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食堂存在安全隱患的報告（精選11篇）
在現實(shí)生活中，報告的使用頻率呈上升趨勢，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧，下面是小編幫大家整理的食堂存在安全隱患的報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂存在安全隱患的報告 1
一、引言
為了確保學(xué)校師生的食品衛生安全，根據上級文件和領(lǐng)導要求，我校對食堂進(jìn)行了全面的安全隱患排查。此次自查旨在發(fā)現并解決食堂在衛生、質(zhì)量、設施設備、加工過(guò)程等方面存在的問(wèn)題，以確保師生的飲食安全和身體健康。
二、自查內容與方法
本次自查共包括以下幾個(gè)方面：衛生許可證、工作人員健康及培訓證、衛生規章制度及管理人員、工作人員個(gè)人衛生情況、食品的用具要求、食品有關(guān)要求、食品進(jìn)貨渠道衛生要求、食品儲存庫要求、食堂內外環(huán)境、食品加工場(chǎng)所要求、食品添加劑使用是否規范等。
我們采用了定期檢查與不定期抽查相結合的方式，對食堂的各個(gè)方面進(jìn)行了嚴格檢查，并由專(zhuān)人記錄存檔，對于不足之處限期改正。
三、自查結果
1、證件與制度
我校已于某年某月某日取得了縣食品藥品監督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，且在有效期內。
學(xué)校制訂了完善的食堂各項管理制度，由副校長(cháng)負責食堂安全，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。
2、人員與健康
學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。
食堂工作人員接受了相關(guān)培訓，掌握了有關(guān)食品衛生的基本要求。
3、食材與采購
學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購，有原材料索證憑證。
所有食材均分類(lèi)、定位、上架儲藏，避免了交叉污染。
4、食品加工與儲存
食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣，并由專(zhuān)人記錄。
學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
學(xué)校不使用食品添加劑。
5、環(huán)境衛生
食堂內外環(huán)境整潔，衛生狀況良好。
餐廳、廚房等室內外環(huán)境每天打掃，持續清潔衛生。
四、存在的`問(wèn)題
盡管食堂在多個(gè)方面表現良好，但仍存在以下安全隱患：
個(gè)別后勤服務(wù)人員未按規定著(zhù)裝：這可能導致食品污染或不符合衛生標準。
儲藏室門(mén)未及時(shí)上鎖，并堆有雜物：這可能導致食品被盜或受到污染。
加工間紗門(mén)損壞：這可能導致昆蟲(chóng)進(jìn)入加工間，污染食品。
早點(diǎn)留樣不夠規范：留樣是確保食品安全的重要手段，不規范可能導致無(wú)法及時(shí)發(fā)現食品安全問(wèn)題。
滅蠅燈損壞：損壞的滅蠅燈無(wú)法有效防止昆蟲(chóng)污染食品。
五、整改措施
針對上述檢查中存在的問(wèn)題，學(xué)校責令總務(wù)處必須立即加強管理和維修，具體措施如下：
加強培訓與教育：對食堂工作人員進(jìn)行再次培訓，強調個(gè)人衛生和著(zhù)裝要求的重要性。
加強儲藏室管理：確保儲藏室門(mén)上鎖，并清理雜物，保持整潔。
修復加工間紗門(mén)：及時(shí)修復損壞的紗門(mén)，防止昆蟲(chóng)進(jìn)入。
規范早點(diǎn)留樣：嚴格按照規定進(jìn)行早點(diǎn)留樣，確保食品安全可追溯。
更換損壞的滅蠅燈：及時(shí)更換損壞的滅蠅燈，確保昆蟲(chóng)得到有效控制。
六、結論
通過(guò)本次自查，我們發(fā)現了食堂在衛生、管理等方面存在的問(wèn)題，并采取了相應的整改措施。未來(lái)，我們將繼續加強對食堂的監管和管理，確保師生的飲食安全和身體健康。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生提出寶貴意見(jiàn)和建議，共同推動(dòng)食堂工作的不斷改進(jìn)和提升。
食堂存在安全隱患的報告 2
一、引言
為了保障全校師生的飲食安全和身體健康，我校對食堂進(jìn)行了全面的安全隱患自查。本次自查涉及衛生許可證、工作人員健康及培訓證、衛生規章制度及管理人員、工作人員個(gè)人衛生情況、食品用具要求、食品進(jìn)貨渠道衛生要求、食品儲存庫要求、食堂內外環(huán)境、食品加工場(chǎng)所要求以及食品添加劑使用是否規范等多個(gè)方面�，F將自查結果及發(fā)現的問(wèn)題匯報如下：
二、自查結果
1、衛生許可證及管理制度：
我校已于指定日期取得了縣食品藥品監督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，且在有效期內。
學(xué)校制訂了完善的食堂各項管理制度，由副校長(cháng)負責食堂安全，學(xué)校每月對食堂進(jìn)行定期安全檢查。
2、工作人員健康及培訓：
學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。
工作人員定期接受食品安全培訓，掌握有關(guān)食品衛生的基本要求。
3、食品采購及儲存：
學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購，有原材料索證憑證。
食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。
食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常使用。
食材分類(lèi)、定位、上架儲藏，主副食分開(kāi)存放。
4、食品加工及衛生：
學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
加工前，食材務(wù)必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
不使用食品添加劑。
5、食堂環(huán)境：
食堂內外環(huán)境整潔，衛生狀況良好。
餐廳、廚房等室內外環(huán)境每天打掃，持續清潔衛生。
鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗，保持清潔。
三、存在的問(wèn)題
個(gè)別后勤服務(wù)人員未按規定著(zhù)裝：部分工作人員在工作時(shí)間未穿著(zhù)統一的工作服，存在食品安全隱患。
