紅茶制作工藝的引進(jìn)對茶葉供給的作用論文
在“信陽(yáng)紅茶”制作技術(shù)引進(jìn)之前，信陽(yáng)市浉河區茶產(chǎn)業(yè)供給保持在一個(gè)相對穩定的水平，供給主要取決于市場(chǎng)的需求和價(jià)格的波動(dòng)�！靶抨�(yáng)紅茶”制作技術(shù)引進(jìn)之后，改變了原有的供給模式，供給格局發(fā)生了質(zhì)和量的變化。
1紅茶制作新技術(shù)對茶葉供給的重大影響
一是茶源充足。根據“信陽(yáng)紅茶”采摘標準：特級“信陽(yáng)紅茶”采摘1芽1葉初展；一級“信陽(yáng)紅春”季采1芽1葉，夏秋季采單芽；二級“信陽(yáng)紅茶”春季采1芽2葉初展，夏秋季采1芽1葉初展；三級“信陽(yáng)紅茶”春季采1芽2葉或同等嫩度的單葉、對夾葉，夏秋季采1芽1葉。此種采摘和加工制作要求，就可以為紅茶制作提供充足的茶葉來(lái)源，最直接或影響較大的是小山的茶園。過(guò)去，小山茶只在春季采摘制作毛尖，到夏季和秋季有少量或基本不采摘，造成大量的浪費。紅茶制作技術(shù)的引進(jìn)改變了此種重植輕采、采摘不力現象，尤其對小山和偏遠茶園的夏茶利用率大幅度提高。二是制作有保證�！靶抨�(yáng)紅茶”制作技術(shù)區別于傳統綠茶制作工藝，傳統綠茶制作工藝受到采摘時(shí)間、生產(chǎn)周期、采茶工數量及工資的影響，傳統綠茶春茶頭茶的采摘期只有20d左右，并且必須要在48h內炒制完成，否則的話(huà)將丟棄造成浪費。一方面，采摘期的影響制約“信陽(yáng)毛尖”的產(chǎn)量，主要受到人工的影響；另一方面制作期的因素制約“信陽(yáng)毛尖”的采摘量，鮮葉要在48h內炒制完成，不然要被廢棄。而“信陽(yáng)紅茶”制作技術(shù)不受上述條件限制，采摘期有3個(gè)月，采摘、制作時(shí)間隨時(shí)進(jìn)行，可以充分保證紅茶的制作�！靶抨�(yáng)紅茶”制作技術(shù)的引進(jìn)充分利用了過(guò)去廢棄、無(wú)法采摘的和無(wú)法完成加工的鮮葉，無(wú)疑大幅度提高了茶葉的供應量。對信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，紅茶制作技術(shù)的引進(jìn)對茶葉供給影響是巨大和深遠的。2011年，信陽(yáng)紅茶制作技術(shù)引進(jìn)的第2年，浉河區茶園面積發(fā)展到3.15萬(wàn)hm2，茶葉產(chǎn)量16462t，產(chǎn)值46億元。其中紅茶產(chǎn)量4800t，產(chǎn)值達到13.8億元。位居全國產(chǎn)茶縣（區）第2位，綠茶生產(chǎn)位居全國第一。產(chǎn)值和產(chǎn)量結構發(fā)生了變化，紅茶產(chǎn)量和產(chǎn)值均占全部產(chǎn)量和產(chǎn)值的30%�！靶抨�(yáng)紅茶”制作技術(shù)的引進(jìn)，增加了信陽(yáng)市茶葉品種，將信陽(yáng)市浉河區春尾、夏季和秋季的茶葉鮮葉利用起來(lái)，從而提高信陽(yáng)市茶資源利用率、提高茶園的單位產(chǎn)量，挖掘出茶產(chǎn)業(yè)潛在的價(jià)值，增加了茶農的收入。
2影響信陽(yáng)市茶葉供給的其他因素
