食堂工崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的食堂工崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂工崗位職責1
1、樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)育。
2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調技術(shù)，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當，面食品種多樣，能夠激發(fā)幼兒的食欲。
3、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，掌握有關(guān)營(yíng)養知識，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開(kāi)，不得把有問(wèn)題的'原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)食物發(fā)放到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房環(huán)境干凈、整潔，地面干燥清潔，門(mén)窗無(wú)油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開(kāi)。廚房用具要定期擦洗干凈。
5、上班時(shí)不脫崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團結協(xié)作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
6、注意節油、節水、節電，愛(ài)護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、反腐工作。下班后要關(guān)好煤氣、鎖好門(mén)窗。
食堂工崗位職責2
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2.開(kāi)餐前，認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。
3.按規定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
4.當餐服務(wù)時(shí)，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的`協(xié)作服務(wù)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
6.客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔。
7.堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無(wú)人盯臺，站臺現象。
8.下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班。
9.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人付出，得失，應互相幫助。
10.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧。
11、嚴格遵守上下班時(shí)間，不準遲到早退。有事必須向領(lǐng)導請假。
12、在崗期間遵守守則，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告領(lǐng)導。
13、在崗時(shí)間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個(gè)人履行職責行為。
食堂工崗位職責3
1、嚴格執行《食品衛生法》，遵守衛生管理制度。
2、按照規范的操作程序進(jìn)行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的`新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲(chóng)及《食品衛生法》中規定禁止使用的食品。
4、烹調時(shí)應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛生安全事件，進(jìn)行責任追究。
食堂工崗位職責4
1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進(jìn)食堂和伙食衛生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。
2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品及原料，實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價(jià)廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價(jià)格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說(shuō)明。
6、準時(shí)開(kāi)飯對用膳的`師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來(lái)先買(mǎi)不看人頭，盡可能個(gè)人方便，反對特殊化，做到大公無(wú)私，先人后已、不多吃多占、不開(kāi)后門(mén)。
7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過(guò)清、消毒。
8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(cháng)假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。
10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛生知識培訓及考核。
食堂工崗位職責5
1、準時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂，穿工作服不能在校園內走動(dòng)。
2、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關(guān)。
4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的.質(zhì)量。
5、同志間相互關(guān)心，互相愛(ài)護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛生、安全。
7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門(mén)除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開(kāi)，其余時(shí)間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。
10、節約用水用電。
食堂工崗位職責6
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋，個(gè)人衛生做到“四勤”。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛生知識培訓。
8、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
10、講究職業(yè)道德.文明服務(wù)，認真負責.做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛(ài)護公物。食堂的.一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用.不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具，否則按價(jià)賠償。
食堂工崗位職責7
1.炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2.炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。
4.炊事員必須講究個(gè)人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5.炊事員應具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養，口味純正。
6.炊事員要及時(shí)打掃食堂衛生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7.炊事員應妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。
8.生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區分開(kāi)，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜*品混放、混存，防止交叉感染。
9.廚房應備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。
10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應分開(kāi)放置，防止中毒事故的.發(fā)生。
11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據安全規范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12.炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜*堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現作內盜論處。
13.炊事員在下班前應做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶(hù)關(guān)好，門(mén)鎖好后方可下班。上班后應及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15.負責制訂一周的食譜并提供預購食品的明細，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭得膳食管理委員會(huì )的同意。
16.炊事員應不斷提高烹調技術(shù)，逐步提高技能，以滿(mǎn)足就餐員工生活的需求。
17.工作要有計劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。
食堂工崗位職責8
1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的'思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調人際關(guān)系，搞好團結，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng )造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應及時(shí)向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
食堂工崗位職責9
食堂工作人員在后勤主管的領(lǐng)導下，負責員工膳食供應、安排工作確保飯菜質(zhì)量。其職責如下:
一、廚師(兼采購):
1、負責食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作，并于8:30分之前采購完每天所需食品。
2、負責協(xié)調食堂各工作人員工作，保證質(zhì)量，按時(shí)供應飯菜。
(1)配合食堂各工作人員的工作，保證質(zhì)量，按時(shí)供應飯菜。
(2)負責中餐的烹飪工作，并于11:30分按時(shí)供應員工用餐。
3、負責組織配合各工作人員共同完成食堂環(huán)境衛生清潔、餐具清洗工作。
4、負責食堂各項費用的統計、匯總及報銷(xiāo)工作。
(1)負責在每天下班之前完成當天采購發(fā)票的清理統計匯總。
(2)每月7、14、21、30號下午統計一周的所有費用，到管理處報銷(xiāo)。
5、負責食堂各工作人員的思想教育，結合本周工作情況開(kāi)例會(huì )，并組織學(xué)習食品衛生法規。
(1)每周一開(kāi)工作例會(huì )，總結上周工作，并安排下周的工作任務(wù)。
(2)每周六組織學(xué)習食品衛生法規。
6、負責食堂各類(lèi)公用設施的維修管理工作，并于每周五下午對各類(lèi)電器、廚具維護保養一次。
7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質(zhì)。
(1)搞好食堂內外清潔衛生。
(2)確保中、晚餐的飯菜供應。
(3)制定每天的菜譜。
(4)認真學(xué)習衛生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。
二、廚師助理(兼倉管員):
1、負責采購食品的入庫驗收入保管工作。
(1)負責每天在9:00時(shí)之前驗收完當天廚師采購的.食品。
(2)負責對食堂廚師每次大小批發(fā)的食品進(jìn)行入庫驗收工作。
(3)負責每天在14:00時(shí)之前清理，擺放好倉庫食品及衛生工作。
2、負責全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應工作。
(1)在每天上午10:00時(shí)之前加工完中餐的菜食品，12:00時(shí)之前加工完全天的菜食品。
(2)負責晚餐的烹飪工作，并于17:30分準時(shí)開(kāi)始供應晚餐。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。
(1)搞好食堂內外清潔衛生。
(2)積極建議制定每天的菜譜。
(3)認真學(xué)習衛生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。
三、廚師助理(兼質(zhì)檢員)
1、負責配合食堂廚師的各類(lèi)采購工作，并對采購物品及發(fā)票進(jìn)行驗收、整理、匯總及簽名。
(1)協(xié)助廚師于每天8:30分之前采購完當天所需食品。
(2)負責每天晚飯之前清理、匯總好當天采購發(fā)票，并提交食堂廚師。
2、負責配合廚師進(jìn)行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應工作。
(1)負責在上午10:00時(shí)之前整理、清洗好部分菜食品。
(2)負責在上午11:30時(shí)之前做好所有員工的米飯供應。
(3)負責在下午13:30時(shí)之前供應完所有員工飯菜，并清潔食堂衛生。
(4)負責晚餐的煲飯及供應工作。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。
(1)搞好食堂內外的清潔衛生。
(2)確保按時(shí)供應飯菜。
(3)積極建議制定菜譜。
(4)認真學(xué)習衛生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。
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