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食堂管理工作計劃

時(shí)間:2022-01-10 11:35:16 工作計劃 我要投稿

食堂管理工作計劃15篇

  時(shí)間流逝得如此之快,又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn),讓我們對今后的工作做個(gè)計劃吧。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計劃嗎?下面是小編為大家整理的食堂管理工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂管理工作計劃15篇

食堂管理工作計劃1

  一、指導思想:

  加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長(cháng)負擔,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為,特制定本計劃。

  二、工作目標:

  1、規范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規合法、票據真實(shí)、手續齊全、賬表規范。

  2、規范學(xué)校食堂財務(wù)管理,確保收支合規合法,把緊支出關(guān),嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支,嚴禁占用學(xué)生伙食費。

  3、加強學(xué)校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

  4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,力爭食堂滿(mǎn)意度達95%以上。

  三、主要措施

  1、強化學(xué)校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執行索證制度,做到無(wú)證不購,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

  2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、加強食堂物品采購管理。執行上級對大宗物品統一采購制度,簽訂好合同,招標定點(diǎn)采購,對于其他小宗物品要選點(diǎn)采購,對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收和記錄。實(shí)行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。

  4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度,規范收費行為,合理收取學(xué)生伙食費,及時(shí)開(kāi)出票。

  5、加強食堂財務(wù)手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續必須齊全,做到透明公開(kāi)。

  6、加強食堂會(huì )計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進(jìn)行核算,按周平衡,按月結算,確保學(xué)生伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用和伙食收支平衡。

  7、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓。各學(xué)校食堂會(huì )計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類(lèi)帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類(lèi)材料并登記好材料明細帳。

食堂管理工作計劃2

  為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地促進(jìn)教育教學(xué)工作。特制定本工作計劃。

  1.后勤.行政.工會(huì )的食堂工作管理人員要在思想.工作中進(jìn)一步學(xué)習和貫徹落實(shí)市.縣衛生局.教育局的有關(guān)食品衛生安全知識,進(jìn)一步提高認識,高度重視學(xué)校食品衛生工作,管好食堂和小賣(mài)部等各項服務(wù)性工作。

  2.制定和健全食堂.小賣(mài)部規章制度,對于違反規章制度的人或事除給予一定的思想教育外,還要進(jìn)行經(jīng)濟上的處罰。

  3.本學(xué)期計劃召開(kāi)四個(gè)類(lèi)型會(huì )議,對食堂.小賣(mài)部的衛生安全知識進(jìn)行宣傳教育。

  第一,請防疫站的同志來(lái)我校作防疫保健知識講座;

  第二,組織全校學(xué)生學(xué)習我國的《食品衛生法》;

  第三,組織召開(kāi)食堂領(lǐng)導和工作人員學(xué)習《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》,提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度;

  第四,召開(kāi)學(xué)生生活委員會(huì ),收集學(xué)生的反饋意見(jiàn),及時(shí)找出解決措施。

  4.制定采購單,做好采購記錄,把好質(zhì)量關(guān)。

  5.定點(diǎn)采購,雙方簽定采購合同,以保證食品.原料的質(zhì)量。

  6.由學(xué)生會(huì )設立衛生監督小組,定期對食堂.小賣(mài)部進(jìn)行督促檢查。

  7.辭退屢教不改的工作人員。

  8.堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題立即糾正或處理。

  9.堅持每月召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議,經(jīng)驗,取長(cháng)補短,時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題,切實(shí)保證師生的飲食安全。 工作計劃

食堂管理工作計劃3

  為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》,進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》,《學(xué)校衛生工作條例》,為了進(jìn)一步加強食堂管理,提升服務(wù)質(zhì)量,結合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,特制定食堂工作計劃如下:

  一、食堂從業(yè)人員必須做到,政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,強烈責任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。

  二、建立完整的食堂管理制度:

  1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習《食品衛生法》、《學(xué)校食品衛生安管理條例》等相關(guān)衛生法律法規,增強衛生意識和安全法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛生知識培訓二次,每年到法定機構體檢一次,做到持證上崗,保持良好的個(gè)人衛生習慣。

  2、嚴格操作流程,做到生熟、葷素分開(kāi)。分工明確,操作規范,責任到人。避免出現混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛生環(huán)境。

  3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具,定期進(jìn)行物理消毒、化學(xué)消毒。按規定進(jìn)入配餐間存放保潔。

  4、為了保證食品衛生安全,進(jìn)一步加強過(guò)程管理。采購食品繼續堅持工會(huì )代表陪購制,及時(shí)索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)庫。食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。

  5、堅持行政值班人員飯菜先食制,并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時(shí)間。

  6、堅持民主管理,每月召開(kāi)一次師生代表座談會(huì ),廣泛征求整改意見(jiàn)。不斷提高伙食質(zhì)量。根據季節特點(diǎn),市場(chǎng)供應情況和師生的承受能力,科學(xué)、合理安排膳食,不斷增加花色品種,努力做到經(jīng)濟、實(shí)惠、滿(mǎn)意。

  7、健全食堂財務(wù)管理制度,實(shí)行由教工代表參加的膳管會(huì )參與財務(wù)監督管理的制度,堅持 “統一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)?倓(wù)處統一管理,設置食堂現金、總帳。單獨開(kāi)設基本帳戶(hù),實(shí)行專(zhuān)項成本核算,保持收支平衡。每年度進(jìn)行一次財務(wù)審查,并列入校務(wù)公開(kāi)項目。

