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茶葉標準論文
隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展和技術(shù)水平的提高，消費者的環(huán)保意識日益強化，出于提高生活質(zhì)量的愿望，人們對茶葉的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，各位，我們看看下面的茶葉標準論文吧！
茶葉標準論文
摘要：隨著(zhù)技術(shù)水平的提高、產(chǎn)量的加大，市場(chǎng)上茶企業(yè)競爭越發(fā)的激烈。為了優(yōu)化市場(chǎng)秩序，發(fā)揮市場(chǎng)無(wú)形手優(yōu)勝劣汰的作用，從而增加社會(huì )總福利；更為了提高消費的生活品質(zhì)，維護消費者的權益，以體現基于生態(tài)環(huán)保的新的市場(chǎng)需求，中國茶葉實(shí)現標準化便提上日程，也成為一種不可阻擋的趨勢。 關(guān)鍵詞：茶葉標準化 精深加工 茶葉產(chǎn)業(yè)化
前言
所謂茶葉標準化，就是指為了保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，制定、發(fā)布并實(shí)施與茶葉相關(guān)的基礎、產(chǎn)品、衛生、技術(shù)和管理標準，使茶葉在生產(chǎn)、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使葉的衛生與質(zhì)量符合消費者的需求。同樣，茶葉標準化也是一個(gè)過(guò)程，包括制定茶葉標準并在實(shí)踐中加以實(shí)施的全部活動(dòng)過(guò)程，也包括茶葉包裝標準。國際標準化組織（ISO）對于標準的定義是:“一種或一系列具有強制性要求或指導性功能，內容含有細節性技術(shù)要求和有關(guān)技術(shù)方案的文件，其目的是讓相關(guān)的產(chǎn)品或者服務(wù)達到一定的安全標準或者進(jìn)入市場(chǎng)的要求�！蔽覈枞~標準分為無(wú)公害、A級、AA級（有機）三種，無(wú)公害標準可視為強制標準，而A級、AA級則視為指導性標準，它的標準往往高于強制性標準，可給消費者帶來(lái)更高的營(yíng)養價(jià)值及對生產(chǎn)環(huán)境的更少污染，后者為非強制性標準，企業(yè)可根據企業(yè)情況及市場(chǎng)需求采取相應的標準，按質(zhì)論價(jià)。
一、實(shí)現基礎標準
茶葉的質(zhì)量安全隱患主要取決于種植環(huán)節，茶葉的種植基地標準化，是茶葉標準化的第一步。首先實(shí)施“改樹(shù)、改土、改園”的茶產(chǎn)業(yè)基礎建設，基地選擇是實(shí)現茶葉標準化的第一步。對茶葉的品種、種苗、茶樹(shù)生長(cháng)要求的生態(tài)環(huán)境、耕作中管理人員專(zhuān)業(yè)的`采摘時(shí)間、采摘要求、產(chǎn)量等做出規定。目前可參考的基礎標準有GBll767—2003(國家茶樹(shù)種子和苗木質(zhì)量標準)步驟，在每一個(gè)環(huán)節都要實(shí)現標準化操作。 其次，實(shí)現種植管理的標準化。茶葉不實(shí)行標準化種植，零散栽種，隨意管理，殘留超標等原因導致茶葉質(zhì)量不高。一方面農戶(hù)賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，不能加大對茶葉專(zhuān)業(yè)化種植的投資；另一方面現有茶葉的質(zhì)量標準不能滿(mǎn)足消費者高質(zhì)量的消費要求，市場(chǎng)資源得不到充分有效的利用。 最后，保證衛生標準。感官指標：具有該茶類(lèi)正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類(lèi)物質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)霉變；理化指標，理化指標見(jiàn)下表。
二、推動(dòng)茶葉精深加工
