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食堂伙食調查報告

時(shí)間:2022-01-08 17:33:35 報告 我要投稿

食堂伙食調查報告(精選5篇)

  在某些事情不明真相時(shí),我們必須開(kāi)展調查以搞清情況,并根據調查情況撰寫(xiě)調查報告。寫(xiě)調查報告需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編為大家收集的食堂伙食調查報告(精選5篇),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

食堂伙食調查報告(精選5篇)

  食堂伙食調查報告1

  為切實(shí)保障公司員工的飲食安全,加大對公司食堂的督查力度,改善公司食堂安全及衛生條件,行政部按集團公司綜合辦通知要求,于20xx年8月1日上午10:30對公司食堂進(jìn)行了安全自查。

  行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區域,具體為食堂就餐區、操作間及材料儲藏室的衛生狀況。在自查過(guò)程中,行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落,并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間,詢(xún)問(wèn)了食品的采購渠道、監督辦法,了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全采取的措施,以及食堂飯菜的供應量、品種、衛生狀況等。我們認為:食堂的衛生狀況總體良好,管理人員認真負責,全體員工恪盡職守,各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就具體檢查結果匯報如下:

  一、食品來(lái)源

  糧油、肉類(lèi)、蔬菜等各種食品均統一標準采購,供應商相應營(yíng)業(yè)執照及衛生許可證均齊全,禽類(lèi)產(chǎn)品均從冷凍禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格的廠(chǎng)家購買(mǎi)。

  二、食品存放

  食堂對食品的儲存衛生工作做得十分到位,在檢查中,我們發(fā)現食堂在食品儲存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn):

  1、米、面、油有專(zhuān)門(mén)的存儲架。各種食品離墻、離地,前后左右都留有空間,保證了通風(fēng)透氣,避免變質(zhì)。

  2、庫房主食與調料均保持新鮮,肉類(lèi)統一存放在生食儲存冷藏柜中,無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。

  3、蔬菜分類(lèi)經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲存架上,保證了通風(fēng)性。

  4、雜品存放整齊,有架上架,無(wú)架合理存放,主、副食生熟分開(kāi),成品與半成品分開(kāi),保持先進(jìn)先出,防止變質(zhì)。

  三、食品加工

  在自查過(guò)程中,食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊,食堂專(zhuān)門(mén)設有食品加工間,負責食品清洗和加工,加工好的菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工

  且烹調時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導對食品衛生高度重視,經(jīng)常強調食品衛生安全,行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設,每天在員工的就餐之前、之后,食堂全體員工都會(huì )對食堂做全面的清掃,并做好消毒工作,力爭為公司員工創(chuàng )造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。

  四、餐具

  食堂專(zhuān)門(mén)配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜,員工自備餐具,用后在洗碗池中用洗潔精漂洗,定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線(xiàn)消毒。

  五、公司小餐廳

  公司有時(shí)根據需要在小餐廳招待客人,為保障餐廳及餐具衛生,食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布,餐具也不定期放入消毒柜消毒。

  六、其他

  1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。

  2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。

  3、食堂均按照食品管理規定對每天食品進(jìn)行留樣。

  4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套,非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區。

  5、食堂通道都鋪有防滑墊,保證了食堂后勤工作人員的人身安全。

  六、問(wèn)題及整改

  目前公司衛生許可證正在辦理變更,部分設備已經(jīng)老化,如蒸飯爐點(diǎn)火器老化,目前有3個(gè)不能使用,儲物間空間少,存放物品多,空氣流動(dòng)不好,食堂工作人員洗手盆下水管滲漏,裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問(wèn)題,行政部立即責成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器,維修洗手盆下水管及保溫設施。通過(guò)這次自查,食堂也發(fā)現一些問(wèn)題,但總體評價(jià)較高,行政部將繼續加大管理力度,保障食品安全衛生。

  食堂伙食調查報告2

  為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng )造和諧的就餐環(huán)境,現將我校食堂情況作如下調查

