制度 9

　　建立和執行管理規章制度需遵循以下步驟：

　　1. 制定：由人力資源部門(mén)主導，結合企業(yè)戰略和行業(yè)特性，廣泛征求各部門(mén)意見(jiàn)，確保制度的全面性和可行性。

　　2. 宣傳：通過(guò)培訓、會(huì )議等方式，使員工充分理解并接受規章制度。

　　3. 執行：管理層需以身作則，嚴格執行規章制度，同時(shí)監督員工遵守。

　　4. 反饋與修訂：定期收集員工反饋，評估制度效果，適時(shí)調整完善。

　　5. 更新：隨著(zhù)企業(yè)變化和外部環(huán)境影響，適時(shí)更新規章制度，保持其適應性和有效性。

　　管理規章制度是企業(yè)穩健運營(yíng)的基石，它需要不斷迭代和完善，以適應不斷變化的`內外部環(huán)境。只有這樣，企業(yè)才能在競爭激烈的市場(chǎng)中保持競爭力，實(shí)現可持續發(fā)展。

　　食堂管理規章制度 10

　　一、xx食堂保持內外環(huán)境整潔，物件擺放整潔有序，食品原料、成品、加工器具、勞動(dòng)工具等按要求分場(chǎng)所、分類(lèi)別于指定地點(diǎn)存放。

　　二、xx采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒有害有污染源場(chǎng)所保持規定的距離。

　　三、餐廳保持通透整潔，餐廳內外設置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設施。

　　四、餐廳、廚房衛生標準做到：地面干凈無(wú)垃圾、雜物、積水，物品干凈、擺放整齊，墻面無(wú)污跡、蛛網(wǎng)，窗戶(hù)清潔、透明，天花板無(wú)污跡、蛛網(wǎng)。

　　五、廚房地面應使用耐磨防滑、不滲水、易于清洗的材料鋪設，應有大于l%的坡度，墻裙瓷磚上頂。

　　六、廚房設置獨立的粗加工間(區)，并在粗加工場(chǎng)所分別設置專(zhuān)用洗菜池和洗肉池,并標識。

　　七、廚房設置獨立的`烹調間(區)，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應，設備運轉良好，烹調間的食用具有專(zhuān)柜存放，柜內衛生狀況良好。

　　八、廚房有下水道設備，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm，并隨時(shí)保持暢通，不得有污水陳渣，配備足夠的通風(fēng)、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。

　　九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必須標識明顯，嚴格分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設備。

　　食堂管理規章制度 11

　　一、總則

　　1、加強公司食堂統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制訂本制度。

　　2、本規定包括食堂物品管理、進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理、衛生管理、員工就餐管理。

　　3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、食堂物品管理

　　1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪做他用，不得擅自向外出售食堂物品。

　　2、食堂采購、物品管理要由食堂采購員指定專(zhuān)人負責，劃定范圍、包干管理。

　　3、對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節由食堂采購員提出處罰建議。

　　三、食堂進(jìn)貨管理

　　1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購才過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、采購貨物應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

　　3、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內加工。

　　4、嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　四、食堂炊事器具安全操作管理

　　1、廚房管理員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　2、所有電源開(kāi)關(guān)不準用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　3、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　4、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

　　5、每日下班時(shí)必須檢查食堂所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

　　6、煤氣爐使用與維護：

　�。�1）廚房的煤氣爐只限于公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　�。�2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現象。

　�。�3）煤氣是一種無(wú)色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

　�。�4）輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會(huì )出現四肢無(wú)力、昏迷不省人事、口吐白沫等癥狀。

　�。�5）發(fā)現及時(shí)關(guān)掉煤氣開(kāi)關(guān)，打開(kāi)門(mén)窗使室內通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進(jìn)行維修或更換設備。

　�。�6）使用煤氣之前做好食物的'準備工作（如炒菜、燒飯應將菜洗好、擇好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調味品都預備好，然后點(diǎn)火使用。）

　�。�7）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

　�。�8）使用時(shí)應先打煤氣源開(kāi)關(guān)，再打開(kāi)燃燒器，關(guān)閉時(shí)，亦先關(guān)掉煤氣源開(kāi)關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

