食堂主管崗位職責

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編精心整理的食堂主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂主管崗位職責1

　　1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習《食品衛生法》；

　　2、負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；

　　3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營(yíng)所開(kāi)支的'各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時(shí)平衡盈虧；

　　4、做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；

　　5、安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；

　　6、以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn)；

　　7、嚴格遵守勞動(dòng)紀律和各項規章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　8、協(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；

　　9、負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；

　　10、負責根據菜單及數量加工切配（變質(zhì)食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；

　　11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時(shí)處理突發(fā)事件；

　　12、食堂負責人安排的其他工作。

食堂主管崗位職責2

　　一、負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。注意飲食衛生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

　　二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。

　　三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷總結經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。

　　六、負責食堂設備設施的'管理，指導工作人員正確使用食堂設備，提出更新維修計劃。

　　七、做好維護工作，各種機械設備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報修，不得影響食堂正常工作。

　　八、負責食堂工作人員考勤、考績(jì)工作，負責每月向財務(wù)部申報公司員工、臨時(shí)工及機動(dòng)人員的餐費。

　　九、組織食堂人員做好安全保衛工作，并搞好飲食衛生工作。

　　十、經(jīng)常征求就餐人員的意見(jiàn)，綜合分析改進(jìn)工作，認真督促檢查崗位責任制和各項規章制度的落實(shí)。

　　十一、負責食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督導廚師履行崗位責任制，完成不同班次的工作任務(wù)。

　　十三、做好廚師工作，考核評價(jià)廚師工作表現，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務(wù)。

食堂主管崗位職責3

　　職責描述:

　　負責公司食堂的日常運轉及管理工作,向全體員工提供餐費標準以?xún)鹊目煽陲埐?為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。

　　職責一:對食堂各項工作進(jìn)行組織、管理、督導和檢查,確保工作落實(shí)。(50%)

　　工作任務(wù):準時(shí)開(kāi)餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛生和食品安全。

　　職責二:建立嚴格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)

　　工作任務(wù):根據制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。

　　職責三:做好設備設施的.管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)

　　工作任務(wù):培訓和督促員工正確使用設備,定人定期保養;巡回檢查,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)報修。

　　職責四:制定員工食堂操作規程,衛生工作細則等,并督促執行。(5%)

　　工作任務(wù):制定員工食堂操作規程,報部門(mén)領(lǐng)導審定后實(shí)施;檢查各項制度的落實(shí)情況。

　　職責五:做好員工的培訓和供應商的評估工作。(5%)

　　工作任務(wù);每月按要求對食堂員工進(jìn)行培訓,定期對供應商進(jìn)行評估。

　　任職要求:

　　1、年齡:35歲以上

　　2、性別:男女不限

　　3、學(xué)歷:大專(zhuān)以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。

　　4、資歷要求:擅長(cháng)食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨立工作能力強,內、外部協(xié)調能力、責任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。

　　6. 知識要求:熟悉烹飪技術(shù)知識,具有一定的計算機操作能力。

食堂主管崗位職責4

　　崗位職責：

　　1、負責主持本餐廳(食堂)的全面工作，服從領(lǐng)導安排，嚴格執行學(xué)校、公司和中心制定的各項;

　　2、根據餐廳、食堂營(yíng)業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)合理聘用員工，制定長(cháng)期、中期、近期，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;

　　3、協(xié)調餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系，根據員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗位人員的工作安排和調動(dòng)，做到按需設崗、按勞分配、合理公正;

　　4、根據餐廳(食堂)的經(jīng)營(yíng)目標和方針以及各項生產(chǎn)、經(jīng)濟指標負責開(kāi)展成本核算工作，分析財務(wù)報表，定期總結生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝及管理手段，準確控制成本，不斷提高伙食質(zhì)量，保證良好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益;

　　5、注重安全生產(chǎn)，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執行情況，檢查餐廳(食堂)用具、設備設施的衛生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環(huán)境衛生，檢查儲存原料的質(zhì)量和數量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決;

　　6、做好員工的思想教育工作，制定各項，每日開(kāi)例會(huì )，每周召開(kāi)班組長(cháng)會(huì )，每月召開(kāi)員工大會(huì )，定期總結工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量、飲食衛生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書(shū)面考核記錄。

　　7、定期組織員工開(kāi)展技術(shù)競賽、崗位練兵和服務(wù)競賽等活動(dòng)，促進(jìn)員工相互溝通學(xué)習，取長(cháng)補短，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;

　　8、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換，定期進(jìn)行菜肴出新，積極與采購部門(mén)配合，負責產(chǎn)品規格和原料采購的審核、驗收工作;

　　9、嚴格執行《食品衛生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛生。如發(fā)生食物中毒等衛生責任事故，根據制度對相關(guān)責任人進(jìn)行處罰;事故嚴重者，依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責任人的經(jīng)濟、行政及刑事責任;

　　10、在上級主管部門(mén)(除公司以外)組織的'各項檢查評比工作中被定為不合格單位，或被衛生監督局評為B級以下，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當月績(jì)效工資和年終獎勵的%;

　　11、參加學(xué)生伙管會(huì )活動(dòng)，聽(tīng)取或采納師生、甲方對菜肴質(zhì)量、服務(wù)內容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見(jiàn)和建議，采取有效地改進(jìn)措施并予以積極回應。

　　12、參加公司有關(guān)會(huì )議，保證會(huì )議精神的貫徹和落實(shí)。完成公司交辦的其他事宜。

食堂主管崗位職責5

　　一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績(jì)、評獎工作和業(yè)務(wù)工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛生法。食堂內的用具要定期消毒。盤(pán)、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛生和個(gè)人衛生。

　　五、驗收采購的物品，監督檢查食品制作的過(guò)程。協(xié)調保管等項工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養，及早發(fā)現隱患，及早排除，保證安全和正常運轉。

　　七、定期向學(xué)校及后勤處報告工作，完成上級臨時(shí)布置的任務(wù)。

　　八、加強團結協(xié)作，定期召開(kāi)廚房工友會(huì )議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的'身體健康。

　　九、食堂內的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現象，由主管人照價(jià)賠償。

　　十、提倡節約，反對浪費。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責。

食堂主管崗位職責6

　　崗位職責：

　　1.食堂主管員負責對食堂人員履行職責，并進(jìn)行考核。

　　2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作，確保按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每餐的膳食供應。

　　3.負責日常所需的物品和食品原料的采購，經(jīng)常主動(dòng)與倉管、中廚、點(diǎn)心班聯(lián)系，掌握其要求，做好訂購計劃，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。

　　4.掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及貨源情況，保證采購的.物品，食品原料價(jià)廉物美。

　　5.對采購回來(lái)的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗收進(jìn)倉簽字后，應及時(shí)報銷(xiāo)單據，妥善保管好現金、支票、單據以防遺失。

　　6.遵紀守法，單據不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。

　　7.遵守學(xué)校規章制度，一切以學(xué)校利益為重，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續費。

　　8.認真、負責處理好一切特發(fā)事情。

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