  一、調查對象

  上海應用技術(shù)學(xué)院徐匯校區食堂

  二、調查背景:學(xué),F有在校學(xué)生1000余人,到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而,據調查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行和學(xué)生的身體健康。

  三、調查內容:

 。ㄒ唬┵|(zhì)量:

  1、對于菜品價(jià)格,60%的學(xué)生認為能夠承受。30%的學(xué)生認為價(jià)格偏高,其中,10%的學(xué)生認為葷菜的價(jià)格太高。

  2、食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。

  3、菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。

  (二)服務(wù):

  在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中,40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受,60%的學(xué)生認為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因,表現為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確,偏少;刷卡錯誤次數多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問(wèn)題。在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中,近六成的被調查者反映不滿(mǎn)意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準、刷錯卡、打飯菜分量過(guò)少、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯菜。我們發(fā)現,食堂在服務(wù)方面的一些細節還有待提高,比如職工的個(gè)人衛生方面。只有7%的同學(xué)認為干凈,衛生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的、就餐時(shí)遇到問(wèn)題,大多數同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決,但78、3%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映、因此希望食堂從這些工作入手,更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調查問(wèn)卷中,有60%的同學(xué)認為滿(mǎn)意或比較滿(mǎn)意,這說(shuō)明大數工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,也許也是最重要的一道關(guān)口,而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),同學(xué)們的飲食安全和滿(mǎn)意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿(mǎn)意度。

 。ㄈ┬l生:

  關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示:50%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認為一般,10%的學(xué)生認為滿(mǎn)意,10%的學(xué)生認為很差。其中問(wèn)題有:1、食堂衛生管理不規范,責任心不強,清洗力度不夠。2、用餐間異味較濃。3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。4、食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周?chē)h(huán)境衛生較差。

 。ㄋ模┎涂ǎ

  在被調查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:打錯卡的現象發(fā)生比例高;對充錢(qián)數的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

  四、總結:

  其次調查及分析歷時(shí)一個(gè)星期,涉及我院大部分學(xué)生,在時(shí)間和空間上的難度都十分大,但我們仍然克服了困難,取得了令人滿(mǎn)意的成績(jì)。我們通過(guò)討論、制作、發(fā)放、收回、統計和總結了一套問(wèn)卷(問(wèn)卷在下方),而且最后在大家的鼎力合作下,形成了這一份有實(shí)際內容和現實(shí)意義的食堂問(wèn)題調查分析報告。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監督和反饋機制,最終得到大家的肯定。其次,應該歸功于我們成員的高度配合和團結以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì )調查的過(guò)程中,我們艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng )新、大膽地去進(jìn)行食堂問(wèn)卷調查,得到了大家的肯定。大家全力以赴,付出了辛勤的汗水,還有許多成員廢寢忘食,最終做好了工作。

  再次,也應該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持,是您們的合作成就了我們的工作。

  但是,在這次社會(huì )調查過(guò)程中,也有很多問(wèn)題和不足,,采訪(fǎng)的對象不是太多,還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見(jiàn)。這也是將來(lái)我們在做類(lèi)似的工作時(shí)應該吸取的教訓。同時(shí)我們的內心也很沉重,看著(zhù)大家在接受調查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑,感覺(jué)到作為一個(gè)調查者,我的責任很重。尤其是擔憂(yōu)我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達自己的意愿,我的調查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和幫助?我們的食堂問(wèn)卷調查是否還是一種形式和表面工作?當然,在調查的過(guò)程中,我也學(xué)到了很多東西,從做事到做人,我都有深刻的體會(huì )和感受。在調查過(guò)程中不僅鍛煉了我的能力,還磨練了耐心和毅力,使我學(xué)會(huì )了吃苦耐勞,尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會(huì )活動(dòng)和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來(lái)立足社會(huì )的必要能力。

  五、建議:

  1、飯菜質(zhì)量基本滿(mǎn)意,但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃,注意營(yíng)養搭配。

  2、飯菜價(jià)格適中,適當增加分量。

  3、衛生工作要繼續加強,尤其是飯菜中偶而發(fā)現異物,如頭發(fā)、蟲(chóng)子、石子之類(lèi)不該出現在飯碗里的東西,極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,也將損害食堂的衛生形象,希望食堂對此要有高度的重視。

  4、服務(wù)質(zhì)量尚可,但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費者,理應享受到上帝式的服務(wù),個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿(mǎn)意,為此我們將會(huì )要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡,方便對其的監督?傊,問(wèn)題與優(yōu)勢同在,發(fā)現問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調查者對食堂的總體評價(jià)是基本滿(mǎn)意的。但仍存在著(zhù)一些問(wèn)題。因此,學(xué)校食堂應該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,惟有如此,才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,讓同學(xué)們的生活更加舒適,令后勤服務(wù)部門(mén)的工作開(kāi)展得更順利。這也是我此次調查的目的所在。

  食堂伙食調查報告3

  食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據調查大部分同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的.食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學(xué)校更好的加強對食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿(mǎn)意度的調查,比較全面地了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿(mǎn)意度的大體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

  調查對象:

  南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二、大三部分學(xué)生。

 。ㄓ捎陂_(kāi)學(xué)期間,新生對于學(xué)校食堂還沒(méi)完全了解,因此此次調查未將大一學(xué)生列入其中。)

  調查時(shí)間:

  10月11日—10月13日確定調查計劃與執行方案

  10月13日—10月16日設計問(wèn)卷,得出一份可發(fā)放的問(wèn)卷10月16日—10月18日問(wèn)卷發(fā)放與收回

  10月18日—10月19日問(wèn)卷數據匯總,得出調查數據。10月19日—10月21日得出調查報告調查地點(diǎn):南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

  調查方法:采取問(wèn)卷調查和分層抽樣的方法。男女比例1:1,大二、大三比例為1:1。其中,大二男生10份,女生10份;大三男生10份,女生10份。調查樣本:發(fā)放問(wèn)卷40份,收回有效問(wèn)卷40份。

  調查目的:了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿(mǎn)意度的大體情況,并且針對食堂存在的問(wèn)題提出有效的方案,從而改善食堂環(huán)境,吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐。

  調查結果與分析:

  1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂,女生傾向于1食堂,而且都積聚于一樓;把調查者根據在食堂用餐的天數劃分為4個(gè)類(lèi)別后,可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學(xué)校食堂消費。

  2、我們調查了20名男生和20名女生,發(fā)現對食堂滿(mǎn)意度調查與性別無(wú)關(guān)。而且從調查結果來(lái)看,同學(xué)們總體對食堂印象不好,絕大部分人對學(xué)校食堂是感到不滿(mǎn)意的。

  3、食堂飯菜滿(mǎn)意度:

  對于價(jià)格,口味,營(yíng)養性,新鮮度和·美觀(guān)度是感到不太滿(mǎn)意的,其中營(yíng)養性,價(jià)格和新鮮度的分數最低,所以食堂應該著(zhù)重改善飯菜的價(jià)格,營(yíng)養性和新鮮度。

  4、食堂服務(wù)滿(mǎn)意度:

  可以看出學(xué)生對食堂就餐的等待時(shí)間和餐桌的收拾即時(shí)度感到不滿(mǎn)意,所以食堂應該想辦法解決這兩個(gè)方面的問(wèn)題,以滿(mǎn)足學(xué)生的需求。

  5、食堂衛生滿(mǎn)意度:

  從調查結果中可以看出學(xué)生對桌椅衛生感到不滿(mǎn)意的同時(shí),對于其他方面也只是一般,所以食堂應該在提高桌椅衛生的前提下,加強各方面的衛生,這樣才能吸引更多的學(xué)生在食堂就餐。