　�。�9）應經(jīng)常清洗鏟除煤氣的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

　�。�10）燃燒器的進(jìn)氣口有時(shí)可能被各種雜物塞住，應取下來(lái)用粗鐵絲桶通清。

　　8、發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無(wú)脫落等。否則應及時(shí)報修。

　　五、食堂衛生管理

　　1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，地板每天至少要清掃、拖地2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。

　　2、食堂內各個(gè)地方的死角都應保證干凈，隨時(shí)做好防蟲(chóng)滅鼠工作。

　　3、工作臺面應隨手清理，蔬菜等食物不能直接放置于工作臺上，應盛放在專(zhuān)用的器具里。

　　六、員工就餐管理

　　1、就餐時(shí)間：中午：12：00~12：30晚上：19：00——19：30超過(guò)用餐時(shí)間不予補餐。

　　2、就餐時(shí)不能將餐具、飯菜帶到外面用餐。就餐完畢，請把餐具按指定位置分類(lèi)擺放整齊。

　　3、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內。

　　4、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

　　5、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，避免浪費。

　　6、食堂管理員負責監督、檢查就餐情況，發(fā)現違紀現象應及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節給予警告、公開(kāi)批評處理。

　　7、凡需停餐或變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知廚房管理員；否則作未變更處理。

　　七、炊事員的個(gè)人衛生

　　1、勤剪指甲，勤理發(fā)剃須，勤洗澡，勤換衣，隨時(shí)保持干凈地板每天至少要清掃、拖地2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。

　　2、食堂內各個(gè)地方的死角都應保證干凈，隨時(shí)做好防蟲(chóng)滅鼠工作。

　　3、工作臺面應隨手清理，蔬菜等食物不能直接放置于工作臺上，應盛放在專(zhuān)用的器具里。

　　六、員工就餐管理

　　1、就餐時(shí)間：中午：12：00~12：30晚上：19：00——19：30超過(guò)用餐時(shí)間不予補餐。

　　2、就餐時(shí)不能將餐具、飯菜帶到外面用餐。就餐完畢，請把餐具按指定位置分類(lèi)擺放整齊。

　　3、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內。

　　4、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

　　5、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，避免浪費。

　　6、食堂管理員負責監督、檢查就餐情況，發(fā)現違紀現象應及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節給予警告、公開(kāi)批評處理。

　　7、凡需停餐或變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知廚房管理員；否則作未變更處理。

　　七、炊事員的個(gè)人衛生

　　1、勤剪指甲，勤理發(fā)剃須，勤洗澡，勤換衣，隨時(shí)保持干凈整潔。

　　2、上班時(shí)應戴口罩、帽子，穿干凈的工作服。

　　3、勤洗手，手上不凈時(shí)應避免接觸食物，如必須用手拿食物，應戴一次性手套。

　　八、附則

　　1、本制度是為了結合公司情況而制定，以后按照當時(shí)實(shí)際進(jìn)行調整。

　　2、本辦法最終解釋權歸人事行政部。

　　食堂管理規章制度 12

　　食堂全體工作人員必須全心全意地為員工服務(wù)，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　一、清潔衛生

　　1、食堂必須嚴格執行各項安全衛生管理制度，確保使用的原材料干凈衛生，凡需清洗的原材料必須按衛生要求清洗干凈，重視對各種用具進(jìn)行消毒。嚴防食物中毒，確保職工用餐安全。

　　2、在衛生管理上保持食堂內無(wú)油膩、無(wú)雜物，炊灶具及案板干凈整潔，制作中所產(chǎn)生的垃圾及時(shí)清理，堅持隨時(shí)保持與定時(shí)清掃相結合。

　　3、堅持生、熟食品分開(kāi)，生熟用具分開(kāi)，食品與雜物分開(kāi)，不用手拿食品，食品夾子要定位。

　　4、食堂所有從業(yè)人員應做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣褲和圍腰（裙）、勤理發(fā)（洗頭、修面），上班時(shí)間一律穿統一的工作服、戴工作帽；按時(shí)體檢，按要求參加每年二次的身體健康檢查，有�。ㄓ绕淙菀讉魅镜母鞣N�。﹫蟾纥h政辦后，立即治療休息。

