信息化教學(xué)大賽教學(xué)設計項目的實(shí)踐論文

　　摘要：全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽是信息化教學(xué)領(lǐng)域唯一由教育部主辦的全國性教師教學(xué)比賽，在促進(jìn)教師對信息技術(shù)的理解、開(kāi)發(fā)與應用，促進(jìn)學(xué)校對信息技術(shù)的接受與推廣，促進(jìn)信息化教學(xué)的普及發(fā)揮了巨大的作用。文章以2015年國賽一等獎作品《食全食美》為例，探討如何開(kāi)發(fā)優(yōu)秀的信息化教學(xué)設計。

　　關(guān)鍵詞：信息化教學(xué)設計;食品專(zhuān)業(yè);中職組;

　　一、引言

　　全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽自2010年開(kāi)始舉辦至今，賽項幾經(jīng)更迭，唯一沒(méi)有發(fā)生改變的是信息化教學(xué)設計項目，該項目強調設計理念。魯中中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校自2011年參加全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽，至今共有18名教師進(jìn)入國賽，其中教學(xué)設計賽項獲得國賽一等獎4個(gè)，國賽二等獎7個(gè)，積累了豐富的參賽經(jīng)驗和信息化教學(xué)推廣經(jīng)驗。筆者2015年作品《食全食美》于獲得中職組國賽一等獎，輕紡食品類(lèi)組內第一的成績(jì)�，F以該作品為例，探討如何開(kāi)發(fā)優(yōu)秀的信息化教學(xué)設計。

　　二、選題是關(guān)鍵

　　食品專(zhuān)業(yè)課程很多，選題比較有代表性的是專(zhuān)業(yè)基礎課中的《食品營(yíng)養與衛生》和專(zhuān)業(yè)技能課中的工藝類(lèi)、檢驗類(lèi)方向�？紤]到當前居民膳食營(yíng)養結構正在發(fā)生變化，如何做到科學(xué)合理調配飲食以促進(jìn)身體健康，減少各種慢性疾病的發(fā)生是目前擺在人們面前的實(shí)際問(wèn)題，關(guān)注度高，具有較高的現實(shí)意義，因此我選擇了《食品營(yíng)養與衛生》中第二部分食品營(yíng)養與健康的開(kāi)篇之作《合理營(yíng)養與平衡膳食》。該課題中營(yíng)養配餐過(guò)程數據處理過(guò)程復雜，傳統教學(xué)中學(xué)生難以掌握，正是信息化手段的著(zhù)力點(diǎn)。同時(shí)，課題的名稱(chēng)很重要，要一下引起聽(tīng)者的興趣。推敲課題的名稱(chēng)的時(shí)候，團隊成員推敲了很多，如《舌尖上的營(yíng)養》、《舌尖上的健康》《食全食美》……，最后大家一致認為《食全食美》最能凸顯營(yíng)養配餐的目的，營(yíng)養素全面、適量，食物搭配合理，才能既美味又健康。

　　三、設計是靈魂

　　第一，教學(xué)目標是整個(gè)課堂教學(xué)的脈絡(luò )，其確定要有理有據。中職學(xué)校培養目標是培養技術(shù)技能型人才，要懂知識、會(huì )操作。因此本課結合課程內容、公共營(yíng)養師崗位要求和中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)標準，確定本課知識目標①：了解合理營(yíng)養與平衡膳食的基本要求;知識目標②:掌握能量、營(yíng)養與搭配的相關(guān)知識。

　　而將所學(xué)知識應用于實(shí)踐的典型標志就是能編制食譜，營(yíng)養配餐，因此，確定能力目標①:利用配餐軟件，靈活編制食譜;進(jìn)行公眾營(yíng)養改善，是公共營(yíng)養師的崗位職責，是食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生必備的職業(yè)素養，因此，確定能力目標②:利用營(yíng)養APP軟件，助力公眾營(yíng)養改善。在情感目標的設計上，從學(xué)生必須具備的素養入手，情感目標①：關(guān)愛(ài)父母，提高家庭素養;讓孩子利用所學(xué)，為父母制定食譜。這樣，孩子們在與父母交流,觀(guān)察記錄父母生活習慣的過(guò)程中,能深刻體味父母的節儉、辛苦以及對自己的無(wú)私付出。