  6、食堂環(huán)境滿(mǎn)意度:

  從上圖可以看出學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂(lè )項目(如播放的電視節目)感到不太滿(mǎn)意,而對就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般的態(tài)度。

  7、滿(mǎn)意度綜合測評:

  下圖是對食堂四個(gè)方面的評分,從圖中可以看出學(xué)生對服務(wù)質(zhì)量最滿(mǎn)意,其次是衛生狀況,然后是用餐環(huán)境氛圍,最后是飯菜,所以食堂應該著(zhù)重于對飯菜方面的改善。結論:

  通過(guò)以上各方面的調查分析,我們充分了解了學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意程度。讓學(xué)校了解到他們的不足,以便學(xué)校日后進(jìn)行改善,給學(xué)生提供良好的聚餐環(huán)境。在調查后,我們可以得出以下幾點(diǎn)結論:(1)學(xué)生對食堂服務(wù)是比較滿(mǎn)意的,對食堂飯菜是最不滿(mǎn)意的

 。2)在食堂飯菜中,學(xué)生對飯菜的營(yíng)養性,價(jià)格和新鮮度感到不滿(mǎn)意

 。3)在食堂服務(wù)中,學(xué)生對食堂就餐的等待時(shí)間和餐桌的收拾即時(shí)度感到不滿(mǎn)意

 。4)在食堂衛生中,依舊特別提到桌椅的干凈問(wèn)題,除此外各方面的衛生都有怠于提高

 。5)在食堂環(huán)境方面,學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂(lè )項目(如播放的電視節目)感到不太滿(mǎn)意

  建議:

  一、食堂飯菜:

  1、降低食堂飯菜的價(jià)格,增加菜的種類(lèi)

  2、增加飯菜的營(yíng)養性,注重學(xué)生營(yíng)養的全方面發(fā)展

  3、提高食堂飯菜的新鮮度,比如購用新鮮食材,或加大保存力度

  二、食堂服務(wù):

  1、增加食堂的服務(wù)窗口,減少學(xué)生的等候時(shí)間

  2、增添食堂的服務(wù)人員,保持食堂桌椅的衛生

  三、食堂衛生:

  提高食堂衛生人員的`素質(zhì),加強對食堂各方面衛生的管理

  四、食堂環(huán)境:

  1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節目(如一些綜藝節目和體育節目等)

  2、夏天開(kāi)電風(fēng)扇,冬天提前掛上門(mén)簾,做好夏冬的降溫保暖措施。

  食堂伙食調查報告4

  一、前言

  古人云“民以食為天”,生在學(xué)校生活,一天三餐是最基礎的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù),F將部分有代表性的調查結果報告如下。

  通過(guò)對調查結果的認真分析,我們發(fā)現同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿(mǎn)意的,但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過(guò)這次調研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見(jiàn),了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項數據表明,我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題,并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當中造成了一定的負面影響。

  二、調查方式方法

  本次調查采用隨機抽樣調查法進(jìn)行調查。分別向大一8人,大二31人,大三1人發(fā)出問(wèn)卷40份,回收40份,有效問(wèn)卷40份,回收率100%,有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開(kāi)展訪(fǎng)談工作,利用訪(fǎng)談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息

  三、問(wèn)題分析

  我們通過(guò)調查,我們認為校食堂問(wèn)題主要表現在以下幾個(gè)方面:

  1、衛生問(wèn)題

  衛生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一,對此我們進(jìn)行了詳細的調查。通過(guò)調查結果,我們發(fā)現,對于飯菜的衛生狀況,有47.5%的同學(xué)回答為“一般”,有30%個(gè)同學(xué)認為“勉強可以”,7.5%個(gè)認為“差”,只有15%個(gè)同學(xué)認為“好”;以上結果表明,食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次,桌面上的殘留物并沒(méi)有及時(shí)清理干凈;最后,食物并不是完全新鮮和熟透。