食堂管理工作計劃4

  作為一個(gè)集體食堂, 食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

  第二、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時(shí)作好調控。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān),良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

  第三、把住食品進(jìn)貨關(guān)。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農藥殘留物安全檢測和食物留樣工作,并做好留樣記錄。

  有人說(shuō):一個(gè)好班主任就是一個(gè)好班集體。如果說(shuō)每個(gè)孩子都是一顆小星星,我愿用真誠、熱情為他們撐起一片摯愛(ài)的晴空,讓他們各自閃爍出最燦爛、最動(dòng)人的光輝!為了讓班級充滿(mǎn)活力與創(chuàng )新,為了能更好地塑造孩子們的心靈,讓他們得到全面的發(fā)展,也為了使新學(xué)期班級上能有更新的氣息,特制定班主任計劃如下:

  一、班級基本情況和目標:

  我班共有學(xué)生9人。其中,女生7人,男生2人。本學(xué)期我班的基本目標是:建立一支有進(jìn)取心、管理能力較強的班干部隊伍,全體同學(xué)都能樹(shù)立明確的學(xué)習目的,形成良好的學(xué)習風(fēng)氣;培養學(xué)生良好的行為規范,弘揚正氣,逐步形成守紀、進(jìn)取、勤奮的班風(fēng)。繼續抓好學(xué)生的常規教育,強化《小學(xué)生日常行為規范》的落實(shí),培養學(xué)生良好的行為習慣。師生中進(jìn)行賞識教育,老師賞識學(xué)生,讓學(xué)生學(xué)會(huì )賞識自己,賞識他人。積極配合學(xué)校、少先隊的各種活動(dòng),開(kāi)展豐富多彩的中隊活動(dòng),培養學(xué)生強烈的責任感、班級榮譽(yù)感,以及自我約束,自我管理的能力。

  二、基本措施和做法:

 。、了解學(xué)生思想狀況。

  了解和研究學(xué)生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學(xué)生的思想狀況,我主要采取以下幾種途徑:

 、排c學(xué)生交談。有計劃地利用班會(huì )課與思想品德課與學(xué)生交談,通過(guò)召開(kāi)中下生座談會(huì )、召開(kāi)班干部會(huì )議等方式來(lái)了解學(xué)生情況,增加師生感情,消除學(xué)生與教師之間的隔膜,有利于開(kāi)展工作。

 、撇欢ㄆ跈z查學(xué)生的作業(yè)。通過(guò)平時(shí)的觀(guān)察與檢查學(xué)生的書(shū)面作業(yè),了解學(xué)生的學(xué)習態(tài)度和進(jìn)度,學(xué)生出現較大的進(jìn)步要及時(shí)鼓勵與表?yè)P,當學(xué)生的成績(jì)出現較大的退步時(shí),要及時(shí)調查原因,扭轉局勢。

 、峭ㄟ^(guò)與小學(xué)生父母的對話(huà),了解小學(xué)生在家庭、社會(huì )等方面的表現情況。爭取家長(cháng)對學(xué)校工作的配合。

  2、抓好班主任的日常工作。

 、沤M織好學(xué)生參加做操。

  組織和指導學(xué)生的課間操,是保證小學(xué)生經(jīng)常鍛煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導,要求學(xué)生做到精神飽滿(mǎn),姿勢正確,動(dòng)作符合節奏,做操完畢聽(tīng)口令整理好隊伍,依次返回課室。

 、茩z查本班學(xué)生值日生工作。

  班級的值日制是培養小學(xué)生良好道德品質(zhì)和自治自理能力的重要途徑。目前學(xué)校中獨生子女的比重越來(lái)越大,在他們的身上不可避免地會(huì )具有獨生子女在性格上的弱點(diǎn)。學(xué)校通過(guò)班級的值日工作,對他們進(jìn)行關(guān)心他人,關(guān)心集體,熱愛(ài)勞動(dòng),培養勞動(dòng)習慣等方面的教育,都有著(zhù)重要的現實(shí)意義。

 、墙M織好放學(xué)。

  組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項工作。小學(xué)生在經(jīng)過(guò)半天或全天的緊張學(xué)習,離校時(shí)情緒變得激動(dòng),行為舉止也容易失控,在返家的途中會(huì )相互追逐,不遵守交通規則為了防止意外事故的發(fā)生,班主任必須重視抓好放學(xué)這一環(huán)節的教育。打了放學(xué)鈴后,班主任進(jìn)教教室整理好學(xué)生隊伍,向學(xué)生提出放學(xué)返家時(shí)的紀律。

  3、組織和培養班集體。

  班級集體是班主任教育的對象,又是班主任工作依靠的教育力量。班級集體不是自然而然形成的,需要班主任進(jìn)行長(cháng)期工作,進(jìn)行組織和培養。

 、糯_立共同的奮斗目標、培養良好的班風(fēng)。

  共同的目標是班集體形成和發(fā)展的動(dòng)力。班主任在了解和研究學(xué)生的基礎上,向全班學(xué)生提出明確的前進(jìn)目標,并制定出有效措施,鼓勵全班學(xué)生努力去實(shí)現奮斗目標,一個(gè)奮斗目標的實(shí)現,就可以使班集體達到鞏固和發(fā)展。一個(gè)優(yōu)秀的班集體還應該有良好的班風(fēng),正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對學(xué)生有很大的教育作用。為此,班主任必須培養良好的班風(fēng),而培養班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論,壞事在班上就得不到支持,就會(huì )很快被制止,學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以達到鞏固的目的。