“信陽(yáng)毛尖”以原料細嫩、形美、香高、味長(cháng)、精工制作而聞名，是我國著(zhù)名的.內銷(xiāo)綠茶。受傳統工藝和品牌的制約，信陽(yáng)市茶葉的市場(chǎng)需求也較平穩。隨著(zhù)“信陽(yáng)紅茶”知名度的擴大和宣傳的影響，信陽(yáng)市茶葉正逐步走向市場(chǎng)，占有部分市場(chǎng)份額。一是需求對供給的影響。綠茶是我國的主要消費類(lèi)茶葉，市場(chǎng)需求一直保持良好勢頭，“信陽(yáng)毛尖”也是綠茶的重要組成部分。隨著(zhù)人民生活水平的進(jìn)一步提高，消費趨向多元化，茶葉的消費熱點(diǎn)在逐漸轉型，雖然綠茶增長(cháng)仍是主流，但紅茶需求強勁�！靶抨�(yáng)紅茶”制作技術(shù)的引進(jìn)和“信陽(yáng)紅”的研制成功，終結了“自古江北無(wú)紅茶”的歷史，從未產(chǎn)過(guò)紅茶的河南省發(fā)力成為紅茶高產(chǎn)區�！靶抨�(yáng)紅茶”的研制成功，一方面填補了信陽(yáng)市無(wú)紅茶的市場(chǎng)空白，改變了信陽(yáng)市人民及中原地區人民的飲茶偏好和習慣，培育新的消費市場(chǎng)，增大對信陽(yáng)市茶葉的需求；另一方面也為紅茶市場(chǎng)增添了新的品種，使消費群體有了更多的選擇。需求決定供給，“信陽(yáng)紅茶”從無(wú)到有，并且逐漸打開(kāi)市場(chǎng)需求空間，也將對信陽(yáng)市浉河區茶葉供給產(chǎn)生持續、長(cháng)遠、巨大的影響。二是價(jià)格對供給的影響。茶葉供給量與價(jià)格在同一方向變動(dòng)，價(jià)格提高會(huì )引起供給量的增加，反之則減少�！靶抨�(yáng)紅茶”的定位是向高、中檔方向發(fā)展，因此價(jià)格不菲。在一般情況下，茶葉的成本變動(dòng)取決于采摘成本的多少。近年來(lái)，由于農村勞動(dòng)力的匱乏，導致采茶工工資逐年遞增，直接影響茶葉的生產(chǎn)成本。以夏茶為例，在同等情況下，制作紅茶與傳統毛尖成本相近，但紅茶價(jià)格高于綠茶價(jià)格30%~50%，有的甚至更高。因此，從趨利性角度分析，茶農采摘、制作紅茶的意愿遠遠高于綠茶。需求決定供給，價(jià)格也影響需求，價(jià)格的提高會(huì )影響供給的增加。從“信陽(yáng)紅茶”價(jià)格增長(cháng)趨勢分析，價(jià)格還有上漲空間，在一定時(shí)期內，價(jià)格對信陽(yáng)市浉河區茶葉供給還是有持續影響。
科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步不僅改變生產(chǎn)方式，還可以改變人們的生活方式。從供給原理角度分析，“信陽(yáng)紅茶”制作技術(shù)的引進(jìn)其實(shí)也是一種生產(chǎn)技術(shù)的改變和革新[1-2]。生產(chǎn)技術(shù)的改變和革新也影響生產(chǎn)方式、生產(chǎn)成本，在一般情況下，生產(chǎn)技術(shù)水平隨著(zhù)經(jīng)濟活動(dòng)的發(fā)展不斷提高。生產(chǎn)技術(shù)的改變一般是單方向的，當生產(chǎn)技術(shù)提高時(shí)，在價(jià)格不變的情況下或同一價(jià)格水平上使供給量增加[3-4]。當然，任何商品的供給都是由需求決定及價(jià)格影響的，“信陽(yáng)紅茶”也不例外。如果沒(méi)有市場(chǎng)的需求及價(jià)格的影響，“信陽(yáng)紅茶”制作技術(shù)的引進(jìn)也是空談，也會(huì )失去其利用價(jià)值�！靶抨�(yáng)紅茶”制作技術(shù)正是在市場(chǎng)需求的背景下，再結合當地實(shí)際情況的基礎上，通過(guò)借鑒、學(xué)習而研發(fā)創(chuàng )造出來(lái)的，無(wú)疑是一場(chǎng)技術(shù)革新。
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