  2、質(zhì)量問(wèn)題

  質(zhì)量方面,我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調查。對于“菜種是否豐富的問(wèn)題”,同學(xué)們也提出了不同的意見(jiàn),6人選擇“豐富”,21個(gè)選擇“不豐富”,13個(gè)選擇一般,由此可以看出絕大多數同學(xué)認為食物品種并不豐富。

  3、價(jià)格問(wèn)題

  統計調查結果可以發(fā)現,大多數同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在40份回收問(wèn)卷中,共有18人認為“較貴”,21人認為“一般”,1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”,8人消費在“10―15元”,24人消費在“15―20元”,4人消費在“20元以上”。在伙食費占學(xué)生個(gè)人消費的總費用中調查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”,9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”,12個(gè)學(xué)生占“70%―80%”,6個(gè)學(xué)生占“80%―90%”問(wèn)卷中上述結果表明,從以上數據可以看出,學(xué)生在食堂的消費占學(xué)生個(gè)人消費較重的比例,因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價(jià)格問(wèn)題較為關(guān)心,食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受,也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候,所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益,切實(shí)有效的,也希望食堂等相關(guān)部門(mén)能繼續保持。在此次調查中,食堂提供免費湯水,80%的被調查者認為比較合理,且尤以大食堂二樓為突出,且比較適合大眾口味。

  4、服務(wù)問(wèn)題

  統計調查結果可以發(fā)現,大多數同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度持不同意見(jiàn),2人表示“非常滿(mǎn)意”,23人表示“比較滿(mǎn)意”15人表示“一般”。說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數同學(xué)的要求,其中2但同時(shí)也存在著(zhù)一些問(wèn)題,我們在開(kāi)放式題目中的調查顯示食堂工作人員會(huì )存在打飯速度慢,男女區別對待,偶爾出現打錯卡的狀況,在調查中,會(huì )出現以下?tīng)顩r:

  (1)早餐窗口太少。

  在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問(wèn)題,我們經(jīng)常會(huì )看到食堂門(mén)口排著(zhù)長(cháng)隊等待用餐,有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調查問(wèn)卷中寫(xiě)道,早餐是一天當中最重要的一餐,學(xué)校應該確保早餐的供應量,保證學(xué)生的身體健康。因此,我們學(xué)委會(huì )建立能多開(kāi)設早餐窗口,使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。

  (2)提供食物紙袋

  在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常會(huì )看到同學(xué)在食堂尋找座位的現象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,并允許同學(xué)帶走食物,應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應食品袋,而且最好是紙袋(更容易達到衛生要求且環(huán)保)。

  (3)免費湯應及時(shí)補充

  由于食堂專(zhuān)門(mén)賣(mài)湯的窗口較少,多數同學(xué)選擇打免費湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺(jué)得免費湯數量不足,小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

  5、口味方面

  統計結果可以發(fā)現,同學(xué)門(mén)來(lái)自五湖四海,口味不大相同。對食堂工作人員來(lái)說(shuō)也是一大問(wèn)題。通過(guò)我們的問(wèn)卷調查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜,16個(gè)同學(xué)口味偏咸,14個(gè)同學(xué)口味偏辣,1個(gè)同學(xué)口味偏酸?梢钥闯龃蠖鄶低瑢W(xué)口味偏咸,占40%的比例,偏辣其次,數據為14%。

  通過(guò)調查,不難發(fā)現存在眾多的問(wèn)題。在對食堂的問(wèn)卷調查中,我們總結了一些結論,具體有以下幾點(diǎn):