 、七x拔、培養和使用班干部。

  我擔任班主任后,首先注意選拔培養班級的積極分子,物色班干部,組成班委會(huì ),讓學(xué)生初步學(xué)習自己管理自己。在使用過(guò)程中不斷指出他們的不足,給予及時(shí)培養和教育,教育學(xué)生要民主觀(guān)念。班干部定期輪換,讓更多的學(xué)生有得到鍛煉的機會(huì ),同時(shí)也培養了學(xué)生既能當領(lǐng)導,又能被領(lǐng)導的適應能力。實(shí)踐證明,班干部是班主任的好助手,正確選拔、培養和使用班干部,有利于班主任搞好班上的工作。

  4、做好個(gè)別學(xué)生的教育工作。

  班主任在組織學(xué)生開(kāi)展集體活動(dòng)的同時(shí),要注意對學(xué)生進(jìn)行個(gè)別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學(xué)生,他們或是學(xué)習差,或是性格孤僻,或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學(xué)生的教育工作。具體做法如下:

  對個(gè)別學(xué)生的教育工作要對癥下藥,教育個(gè)別生首先要找出個(gè)別生特殊在什么地方,有的學(xué)生學(xué)習成績(jì)不理想,有很強的自卑感,造成性格孤僻,不和群。有的是精力過(guò)剩,人很聰明,而班級生活對他來(lái)說(shuō)很不滿(mǎn)足,在缺乏正確引導的情況下就會(huì )搞出“惡作劇”?傊,對個(gè)別生不能一概而論為差生,要區別對待,對癥下藥,因材施教。

  班級管理是一門(mén)藝術(shù)。我將在工作中努力吸取新經(jīng)驗,充分發(fā)揮班主任的教育作用,引導學(xué)生健康成長(cháng)。

食堂管理工作計劃5

  為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》,進(jìn)一步加強學(xué)校食堂的衛生管理,根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》,結合我校食堂的實(shí)際情況,全體師生都有一個(gè)干凈舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。作為食堂經(jīng)理,下半年工作計劃制定如下:

  一、指導思想

  實(shí)踐貫徹教育局《學(xué)校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度,加強我校食堂管理,消除食堂安全隱患,保障師生身心健康。

  二、工作目標

  1、加強學(xué)校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,防止食物中毒事故。

  2、加強食堂工作人員的思想作風(fēng)管理,確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排,努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。

  3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量,讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。

  三、主要措施

  1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制,禁止購買(mǎi)和使用腐爛、有害和有毒的食品,嚴格操作程序,防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理,確保食堂不發(fā)生安全事故。

  2、加強食堂管理,同時(shí)加強對食堂人員的業(yè)務(wù)培訓,提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習,不斷提高為師生服務(wù)的意識

  3、加強食堂商品采購管理。點(diǎn)擊采購,并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量

  4、降低成本,盡量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購,保證質(zhì)量,供應要及時(shí),采購要少,性?xún)r(jià)比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料,必須經(jīng)胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經(jīng)委托人批準。

  5、搞好學(xué)校食堂衛生,餐具應每天消毒,生熟分開(kāi),防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈,飯不要和生食混在一起。試著(zhù)現在就吃,現在就煮。

  6、食物應保持清潔,夏季應增加防蠅措施。

  7、對于各種要煮的食物,包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類(lèi)等,都要做好成本效益,保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。

  8、個(gè)人注意:食堂的`人上班時(shí)間要穿工作服,上班時(shí)間嚴禁吸煙,要定時(shí)洗澡。理發(fā),不要留太長(cháng)的指甲。對于分配給個(gè)人的衛生區域,要及時(shí)清理,確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛生有序。

  四、工作安排

  食堂衛生月,徹底清理食堂衛生,并做好員工培訓。食堂安全月,學(xué)習食堂安全知識。食堂勞動(dòng)月,組織學(xué)習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆?食堂質(zhì)量月,提高食品質(zhì)量,努力做到色、香、味俱全,讓大多數師生滿(mǎn)意。

食堂管理工作計劃6

  回想過(guò)去的一個(gè)學(xué)期,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著(zhù)新學(xué)期的到來(lái),我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望,面向新的學(xué)期,懷著(zhù)感恩的心,我們這學(xué)年的工作計劃是:

  一、加強政治學(xué)習、提高思想覺(jué)悟

  認真學(xué)習新學(xué)年工作會(huì )議精神,準確的掌握會(huì )議內容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務(wù)。

  二、學(xué)習食堂各項工作制度及崗位職責

  1、組織培訓食堂人員學(xué)習食堂的各項管理制度。

  2、學(xué)習各崗位職責的內容。

  3、組織學(xué)習《揚中市學(xué)校滿(mǎn)意食堂評分細則》。

  三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中,嚴格把關(guān),所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價(jià)格。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,最大限度為學(xué)校節約成本”的工作原則。

  四、加強食堂管理工作

  在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的問(wèn)題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。

  五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養

  今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),加強政治理論學(xué)習、積極參加各項活動(dòng),平日和同事搞好團結,互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,提高自身的修養,做一個(gè)合格的員工。

  新的學(xué)期的到來(lái),意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰,未來(lái)從來(lái)都是因為它的不確定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿(mǎn)的熱情投入到各項工作中去,與八小全體員工共同學(xué)習、共建和諧、共創(chuàng )輝煌!