儲藏室門(mén)未及時(shí)上鎖：儲藏室門(mén)未上鎖，且堆有洗衣機等雜物，存在食品被污染的風(fēng)險。
加工間紗門(mén)損壞：加工間的紗門(mén)損壞，無(wú)法有效防止蚊蟲(chóng)等進(jìn)入，影響食品衛生。
早點(diǎn)留樣不夠規范：早點(diǎn)留樣量不足或記錄不完整，無(wú)法確保食品安全追溯。
滅蠅燈損壞：去年購置的滅蠅燈已損壞，無(wú)法有效防止蒼蠅等害蟲(chóng)對食品的污染。
四、整改措施
針對上述檢查中存在的'問(wèn)題，學(xué)校責令總務(wù)處立即加強管理和維修，具體整改措施如下：
加強工作人員培訓和管理：對工作人員進(jìn)行食品安全培訓，強調著(zhù)裝要求，確保所有工作人員在工作時(shí)間穿著(zhù)統一的工作服。
加強儲藏室管理：對儲藏室進(jìn)行清理，確保無(wú)雜物堆放，同時(shí)加強門(mén)鎖管理，確保儲藏室門(mén)隨時(shí)上鎖。
維修加工間紗門(mén)：立即維修加工間的紗門(mén)，確保紗門(mén)完好無(wú)損，有效防止蚊蟲(chóng)等進(jìn)入。
規范早點(diǎn)留樣：嚴格按照規定進(jìn)行早點(diǎn)留樣，確保留樣量充足且記錄完整。
更換損壞的滅蠅燈：立即更換損壞的滅蠅燈，確保食堂內無(wú)蒼蠅等害蟲(chóng)。
五、結論
通過(guò)本次自查，我們發(fā)現食堂在食品安全管理方面仍存在一些問(wèn)題。為確保全校師生的飲食安全和身體健康，我們將嚴格按照上述整改措施進(jìn)行整改，并加強日常監管和檢查，確保食堂各項工作的順利開(kāi)展。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生提出寶貴意見(jiàn)和建議，共同推動(dòng)食堂工作的持續改進(jìn)和提升。
食堂存在安全隱患的報告 3
一、引言
為了保障全校師生的飲食安全，我校對食堂進(jìn)行了全面的自查。本次自查主要涵蓋了衛生許可證、工作人員健康及培訓證、衛生規章制度、管理人員配備、工作人員個(gè)人衛生情況、食品用具要求、食品進(jìn)貨渠道及儲存、食品加工場(chǎng)所要求、食品添加劑使用等多個(gè)方面。
二、自查結果
1、資質(zhì)與制度
我校已于指定日期取得了縣食品藥品監督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，并在有效期內。
學(xué)校制定了完善的食堂管理制度，由副校長(cháng)負責食堂安全，并每月進(jìn)行一次定期安全檢查。
2、工作人員情況
食堂和后勤服務(wù)人員共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，健康證在有效期內。
工作人員接受了食品安全培訓，掌握了基本的.食品衛生知識。
3、食材采購與儲存
學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購，并索取相關(guān)憑證。
食堂設有專(zhuān)用主食儲藏室和副食儲藏室，食材分類(lèi)、定位、上架儲藏。
食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。
4、食品加工與制作
食品加工場(chǎng)所整潔，有防蠅、防鼠、防塵、防腐設施。
生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
所有食品均要求燒熟煮透，不加工涼菜和海鮮等食材。
學(xué)校不使用食品添加劑。
5、餐具與消毒
學(xué)校餐具及食堂用品每日清洗消毒，有專(zhuān)人負責。
6、環(huán)境衛生
食堂內外環(huán)境整潔，餐廳、廚房等室內外環(huán)境每日打掃，每周大掃除。
食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）�?jīng)常清洗清掃。
三、存在的問(wèn)題
食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未按規定著(zhù)裝。
儲藏室門(mén)未及時(shí)上鎖，且堆有洗衣機等雜物。
加工間紗門(mén)損壞。
早點(diǎn)留樣不夠規范。
去年購置的滅蠅燈已損壞。
四、整改措施
針對上述問(wèn)題，學(xué)校已責令總務(wù)處立即加強管理和維修，具體措施如下：
對未按規定著(zhù)裝的工作人員進(jìn)行教育，并要求其立即改正。
加強對儲藏室的管理，確保門(mén)及時(shí)上鎖，并清理雜物。
維修加工間損壞的紗門(mén)，確保防蠅設施正常使用。
規范早點(diǎn)留樣流程，確保食品留樣符合要求。
更換損壞的滅蠅燈，確保防蠅設施完好。
五、結論
通過(guò)本次自查，我們發(fā)現食堂在食品安全方面存在一些問(wèn)題，但總體情況良好。學(xué)校將繼續加強對食堂的管理和監督，確保全校師生的飲食安全。同時(shí)，學(xué)校也將加強對食堂工作人員的培訓和教育，提高其食品安全意識和操作技能。
食堂存在安全隱患的報告 4
我中心學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級部門(mén)對學(xué)校食堂食品安全工作的要求，認真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開(kāi)展食堂食品安全工作專(zhuān)項檢查的緊急通知》的要求，對我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，總務(wù)主任分管，學(xué)習組長(cháng)分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查情況
(一)學(xué)校建立以校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學(xué)校組長(cháng)為專(zhuān)兼職食品安全管理人員。
(二)建立健全食堂食品安全管理制度。
1、在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生934人，教職工42人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的.重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度，懸掛在各食堂用餐場(chǎng)所，按要求遵照執行。
2、違犯學(xué)校規章制度的情況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理，屬總務(wù)處管理責任的，加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
3、學(xué)校設意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