  1.食堂的衛生狀況不是很好。首先,一二三樓的餐具不是很干凈,并未采取什么消毒措施,甚至有時(shí)候洗過(guò)的餐具,如勺子、筷子等,上面還有殘留的飯菜。其次,食堂飯菜本身的衛生就不是很好,特別是涼拌菜一類(lèi),有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現不該出現的東西,比如抹布片和頭發(fā)等。再者,食堂里蒼蠅滿(mǎn)天飛。這似乎有點(diǎn)夸張,但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂:一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅,并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是,炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味,然后又直接放到鍋里去炒菜,這畢竟是不衛生的。再一個(gè)就是食堂總體衛生程序不好。

  2.食堂飯菜質(zhì)量存在問(wèn)題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣(mài)的包子中做餡兒;二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳,蔬菜不鮮,肉類(lèi)已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。

  3.在刷卡過(guò)程中,學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過(guò)程中,很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠,一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí),飯菜量均較少。而在打飯高峰期過(guò)后,會(huì )因擔心不夠賣(mài)而少給飯菜,最明顯的還是出現在漲價(jià)后,飯菜給的數量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用,得自己洗刷餐具等。

  4.本校食堂飯菜價(jià)格過(guò)高。從被調查數據來(lái)看,本校學(xué)生多數來(lái)自農村,家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來(lái)度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區大多低于實(shí)價(jià),且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少,且光蔬菜價(jià)格都接近某些

  所謂的蔬菜價(jià)格。

  5.菜的品種過(guò)于單一。一是菜的種類(lèi)過(guò)于單一,在一個(gè)季節甚至是半個(gè)學(xué)期內,幾乎每天都是一樣的菜,口味也不多樣,特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類(lèi)過(guò)少,油炸東西較多,導致?tīng)I養的缺乏;三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一,且口味不佳,供湯數量不夠。

  6.食堂就餐時(shí)間安排不當。非雙休日還可以,就是雙休日,且特別是冬天,食堂開(kāi)飯時(shí)間都較晚,且品種銳減,衛生打掃無(wú)非雙休日次數多。

  當然除此以外,學(xué)生方面也存在諸多問(wèn)題。首先是,學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊,甚至是相互推拉,導致學(xué)生關(guān)系不和;其次,學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況,甚至到處亂扔。再次,學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重,甚至有過(guò)激行為。但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō),學(xué)校食堂本身的問(wèn)題更為根本。通過(guò)對存在的問(wèn)題的了解,發(fā)現存在很多問(wèn)題,并且有待改進(jìn)。至于其出現的原因,應該還是體制的問(wèn)題。由于近年來(lái)全國學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì )和產(chǎn)業(yè)化所帶來(lái)的很多問(wèn)題,而由此帶來(lái)了一些問(wèn)題,就是是學(xué)校后勤部門(mén)既沒(méi)有了公益性的性質(zhì),也沒(méi)有形成激烈的競爭,而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。

  四、對策及建議

  具體建議如下:

  1.學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應慎重,價(jià)格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換,改變菜品單一狀況,且要符合大眾口味。還要適當降低價(jià)格幅度及增加飯菜份量,應讓利于學(xué)生,讓同學(xué)吃的滿(mǎn)意放心。再者學(xué)校還應建立一套嚴格的價(jià)格監督管理體系,應公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類(lèi)的價(jià)格,最好在菜旁邊顯示價(jià)格,讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價(jià)信息,做到公平公正公開(kāi)

  2服務(wù)質(zhì)量應改善。一是學(xué)校應建立一定的質(zhì)量監管體系,對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監控,應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛生安全管理制度,并對工作人員個(gè)人衛生制度嚴格要求,嚴格做好餐具消毒工作,改善就餐環(huán)境。除此之外,服務(wù)人員應有服務(wù)理念,全心全意為大學(xué)生服務(wù),學(xué)校也應加強宣傳及教育。

  3.學(xué)校應建立一個(gè)學(xué)生對食堂的監控組織,使得學(xué)生能及時(shí)反映一見(jiàn)到食堂,并形成一定的例會(huì )機制,對食堂進(jìn)行監管,增加同學(xué)的知情權,參與到食堂的日常管理工作中,使食堂管理更加公開(kāi)化、透明化。還可以設立一個(gè)建議箱,一個(gè)星期收取一次,與食堂積極溝通,并請食堂予以應答。