食堂管理工作計劃7

  為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題,更好地體現服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現“學(xué)校讓社會(huì )滿(mǎn)意,首先從食堂讓家長(cháng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標,現制定移民小學(xué)伙食團管理方案:

  一、指導思想:誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

  二、管理體制:

  伙食團由總務(wù)處負責日常管理,根據需要設立。

  1、伙食團長(cháng):郎守宏

  主要職責:負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質(zhì)量的檢查。

  2、會(huì )計、出納:梁倫泉宗元生

  主要職責:(1)根據繳費情況,每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

  (2)對伙食團收支設立專(zhuān)賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當月公布。

  3、保管員:向詩(shī)忠

  主要職責:對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用情況及衛生監督工作。

  4、炊事班長(cháng)(1人)(由在社會(huì )上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)

  主要職責:(1)負責小工的聘任、管理。

  (2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營(yíng)養搭配合理,同周內不重復。

  (3)具體負責伙食團安全,衛生、食品加工及收發(fā)放工作。

  (4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

  (5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。

  5、炊事員:原則上由炊事班長(cháng)聘請。聘請人數的確定:每100人就餐1名炊事員。

  主要職責:按炊事班長(cháng)的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛生的打掃等工作。

  6、核價(jià)小組:每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價(jià)小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

  三、原材料的采購:

  (1)大宗原材料采購

  肉、米、油、調料:根據食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區教委中標單位)送貨上門(mén)。每次采購由保管員驗貨、伙食團長(cháng)驗稱(chēng)并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會(huì )計做賬。

  (2)小宗原材料

  時(shí)令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門(mén)。每天由保管員驗貨、驗稱(chēng)、簽字,當月交主管領(lǐng)導審核簽字后,出納給予付款、會(huì )計做賬。

  四、原材料使用管理:

  使用合理、提倡節約,堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則,由炊事班長(cháng)根據需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字,同時(shí)保管員及伙食團長(cháng)要加強原材料使用過(guò)程監督,當天未使用完的肉、油等重要原材料,在當天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費或流失。

  五、學(xué)生用餐管理:

  (1)幼兒園、1—2年級:

  由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數,到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

  (2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室,按核定的人數分發(fā),同時(shí)負責學(xué)生的用餐紀律、衛生、避免浪費,及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護餐具等,培養學(xué)生良好的用餐習慣。

  (3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

  六、收費:

  本著(zhù)“合理解釋、用餐自愿”原則:

  (1)每月末由班主任提前一周向學(xué)生收取生活費,于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。

  (2)每月正常教學(xué)時(shí)間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當月收費標準收取就餐費。

  (3)收費標準:根據市場(chǎng)行情,在收費前一周公布。

  注:教職工按六年級學(xué)生收費標準收取,教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。

  (4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。

  七、健康證:

  集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

  2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿(mǎn)一年者學(xué)校全額返還辦證費用。

  3、伙食團長(cháng)、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。

  八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責,進(jìn)行考核,落實(shí)獎懲制度。

  九、功能室設置:

  素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

食堂管理工作計劃8

  為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》,進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》,《學(xué)校衛生工作條件》,結合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,特制定食堂工作計劃如下:

  一、指導思想

  以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強食堂隊伍建設,提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理水平,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口,讓教師安心,家長(cháng)放心,讓學(xué)生歡心。

  二、組織領(lǐng)導

  學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作,學(xué)校制訂了食品衛生安全工作實(shí)施方案,明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責,切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組:

  組長(cháng):

  副組長(cháng):

  成員:

  領(lǐng)導小組下設辦公室在總務(wù)處,由王信華任辦公室主任,領(lǐng)導小組全面負責學(xué)校食品衛生安全工作,組織協(xié)調各部門(mén)的工作,在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡(luò )。

  三、工作設想

  (一)安全衛生

  1、通過(guò)正規渠道采購食品,索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件,認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開(kāi),各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。

  2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒,消毒工作由專(zhuān)人負責,并做好消毒記錄。

  3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛生,衛生不符合要求的不得上崗,環(huán)境衛生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。

  4、食堂用電用氣,要求員工規范操作,時(shí)刻注意安全。5、加強衛生管理,解決衛生死角,工作定崗定位,做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物,垃圾桶要每餐及時(shí)清理。

  6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備,并放在正常使用處使用。

  7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

  8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi),做到整潔有調理。

  9、對各種防疫設施進(jìn)行細化,防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn),做好記錄。

 。保、嚴禁在規定外的地方加工食物,嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。

 。保、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,綠色環(huán)保。

 。保、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(cháng)會(huì )議,研究討論本食堂工作重點(diǎn),制定工作計劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習食品衛生知識和技術(shù)培訓。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。

  (二)服務(wù)要求

  1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。

  2、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、食堂人員要積極參加學(xué)習,心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性,做到用微笑來(lái)禮貌對待每位師生。

  4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì )的職能,定期召開(kāi)會(huì )議,及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

  5、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習,不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動(dòng)。

  7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。

  8、服從領(lǐng)導,遵守紀律,按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事先請假。

  9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

  在新的一年里,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰,為了保證食堂工作的全面開(kāi)展,我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度,通過(guò)以上的措施,我們將把學(xué)校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處,做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂(lè )、活潑地成長(cháng),為樹(shù)立學(xué)校良好的整體形象,為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應有的努力。

食堂管理工作計劃9

  為提高學(xué)校食堂管理和衛生工作質(zhì)量,加強我鎮各類(lèi)學(xué)校(園區)食堂管理,減輕學(xué)生家長(cháng)負擔,消除學(xué)校食堂安全隱患,保障師生身心健康,制止學(xué)生用餐違規行為。作為學(xué)校食堂管理員,我制定了20xx年下半年的工作計劃。

