食堂員工崗位職責
在現實(shí)社會(huì )中，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編收集整理的食堂員工崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂員工崗位職責1
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋，個(gè)人衛生做到“四勤”。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛生知識培訓。
8、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
10、講究職業(yè)道德、文明服務(wù)，認真負責、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用、不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具，否則按價(jià)賠償。
食堂員工崗位職責2
1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。
2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
4、對食品衛生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得加工銷(xiāo)售隔日的剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚(yú)，發(fā)芽土豆等食品。
5、督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛生疾病的人員調離相關(guān)崗位，建立食品衛生管理檔案（規范化臺賬）。
6、接收和配合衛生監督機構對全校的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
7、協(xié)調好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯(lián)系，常調查，及時(shí)反饋就餐人員意見(jiàn)，及時(shí)向總務(wù)領(lǐng)導匯報相關(guān)情況，與食堂承包人常溝通。
8、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時(shí)向學(xué)�？倓�(wù)（制度職責大全總務(wù)）處匯報，啟動(dòng)應急預案。
9、做好與保證食品安全有關(guān)的其他工作。
食堂員工崗位職責3
餐廳主任崗位職責
一、負責食堂人員的教育培訓工作。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的成本核算工作。
四、負責食品衛生安全工作。
五、負責食堂機械設備、設施的維護和管理工作。
六、負責食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
七、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作，對飲食中心主任負責。
飲食中心崗位職責
一、負責食堂員工的考勤及工作安排事宜。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的食品衛生管理工作。
四、負責食堂的成本核算工作。
五、負責食堂的機械設施維護和保養工作。
六、負責組織或是的準備及售飯工作。
監控部長(cháng)崗位職責
一、負責監控部工作計劃、檢查細則和有關(guān)制度的制定工作。
二、負責監控部工作任務(wù)的部署安排工作。
三、負責各管理崗位勞動(dòng)紀律和職責落實(shí)情況的監督檢查工作。
四、負責各食堂的飲食衛生、伙食質(zhì)量、飯菜價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、勞動(dòng)安全等方面監督檢查工作。
五、負責與膳監會(huì )的協(xié)調工作。
六、負責對中心員工的教育培訓工作。
七、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作，對飲食中心主任負責。
采購陪送部長(cháng)崗位職責
一、負責中心伙食原料的招標工作。
二、負責各食堂原料需求計劃的匯總申報。
三、負責飲食中心伙食原料的采購、加工、配送工作。
四、負責原料物品的驗收及調劑分配工作。
五、負責采購、驗收、結賬的審核工作。
六、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作，對飲食中心主任負責。
餐廳主任崗位職責
一、負責食堂人員的教育培訓工作。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的成本核算工作。
四、負責食品衛生安全工作。
五、負責食堂機械設備、設施的維護和管理工作。
六、負責食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
七、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作，對飲食中心主任負責。
餐廳管理員崗位職責
一、負責食堂員工的考勤及工作安排事宜。
二、負責食堂的伙食管理工作。
三、負責食堂的`食品衛生管理工作。
四、負責食堂的成本核算工作。
五、負責食堂的機械設施維護和保養工作。
六、負責組織或是的準備及售飯工作。
飲食中心采購員崗位職責
一、負責飲食中心所需物資的采購工作。
二、負責食堂所需的采購供應工作。
三、負責與供應商的業(yè)務(wù)結算工作。
四、負責飲食中心地值易好品的采購工作。
飲食中心會(huì )計員崗位職責
一、負責各類(lèi)收支單據和記賬憑證的審核管理工作。
二、負責各食堂的成本核算及盤(pán)存工作。
三、負責中心人員的工資、獎金的發(fā)放工作。
四、負責空白支票和印章的管理工作。
五、負責微機售飯系統的管理工作。
六、負責會(huì )計帳務(wù)的處理和編制報表工作。
七、負責會(huì )計資料的裝訂和保管工作。
飲食中心出納員崗位職責
一、負責現金的收支工作和管理工作。
二、負責與銀行業(yè)務(wù)結算及對帳工作。
三、負責微機售飯系統所有文件資料及售飯卡的保管工作。
四、負責微機售飯系統的現金收繳工作。
五、負責服務(wù)部的經(jīng)營(yíng)算工作。
飲食中心微機操作員崗位職責
一、負責售飯系統的關(guān)開(kāi)機、維護、檢查工作。
二、負責辦理餐卡、開(kāi)戶(hù)、查詢(xún)、退款等工作。
三、負責就餐卡的加款充值工作。
四、負責食堂經(jīng)營(yíng)情況的打表備份工作。
紅案炊事員崗位職責
一、負責所需原料的計劃申請工作。
二、負責各種菜肴的制作和銷(xiāo)售供應工作。
三、負責原料的粗加工和摘洗工作。
四、負責原料的切配和烹調工作。
五、負責機械設施和火具的衛生清理工作。
六、負責剩菜的保管和處理工作。
白案炊事員崗位職責
一、負責所需原料的計劃申報和領(lǐng)用工作。
二、負責主食（饅頭、米飯）的制作和銷(xiāo)售供應工作。
三、負責花樣品種的制作工作。
四、負責各類(lèi)稀飯的制作工作。
五、負責設備設施的維護和保養工作。
洗消員崗位職責
一、負責公用餐具的洗滌和消毒工作。
二、負責餐廳、卓、椅、地面的清理工作。
三、負責餐廳的門(mén)簾、窗臺、墻壁、臺階、水池等衛生清理工作。
四、負責消毒建機械設備的維護和保養工作。
食堂核算崗位職責
食堂勤雜工崗位職責
營(yíng)養食堂崗位職責
食堂倉庫崗位職責