  4.食堂應根據學(xué)生需求適當增加菜的品種,建議營(yíng)養搭配,可以增加一些地方小吃,且適當購進(jìn)餐具以作備用,這樣既可以解決菜品問(wèn)題也可以適當緩解碗筷衛生問(wèn)題,可以進(jìn)一步滿(mǎn)足學(xué)生的需求。

  5.雖然后勤部門(mén)已經(jīng)實(shí)現了社會(huì )化和商業(yè)化,但還是缺少競爭機制,并可以讓學(xué)生對食堂進(jìn)行定期或不定期的評比活動(dòng),評比結果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映,從而建立獎懲制度,進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。

  6.學(xué)生也應該加強自己的修養。作為一個(gè)現代的大學(xué)生,在公共場(chǎng)合應要有文明禮貌的行為,用餐后,自覺(jué)帶走餐盤(pán),要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感,提高自身素質(zhì),營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。

  五、結語(yǔ)

  食堂問(wèn)題在現代大學(xué)中具有重要地位,它直接影響到了學(xué)校的正常運行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來(lái)方便和好處,而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此,我們應對其充分重視,學(xué)校應貫徹“為了學(xué)生的一切,一切為了學(xué)生”的理念,而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門(mén)。只有把困擾學(xué)生的食堂問(wèn)題解決了,我們才能更好地建設和諧校園。這對于每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事,解決了吃飯問(wèn)題,學(xué)生才能專(zhuān)心地學(xué)習,形成良好的學(xué)習氛圍,對整個(gè)學(xué)校建設來(lái)說(shuō),才能真正地構建好社會(huì )主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力,把我們的食堂建設得更加完善,為我校在2009年順利通過(guò)評估添籌加碼,為努力構建好社會(huì )主義和諧校園貢獻力量

  食堂伙食調查報告5

  一、衛生問(wèn)題

  衛生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一,對此我們進(jìn)行了詳細的調查。通過(guò)調查結果,我們發(fā)現,對于飯菜的衛生狀況,有72%的同學(xué)回答為“一般”,13.4%個(gè)認為“差”,只有5.6%個(gè)同學(xué)認為好;同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明,食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學(xué)在飯菜中吃到異物的問(wèn)題已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮,希望能夠引起有關(guān)部門(mén)的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問(wèn)題,清洗后的餐具上常?梢园l(fā)現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外,在環(huán)境衛生方面出現的問(wèn)題雖然較少,但有時(shí)會(huì )有桌面或地面上的垃圾未能及時(shí)地清理。

  二、質(zhì)量問(wèn)題

  質(zhì)量方面,我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調查。

  對于“菜種是否豐富的問(wèn)題”,同學(xué)們也提出了不同的意見(jiàn),沒(méi)有人選擇“豐富”,82個(gè)選擇“不豐富”,69個(gè)選擇一般,由此可以看出絕大多數同學(xué)認為食物品種并不豐富。

  三、價(jià)格問(wèn)題

  統計調查結果可以發(fā)現,大多數同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在214份回收問(wèn)卷中,共有35人認為“較貴”,136人認為“一般”。上述結果表明,食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受,也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候,所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益,切實(shí)有效的,也希望食堂等相關(guān)部門(mén)能繼續保持。

  四、服務(wù)問(wèn)題

  通過(guò)這次調查,我們可以通過(guò)師傅們的服務(wù)態(tài)度及打飯速度方面看出食堂服務(wù)的優(yōu)劣。

  根據問(wèn)卷我們可以清楚地看出來(lái)服務(wù)方面問(wèn)題較少,師傅們基本可以做到服務(wù)態(tài)度良好,有41%的同學(xué)對師傅們的服務(wù)態(tài)度給出了“滿(mǎn)意”的評價(jià)。由此可見(jiàn),食堂在此方面的工作還是比較令人滿(mǎn)意的。