  一、工作目標

  1、規范學(xué)校食堂的會(huì )計管理,確保記賬合法,票據真實(shí),手續齊全,賬目規范。

  2、規范學(xué)校食堂財務(wù)管理,保證收支合規合法,緊縮開(kāi)支。嚴禁在學(xué)生膳食中收取非伙食費用,嚴禁占用學(xué)生膳食。

  3、加強學(xué)校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,預防食物中毒事故。

  4、加強學(xué)校食堂工作人員思想作風(fēng)管理,確保食堂工作人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵紀守法、服從安排,努力服務(wù)學(xué)校教學(xué)和師生生活,爭取食堂滿(mǎn)意度達到95%以上。

  二、主要措施

  1、強化學(xué)校食堂校(園)長(cháng)責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制,禁止購買(mǎi)和使用腐爛、有害、有毒的食品,嚴格執行持證上崗制度,不無(wú)證采購,嚴格操作規程,防止食物中毒事件發(fā)生。注意電、火、消防設備的管理,確保食堂不發(fā)生安全事故。

  2、加強食堂用工管理,規范用工行為。學(xué)?刂剖褂煤贤,妥善使用小時(shí)工,簽訂好合同,報教育局審批。同時(shí),加強食堂工作人員的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、加強食堂商品采購管理。由縣局實(shí)行大宗商品統一采購制度,簽訂好合同,進(jìn)行定點(diǎn)采購招標。對于其他小商品,要建立三人以上的采購團隊,選擇采購點(diǎn),對產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行逐一檢查和記錄。實(shí)施食品留樣制度,做好留樣記錄,確保食品質(zhì)量。嚴格堵塞違紀漏洞。

  4、加強食堂收費管理。

  5、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓。學(xué)校食堂的會(huì )計人員應依法取得原始憑證,填寫(xiě)會(huì )計憑證,登記各種賬簿,編制財務(wù)報表,保管人應接受、保管和保存各種材料,登記材料臺賬。

  6、加強對食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會(huì )領(lǐng)導等中層干部組成的監督小組,對學(xué)生的伙食成本核算、伙食質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監督,對食堂賬目進(jìn)行審核。

  7、實(shí)行學(xué)生伙食賬戶(hù)公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前,向全校師生公布上月糧食收支情況,并將賬冊、單據、公示表、財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結束時(shí),組織民主理財,解決學(xué)生膳食,并向教師、學(xué)生和社會(huì )宣傳。如果有余額,立即退還給學(xué)生。

  8、加強食堂工作的檢查和監督。食堂管理應納入各學(xué)校的日常檢查、監督、評估和考核項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查,并對檢查和抽查中發(fā)現的問(wèn)題嚴格執行問(wèn)責制度。

食堂管理工作計劃10

  (一)工作思路

  1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒(méi)有責任;勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德,引導員工自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。

  2、強化員工的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓,在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

  (二)員工培訓

  本學(xué)年計劃對食堂員工衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。

  1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。

  2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。

  3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

  4、對操作的全過(guò)程進(jìn)行總結,找出問(wèn)題,提出改進(jìn)方法。

  召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議,組織員工學(xué)習我國《食品衛生法》;和《學(xué)校食堂衛生工作條例》,食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書(shū)。

  1、堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議,總結經(jīng)驗,取長(cháng)補短,時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題,切實(shí)保證師生的飲食安全。

  2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學(xué)生節約意識。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養菜譜。

  3、全力搞好就餐工作,合理搭配營(yíng)養餐,使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習當中。

  (三)抓文明禮貌落實(shí):

  我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

  (四)嚴把適量關(guān):

  對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期,且沒(méi)有檢驗合格證;還有副食食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期,無(wú)保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。

  培養員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì)。

  1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng )造力,有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn),讓員工的開(kāi)言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實(shí)施方案,這樣員工才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng )造力,大大增強食堂的生機和活力。

  2、要善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng),生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè )和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱(chēng)呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子,從學(xué)校能找到家的感覺(jué),同時(shí),創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì ),從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,才能增加學(xué)校的凝聚力。

食堂管理工作計劃11

  根據石阡縣教育局關(guān)于食品衛生管理工作的要求,集合我校實(shí)際,本期將進(jìn)一步加強食品衛生管理,加強工人培訓學(xué)習,確保食品質(zhì)量,現就我校食堂安全管理工作作如下安排:

  一、 工作目標

  學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨,以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,切實(shí)做好后勤保障,讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。

  二、認真做好開(kāi)學(xué)前食堂準備工作

  1、 按教育局要求提前做好員工培訓。

  2、檢查食堂狀況,做好開(kāi)學(xué)準備。。

  3、確定食品原料供應商。

  4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。

  三、具體實(shí)施途徑和方法

  1、我校食堂實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規章制度和責任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。

  2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監管,認真做好考評考核工作,注重過(guò)程考核,并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  4、進(jìn)一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強食品留樣試嘗。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

  5、定點(diǎn)采購,建立索證制度,加強物資管理,確保食品原料安全。

  6、精心策劃、科學(xué)安排,保證學(xué)生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。

  7、著(zhù)裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。

  8、集思廣益,靈活配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(cháng)的合理建議,保證學(xué)校食堂的正常運轉。

  10、加強食堂財務(wù)監管力度,做到“公開(kāi)、公平、公正”,確保學(xué)生生活費“取之于生,用之于生”。

  xx小學(xué)

