關(guān)于食堂規章制度（精選6篇）

　　在現實(shí)社會(huì )中，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的關(guān)于食堂規章制度（精選6篇），希望能夠幫助到大家。

　　食堂規章制度1

　　為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規定。

　　一、食堂工作人員管理制度

　　1、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛生帽，保持好自己的個(gè)人衛生并持健康證上崗。

　　2、食堂工作人員要保證食堂內外的環(huán)境衛生，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

　　3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價(jià)格合理、質(zhì)量?jì)?yōu)等做到讓職工滿(mǎn)意，往來(lái)賬目手續完備清楚，以備領(lǐng)導查驗。

　　4、對待全體職工要一視同仁做到公開(kāi)、公正、公平任何人不給特權，吃飯花錢(qián)，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的.余地，要確保飯菜的安全衛生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。

　　5、全體職工要配合食堂的工作，買(mǎi)飯時(shí)主動(dòng)排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛生、維護好食堂秩序。

　　二、員工就餐時(shí)間規定：

　　1、早餐：07：50-8：25。

　　2、中餐：12：00-13：00。

　　3、晚餐：18：00-18：30。

　　三、伙食標準：

　　1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

　　四、就餐方式和地點(diǎn)：

　　1、全體員工以佩戴工作證排隊打卡就餐。

　　2、普通職員統一在一食堂用餐，辦公室職員統一在二食堂用餐。

　　五、飯卡管理：

　　1、飯卡統一由行政人事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

　　4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費。

　　7、無(wú)論是否用餐，公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程：

　　1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

　　4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應的食堂用餐。

　　七、注意規定

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺(jué)排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應自覺(jué)維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

　　9、自覺(jué)愛(ài)護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類(lèi)倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　14、如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分。

　　15、本規章制度自公示之日起適用于全體員工。

　　食堂規章制度2

　　一、應具有高尚的職業(yè)道德，厲行“五講四美”，為人民健康負責，做社會(huì )主義兩個(gè)文明的'建設者。

　　二、遵守中華人民共和國食品衛生法，學(xué)習食品衛生知識，嚴格執行衛生管理制度，保護食品不受污染。

　　三、講究個(gè)人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。

　　四、一切行動(dòng)按照醫院指示執行，服從院領(lǐng)導。

　　五、食堂員工在上班時(shí)間內工作衣服必須整潔。

　　六、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進(jìn)入食堂，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂，若發(fā)現，按偷盜論處。

　　七、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐。

　　八、除本食堂員工外，非食堂員工不得進(jìn)入食堂。

　　九、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開(kāi)擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁等一切用物經(jīng)常保持清潔、干凈，整齊。

　　十、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷，以及電器擊傷。

　　十一、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。

　　十二、做好環(huán)境衛生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

　　十三、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。

　　十四、下班后，關(guān)掉一切水、電源，煤氣，碳火，以防漏火、漏電、漏氣，漏水。

　　十五、下班時(shí)間鎖好門(mén)，值班人員不經(jīng)院領(lǐng)導同意，任何人不準進(jìn)入食堂。

　　十六、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

　　食堂規章制度3

　　1、食堂經(jīng)營(yíng)者全面負責食堂管理工作，供應全院職工和住院病人的飲食，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。

　　3、嚴格按照食品衛生法要求，注重食堂衛生流程，做好衛生工作。禁止供應霉爛變質(zhì)的'食物，嚴格執行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離，用具使用后應洗凈消毒，嚴防傳染病的傳播和食物中毒。

　　4、按營(yíng)養護士和病區的需求，保質(zhì)保量制作各種特殊飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　5、做好食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。

　　6、搞好環(huán)境衛生，保持整潔，嚴防四害，做到分工負責。

　　7、注意節約糧、煤、水、電、氣，注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　8、加強內部管理，團結協(xié)作，嚴格執行各類(lèi)規章制度，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

　　食堂規章制度4

　　1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調質(zhì)量，降低成本。

　　2、輪派值班人員，對夜班及因公推遲下班的職工，要保證吃上熱飯、熱菜。

　　3、伙食管理及食堂工作人員，對各種票證及實(shí)物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目、接受群眾監督和有關(guān)部門(mén)的審核。