  五、秩序問(wèn)題

  在我們的問(wèn)卷中,我們分別就是否擁擠的問(wèn)題及是否滿(mǎn)意打飯秩序的問(wèn)題提出了相應的問(wèn)題。調研結果表明,66.2%的人認為“十分擁擠”,16.3%的人覺(jué)得“還能接受”,選擇“不擁擠”只占8.5%,人數較少。而大多數同學(xué)比較滿(mǎn)意打飯的秩序。這就從另一個(gè)側面說(shuō)明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。

  根據調查結果我們給出相對應的意見(jiàn)與建議如下:

  1、衛生方面

  (1)蔬菜清洗干凈

  從反映情況來(lái)看,部分同學(xué)認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會(huì )大大降低學(xué)生食欲,造成就餐乃至學(xué)習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

  (2)桌子擦干凈

  經(jīng)同學(xué)們反映,就餐時(shí)桌子不干凈,有時(shí)清潔工阿姨擦過(guò)后,同學(xué)們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺(jué)得心里很不舒服,建議阿姨們勤洗抹布,使同學(xué)們擁有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

  (3)工作人員應帶口罩、手套,常換洗衣服

  據同學(xué)們反映,食堂經(jīng)常有工作人員打飯時(shí)講話(huà),或將手指放入飯菜內,這些現象影響了同學(xué)們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時(shí)過(guò)多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套,保證良好的食堂就餐環(huán)境。

  (4)清洗、消毒餐具

  多數同學(xué)反映,餐盤(pán)或筷子上多有明顯的油污,因而懷疑餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒,擔心因此而感染某些傳染病,危害健康。希望食堂方面可以在今后加強,同時(shí)在餐具車(chē)旁有放置臟污餐具地方,可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后,有餐具掉落后,將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

  2、質(zhì)量方面

  (1)時(shí)常更新菜品

  同學(xué)們需要在大學(xué)度過(guò)幾年時(shí)光,過(guò)于單一的食品種類(lèi)讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種,甚至是中餐西餐兼備,定能吸引同學(xué)們前去就餐,增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長(cháng)的完善時(shí)間,不過(guò)希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

  (2)保證食品的新鮮

  經(jīng)同學(xué)們反映,就餐時(shí)常發(fā)現飯菜是涼的,特別是米飯,可能是有部分上次剩下的米飯混在其中,有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查,使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。

  3、價(jià)格方面

  (1)增加飯菜品種,降低飯菜價(jià)格

  (2)明碼標價(jià),童叟無(wú)欺

  從我們的調查結果來(lái)看,同學(xué)們對有些飯菜不明碼標價(jià)的現象感到不解,他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解,希望食堂及有關(guān)部門(mén)予以重視。

  (3)分量要足

  經(jīng)同學(xué)們反映,由于最近物價(jià)飛漲,飯菜的分量與從前相比明顯減少,許多同學(xué)感覺(jué)現在吃飯與原來(lái)花同樣的錢(qián),根本吃不飽,不實(shí)在了。

  (4)希望可以將飯菜分大分、中份、小份,以免造成不必要的浪費和損失。

  4、服務(wù)方面

  (1)多開(kāi)幾個(gè)早餐窗口

  早上我們經(jīng)常會(huì )看到食堂門(mén)口排著(zhù)長(cháng)隊等待用餐,有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調查問(wèn)卷中寫(xiě)道,早餐是一天當中最重要的一餐,學(xué)校應該確保早餐的供應量,保證學(xué)生的身體健康。因此,我們建議能多開(kāi)設早餐窗口,使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。

  (2)提供食物紙袋

  在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常會(huì )看到同學(xué)在食堂尋找座位的現象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,而不是塑料袋,應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應食品袋,而且最好是紙袋,更容易達到衛生、環(huán)保要求。

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