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食堂經(jīng)理崗位職責（精選10篇）
在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂經(jīng)理崗位職責 1
1、全面負責食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟指標和社會(huì )效益。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的.工作秩序。開(kāi)足窗口、減少排隊現象。
9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、努力完成后勤集團與中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 2
崗位職責
1、全面負責食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行甲方、公司制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成公司下達的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟指標和社會(huì )效益。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工思想工作，加強職業(yè)道德和技術(shù)的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂飲食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的'品種，滿(mǎn)足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊現象。
9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、努力完成甲方與公司臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 3
食堂經(jīng)理崗位職責
崗位名稱(chēng)：食堂經(jīng)理
分管部門(mén)：
直接上級：
直接下屬：庫管、廚師長(cháng)、前廳主管
本職工作：負責食堂日常運營(yíng)管理工作
崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進(jìn)行計劃、組織、協(xié)調和監督，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
直接責任:
1、安全運營(yíng)。負責食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的.政策、制度和流程的落實(shí)到位，排除運營(yíng)安全隱患。
2、負責食堂員工的公司文化建設活動(dòng)的開(kāi)展，關(guān)心員工生活，了解員工動(dòng)態(tài)，利用現有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節的質(zhì)量掌控和成本節約。
2） 如實(shí)記錄食堂運營(yíng)成本和費用開(kāi)支，做好食堂運作的成本管。
4、效益提升。
1） 負責食堂日常業(yè)務(wù)運營(yíng)，建立完善業(yè)務(wù)運作體系，保證業(yè)務(wù)運營(yíng)效益，完成項目年度計劃。
2） 對食堂營(yíng)運進(jìn)行管理，確保營(yíng)運質(zhì)量，及時(shí)收集食堂各類(lèi)經(jīng)營(yíng)信息做好經(jīng)營(yíng)分析和統計。
3） 做好各崗位績(jì)效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調動(dòng)員工積極性。
4） 掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實(shí)施。
5、菜品創(chuàng )新。要根據不同需求選擇合適菜品，針對性的進(jìn)行菜肴創(chuàng )新，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項目。
6、不斷提高滿(mǎn)意度。積極收集各方反饋，及時(shí)處理，提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓和指導，負責各項工作流程的落實(shí)到位。
8、完成公司領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 4
1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹(shù)立全局觀(guān)念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運轉。
2、嚴格執行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規章制度,負責監督本食堂所有人員執行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負責食堂職工的'政治學(xué)習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。
4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調動(dòng)食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿(mǎn)意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開(kāi)展情況,做好各種原始記錄。
6、認真執行《食品衛生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項衛生制度,會(huì )同班組長(cháng)劃分食堂衛生責任區,并檢查衛生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛生、個(gè)人衛生、炊具設備衛生和室內外環(huán)境衛生,把住病從口入關(guān),嚴防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化,做到協(xié)調發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開(kāi)飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開(kāi)飯時(shí)親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開(kāi)飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會(huì )一道做好民主辦伙工作,虛心聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù),外出時(shí)應指定副經(jīng)理或大班長(cháng)主持食堂工作。
食堂經(jīng)理崗位職責 5
大堂經(jīng)理崗位職責：
1.在店長(cháng)的領(lǐng)導下負責制定本店前廳各項管理制度。
2.負責制定管轄范圍內各崗位的服務(wù)流程與標準規范。
3.按規范、程序與標準進(jìn)行現場(chǎng)檢查并指導。
4.督導主管、領(lǐng)班做好各個(gè)班組、崗位、班次安排并檢查開(kāi)餐前各項準備工作。
5.按時(shí)召開(kāi)班前會(huì )及管理人員溝通會(huì )。
6.負責考勤及物品清查、盤(pán)點(diǎn)、報損、申購工作。
7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項銷(xiāo)售工作。
8.負責本部門(mén)員工檔案及培訓檔案建立。
9.考核員工技能，評估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關(guān)系。
10.做好各項安全檢查工作，并完成店長(cháng)分配的'其他任務(wù)，積極配合各項工作，完成經(jīng)營(yíng)目標任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 6
崗位職責
1、負責食堂日常經(jīng)營(yíng)與管理，服務(wù)管理和內外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開(kāi)展;
2、定期征求客戶(hù)對食堂菜品質(zhì)量和營(yíng)運方面的意見(jiàn)，妥善處理客戶(hù)的投訴，給予積極反饋和跟進(jìn);