食堂從業(yè)人員崗位職責是什么
食堂員工崗位職責4
崗位目的：
依據相關(guān)規章制度及采購計劃，負責食堂采購工作，確保為站職工膳食供應及時(shí)提供安全、衛生的原材料。
工作職責：
1、負責站自購物資的市場(chǎng)調查、詢(xún)價(jià)，及時(shí)上報。
2、負責站食堂蔬菜、肉類(lèi)、水果及調味品等的采購。
3、整理、收集采購單據、憑證并及時(shí)上報
工作要求：
1、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。
2、對定型包裝的食品或原料除要規范索證外，必須檢查品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
3、確保每天采購單據、憑證等的完整、真實(shí)。
4、確保采購臺帳準確、真實(shí)。
食堂員工崗位職責5
1、負責各類(lèi)物品的驗收、索證、登記（臺帳記錄）。
2、負責主、副食、調味品倉庫的管理，要求科學(xué)有序、分門(mén)別類(lèi)、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房?jì)韧獾那鍧嵭l生。
3、負責食品留樣和登記。
4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負責煲湯、煲飯。
5、負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開(kāi)水器等設備的維護保養和清潔工作。
6、負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7、食堂各項開(kāi)支的賬目登記和匯總。
8、完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責
1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2、負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門(mén)走廊、餐廳設備和地面樓梯的衛生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開(kāi)關(guān)。
3、中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。
4、中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的衛生清理。
5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6、中餐水果的清洗。
7、完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2、早餐前后的地面、桌面、設備的衛生和早餐前準備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應（打包）。
3、一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。
4、完成食堂主管安排的其他工作。
注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。
食堂員工崗位職責6
崗位職責：
1、協(xié)助廚師長(cháng)全面負責五觀(guān)堂的整體運營(yíng)及管理工作；
2、協(xié)助廚師長(cháng)安排大型法會(huì )活動(dòng)五觀(guān)堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量；；
3、協(xié)助檢查廚房?jì)鹊那鍧嵭l生和安全工作；
4、協(xié)助管理廚房?jì)人璧氖称吩霞耙磺惺褂霉ぞ吲c消耗品；
5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對菜品的滿(mǎn)意度，改善及提升出品質(zhì)量；
6、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
任職資格：
1、5年以上行政主廚/廚師長(cháng)相關(guān)工作經(jīng)驗；
2、要求持有廚師證或同等級別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證；
3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調能力及服務(wù)意識；
4、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強，要求抗壓能力強；
5、大型佛事活動(dòng)能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排；
6、有寺廟五觀(guān)堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
食堂員工崗位職責7
崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對副總經(jīng)理負責；
2、檢查和督導直接下屬的服務(wù)和質(zhì)量標準的實(shí)施，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指導糾正；
3、負責部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)；
4、負責征集餐廳意見(jiàn)和建議，并組織調整管理制度、工作程序，并予以落實(shí)；
5、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實(shí)施獎懲；
6、按時(shí)參加上級組織的各種會(huì )議，并通過(guò)會(huì )議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實(shí)；
7、領(lǐng)導安排的其他事項。
任職條件：
1、限xxx，年齡25—35歲，形象氣質(zhì)佳；
2、大專(zhuān)以上學(xué)歷（優(yōu)秀者可放寬要求），餐飲管理或酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮；
3、具有餐飲管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識和技能；
4、良好的溝通能力和協(xié)調能力；
5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮；
6、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實(shí)，為人處事公正嚴明；
食堂員工崗位職責8
一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔相應的責任。
二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀律，無(wú)條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，工作中有創(chuàng )新能力。
三、遵守、執行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。
四、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干凈。