4、嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向學(xué)校膳食委員會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
(三)各種證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。
(四)學(xué)校食堂不存在違規采購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角(四季豆)發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。
(五)學(xué)校食堂認真執行食品留樣制度，留樣數量符合規定標準，時(shí)間達到48小時(shí)。
(六)學(xué)校食堂環(huán)境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。
(七)學(xué)校食堂嚴格執行食材食品采購進(jìn)貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗食品實(shí)行招標定點(diǎn)采購。
(八)學(xué)校食堂每學(xué)期開(kāi)學(xué)初按要求開(kāi)展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓，每月開(kāi)展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育。
三、存在的問(wèn)題
1、在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。經(jīng)常召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對學(xué)校食堂的`全面工作進(jìn)行制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善管理措施，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。
食堂存在安全隱患的報告 5
接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專(zhuān)項檢查，現將自查結果如下：
一、自查內容：
本次自查共包括衛生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛生情況；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；食品添加劑使用是否規范等方面的內容。
二、自查過(guò)程：
在自查中，我們本著(zhù)對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衛生、質(zhì)量、設施設備、加工過(guò)程等方面進(jìn)行嚴格檢查。
1、我校已于xx年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內。
2、學(xué)校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長(cháng)負責食堂安全，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。
3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。
4、學(xué)校的原材料采購采取了定點(diǎn)采購，有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的.食品留樣。
6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學(xué)校不使用食品添加劑。
8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運回養豬時(shí)須在門(mén)衛室處如實(shí)登記時(shí)間及數量。
三、存在的問(wèn)題：
1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規定著(zhù)裝。
2、儲藏室門(mén)未及時(shí)上鎖，并堆有放有洗衣機等雜物。
3、加工間紗門(mén)損壞。
4、早點(diǎn)留樣不夠規范。
5、去年購置的滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問(wèn)題，學(xué)校責令總務(wù)處必須立即加強管理和維修，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。
食堂存在安全隱患的報告 6
根據市教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實(shí)做好我鎮學(xué)校食堂食品衛生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對全鎮各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂食品衛生安全自查情況匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，明確責任
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學(xué)校成立食堂食品衛生安全檢查小組：
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
成員：xx
二、檢查情況
學(xué)校于20xx年11月1日召開(kāi)了校長(cháng)參加的食堂衛生安全工作專(zhuān)題會(huì )議，對此次食堂衛生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組。真正做到了領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長(cháng)牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣(mài)部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。排查結束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規章制度，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復查。自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。
三、采取措施
1、健全食堂衛生設施。各學(xué)校投入資金，購買(mǎi)了一批食堂設施設備，進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