　　情感目標②：利用“微時(shí)代”工具，增強參與公眾營(yíng)養改善活動(dòng)的意識，提高社會(huì )素養。引導學(xué)生通過(guò)微信、微博等方式傳播營(yíng)養知識，時(shí)刻培養服務(wù)他人，服務(wù)社會(huì )的意識。而根據以往教學(xué)經(jīng)驗，學(xué)生在配餐時(shí)對于“食物到底應該如何搭配才能保證能量攝入均衡、改變營(yíng)養不足或過(guò)剩的問(wèn)題”難以掌握，因此將“把握食物的搭配與平衡”其確定為本課重點(diǎn)。而營(yíng)養素的計算繁瑣，學(xué)生即使掌握了知識也難以編制出合理的食譜，因此將“編制營(yíng)養食譜”確定為本課難點(diǎn)。

　　第二，教學(xué)策略要符合我國中職學(xué)生的認知特點(diǎn)和學(xué)習習慣，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中可以真正運用和實(shí)施。本課采用的是任務(wù)驅動(dòng)法，針對學(xué)生在實(shí)際工作中不知如何做到合理營(yíng)養和平衡膳食，結合學(xué)校學(xué)生集體用餐的情況，與學(xué)校膳食科合作，設置真實(shí)工作任務(wù)“為學(xué)校餐廳編制一周營(yíng)養食譜”，引導學(xué)生小組合作、自主探究，通過(guò)配餐軟件進(jìn)行練習、操作，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

　　第三，信息化教學(xué)的優(yōu)勢是實(shí)現了課堂的延伸，其教學(xué)過(guò)程一般分為課前、課中、課后三部分。根據上述課前準備。課前，結合中職學(xué)生特點(diǎn)，動(dòng)員學(xué)生參加社會(huì )調查，在活動(dòng)中加深對專(zhuān)業(yè)的認識;或者通過(guò)平臺引導學(xué)生觀(guān)看視頻、微課，并完成在線(xiàn)測試，從而掌握學(xué)生知識能力上的薄弱環(huán)節，為課堂教學(xué)做準備。

　　本課的課前準備為：①信息準備平臺任務(wù)——搜集社會(huì )公眾關(guān)注的營(yíng)養問(wèn)題，加強職業(yè)崗位認知。平臺任務(wù)——通過(guò)校園網(wǎng)發(fā)布調查問(wèn)卷，獲取我校學(xué)生群體信息。②知識準備平臺任務(wù)——搜集我國傳統文化中關(guān)于“平衡膳食”的記載，并嘗試用現代營(yíng)養學(xué)知識對照解說(shuō)。課堂教學(xué)。信息化教學(xué)比賽中，載體和手段要突出“信息化”，圖片、視頻、FLASH動(dòng)畫(huà)、微課、課程網(wǎng)站、虛擬仿真等都是信息化的體現，但是在使用的過(guò)程中要遵循兩個(gè)原則：①必不可少;②合適使用，切勿“堆砌”。

　　本課的課堂教學(xué)分為三個(gè)部分：①學(xué)營(yíng)養理論：本部分由三個(gè)環(huán)節組成——探能量、論營(yíng)養、習搭配，通過(guò)FLASH動(dòng)畫(huà)和視頻交互學(xué)習軟件，場(chǎng)景串聯(lián)，讓學(xué)生興致盎然地學(xué)習能量、營(yíng)養與搭配的基本知識并通過(guò)平臺在線(xiàn)測試，及時(shí)掌握了學(xué)生學(xué)習情況，達成知識目標。所用信息化手段：FLASH動(dòng)畫(huà)、視頻交互學(xué)習軟件必要性：場(chǎng)景串聯(lián)、寓問(wèn)題于情景，使學(xué)生靈活掌握三餐搭配要點(diǎn)，突破重點(diǎn)。

　�、谂淦胶馍攀常罕静糠钟伤膫�(gè)環(huán)節組成——探需求、選食材、列食譜、做調整，引導學(xué)生根據服務(wù)對象的能量需求狀況，利用食材手冊APP挑選食材，利用配餐軟件列出食譜，并通過(guò)量的調整和類(lèi)的更換，對營(yíng)養素過(guò)量或不足情況進(jìn)行調整。所用信息化手段：營(yíng)養配餐軟件(食材手冊APP輔助)必要性：營(yíng)養配餐軟件是本課核心的信息化手段，它依據服務(wù)群體身體狀況，確定其營(yíng)養素需求量。之后學(xué)生選擇食物，餐品的營(yíng)養素含量會(huì )以柱形圖的形式直觀(guān)顯示，其中藍色代表營(yíng)養素含量過(guò)高、橙色代表過(guò)低、綠色代表正常。學(xué)生通過(guò)更換食物的質(zhì)量或者種類(lèi)，實(shí)現營(yíng)養素含量與推薦攝入量之間的平衡。這有效的解決的營(yíng)養素種類(lèi)繁多，計算繁雜的問(wèn)題，輕松化解難點(diǎn)。