　　4、食堂工作員必須堅決執行衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀板分開(kāi)制度，做到對職工、病員健康負責。

　　5、伙食收支單據，以原始憑證為準、購買(mǎi)的.各種蔬菜食物，均由保管員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格執行入庫手續，對腐爛變質(zhì)的食品嚴禁入庫，且及時(shí)處理。

　　6、食堂工作人員要注意人人衛生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)），每年進(jìn)行一次健康檢查，發(fā)現傳染病立即隔離，待身體康復，確無(wú)傳染后，再恢復食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門(mén)未發(fā)健康許可證者，不得從事食堂工作。

　　7、保持食堂衛生、鍋面、地面及時(shí)打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲(chóng)及孳生條件，經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設備。

　　8、病員食堂應在營(yíng)養室的指導下，精心配制病人膳食，配膳人員應每日到病房預定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并及時(shí)征求意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　9、提高警惕，搞好安全保衛、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。

　　10、定期召開(kāi)伙食委員會(huì )，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。

　　食堂規章制度5

　　一、食堂工作人員負責食堂范圍的'環(huán)境衛生、食品衛生及食品制作工作。

　　二、廚房工作人員必須注意個(gè)人衛生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長(cháng)指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽。

　　三、廚房工作人員及用餐人員應對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)現，處以20元罰款。

　　四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應嚴格遵守操作規程，易燃、易爆物品按規定位置放置。

　　五、廚房刀具應妥善保管好，不得隨意讓非廚?咳嗽苯喲ィ?樂(lè )掛饌饈鹿實(shí)姆⑸??斐梢歡ㄊ鹿實(shí)模??恐苯庸芾碓備褐饕?鶉巍?

　　六、食堂工作人員下班前，應關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

　　七、廠(chǎng)區人員必須愛(ài)護公司財務(wù)，食堂的一切設備、餐具均需要做到登記，盤(pán)點(diǎn)有賬目，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償。

　　八、廠(chǎng)區員工必須注意食堂的環(huán)境衛生，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛生，違者罰款10元。

　　九、員工就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐，違者罰款20元。

　　十、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。

　　十一、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款20元。

　　食堂規章制度6

　　為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制訂本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

　　1食堂員工

　　1.1食堂工作員工每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。

　　1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。

　　1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房?jì)任鼰煛?/p>

　　1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　1.5嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

　　1.6生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。

　　2食品制作場(chǎng)所環(huán)境

　　2.1應設置標志，禁止非工作人員進(jìn)入食堂制作區。

　　2.2應設置紗簾、沙門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。

　　2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

　　2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

　　2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，并當天處理。

　　2.6操作臺、地面保持全天無(wú)積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

　　2.7廚房間配備一定數量的.滅火器和滅火毯。

　　2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內清潔。

　　2.9下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。

　　3食堂餐飲用具

　　3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2食堂盛器、容器、食品等不得著(zhù)地存放。

　　3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4食品原料的采購

　　4.1定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期期限的食品入庫。

　　4.2購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。

　　4.3嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產(chǎn)制品。

　　4.4使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。

　　5食品加工過(guò)程

　　5.1蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲(chóng)夾雜在菜中。

　　5.2對直接入口的食品，應使用專(zhuān)用餐具盛裝、發(fā)放。

　　5.3在切制食品時(shí)，應生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。

　　5.4在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

　　5.5使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。

　　6食品存放

　　6.1食品應在專(zhuān)門(mén)的庫房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。

　　6.2食品入庫后應分類(lèi)、分架、離墻離地存放，并定期對食品進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品應及時(shí)處理、出庫時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。

　　6.3需冷藏的原料、食品應進(jìn)行冷藏。

　　7刀、機具的操作

　　7.1刀具操作時(shí)應注意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開(kāi)瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

　　7.2熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。

　　7.3嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。

　　8監督檢查

　　8.1食堂管理人員對食品質(zhì)量衛生、食堂衛生及人員衛生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　8.2辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改問(wèn)題應跟蹤解決。

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規定的，違者發(fā)現一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。

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