學(xué)校食堂承包管理方案
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展,往往需要預先進(jìn)行方案制定工作,方案是書(shū)面計劃,具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢?以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂承包管理方案,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食堂承包管理方案1
為進(jìn)一步提升我校后勤服務(wù)水平,規范學(xué)校食堂管理行為,根據旺教函(20xx)107號文件精神,結合我校實(shí)際,經(jīng)學(xué)校行政會(huì )議及工會(huì )委員會(huì )研究決定,特制定《旺蒼縣三江鎮中心小學(xué)校200x-20xx學(xué)年度食堂招標承包方案》。
一、學(xué)校概況
我校中心校位于三江鎮街道文明路41號,現有在崗教職工46人,在校學(xué)生約1000多人,住校生約300多人。
二、招標目的
盤(pán)活國有資產(chǎn),增加學(xué)校收入,改善辦學(xué)條件。
三、招標原則
1、遵照依法治校,民主管理的原則
2、遵守領(lǐng)導干部廉潔從政的規定
3、體現公平、公正、公開(kāi)的精神
四、經(jīng)營(yíng)時(shí)間
三江小學(xué)學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度(從200x年上學(xué)期學(xué)校春季開(kāi)學(xué)始起至20xx年下學(xué)期期末學(xué)校放假止,共二年,以下同)的承包經(jīng)營(yíng)權。
五、投標人條件:
按照旺教函(20xx)107號文件規定,除本校正副校長(cháng)的配偶外的其他具有完全民事行為能力的在冊在崗教職工無(wú)正式職業(yè)(未與任何單位簽訂勞務(wù)合同)的配偶。
六、招投標程序
1、在教職工大會(huì )上公布招投標有關(guān)報名事宜。(200x年元月15日前完成)
2、招投標方案報教育局審批。(200x年元月17日前完成)
3、學(xué)校招標小組研究招投標方案。(200x年元月10日完成)
4、投標人報名,學(xué)校進(jìn)行資格、資質(zhì)審查。(由何頌負責)
、艌竺麜r(shí)間:200x年元月18日—200x年元月21日。
、茍竺绞剑涸诤雾炋巿竺,以書(shū)面登記為準。
5、舉行招標、投標儀式。(200x年元月24日上午10點(diǎn))
、鸥鲌竺藛T準時(shí)參加招投標會(huì )(未按時(shí)到會(huì )者視為自動(dòng)放棄參與投標)
、拼_定正式參與投標人員(每個(gè)投標方最多不超過(guò)2人),必須完全符合以下條件:
、俜贤毯20xx)107號文件規定。
、谝言趯W(xué)?倓(wù)處登記。
、郯匆笙蛘袠朔阶泐~交納了投標保證金:每個(gè)投標方交人民幣4000元。
、芡耆鈱W(xué)校食堂招投標方案和承包合同條款,并在《招投標承諾書(shū)》上簽字確認。
、钦型稑宿k法:
在招標方公布招投標底價(jià)的基礎上分輪次投標。
、僬型稑说變r(jià):兩年人民幣陸仟元。
、谝哉袠说變r(jià)為起點(diǎn),以書(shū)面形式一次性投標,標的金額最高者中標。
、弁稑私痤~精確到元。
、、由學(xué)校招標小組現場(chǎng)公布招投標結果:中標人及中標金額。
6、中標方在招標儀式結束后3天之內(200x年元月27日之前,包括元月27日在內)向學(xué)校后勤處一次性交清承包款(即中標金額),以及承包保證金與安全風(fēng)險金人民幣伍仟元后,即與學(xué)校簽訂《學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度承包經(jīng)營(yíng)合同》。
七、學(xué)校食堂承包招標小組成員:
學(xué)校全體行政會(huì )成員、工會(huì )負責人、教職工代表2名。(名單附后)
八、主要招標承包條款
1、在招標決定承包人的基礎上按承包合同管理。
2、投標人與承包人應為同一主體。
3、投標實(shí)行保證金制度,投標人在報名時(shí)應向招標方交納投標保證金人民幣肆仟元,未中標者招標儀式結束后即由招標方退還;中標者在規定期限內,須向招標方(學(xué)校)一次性足額交齊承包費(中標金額),同時(shí)向學(xué)校交納人民幣叁仟元作為承包期間規范經(jīng)營(yíng)行為和安全責任保證金(承包期滿(mǎn),按照承包合同約定數額由學(xué)校退還承包人),手續齊備即與學(xué)校簽訂承包合同,并由招標方(學(xué)校)全額退還其所交投標保證金。在招投標過(guò)程中,故意擾亂招投標秩序的投標者其所交納的招標保證金學(xué)校不予退還;中標后未在規定時(shí)間內向招標方交清承包費和承包保證金與安全風(fēng)險金并簽訂承包合同者,視為自動(dòng)放棄承包權,其所交納的保證金招標方(學(xué)校)不予退還。由招標方(學(xué)校)另行組織重新招標。
九、本方案報請教育局審批同意后,即予執行,由學(xué)校后勤處負責解釋。
學(xué)校食堂承包管理方案2
一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標
1.經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障,在食品及就餐過(guò)程中安全、衛生、舒適的前提下,以適當的利潤水平,高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下,服務(wù)好師生生活。