3、負責組織食堂人員進(jìn)行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓;
4、負責食堂的整個(gè)招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過(guò)程的控制;
6、負責食堂工作人員的業(yè)務(wù)監督指導，做好績(jì)效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營(yíng)養、健康知識的宣傳;
8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。
(二)任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營(yíng)與管理等各個(gè)環(huán)節與流程;
2、具有五年以上高�；驒C關(guān)事業(yè)單位食堂運營(yíng)管理經(jīng)驗;
3、具備良好的組織協(xié)調能力，能有效的'調配廚房的人力、物力和財力，調動(dòng)下級員工的工作積極性，協(xié)調企業(yè)內外部門(mén)之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;
5、能獨立處理營(yíng)運點(diǎn)各種常規及各項突發(fā)事件;
6、熟悉國家的有關(guān)法令法規和《食品衛生法》
食堂經(jīng)理崗位職責 7
前廳經(jīng)理崗位職責
1．完成總經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)。
2．對餐廳前廳實(shí)施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實(shí)總部下達的工作任務(wù)和各項營(yíng)業(yè)指標。
3．督導．管理和落實(shí)對員工的培訓，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。
4．營(yíng)業(yè)時(shí)間現場(chǎng)督導(尤其是6人以上的團體用餐)．指揮前廳各部門(mén)的操作標準以確保前廳正常運轉，及時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中出現的問(wèn)題，餐后給予溝通指導。
5．主持召開(kāi)前廳每周工作會(huì )議，傳達并執行公司總部下達的各項規章管理制度。
6．主持店內每日晚例會(huì )，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調工作，針對當日出現的問(wèn)題寫(xiě)出整改方案，次日上報總部。
7．經(jīng)常檢查前廳常用貨物準備是否充足，確認前廳各部門(mén)的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。
8．積極配合總部大型活動(dòng)的實(shí)施并給予建議。
9．確認前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準時(shí)上報總部相關(guān)部門(mén)。
10．掌握前廳內的設施及活動(dòng)，監督及管理前廳內的日常工作。
11．監督每次盤(pán)點(diǎn)及物品用具的'保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的申購工作。
12．主持召開(kāi)餐前會(huì )，傳達有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結。
13．抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
14．及時(shí)檢查前廳設備的狀況，做好維護保養、餐廳安全和防火工作。
15．協(xié)助制定前廳部各項規章制度和崗位職責，負責前廳員工的考勤，考核及獎懲。
16．負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行嚴格控管，防止浪費。
17．確認前廳各部門(mén)的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。根據總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實(shí)施具體工作計劃，完成各項營(yíng)業(yè)任務(wù)
19．編排管理干部的排班表
20．做好來(lái)客數及營(yíng)業(yè)額的預估，以便合理安排人力和物料
21．確保前廳任何時(shí)間的服務(wù)清潔狀況達到公司要求
22．完成公司分配的其他任務(wù)
23．負責跟進(jìn)監督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作
24．主持前廳管理干部會(huì )議，檢查前廳各部門(mén)工作并積極向總部匯報反映，交換意見(jiàn)，檢討并布置新一輪工作
25．掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求。做好與客溝通互動(dòng)及業(yè)務(wù)資料的收集整理。及時(shí)妥善處理顧客投訴，如遇重大事件或突發(fā)事件須妥善處理并及時(shí)上報總部，事后召開(kāi)管理干部會(huì )議，建立重大客訴資料庫。
食堂經(jīng)理崗位職責 8
崗位內容：
1、負責食堂日常運營(yíng)管理工作，保證正常的開(kāi)餐收餐秩序；
2、負責食堂全面的人員管理工作；
3、按照規范標準，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛生等要求；
4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
5、保證供餐的.正常有序的進(jìn)行；
6、負責食堂與客戶(hù)的日常溝通工作并參加客戶(hù)組織的協(xié)調會(huì )議，負責對客戶(hù)提出的意見(jiàn)或食堂內部發(fā)現的問(wèn)題組織整改；
7、負責落實(shí)食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運轉；
職位要求：
善于管理，為人責任心強，能完成領(lǐng)導交代的事宜。
包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。
食堂經(jīng)理崗位職責 9
崗位職責:
1、全面管理營(yíng)運點(diǎn)醫院食堂的工作流程管理;
2、進(jìn)行菜品完善,為菜單設計提供建議;
3、全面管理倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制;
4、全面對人員管理,如人員安排、調動(dòng)等進(jìn)行管理;
5、負責與客戶(hù)的溝通、維護工作;
6 、領(lǐng)導安排的`其它工作。
任職資格:
1 、30歲以上,有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)管理工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件;
3、熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;
4、熟悉相關(guān)食品衛生安全管理要點(diǎn)。
食堂經(jīng)理崗位職責 10
1、負責團膳的運營(yíng)、管理;
2、對工作人員進(jìn)行日常管理，對食堂所有食物進(jìn)行高標準控制;
3、制定食堂相關(guān)的'規章制度和運作流程;
4、知道餐飲服務(wù)設備得到適當的維護和使用更換;
5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿(mǎn)意度;
6、為食堂創(chuàng )收做出合理的規劃;
7、對食堂管理提出建設性意見(jiàn);
8、對食品處理過(guò)程進(jìn)行成本研究等;
任職要求：
1、具有餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)知識，相關(guān)團膳管理經(jīng)驗，餐飲管理經(jīng)驗;
2、熟知餐飲相關(guān)的法律法規和制度;
3、具有計劃、監督、營(yíng)銷(xiāo)、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制等相關(guān)知識;
4、懂得廚房布局、規劃、前期工程設計;
5、具有較強的管理能力、社會(huì )活動(dòng)能力、領(lǐng)導能力、協(xié)調能力;
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