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食堂員工管理規章制度范本
在現在社會(huì ),越來(lái)越多人會(huì )去使用制度,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編收集整理的食堂員工管理規章制度范本,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
一、目的
為切實(shí)做好公司食堂各項工作,保證公司食堂各項工作有章可循,維護公司食堂運作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益,特制定食堂工作人員管理制度,以規范公司食堂各項工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內容
1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時(shí)上下班,堅守工作崗位,服從上級安排,有事要請假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位,保證按公司規定的作息時(shí)間準時(shí)供應飯菜。
2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。維護用餐秩序,講究文明用餐;對待用餐員工,須態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,一視同仁,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
3、樹(shù)立團體意識,增強團隊凝聚力,互助互愛(ài),自覺(jué)提高自身素質(zhì)。
4、熱愛(ài)本職工作,對待工作認真負責。努力提高烹調技術(shù),調劑飯菜品種,每周制定一次食譜,講究營(yíng)養口味,堅持健康標準,做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應接受廣大員工的監督,樂(lè )于聽(tīng)取接受他人意見(jiàn)。
6、對于臨時(shí)性來(lái)客就餐者,應熱情接待,并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時(shí)提供病號餐。
7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不得在食堂工作;自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度,身體有病時(shí)應主動(dòng)離開(kāi)工作崗位,治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛生習慣,切實(shí)做到:
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內,嚴禁在工作場(chǎng)所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。
8.3不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作場(chǎng)所內吸煙。
9.自覺(jué)保持工作環(huán)境衛生整潔,食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門(mén)口區域衛生,保證食堂無(wú)“四害”。
9.1做到各類(lèi)食品容器清潔,灶臺無(wú)油污,廚具清潔,各項用具使用后必須歸類(lèi)存放。
9.2下水道要每日進(jìn)行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬,地面無(wú)垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內的垃圾臟物,食堂門(mén)口垃圾桶必須每天清洗。
10.認真做好食品采購,把好食品衛生關(guān)。
10.1根據員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。
10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品,做到保證質(zhì)量,價(jià)廉物美,節約成本。
11.食堂采購的主副食品、炊事用具,一律實(shí)行入庫驗收,在庫管理,出庫登記,計劃使用。
11.1落實(shí)入庫驗收制度,堅持實(shí)物驗收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時(shí)驗收數量及品質(zhì),驗收合格者當場(chǎng)在發(fā)票上簽名,驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。
11.2食堂在庫物資須分類(lèi)擺放整齊;存儲食品掛牌標出進(jìn)貨日期;定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫房地面應保持干燥,通風(fēng)透氣,禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,任何人不得進(jìn)入倉庫。
11.3落實(shí)臺賬制度和盤(pán)點(diǎn)制度,做好在庫管理。應在辦公室領(lǐng)導下建立實(shí)物財產(chǎn)臺賬目錄,在庫物品做到帳物卡相符,堅持每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉庫,每月上旬定期公布賬目,接受員工監督。
11.4保證食堂倉庫安全庫存,出庫時(shí)堅持先進(jìn)先出原則,做好登帳管理,防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。
12.嚴格按照食品衛生的要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工的衛生安全,嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放,未成品應當與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
13.必須加強食堂安全管理,嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。
13.1嚴禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。
13.3定期檢查各種電器設備,發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)處理。食堂所有電氣設備的修理和更換,必須由電工處理,食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉,做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應關(guān)好門(mén)窗,做好防盜工作。
13.6行政督導應對此進(jìn)行監督、檢查。
14.嚴禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節謀取私利,嚴禁公物外流,公物私用,一經(jīng)發(fā)現,一律開(kāi)除。
15.附則
15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
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