  20xx年2月28日

食堂管理工作計劃12

  為進(jìn)一步加強機關(guān)食堂的食品衛生管理,確保機關(guān)工作人員的就餐安全,根據食品衛生法的有關(guān)規定,結合20xx年的具體情況,特制訂如下計劃:

  1、建立健全食堂衛生管理網(wǎng)絡(luò ),實(shí)行分工明確,責任到人,做到衛生管理制度健全,并上墻公布。

  2、機關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查,有效健康持證率達100%。個(gè)人衛生良好,工作時(shí)必須穿戴工作衣帽,不留長(cháng)發(fā)、胡須、長(cháng)指甲,不染指、戴戒指及手飾品,操作時(shí)嚴禁吸煙。

  3、積極開(kāi)展健康教育,健康知識普及率達100%,食品衛生考試合格率達100%,工作人員健康行為形成率95%以上。

  4、室內外環(huán)境做到干凈整潔,衛生保潔工作實(shí)行劃區包干,每天進(jìn)行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊,無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)煙蒂、無(wú)痰跡、無(wú)衛生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理,并及時(shí)清倒,做到無(wú)垃圾積壓。

  5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間,做到地面無(wú)積水,無(wú)“四害”、無(wú)暴露性垃圾。

  6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局,原料生進(jìn)熟出,流水作業(yè),無(wú)往返交叉,流水作業(yè)餐具,洗滌運行生產(chǎn)線(xiàn)路不交叉污染。

  7、餐具消毒要設施完好,措施落實(shí),專(zhuān)人負責,消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無(wú)積水、無(wú)油膩、無(wú)食物殘渣。

  8、認真抓好除四害工作,落實(shí)各項除四害措施,定期檢查。生產(chǎn)場(chǎng)所開(kāi)展經(jīng)常性的'滅殺活動(dòng),做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊,四害密度達標。

  機關(guān)食堂衛生管理工作,面廣量大,內容多、要求高,各衛生保潔責任人要對照標準,逐條落實(shí),經(jīng)常排找薄弱環(huán)節,努力完成好各項任務(wù),確保衛生管理工作走向規范化、經(jīng);、制度化的軌道。

食堂管理工作計劃13

  食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護學(xué)校和社會(huì )穩定的大事。為認真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的規定》(國發(fā)[20xx]23號)和《省/政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》(蘇政發(fā)[20xx]10號)等法律法規,以預防和遏止重特大食品安全事故,切實(shí)加強食品安全工作,努力營(yíng)造學(xué)校食品放心消費的環(huán)境為目標,堅持消除食品安全隱患,全面落實(shí)食品安全責任制,普遍建立和健全食品安全長(cháng)效管理機制,從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學(xué)創(chuàng )造一個(gè)安全穩定的環(huán)境,特制定本計劃。

  一、加強領(lǐng)導

  學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實(shí)加強領(lǐng)導,提高師生對學(xué)校食品衛生安全工作的認識,從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定大局的高度,充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(cháng)期性。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機構)均要制訂本單位的食品衛生安全工作實(shí)施方案,明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責,切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,全面負責學(xué)校食品衛生安全工作,組織協(xié)調各部門(mén)的工作,在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )。

  二、明確職責

  (一)教育行政部門(mén)應當履行的職責如下:

  1.加強對所轄學(xué)校的食品衛生工作的行政管理,將學(xué)校食品衛生安全列入對學(xué)校的督導評估和考核指標。教育行政部門(mén)與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)。每學(xué)期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織一至兩次學(xué)校食品衛生安全檢查,發(fā)現事故隱患及時(shí)督促整改,并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛生的管理和督查。

  2.有計劃的對學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓,并做好必要的考核記錄。

  3.加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施建設,使其達到衛生要求,并與學(xué)校招生規模相適應。學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學(xué)規模不相適應的,要責令其限期整改,整改不到位的,不得批準擴大招生規模。

  4.督促學(xué)校落實(shí)食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

  5.督促學(xué)校開(kāi)展健康教育,普及學(xué)生食品衛生安全知識,教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。

  (二)學(xué)校應當履行的職責如下:

  1.學(xué)校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,明確專(zhuān)門(mén)機構,指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品衛生安全工作。明確學(xué)校食品衛生安全管理的校長(cháng)負責制,校長(cháng)為食品衛生安全的第一責任人,主管校級領(lǐng)導為主要責任人,具體分管人員為直接責任人。層層落實(shí)崗位責任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節都要責任到人,堅決做到“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”。

  2.學(xué)校定期召開(kāi)食品衛生安全專(zhuān)題會(huì )議,每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全,發(fā)現安全隱患,及時(shí)整改,達不到衛生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案;四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

  3.學(xué)校食堂應堅持“服務(wù)師生,保本微利”的原則,實(shí)行目標責任管理,建立健全食品衛生安全管理制度。

  4.學(xué)校要加強飲用水的衛生管理,必須向學(xué)生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學(xué)校供水工作由專(zhuān)人監管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。

  5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經(jīng)營(yíng)的基本條件,取得衛生許可證,嚴禁出售“三無(wú)”食品和過(guò)期食品。

  6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓,并持有衛生監督部門(mén)指定醫療單位檢查的健康證明。發(fā)現患有影響食品衛生安全疾病的,應立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。

  7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準入制度,定點(diǎn)采購,并建立采購索證及驗收制度。

  8.開(kāi)展健康教育,普及飲食衛生安全知識,教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。

  9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,嚴防投毒事故的發(fā)生。

  10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,應當迅速向當地衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報告,并采取積極措施開(kāi)展救助工作。