2、進(jìn)一步規范管理。
一是健全組織，開(kāi)學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛生管理領(lǐng)導小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專(zhuān)職管理員，負責各校食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領(lǐng)導小組定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。
二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各校采購的蔬菜、家禽類(lèi)，我們執行簽訂合同，定點(diǎn)供應的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。
5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區、生產(chǎn)工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進(jìn)間。有洗手、消毒設施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛生，措施完善。
6、加強了各種設備的安全檢查�，F在，各校食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。中心學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，結合平時(shí)檢查對食堂安全進(jìn)行抽查，對出現的.問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了全鎮教師、學(xué)生的飲食安全。
四、存在的問(wèn)題
1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購進(jìn)驗收記錄填寫(xiě)不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)
2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。
五、整改措施
建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì )議，經(jīng)常學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校飲食飲水、食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì )議精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
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本校是總路咀鎮西南部唯的一所村級完小，轄6個(gè)行政村的生源�，F有在職教師9名，平均年齡54歲有余；現有學(xué)生129名，小的學(xué)生只有4.5歲，最大的學(xué)生12歲；共開(kāi)設6個(gè)教學(xué)班。校園無(wú)圍墻，師生無(wú)宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班；70%的學(xué)生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學(xué)就讀（到它校上學(xué)就更遠了）。為了促進(jìn)均衡教育；為了解決師生的溫飽；為了師生的身體健康。我校自1995年以來(lái)，一向以服務(wù)師生為宗旨，想千方、設百計開(kāi)辦好師生食堂。那里現將食堂食品安全專(zhuān)項自檢自查狀況報告如下：
一、組織制度建設健全。
建立了以校長(cháng)為第一職責人的校園食堂食品安全職責制；有食品安全管理機構，并配各專(zhuān)職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全職責制度，明確各環(huán)節、各崗位從業(yè)人員的職責；定期檢查食品安全工作，自1995年開(kāi)辦食堂到今，從未發(fā)生過(guò)絲毫的.安全事故。
二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。
食堂占地面積156平方米�；鸱�、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開(kāi)，可容納近100名學(xué)生就餐。食堂內外定期清潔，并持續良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其學(xué)生條件的防護措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設施。
三、聘請的工友身體健康。
既有較高的廚技，又有較強的思想素質(zhì)與品行。
四、落實(shí)索證索票制度到位。
采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，做到了進(jìn)貨查驗、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來(lái)源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規定，嚴格落實(shí)索證索票制度。
五、清洗消毒到邊到角。
配備了專(zhuān)用的餐飲具保潔設施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。
六、食品加工制作管理完善。
貯存食品原料的場(chǎng)所、設備設施持續清潔，從沒(méi)存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品；運輸食品原料的工具與設備設施持續清潔；從未使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程是生熟分開(kāi)，從未交叉污染；四季豆、豆漿等食品做到了燒熟煮透，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品；食用前做到了充分加熱等。
七、亟待改善存在的問(wèn)題。
1、校園經(jīng)費困難，食堂裝備落后。
2、上級沒(méi)有給村小配備工友，校園聘請的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩定。