　　5、堅持滅蠅滅鼠措施，禁止使用一切不安全藥物，確保安全第一。

　　二、工作紀律

　　6、食堂全體工作人員必須遵守機關(guān)及食堂的一切規章制度，積極參加各項政治學(xué)習和活動(dòng)，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不脫崗不串崗，開(kāi)飯前一刻鐘，全體人員必須到位做好一切準備工作，工作期間不得擅離工作崗位（有特殊情況必須征得班長(cháng)同意）。有事外出或休息必須提前反映，經(jīng)批準后方可外出或休息。

　　7、工作期間，嚴禁嚴禁吸煙、邊干邊吃，待給職工打完飯后，工作人員方可用餐。

　　8、全體人員必須廉潔自愛(ài)，做到不偷拿飯菜和食品，決不許送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內不得出售（特殊情況經(jīng)同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜。

　　9、機關(guān)餐廳服務(wù)于本單位工作人員，外來(lái)客人一律不允許就餐（特殊情況經(jīng)同意后例外）。

　　10、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開(kāi)小灶，不準擅自在食堂請客就餐。

　　三、管理職責要求

　　11、食堂在黨政辦公室的領(lǐng)導下開(kāi)展工作。設立一名專(zhuān)職管理員負責日常管理和采購，設紅案廚師一名負責菜品加工，白案廚師一名負責面食加工。食堂堅持全局觀(guān)念，分工不分家，食堂工作是一個(gè)整體，必須加強協(xié)作，人與人之間要協(xié)調統一，共同完成食堂的一切工作任務(wù)，辦成文明食堂。

　　12、管理員應具備一定的管理能力，有帶頭作用和主人翁意識，有實(shí)干精神，要有責任感，堅持原則，不怕得罪人，能帶領(lǐng)食堂一班人完成工作任務(wù)。能合理安排菜譜，做到機關(guān)工作人員吃飽、吃好，無(wú)浪費。

　　13、紅案廚師要在管理員的指揮下進(jìn)行工作，紅案廚師必須掌握白案技術(shù)，有計劃安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調能力，有切、搭、配的合理操作技巧。

　　14、白案廚師要在管理員的指導下工作。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術(shù)，要有不怕臟、累、苦的精神，有團結協(xié)作作風(fēng)。

　　白案廚師必須具備熟練過(guò)硬的白案技術(shù)，要做到面粉蒸發(fā)好，堿用量得當，口感好，能細心、起早。不合格的.生食面品不準上蒸籠。

　　四、財務(wù)管理

　　15、在食堂就餐人員每月按40元（住宿人員）、20元（吃中午一頓飯人員）交納伙食費，鎮財政按每人每月50元（住宿人員）、30元（吃中午一頓飯人員）給予補貼。

　　16、糧、油、菜、調味品由食堂實(shí)行定點(diǎn)采購，每次采購時(shí)由管理員和一名廚師兩人共同采購，并在采購費用清單上共同簽字。每月采購費用上報黨政辦公室審核后由，鎮財政統一結算。

　　17、食堂日常消耗的水、電、煤、氣等產(chǎn)生的費用由鎮財政負擔。

　　18、食堂工作人員要愛(ài)護公共財物，對食堂的一切設備設施要做好保管和保養工作，操作時(shí)必須按規定規范進(jìn)行，防止人為造成損失。食堂用具要按規定地點(diǎn)存放，放置整齊美觀(guān)，發(fā)給個(gè)人的用具責任到人，如有遺失，由個(gè)人負責賠償，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導批準）。

　　19、加強成本核算，購物手續清楚，并與實(shí)物相符。管理員要對當天購進(jìn)的食品進(jìn)行查驗，若發(fā)現有三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，要集中銷(xiāo)毀，不準出售。要注意節約使用水、電、氣。

　　食堂管理規章制度 13

　　職工食堂管理規章制度旨在維護員工的飲食安全，提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和效率，同時(shí)也為企業(yè)的`日常運營(yíng)提供穩定的支持。它規范了食堂的運作流程，確保食品的質(zhì)量與衛生，保障員工的健康權益，同時(shí)也有助于營(yíng)造和諧的工作環(huán)境，增強團隊凝聚力。