  三、具體措施

  1.建立學(xué)校食品衛生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專(zhuān)人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件,要立即報告當地衛生、教育行政部門(mén),同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門(mén)報告人要在接到報告后1小時(shí)內逐級報告上級教育行政部門(mén)。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,學(xué)校及地方教育行政部門(mén)要將該事件的詳細情況和處理結果及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。二是建立突發(fā)公共衛生事件應急處理機制。學(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學(xué)校應采取下列措施:

  (1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并立即向所在地人民/政府、教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告;

  (2)協(xié)助衛生機構救治病人;

  (3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng);

  (4)配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查,按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

  (5)落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時(shí)、瞞報、漏報的學(xué)校和責任人,由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。同時(shí)該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

  2.檢查各校食品衛生安全進(jìn)銷(xiāo)臺帳,對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結,對要整改的單位督促完成。

  3.繼續開(kāi)展專(zhuān)項整治工作,確保所有學(xué)校食堂、小商店衛生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

  4.加大經(jīng)費投入,切實(shí)改善學(xué)校衛生基礎設施和條件。在學(xué)校規劃、建設和危房改造過(guò)程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善;每年必須安排相應的專(zhuān)項經(jīng)費改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件,使食堂建筑、設備與環(huán)境衛生要求符合規定。根據《如皋市學(xué)校食堂食品衛生監督量化分級管理實(shí)施意見(jiàn)》,開(kāi)展學(xué)校食堂等級量化評估。

  5.切實(shí)加強監督管理。各級教育行政部門(mén)要采取有力措施,切實(shí)加強對學(xué)校(尤其是農村學(xué)校)食品衛生安全工作的監管,落實(shí)各項安全管理措施,建立和完善各項食品衛生管理規章制度,不斷提高管理水平。

  6.定期開(kāi)展培訓。定期開(kāi)展對學(xué)校衛生主管領(lǐng)導和學(xué)校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。學(xué)校要在接受市級培訓后,組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規培訓。

食堂管理工作計劃14

  一、 指導思想:

  為加強我校食堂管理,消除學(xué)生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學(xué)校和學(xué)生利益,特制定本工作計劃。

  二、工作目標:

  1、進(jìn)一步規范食堂菜品價(jià)格,確實(shí)降低學(xué)生的生活費用,菜品價(jià)格的變動(dòng)必須經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導的同意。

  2、加強食品安全管理,完善食堂衛生設施和相關(guān)食品安全管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

  3、加強食堂工作人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,力爭食堂滿(mǎn)意度達95%以上。

  4、嚴禁食堂工作人員給學(xué)生吃剩飯剩菜,如有此現象,一經(jīng)查出,必會(huì )嚴厲處罰。

  5、學(xué)生一日三餐的碗筷經(jīng)工作人員請先后,必須放入消毒柜中消毒。

  6、學(xué)生使用的筷子必須每個(gè)月更換一次新筷子,杜絕一切不干凈,不衛生,有病菌的食品、物品侵害到學(xué)生的身心健康。

  三、主要措施

  1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無(wú)證不購.嚴格操作

  規程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

  2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、加強食堂物品采購管理。對大宗物品必須做到定點(diǎn)采購,對于其他小宗物品要選點(diǎn)采購,對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收和記錄。實(shí)行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。

  4、學(xué)生的一日三餐必須有值周老師,食堂管理員,食堂工作人員共同監管,確保學(xué)生的用餐安全。

  5、營(yíng)養午餐的普及,要使在校的每一位學(xué)生受益,管理人員必須餐餐公示,嚴把飯菜的質(zhì)量過(guò)關(guān)。營(yíng)養午餐售出前,必須有陪餐領(lǐng)導先嘗試,再出售。

  6、餐廳、操作間、物品儲存間,一定要做到定期消毒。

  7、夏季要認真做好“三防”,防蠅、防蚊、防鼠。確保安全、健康、衛生的度過(guò)一學(xué)期。

食堂管理工作計劃15

  一、指導思想

  始終遵循學(xué)?傮w工作思路,圍繞“一個(gè)”中心:安全、穩定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù):做好教育教學(xué)服務(wù)工作,做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位:認識到位、責任到位、措施到位。通過(guò)建設和加強后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調動(dòng)后勤工作的積極性,確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

  二、工作要點(diǎn)

 。ㄒ唬┳ズ贸R幑ぷ

  1、加強隊伍建設

 。1)加強政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習。通過(guò)學(xué)習政策法規,學(xué)習教育教學(xué)理論,提高管理人員自身素質(zhì);通過(guò)學(xué)習現代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗,掌握一定技能,提高管理水平;通過(guò)加強思想政治教育,創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù),樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項學(xué)習,了解社會(huì )動(dòng)態(tài),了解學(xué)校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

 。2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責,使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責,做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實(shí)。

 。3)樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線(xiàn)服務(wù)的思想,進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習、多聽(tīng)反映、多聽(tīng)意見(jiàn)。遇事能做的,隨時(shí)處理,不拖拉,不當甩手先生。堅持多上門(mén)、多服務(wù)、服好務(wù)。

 。4)完善“每日巡視制度”,總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛生、安全、校舍維修、設備使用等進(jìn)行每日巡視,并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén)、班級等提出的報修,要求在最短的時(shí)間內做好維修,并作好記錄。

  2、加強制度建設

 。1)本學(xué)期將對原有規章制度重新審查、充實(shí)、完善,使之真正起到激勵約束和規范個(gè)人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價(jià)人。