茶葉加工的落后現狀是實(shí)現茶葉標準化的軟肋，目前，我國茶葉初級加工廠(chǎng)遍地開(kāi)花，經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)規模小，加工設備落后，選址不符合國家的衛生標準。無(wú)公害、有機化種植能保證茶葉的營(yíng)養標準，但如果沒(méi)有優(yōu)良的加工條件與技術(shù)，最終會(huì )影響茶葉的成色以及質(zhì)量。由于環(huán)境對茶葉加工廠(chǎng)的衛生要求具有重大影響，首先要對加工工廠(chǎng)的環(huán)境進(jìn)評估，農業(yè)部頒布的《有機茶加工技術(shù)規程》(NY／T5198-2002)標準中對有機茶加工廠(chǎng)的環(huán)境提出了明確的要求。因此，茶葉加工環(huán)境及工藝技術(shù)必須符合國家食品衛生法和食品加工標準。茶葉加工場(chǎng)所與環(huán)境必須清潔，遠離有毒、有害物質(zhì)及有異味氣味的場(chǎng)所；加工車(chē)間應清潔衛生，水泥地面，水源充足，排水暢通，并通過(guò)Qs認證；加工機械設備與器具為無(wú)污染的材料制造；加工人員必須身體健康，有良好的衛生習慣。
三、實(shí)現茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 在茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中
對茶葉業(yè)實(shí)行區域化布局、規�；N植，專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、社會(huì )化服務(wù)、企業(yè)化管理，把茶葉產(chǎn)供銷(xiāo)、農科教緊密結合起來(lái)，產(chǎn)供加銷(xiāo)一條龍的集團化經(jīng)營(yíng)體制。使傳統的小農經(jīng)濟和市場(chǎng)接軌，在家庭經(jīng)營(yíng)的基礎上，逐步實(shí)現茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成生產(chǎn)的規�；�、專(zhuān)業(yè)化、社會(huì )化和商品化，以市場(chǎng)為導向，以科技為先道，以經(jīng)濟效益為中心。 推行茶葉專(zhuān)業(yè)化和規�；�。首先，實(shí)現農業(yè)企業(yè)專(zhuān)業(yè)化，農業(yè)企業(yè)之間實(shí)行專(zhuān)業(yè)的社會(huì )分工，改變“麻雀雖小，五臟俱全”的生產(chǎn)結構，改變傳統的生產(chǎn)格局，充分利用市場(chǎng)資源，走向“大而專(zhuān)”的集團化經(jīng)營(yíng)，分工明確，高效專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)；農業(yè)作業(yè)過(guò)程專(zhuān)業(yè)化，即把生產(chǎn)某一種農產(chǎn)品的全部作業(yè)過(guò)程分解為若干個(gè)階段，分別由不同的專(zhuān)業(yè)化的企業(yè)來(lái)完成。如茶園管理、茶葉修剪、茶葉采摘與茶葉加工等環(huán)節的合理分工等；農業(yè)生產(chǎn)區域化，切忌樣樣有、樣樣拿不出手的局面，不能發(fā)揮規模經(jīng)濟效益。
四、打造茶葉品牌
提升標準化生產(chǎn)效益 近年來(lái)，國際市場(chǎng)茶葉的需求量約為300萬(wàn)噸左右，而且還在以每年2．9％的速度遞增。巨大的市場(chǎng)吸引了巨大的投資，現在連一些不出產(chǎn)茶葉的國家，也擁有茶葉加工產(chǎn)業(yè)，有的加工水平甚至高于我國；不僅如此，一些洋茶也打進(jìn)了中國市場(chǎng)，準備大干一番。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，貿易交流不斷地全球化，我國的茶葉標準體系里有些標準過(guò)于陳舊，有些待于補充。傳統的中國茶葉，正面臨著(zhù)一場(chǎng)來(lái)自洋茶的挑戰。 茶葉的發(fā)展就是要品牌升級化。再過(guò)十年，會(huì )有更多的人選擇品牌茶葉，并且會(huì )慢慢固定自己喜歡的品牌。