五、不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。
六、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
七、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護公物，保養好各種設備。
八、工作完成后，要及時(shí)清理現場(chǎng)，將使用過(guò)的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。
九、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。
十、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導布置的其他工作任務(wù)。
食堂員工崗位職責9
一、食堂主管崗位職責
1、在學(xué)�？倓�(wù)處的指導下，具體負責食堂的全面工作。
2、教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4、自覺(jué)接受廣大師生的民主監督，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。
5、負責員工的考勤，做好員工的節假日值班及輪休。
6、管好食堂財務(wù)和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。
7、落實(shí)安全管理，嚴格執行來(lái)貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行索證制度。每?jì)芍軐⑿l生許可證、衛生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統一保管。嚴格執行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書(shū)面記錄。
8、負責食堂的衛生區域劃分及檢查落實(shí)。
9、厲行節約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節約。負責電視、空調、風(fēng)扇的管理。
10、根據總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。
11、每日對食堂常規檢查內容進(jìn)行自查，并做好相應記錄。每月進(jìn)行一次工作小結，次月5日前以書(shū)面報告形式報總務(wù)處。
12、完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導下開(kāi)展工作；帶頭執行各項規章制度。
2、切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應。
3、制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布；負責與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單；次周菜式的制作、原材料的采購種類(lèi)數量必須嚴格按照菜譜執行；負責做好成本預算和成本控制，禁止無(wú)謂浪費。
4、帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。
5、負責制作過(guò)程中各類(lèi)食品的衛生安全，發(fā)現異常，報食堂主管后處理。
6、負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺下）的衛生清理工作。
7、負責中餐灶臺及相應的風(fēng)機等設備保養維護。
8、完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1、負責早餐食譜的制定，并在規定時(shí)間內交主廚匯總。
2、保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應。
3、負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4、負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機、早餐操作間、水電氣線(xiàn)路等的維護保養清潔工作。
5、中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應。
2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3、中餐時(shí)協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4、配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機、水電線(xiàn)路等設備的維護保養和清潔工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
食堂員工崗位職責10
1、在廚師長(cháng)安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
2、嚴格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。
3、服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。
4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。
5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jì)炔坏梦鼰�，未�?jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。
7、負責每餐劃卡統計，無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長(cháng)調動(dòng)，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。
食堂員工崗位職責11
質(zhì)檢員崗位職責
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務(wù)水平，樹(shù)立酒店良好的形象，特制訂本細則。
二、原則
由總經(jīng)理授權檢查酒店各部門(mén)所有員工的各種違紀現象，發(fā)現并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現的各種問(wèn)題。全面檢查和評審酒店的服務(wù)質(zhì)量情況，督導各部門(mén)管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛生質(zhì)量的整改、落實(shí)和提高。
三、崗位職責
1.每天對酒店各部門(mén)的衛生進(jìn)行檢查，對衛生不合格的地方提出整改意見(jiàn)或相應的處理意見(jiàn)。
2.對各部門(mén)員工的勞動(dòng)紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門(mén)員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門(mén)的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門(mén)設施、設備的保管、使用與運行狀況等進(jìn)行檢查。