3、村小所轄的學(xué)生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出，與現實(shí)的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學(xué)生的用餐，如果等價(jià)結算，學(xué)生或學(xué)生家長(cháng)難以理解，因而中餐孩子買(mǎi)方便面或不吃，等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼，增加了校園的經(jīng)費困難。
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校園本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對校園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化職責意識
為了加強對學(xué)生群眾用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：郝登強校長(cháng)為組長(cháng)，李兆建、任慎平老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對校園食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查狀況
在校園食堂用餐的：現有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。校園本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)衛生制度：
A、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的.菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不貼合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜務(wù)必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品務(wù)必使用食品夾，不得隨意用手取食。
B、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，貼合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
C、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍務(wù)必每一天打掃，持續清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務(wù)必經(jīng)常清洗，持續清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應貼合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)負主要職責職責。
7、采購的食品應貼合食品衛生標準，大宗食品務(wù)必帶給該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
(二)就餐制度
1、嚴格按校園規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊狀況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
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近年來(lái)，幼兒園食堂安全問(wèn)題備受關(guān)注。作為孩子們日常生活中重要的一部分，食堂安全直接關(guān)系到幼兒身心健康。為了確保幼兒園食堂的安全與衛生，我們對食堂進(jìn)行了一次全面的`隱患排查，并制定了以下報告。
一、場(chǎng)地環(huán)境安全隱患
1、場(chǎng)地通道：食堂出入口和通道應保持暢通無(wú)阻，避免堆放雜物影響疏散；地面應平整無(wú)凹坑，以防幼兒摔倒。
2、防護設施：使用燃氣設備的地方應設置明顯的警示標識并配備滅火器，保障突發(fā)火災時(shí)的緊急處理能力。
3、采光與通風(fēng)：食堂內部采光通風(fēng)需保持良好，以確�？諝馇逍�，防止細菌滋生。
二、食品安全隱患
1、食材儲存：食材儲藏區域要求整潔有序，保持通風(fēng)干燥，避免食材受潮發(fā)霉。
2、食品加工：加工操作臺面要求平整易清潔，操作人員需經(jīng)過(guò)嚴格的培訓，并做好個(gè)人衛生，佩戴好工作帽、口罩和手套。
3、食品留樣：每天的主食及主菜等需要留樣，方便監督部門(mén)進(jìn)行抽檢。
三、食品飲用水安全隱患
1、飲用水來(lái)源：食堂所使用的飲用水必須來(lái)自合格的飲用水源，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。
2、飲水設備：飲水機、水壺等設備要保持清潔，避免細菌滋生，確保供水衛生。
四、人員管理安全隱患
1、廚房衛生：廚房人員應定期進(jìn)行健康體檢，嚴格遵守衛生規范，保持個(gè)人及工作環(huán)境的清潔。
2、用餐衛生：食堂工作人員應保持個(gè)人衛生，不得在用餐區域吸煙、聊天，確保幼兒用餐安全。
通過(guò)本次隱患排查，我們發(fā)現了一些問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行了整改。希望此次報告能夠引起廣大幼兒園管理者的重視，加強對食堂安全的管理及監督，共同為孩子們營(yíng)造一個(gè)安全、健康的用餐環(huán)境。
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我校對校園的教學(xué)設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗室人、物、技防進(jìn)行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：
一、學(xué)校食堂和宿舍管理方
�。�1）我校對自聘人員進(jìn)行嚴格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。（已落實(shí)）
�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門(mén)窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無(wú)損）。
�。�3）學(xué)生宿舍一層的窗戶(hù)要做防護欄。（已定做、整改中）
二、學(xué)校實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理方面