2.經(jīng)營(yíng)目標
。1)切實(shí)保障所有師生的`生活,按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模,并留有保證供應500人需求的服務(wù)空間;
。2)滿(mǎn)足平均周就餐標準100元/人的最低需求;
。3)保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1.校方參與食堂管理,指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作:
、癖O督、審批服務(wù)品種與價(jià)格;
、驒z查、監督食堂的衛生安全工作;
、蟪椴、評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量;
、魠f(xié)調學(xué)生就餐秩序。
2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理,并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況,以提供明細監督依據;
3.與學(xué)生會(huì )及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商,共同辦好食堂。
三、經(jīng)營(yíng)估算情況
1.經(jīng)營(yíng)指標:
餐費年營(yíng)業(yè)收入650-935萬(wàn)元(就餐實(shí)際天數每月按26天,每年按10個(gè)月);
材料成本占比65%;
燃料成本占比10%(水、電、煤、氣);
人工成本占比10%;
經(jīng)營(yíng)管理費用占比8%;
利潤7%(含相應的承包管理費用等)。
2.資金指標:
相應的設備由校方提供,經(jīng)營(yíng)者負責10-20萬(wàn)流動(dòng)資金投入。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
1.保障食品安全措施,確保飲食安全:
、袷程门c校方簽定安全責任狀,按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全;
、蚪⒔(jīng)營(yíng)者內控體系,配備專(zhuān)職的食品衛生質(zhì)量監督員,衛生安全責任落實(shí)到個(gè)人;
、蠼⑹称钒踩A警制度,所有制度張貼上墻,出現問(wèn)題即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度;
、糇龊脧N房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;
、跏卟、肉類(lèi)、油類(lèi)等均經(jīng)相關(guān)部門(mén)監認;
、鲈诒WC提供無(wú)公害食品的基礎上,力爭全程提供綠色餐飲。
2.保證花色品種,完善保溫保鮮措施,保證就餐質(zhì)量:
、裉峁┴S富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營(yíng)養學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區特有的飲食習慣制作,并在適當的時(shí)機提供湘、粵、閩及西式菜品,其菜譜在每周六公布;
、蛱峁┩碜粤暫蟮膶W(xué)生加餐服務(wù),按營(yíng)養專(zhuān)家建議配置睡前食飲供應;
、筮x用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具,并提供相應的打包服務(wù);
、粼O立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì )相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋。
3.快餐式店面服務(wù):
、癯绮秃鸵瓜⿷,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
、虻昝娌贾靡哉麧嵔y一的模式,并提供飲料及相應的收銀服務(wù);
、鬄樘岣呤程玫目衫脙r(jià)值,在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì ),并相應提供相應的休閑食品供應。
、籼峁┱麧嵉牟途呒氨尘耙魳(lè )服務(wù);
、跏程梅⻊(wù)人員著(zhù)統一服裝微笑服務(wù)。
4.成本費用管理:
、駥(zhuān)人采購以對蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內最大限度地選擇進(jìn)貨渠道;
、蚪、健全內控制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫存情況,以及時(shí)做出補貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復稱(chēng)、核價(jià),做到日計量,月盤(pán)存,對數量長(cháng)短及時(shí)處理。
5.廢棄物處理:
、駨U棄物分類(lèi)集中,專(zhuān)人定點(diǎn)回收;
、蛳滤谰S護得當,不產(chǎn)生內澇;
、笥蜔熁厥盏昧,不污染周邊空氣。
五、建立、健全配套的管理制度:
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環(huán)節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊,均報校方一份。
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