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火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)方案

時(shí)間:2020-11-13 11:25:42 方案 我要投稿

火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)方案

  營(yíng)銷(xiāo)方案是一個(gè)以銷(xiāo)售為目的的計劃,指在市場(chǎng)銷(xiāo)售和服務(wù)之前,為了達到預期的銷(xiāo)售目標而進(jìn)行的各種銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的整體性策劃。下面,小編為大家分享火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)方案,希望對大家有所幫助!

火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)方案

  一、目的

  我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過(guò)打擊競爭品牌,我們在新近開(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營(yíng)一段時(shí)間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類(lèi)競爭對手的市場(chǎng),同時(shí)達到打擊競爭對手的目的。

  二、搶奪前的準備工作

  在任何活動(dòng)開(kāi)展的前,單店應在商圈內對競爭對手作前期調查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調查包含:裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟爭對手賣(mài)點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛生等,營(yíng)運流程、營(yíng)業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷(xiāo)策略等。依據此類(lèi)市場(chǎng)調查結果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計劃。

  三、因為品牌不同和地區差異,總部?jì)H提供幾個(gè)典型事例,不擬做詳細的執行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

  四、搶奪略策

  <一>單店的裝修定位

  1、單店的裝修風(fēng)格執行總部標準,即具有鮮明的.個(gè)性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩(shī)賦、字畫(huà)、浮雕等)

  2、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙。

  3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶(hù),同時(shí)可以起到廣告效應,在行業(yè)中制造影響。

  4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺:①民樂(lè )演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩住客源。

  <二>價(jià)格定位

  價(jià)格是最敏感的調節杠桿,我們單店應視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,我們的定價(jià)標準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價(jià)格略低于此類(lèi)競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售,(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

  <三>分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

  商圈內的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析,重要因素如:環(huán)境、衛生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足,如競爭對手有無(wú)停車(chē)場(chǎng)、洗車(chē)服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無(wú)車(chē)輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

  為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

  修補區 優(yōu)勢區 優(yōu)勢區:(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。

  機會(huì )區 維持區 修補區:(重要程度高)單店在這方面表現比較差,  需要重點(diǎn)修補、改進(jìn)。

  機會(huì )區:(重要程度低)單店在這方面表現比較差,

  消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會(huì ),了解我們顧客群的滿(mǎn)意度,吸引潛在客戶(hù)。

  維持區:(重要程度低)單店在這方面表現比較好,對單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。

  下面針對以上理論做幾例應用舉例:

  1、用餐贈書(shū)或光碟活動(dòng)

  細則:消費滿(mǎn)ⅹⅹ元,贈送ⅹⅹ元的書(shū)或光碟。

  這種方案對知識文化時(shí)代的人們會(huì )很有吸引力,無(wú)論在讀書(shū)或聽(tīng)光碟(印有紅門(mén)宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì )多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

  2、如果對方米飯收錢(qián)的話(huà),咱們的米飯就采用免費,如果竟爭對手的米飯不收錢(qián),那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點(diǎn)。

  3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤(pán),那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇。

  4、可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話(huà),用于裝收銀臺找補給客人的零錢(qián),既衛生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

  5、如果競爭對手就餐大廳或包間無(wú)娛樂(lè )設施或場(chǎng)地,那我們單店可以在大廳等合適位置開(kāi)辟一個(gè)演奏臺,拱顧客娛樂(lè )和節目主持之用。

  6、如果競爭對手開(kāi)餐前無(wú)開(kāi)胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開(kāi)餐前送兩種或以上的開(kāi)胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

  7、包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟“豪華包間”也是機會(huì )區的一種創(chuàng )新。

  等等一系列方法來(lái)尋找打擊競爭對手的機會(huì )點(diǎn),前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀(guān)。

  <四>單店的宣傳

  單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過(guò)廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來(lái)加以實(shí)現。通過(guò)公益活動(dòng),如贊助、捐款、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù)度。另外通過(guò)提高顧客的滿(mǎn)意度也可以達到提升單店品牌的作用。

  <五>尋找賣(mài)點(diǎn)

  賣(mài)點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細節,如果競爭對手的某個(gè)賣(mài)點(diǎn)收效很大,單店應立即進(jìn)行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng )新,那么他的賣(mài)點(diǎn)將被我們淡化,同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣(mài)點(diǎn),此方法是消極被動(dòng)的辦法,積極的方法是單店根據周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣(mài)點(diǎn),如低價(jià)促銷(xiāo)酒水,創(chuàng )新菜品,創(chuàng )新服務(wù),客服配套措施等方法,此類(lèi)方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

  <六>建立營(yíng)銷(xiāo)隊伍,多渠道開(kāi)展行銷(xiāo)策略

  1、建立營(yíng)銷(xiāo)隊伍。單店經(jīng)理也應是出色的營(yíng)銷(xiāo)員,是行銷(xiāo)隊伍的領(lǐng)導者,全體員工都應是單店的行銷(xiāo)員,開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)。店經(jīng)理、樓面、執行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內抓管理,外拓市場(chǎng)?偟甑臓I(yíng)銷(xiāo)方案在單店執行必須有單店營(yíng)銷(xiāo)團體的評估和預測,有必要的話(huà)需要進(jìn)行補充和創(chuàng )新。

  2、建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊伍。列名單、排名單:

  A、列出要好的、具有一定社會(huì )關(guān)系的朋友,通過(guò)他們經(jīng)!皫Э(或推薦)消費”。

  B、可聯(lián)系娛樂(lè )、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實(shí)際的消費給予他們適當的提成或分紅。

  當然建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據當地的市場(chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式。

  渠道營(yíng)銷(xiāo)不是新概念,單店通過(guò)的渠道也就是總部所提供的促銷(xiāo)方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷(xiāo)來(lái)達到搶奪競爭對手市場(chǎng)的目的。

  <七>經(jīng)常促銷(xiāo)

  某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時(shí)貼,作為常年促銷(xiāo)手段和宣傳方式,這種促銷(xiāo)方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節假日及其他活動(dòng)日來(lái)展開(kāi)促銷(xiāo)活動(dòng),打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據當地實(shí)際另外尋找新的促銷(xiāo)點(diǎn)。

  <八>建立客戶(hù)檔案

  總部提供的客戶(hù)檔案表,單店按表格內容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪(fǎng),請主要客戶(hù)參與店方的促銷(xiāo)活動(dòng),加強公關(guān)工作。

  五、總評

  無(wú)論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結提高,每次打擊行動(dòng)不必面面俱到,但必須有重點(diǎn)、有策略,在行動(dòng)前如需總部協(xié)助或有沒(méi)參透的地方請致電:(023)62983645—801,企業(yè)策劃部聯(lián)系。

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