 。2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí),及時(shí)總結經(jīng)驗,吸取教訓,糾正偏差,不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

 。3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責明確,如有損耗及時(shí)維修,或予以添置。

 。4)完善物品采購制度,根據采購物品的價(jià)值大小,做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

  3、加強校園建設

 。1)切實(shí)加大對校園環(huán)境的管理力度,教育學(xué)生愛(ài)護校園的一草一木,積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng),重視花草樹(shù)木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。

 。2)切實(shí)加強各功能教室、活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。

  4、加強財務(wù)管理

 。1)嚴禁亂收亂付,做到勤儉節約,壓縮非教育開(kāi)支,把有限的資金用于學(xué)校建設的刀口上。

 。2)堅持民主理財。

 。3)按規定收費,任何班級、個(gè)人不得擅自收費。

 。4)堅持一支筆、一本帳的原則,計劃、合理使用經(jīng)費。

 。ǘ┳ズ弥攸c(diǎn)工作

  1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。

 。1)高度重視安全衛生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施,實(shí)行主管領(lǐng)導責任制,各條線(xiàn)領(lǐng)導分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。

 。2)加強安全、衛生知識的宣傳,增強師生的自我保護意識,促進(jìn)良好行為、習慣的養成與內化,讓安全與衛生的防范觀(guān)念在師生的大腦中得到固化。

 。3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設施和各處室中的電器、線(xiàn)路、裝置、設備,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決隱患,切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

 。4)協(xié)同政教處,加強學(xué)生候車(chē)、乘車(chē)的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。

 。5)認真負責地做好各項后勤(門(mén)衛、衛生保潔、食堂等)常規管理工作。

  2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。

 。1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強師生對校產(chǎn)的愛(ài)護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度,由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,以便及時(shí)安排;維修完畢,由報修人負責驗收簽字。

 。2)加強對校產(chǎn)校具的管理,提高對各類(lèi)設備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護,每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理,責任到人。

 。3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規范化,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現代教學(xué)設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

 。4)切實(shí)加強活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴格執行專(zhuān)用室的保管責任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償的原則。

 。5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅持勤儉節約,反對鋪張浪費,努力為學(xué)校節約一滴水,一度電,一分錢(qián)。

 。6)建立執行請購、審批、報銷(xiāo)、領(lǐng)用制度,規范物流過(guò)程控制,強化行政倉庫管理。

 。7)倡導良好風(fēng)氣,愛(ài)護學(xué)校設施、設備,愛(ài)護花草、樹(shù)木。

  3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。

 。1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生的基礎知識、基本要求,使每個(gè)職工知曉“法律法規”,了解“標準”,并對照日常工作認真落實(shí),齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

 。2)依據食堂管理制度,加強食堂工作各環(huán)節的管理與監督。并根據實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規范各項操作程序。

 。3)加強檢查監督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛生情況、伙食的數量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)表?yè)P先進(jìn),批評后進(jìn)。

 。4)堅持勤儉節約的原則,嚴格把好采購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān),做到節糧、節水、節電、節油,精打細算,降低成本,提高伙食質(zhì)量。

 。5)樹(shù)立食品安全第一意識,嚴格把好食品衛生關(guān),重視和加強飲食衛生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時(shí)打掃,做好保潔工作。

 。6)認真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋,努力根據實(shí)際情況盡量滿(mǎn)足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。

  三、工作措施:

 。ㄒ唬└掠^(guān)念,增強服務(wù)意識

  1、全體后勤人員必需樹(shù)立師生利益、家長(cháng)利益至上的服務(wù)觀(guān),把師生、家長(cháng)的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,想師生、家長(cháng)所想,全心全意為師生生和家長(cháng)服務(wù)。

  2、加大后勤工作的群眾路線(xiàn)力度,動(dòng)員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。

 。ǘ┚蚣毸,嚴格管理

  1、依據教學(xué)需求,學(xué)校實(shí)際,本著(zhù)精打細算的原則,制訂有關(guān)項目經(jīng)費預算,嚴格實(shí)行計劃經(jīng)費限額使用。

  2、加強對網(wǎng)絡(luò )通訊費、水電費、打印費等管理。

  3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷(xiāo)制度。

 。ㄈ┪锉M其用,發(fā)揮設備功能

  1、為使學(xué),F有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益,要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用,真正發(fā)揮設備的“育人”功能,做到物盡其用。

  2、鼓勵使用的同時(shí),加強管理,對使用情況、設備情況以及借還手續都要實(shí)行嚴格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。

  3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴格執行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門(mén)窗、窗拉手、臺凳等實(shí)行承包管理,做到誰(shuí)損壞誰(shuí)負責。

 。ㄋ模┘訌妳f(xié)作,做好環(huán)境衛生工作

  1、本學(xué)期繼續加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養,環(huán)境綠化等工作,力求為師生創(chuàng )造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習、工作環(huán)境。

  2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛生工作。對存在問(wèn)題要及時(shí)指出,限時(shí)糾正。

  3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門(mén),利用黑板報、晨會(huì )課、升旗儀式講話(huà)等形式,向學(xué)生進(jìn)行愛(ài)我校園、愛(ài)護公物的教育活動(dòng)。

 。ㄎ澹╅L(cháng)抓不懈,提高安全防患意識

  1、加強校園巡視,對發(fā)現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除。

  2、加強校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識,加強校園食品衛生巡視檢查力度,加強進(jìn)貨渠道的監管,確保衛生、安全。

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