6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現象進(jìn)行檢查。
7.對各部門(mén)各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規違紀方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衛生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進(jìn)行處理。
9.對各部門(mén)人員不按規定乘坐電梯情況進(jìn)行檢查。
10.對各重點(diǎn)部位的安全情況進(jìn)行檢查。
食堂員工崗位職責12
一、主要職責是管理好食堂，確保學(xué)生飲食安全，為廣大教師（制度職責大全教師）及學(xué)生服務(wù)。
二、每天要抓好采購關(guān)，保證食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對庫房進(jìn)行檢查，食品貯存應當分類(lèi)、分架、隔墻，對過(guò)期變質(zhì)食品要及時(shí)處理。食品貯存場(chǎng)所禁止有毒、有害物品和個(gè)人生活用品。做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，食物要分類(lèi)放置。肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
四、每天要檢查廚房衛生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時(shí)必須要穿戴工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學(xué)生如有食物中毒情況應在第一時(shí)間向學(xué)校報告。
七、每天了解學(xué)生對食堂飯菜的反應情況，并及時(shí)做出改進(jìn)意見(jiàn)。
八、每天檢查并應有詳細記載。
九、完成學(xué)�？倓�(wù)（制度職責大全總務(wù)）安排的其它工作。
食堂員工崗位職責13
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
食堂員工崗位職責14
一、層級關(guān)系
直接上級：?jiǎn)T工食堂廚師長(cháng)
二、任職資格
1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗
2、身體健康，作風(fēng)正派
3、溝通協(xié)調能力強，服從安排
三、崗位職責
1、熱愛(ài)衛生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng )造整潔美觀(guān)的衛生環(huán)境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛生區域整潔干凈。
3、及時(shí)補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長(cháng)調動(dòng)，維護好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛生要求清理衛生。
食堂員工崗位職責15
一、食堂主管崗位職責
1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習《食品衛生法》 ；
2、負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；
3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營(yíng)所開(kāi)支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時(shí)平衡盈虧；
4、做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；
5、安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；
6、以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn)；
7、嚴格遵守勞動(dòng)紀律和各項規章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。
8、協(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；
9、負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；
10、負責根據菜單及數量加工切配（變質(zhì)食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時(shí)處理突發(fā)事件；
12、食堂負責人安排的其他工作。
二、 核算員崗位職責
1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符；
2、嚴格管理流動(dòng)資金，現金收支要票據齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金；
3、嚴格驗收。各種原材料購進(jìn)后，應根據票據所列的品種、規格、單價(jià)、數量、金額等認真細致地逐一點(diǎn)收，要做到各類(lèi)品種重新清點(diǎn)、重量復稱(chēng)、金額復核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。
4、每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷(xiāo)售額和食堂現金帳，數據要及時(shí)反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據各項開(kāi)支進(jìn)行結算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤(pán)庫工作（財務(wù)人員、食堂負責人同時(shí)參加），并根據各項收支數據和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領(lǐng)導。
5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。
三、 食堂輔助工崗位職責
1、上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長(cháng)的管理；在崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；
2、按照負責人、廚師組長(cháng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜；
生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放；
3、上班時(shí)要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；
4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴格按照菜單價(jià)格，嚴禁出現人情飯菜；
5、負責食堂所有衛生工作，及時(shí)清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。
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