　　內容概述：

　　1.食堂設施與衛生管理：規定食堂的清潔標準，設備的維護保養，以及食品安全存儲規則。

　　2. 食品采購與加工：設定食材來(lái)源的審核機制，規范食品加工流程，確保食品安全。

　　3.菜單規劃與營(yíng)養搭配：制定每周菜單，保證菜品多樣化，并注重營(yíng)養均衡。

　　4.服務(wù)與用餐時(shí)間：明確服務(wù)時(shí)間，規定用餐秩序，防止擁擠和浪費。

　　5.員工培訓與考核：對食堂工作人員進(jìn)行定期培訓，設置績(jì)效考核標準，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　6.應急處理與投訴機制：設立應對突發(fā)情況的預案，建立員工反饋渠道，及時(shí)解決餐飲問(wèn)題。

　　食堂管理規章制度 14

　　為進(jìn)一步規范機關(guān)食堂管理，給干部職工創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提供衛生、方便、節約、高效的服務(wù)，特制定本管理辦法。

　　一、食堂工作人員管理

　　食堂工作人員必須遵守規章制度，按時(shí)上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排；樹(shù)立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，全力保證機關(guān)干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　1、食堂管理員工作職責：

　�。�1）靈活掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，精打細算，厲行節約，采購米、面、油、肉調味品等必須確保質(zhì)量并及時(shí)入庫登記。

　�。�2）每日應按炊事員所列菜譜進(jìn)行采購，不得盲目采購，更不能采購過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。

　�。�3）加強成本核算，要做到日清月結，每月3日前公布上月帳務(wù)，接受干部職工監督。

　�。�4）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見(jiàn)，強化整改提高。

　�。�5）經(jīng)常與炊事員溝通交流。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽(tīng)取干部職工意見(jiàn)，自覺(jué)接受監督

　�。�6）做好儲藏室物品管理。隨時(shí)查看，及時(shí)增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。

　�。�7）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開(kāi)關(guān)，閥門(mén)是否關(guān)好，門(mén)窗是否關(guān)、鎖好，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　2、炊事員工作職責：

　�。�1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語(yǔ)文明，講究衛生。

　�。�2）嚴格執行作息時(shí)間，保證準時(shí)開(kāi)飯，如工作需要，應延長(cháng)開(kāi)餐時(shí)間。

　�。�3）本著(zhù)極端負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。

　�。�4）嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。

　�。�5）米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　�。�6）食堂、餐廳及周邊區域的衛生要每餐一清掃，餐廳內要做到干凈整潔、窗戶(hù)明亮，通風(fēng)良好，定時(shí)噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無(wú)蠅無(wú)塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無(wú)雜物，下水暢通，垃圾及時(shí)清理。

　�。�7）各種炊具和灶具每次用后必須及時(shí)清洗，隨時(shí)保持清潔。

　�。�8）加強學(xué)習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿(mǎn)足不同干部職工的'口味，爭取色香味俱佳。

　　二、物資采購及用具管理

　　1、食堂實(shí)行據實(shí)報銷(xiāo)制度，不搞經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。日常零星采購由食堂管理員負責，采購結束后交炊事員確認后使用；大額采購由黨政辦并財政所提出申請報主要領(lǐng)導同意后，再由食堂管理人員進(jìn)行采購。

　　2、嚴格執行財務(wù)、采購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。月底由黨政辦與財務(wù)人員對當月采購的物資進(jìn)行審核和核銷(xiāo)，并辦理報賬手續。

　　3、根據機關(guān)用餐情況，積極聯(lián)系物資供應渠道，保證食品新鮮、衛生、價(jià)格合理公道。

　　4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務(wù)，用具損壞的要負責維修，丟失的照價(jià)賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。

　　三、廚房餐廳衛生管理

　　1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，保證就餐人員的飲食衛生。

　　2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛生、整潔。

　　3、食堂工作人員必須定期進(jìn)行健康體格檢查。

　　4、食堂工作人員要講究衛生，勤減指甲，操作前必須洗手。

　　5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開(kāi)，防止食品相互交叉污染。

　　6、保持餐具、廚具和操作間衛生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。

　　7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或事物中毒。

　　四、廚房防火管理

　　1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開(kāi)關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。

　　2、注意液化氣使用情況，發(fā)現漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時(shí)嚴禁撞擊或擠壓。