　�、墼u一周食譜：本部分主要由自評、互評和教師點(diǎn)評組成。課后，將學(xué)生編制的食譜交由膳食科工作人員評價(jià)。而對于學(xué)生的'綜合評價(jià)，以學(xué)生的參與度作為評定基礎，不僅關(guān)注到學(xué)生學(xué)習的方法與效果，更多的關(guān)注到自我能力的獲得與提升。所用信息化手段：信息化教學(xué)平臺。必要性：實(shí)時(shí)記錄學(xué)生的參與情況和掌握情況，實(shí)現過(guò)程性評價(jià)。課后拓展：注重培養學(xué)生的家庭素養和社會(huì )素養。

　　四、見(jiàn)解是境界

　　信息化教學(xué)設計的展示時(shí)間只有10分鐘，讓外行聽(tīng)懂作品中講授的知識，讓內行認同作品中的教學(xué)組織形式，參賽教師必須對知識點(diǎn)有深刻而獨到的見(jiàn)解，對信息化手段有靈活的運用技巧，達到“深入淺出”的境界。具體地說(shuō)，在選題確定以后，一方面，教師在授課經(jīng)驗基礎上，要借助網(wǎng)絡(luò )，查閱他人的博客、論文，了解其他人的經(jīng)驗以及當今社會(huì )對該方面知識的研究進(jìn)展情況，集眾家之長(cháng)而深化認識，形成對知識獨到的見(jiàn)解;另一方面，要觀(guān)摩各種信息化賽事，揣摩信息化手段應用技巧，提升眼界。

　　2012年—2013年，微信發(fā)布任務(wù)，QQ群的交流互動(dòng)，還會(huì )被認為是一種信息化手段。2014年，專(zhuān)家目光就開(kāi)始關(guān)注教學(xué)平臺對學(xué)生的時(shí)時(shí)監控、對教學(xué)結果的及時(shí)反饋，以及教師利用教學(xué)平臺實(shí)現對學(xué)生的個(gè)性化培養。2015年的《童言語(yǔ)技》結合教學(xué)內容，創(chuàng )設“校企合作同步課堂”，利用信息化通道，將教室與幼兒園實(shí)時(shí)同步連接，教學(xué)效果的優(yōu)劣，學(xué)習結果的好壞由幼兒園老師與孩子們進(jìn)行評價(jià)，是將“傳感網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)”結合的優(yōu)秀作品。

　　《單嵌錢(qián)袋的縫制》是以產(chǎn)品生產(chǎn)為紐帶，以模擬生產(chǎn)活動(dòng)為目標，在利用信息化手段完成作品的同時(shí)，又利用信息化手段線(xiàn)上銷(xiāo)售，為“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”模式提供了啟示。在信息化時(shí)代的今天，面對海量的信息資源，教育需要教師高度的專(zhuān)業(yè)和情感投入、智慧投入，中國教育信息化變的永遠是技術(shù)，不變的永遠是人文精神。

　　參考文獻：

　　[1]柏景嵐.全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽解析——以高職組教學(xué)設計分賽項為例[J].職業(yè)技術(shù)教育,2016(12):43-46.

　　[2]蘭益,劉勇,申曉萍.高職插花技藝實(shí)訓課程信息化教學(xué)設計——以全國一等獎?wù)n件為例,廣西農學(xué)報，2016(6):63-66

【信息化教學(xué)大賽教學(xué)設計項目的實(shí)踐論文】相關(guān)文章：

信息化教學(xué)設計大賽精選模板07-14

信息化教學(xué)設計的特色論文09-01

高職課程信息化教學(xué)設計的實(shí)踐探討論文09-01

實(shí)踐教學(xué)空間設計論文01-11

以設計大賽為紐帶建設微電子實(shí)踐教學(xué)體系論文07-29

實(shí)踐教學(xué)廣告設計論文01-11

技能大賽教學(xué)設計03-30

信息化教學(xué)設計05-27

信息化教學(xué)設計12-11