品牌升級發(fā)展，就是攬括自己品牌的老客戶(hù)，提前占領(lǐng)市場(chǎng)份額，擁有戰略性的眼光，走在行業(yè)市場(chǎng)的前面，做出既有文化又有質(zhì)量的好品牌。 在這種情況下，打造我國茶葉的知名品牌，顯得尤為迫切和重要。我國的茶葉標準體系里有些標準過(guò)于陳舊，有些待于補充。打造茶葉品牌，制定中國自己的茶葉質(zhì)量標準，并在國際上形成影響力，將自己的品牌推向國際，將自己的標準上升為國際標準。 通過(guò)打造一個(gè)品牌，創(chuàng )建一個(gè)完整、完善的標準體系，對茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者都有一個(gè)導向性作用，可以引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)走標準化道路，這樣中國的茶產(chǎn)業(yè)才能走出國門(mén)，走向國際 實(shí)現茶葉的標準是一種茶行業(yè)發(fā)展的必然形勢，在需要付出代價(jià)的同時(shí)，也帶來(lái)了社會(huì )以及市場(chǎng)效益。 茶葉標準的實(shí)施可規范生產(chǎn)，控制和保障茶葉的質(zhì)量。對于茶企業(yè)來(lái)講，茶葉標準化引導企業(yè)加強產(chǎn)學(xué)研結合，加快推廣運用高新技術(shù)和先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，在深度開(kāi)發(fā)、精度加工和技術(shù)提升上做文章，提升茶葉精深加工企業(yè)集群的競爭實(shí)力。形成了一批擁有自主知識產(chǎn)權、科技含量高、核心競爭力強的知名企業(yè)和名優(yōu)產(chǎn)品。茶葉企業(yè)可以迅速在市場(chǎng)競爭中給自己定好位，減少不必要的投入，集中優(yōu)勢力量，主攻符合自己產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。于此同時(shí)，茶葉標準化有助于企業(yè)在社會(huì )中樹(shù)立良好的企業(yè)形象，提升消費者對其產(chǎn)品質(zhì)量的信心，無(wú)形中占有了市場(chǎng)份額。 從消費者角度來(lái)講，消費者可根據“標準”來(lái)獲得茶葉質(zhì)量的充分信息，增強市場(chǎng)交易透明化，使消費者有章可循，有法可依，降低對茶葉質(zhì)量判斷上的不確定，減少放棄高質(zhì)量茶葉而選擇低價(jià)地質(zhì)茶葉的“檸檬現象”，從而使消費者福利上升。因此，實(shí)現茶葉標準化生產(chǎn)，可減少信息不對稱(chēng)，增加透明度，從而擴大茶葉貿易量，增加社會(huì )福利總量。
總結
在經(jīng)濟全球化背景下，技術(shù)標準已經(jīng)成為交易雙方游戲“標準”的茶葉，有利于實(shí)行差別定價(jià)，減少交易成本，提高交易效率。我國正處于經(jīng)濟體制和經(jīng)濟增長(cháng)方式轉變的關(guān)鍵時(shí)期，茶葉標準化正符合了我國經(jīng)濟發(fā)展趨勢。在優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)機制下，那些種植、生產(chǎn)不正規，茶葉質(zhì)量無(wú)標準可循的企業(yè)，必定會(huì )遭到市場(chǎng)的淘汰。優(yōu)質(zhì)的茶葉必定會(huì )受到市場(chǎng)的追捧，標準化生產(chǎn)技術(shù)、專(zhuān)業(yè)化種植技術(shù)更能得到生產(chǎn)者的青睞。茶葉標準化無(wú)形中優(yōu)化了市場(chǎng)結構，使得資源得以更高效的利用，從而實(shí)現資源的優(yōu)化配置。
參考文獻：
[1]徐小義;浙江茶葉產(chǎn)業(yè)國際競爭力分析[J];中國農業(yè)資源與區劃;2008(3)
[2]張燁;我國茶葉標準化現狀與發(fā)展對策研究[J];中國商品學(xué)會(huì )2007年年會(huì )論文集；2008
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