　　3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時(shí)嚴禁離開(kāi)崗位。

　　食堂管理規章制度 15

　　1. 設立食堂管理小組，由人力資源部門(mén)和后勤部門(mén)共同負責，確保制度的執行和監督。

　　2. 定期進(jìn)行食材供應商評估，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量穩定的供應商。

　　3. 建立員工滿(mǎn)意度調查，定期收集意見(jiàn)，優(yōu)化食堂服務(wù)。

　　4. 實(shí)施食品安全培訓，確保所有食堂員工了解并遵守食品安全法規。

　　5. 制定應急預案，如食物中毒等情況，確�？焖�、妥善處理。

　　6. 設置匿名投訴箱，鼓勵員工提出建議和問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)食堂管理。

　　通過(guò)上述措施，我們將構建一個(gè)高效、安全、滿(mǎn)足員工需求的食堂環(huán)境，為企業(yè)的`發(fā)展提供堅實(shí)的后勤保障。

　　食堂管理規章制度 16

　　1. 制定詳細的操作手冊：編寫(xiě)涵蓋上述各方面的詳細操作手冊，供所有團隊成員參考執行。

　　2. 定期審查與更新：根據項目進(jìn)展和外部環(huán)境變化，定期審查規章制度，適時(shí)進(jìn)行更新。

　　3. 培訓與宣導：組織定期培訓，確保所有團隊成員了解并理解規章制度，強化其執行意識。

　　4. 監督與反饋：設立監督機制，收集執行情況的反饋，及時(shí)糾正偏差。

　　5. 強化激勵機制：將規章制度執行情況納入績(jì)效考核，激發(fā)團隊成員的遵規積極性。

　　通過(guò)以上方案，某項目部管理規章制度將得到有效落實(shí)，從而推動(dòng)項目的'順利進(jìn)行，實(shí)現組織的目標。

　　食堂管理規章制度 17

　　為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實(shí)際狀況制定職工餐廳管理制度如下：

　　一、餐廳管理方式

　　1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。

　　2、公司供應現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規定按時(shí)收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自變更餐廳設施。

　　3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、本錢(qián)、衛生、進(jìn)貨渠道等狀況進(jìn)行監督、檢查及管理，對覺(jué)察的問(wèn)題剛好責令餐廳整改。

　　4、款待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

　　二、職工餐廳崗位設置

　　職工餐廳工作人員由承包人確定，保證寬闊干部職工正常用餐。

　　三、餐廳管理規定

　　1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來(lái)源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監督，重要物品進(jìn)行招標供貨，以保證食品的`衛生牢靠。所進(jìn)食品如魚(yú)、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、簇新，生熟肉食必需要分開(kāi)存放，飯菜內不得有蠅蟲(chóng)等物。

　　2、職工用餐后，服務(wù)人員應剛好對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次運用不得出現油污。

　　3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理方法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應隨時(shí)為職工服務(wù)。

　　3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類(lèi)等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類(lèi)要有高、中、低檔的品種，要有湯類(lèi)，并配有檔次的炒菜。

　　4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客款待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營(yíng)管等狀況進(jìn)行一次書(shū)面匯報。

　　5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)看法、衛生等方面的看法，由辦公室負責催促實(shí)行。

　　6、做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無(wú)煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能運用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。

　　7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳〔單間與大廳〕、衛生間、走廊、門(mén)窗及其它全部地方的衛生，不留任何死角。

　　8、搞好餐廳外環(huán)境衛生。其所屬衛生區每天必需堅持清掃，如有垃圾要剛好清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的剛好清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以懲處。

　　9、節省用電，節省用水，支配選購，嚴禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　10、加強自身修養，樹(shù)立一心一意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，文明服務(wù)，看法親善，主動(dòng)熱忱，禮貌待人。外來(lái)客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩重，表達公司形象。

　　11、重視安全。餐廳工作人員要增加安全防范意識，時(shí)時(shí)處處留意安全，尤其是用電安全，運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關(guān)好門(mén)窗，檢查各開(kāi)關(guān)、設備，催促檢查防盜。

　　12、餐廳有權監督和提示各部門(mén)負責人在用工作餐時(shí)剛好簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導簽字或涂劃。

　　12、餐廳嚴格執行公司制定的“業(yè)務(wù)款待用餐規定”，不得違背或隨便更改。

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