�。�1）制定實(shí)驗室危險化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實(shí)危險化學(xué)品安全責任（實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的.人員都納入領(lǐng)導小組和安全管理小組中）。（已落實(shí)）
�。�2）學(xué)校主要領(lǐng)導重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)；教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗室管理員分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)。（已落實(shí)）
�。�3）建立健全實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。（職責分工、實(shí)驗室安全管理制度、危險化學(xué)品采購制度、危險化學(xué)品管理制度、危險化學(xué)品儲存制度、危險化學(xué)品使用制度、危險化學(xué)廢品處理制度、驗室及危險化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等。（已落實(shí)）
�。�4）建立實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理應急預案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實(shí)
�。�5）做好安全教育培訓制度、對參與實(shí)驗的學(xué)生、實(shí)驗員定期開(kāi)展系列安全宣傳教育、并做好專(zhuān)門(mén)的記錄。（已落實(shí)）
�。�6）學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）
�。�7）教務(wù)處定期進(jìn)行危險化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）
�。�8）學(xué)校給實(shí)驗員要配備實(shí)驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實(shí)驗服已訂購、整改中）
�。�10）要有實(shí)驗室化學(xué)品出入庫使用登記記錄。（學(xué)校主要負責領(lǐng)導、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數量、出庫時(shí)間、返還數量、返還日期等）（已落實(shí)）
�。�11）要有藥品存放記錄和藥品臺賬。（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實(shí)）
�。�12）要配備化學(xué)品專(zhuān)柜、位置符合要求、雙鎖管理。（教務(wù)處負責人拿一把鑰匙、實(shí)驗員拿一把鑰匙）（已落實(shí)）
�。�13）化學(xué)品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門(mén)、窗戶(hù)要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線(xiàn)報警器、通風(fēng)換氣等設施。（防盜門(mén)、窗戶(hù)防護欄、已訂做、整改中。紅外線(xiàn)報警器已訂購、整改中）
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根據局相關(guān)要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預防安全事故發(fā)生，我院于20xx年12月31日組織了一次專(zhuān)項自查，現將自查匯總如下：
一、高度重視：
醫院要從維護社會(huì )穩定的高度，以對全院職工及患者生命負責的態(tài)度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性，認真落實(shí)有關(guān)要求。
二、認真排查：
我院于20xx年12月31日組織了一次專(zhuān)項自查，經(jīng)查實(shí)，我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫院頂樓，遠離辦公區及病區，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關(guān)閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此，我們還是認真學(xué)習了使用燃氣、燃油設備的`有關(guān)規定。
三、明確操作有關(guān)規范：
1、使用管道燃氣的，其管道和用氣設施應符合《城鎮燃氣設計規范》，應由供氣單位專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行安裝，不得私自改裝，如使用過(guò)程中出現問(wèn)題，應及時(shí)向供氣單位報修。
2、使用液化石油氣的應當符合以下規定：
�。�1）應當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無(wú)警示標簽、無(wú)沖裝標識、過(guò)期或者報廢的鋼瓶。
�。�2）液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年，密封圈正常使用年限為3年，到期應立即更換并記錄。
�。�3）每次購氣后應留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。
�。�4）存瓶總重量超過(guò)100千克（折合2瓶50千克或7瓶15千克）時(shí)，應當設置專(zhuān)用氣瓶間，氣瓶間高度不低于2.2米，外部應設置明顯的安全警示標志，電器開(kāi)關(guān)應置于室外。
�。�5）鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接，并將用氣設備固定；鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，橡膠軟管長(cháng)度控制在1.2—2米之間，且不能有接口、不得穿越墻壁、門(mén)、窗，橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現老化、腐蝕等問(wèn)題應立即更換。
�。�6）嚴禁在液化石油氣瓶中摻雜二甲醚。
總之，雖然我院燃氣安全措施規范、安全巡查力度強，不易發(fā)生安全隱患。但我們也會(huì )加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。
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