實(shí)踐性教學(xué)酒店管理論文
1.酒店管理實(shí)踐性教學(xué)中存在的問(wèn)題
酒店管理人才的培養離不開(kāi)學(xué)校，我國的酒店管理專(zhuān)業(yè)屬于旅游教育專(zhuān)業(yè)的一個(gè)分支，是近些年隨著(zhù)旅游酒店業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展起來(lái)的。這些年來(lái)政府和學(xué)校以市場(chǎng)為導向，深化教育教學(xué)改革，大力提高教師隊伍，多方籌措教學(xué)資金，努力為酒店管理專(zhuān)業(yè)培養人才。酒店管理專(zhuān)業(yè)不同與其他的學(xué)科，有著(zhù)很強的實(shí)踐性，實(shí)踐教學(xué)在學(xué)生培養的過(guò)程中起著(zhù)至關(guān)重要的作用，有助于培養學(xué)生的責任意識和合作精神，要培養出高素質(zhì)的酒店管理類(lèi)人才，必須注重實(shí)踐教學(xué)。目前酒店管理課程實(shí)踐環(huán)節中，主要是在和學(xué)校合作的酒店中進(jìn)行，分為前廳、客房、餐飲三大模塊，根據近幾年的實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際情況，雖然取得了一定的成績(jì)，但是酒店管理實(shí)踐性教學(xué)中存在著(zhù)一些不可忽視的問(wèn)題,這些問(wèn)題和旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃與辦學(xué)思路的調整都密切相關(guān),值得認真細致地探討。通過(guò)多方調查，目前酒店管理實(shí)踐教學(xué)中存在的主要問(wèn)題主要是以下幾個(gè)：
1.1實(shí)習基地的實(shí)踐與理論培養方向差距較大
校企合作是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的一種最好的模式，即將酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生送到各大酒店實(shí)習，將理論知識真正用在實(shí)踐中，從實(shí)踐中真正掌握到酒店管理專(zhuān)業(yè)的精髓。近些年來(lái)，由于國內旅游業(yè)的大熱，使得酒店業(yè)發(fā)展迅速，增添了不少新的酒店，但是這也導致了酒店業(yè)的競爭日趨激烈，為了控制成本，提高其自身的利潤，廣泛的收取實(shí)習生，視其為廉價(jià)的勞動(dòng)力，卻不注重對學(xué)生真正能力的培養，更沒(méi)有完善的實(shí)習管理制度。比如將實(shí)習學(xué)生長(cháng)期的分配在客房或者是餐廳，不注意輪崗，也不進(jìn)行崗前培訓，只是讓學(xué)生單純的打掃房間或者是傳菜，既沒(méi)有技術(shù)含量也不符合酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養目的，學(xué)生只是出賣(mài)了勞動(dòng)力，最終什么也學(xué)不到，而且報酬低廉。
1.2實(shí)踐性教學(xué)過(guò)程中教師指導性不能充分發(fā)揮
目前多數學(xué)校的教學(xué)還是停留在理論層次，對實(shí)踐教學(xué)重視不夠，沒(méi)有完善明確的實(shí)踐教學(xué)體系和規定，比如課程設置不合理，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養本應該以學(xué)習酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)為核心，但是因為課程設置原因，導致教師們還停留在理論教學(xué)層次，無(wú)法真正的`起到實(shí)踐指導作用。再比如，學(xué)校對教師們進(jìn)行實(shí)踐指導的學(xué)時(shí)分配不明確，甚至沒(méi)有學(xué)時(shí)，大大降低了教師們參與實(shí)踐指導的積極性，使得實(shí)踐教學(xué)流于形式。再加上目前高校的門(mén)檻越來(lái)越高，在引進(jìn)師資力量時(shí)更多的關(guān)注的是教師的文憑而忽略了教師的實(shí)踐能力和實(shí)踐經(jīng)驗，這樣引進(jìn)的教師自然不能很好的在實(shí)踐教學(xué)中給予學(xué)生們指導。
1.3學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神，對實(shí)踐目的在認知上存在一定偏差
酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多數都是通過(guò)在酒店的實(shí)習來(lái)完成，要求學(xué)生們要從酒店基層做起，學(xué)生們多數時(shí)間都在校園中，嬌生慣養，社會(huì )經(jīng)驗不足，缺乏吃苦耐勞的精神，好高騖遠，無(wú)法忍受基層工作的單調，更不用說(shuō)在實(shí)踐中鍛煉自己了。其次，學(xué)生們對實(shí)踐教學(xué)的目的認識不明確，不知道來(lái)酒店實(shí)習的真正目的是學(xué)以致用，通過(guò)實(shí)習學(xué)會(huì )處理酒店的各項事務(wù)，更多的將關(guān)注點(diǎn)放在薪酬待遇上，容易造成心理偏差，進(jìn)而對酒店工作失去興趣。
2.對已存在問(wèn)題的解決方法對于上述問(wèn)題，可以從以下幾方面解決：
2.1加強校企合作
加強學(xué)校和酒店之間的合作，注意溝通，將學(xué)校的教學(xué)理念告知給酒店，對酒店提供的實(shí)習崗位進(jìn)行篩選，積極協(xié)調，讓酒店明白重視學(xué)生實(shí)習工作可以為酒店培養后備力量，真正的配合學(xué)校的教學(xué)目的，而不是把學(xué)生當做廉價(jià)勞動(dòng)力。
2.2注重對教師實(shí)踐能力的培養
定期指派酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師去相應的合作單位掛職鍛煉，鼓勵老師們參加酒店的各部門(mén)的培訓，提高教師們的實(shí)踐能力，同時(shí)也使教師們了解目前的市場(chǎng)需求和動(dòng)態(tài)，這樣有助于教師們開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。
2.3做好學(xué)生們的實(shí)踐動(dòng)員工作
在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)之前，告知學(xué)生們實(shí)踐教學(xué)的目的，幫助學(xué)生們掌握實(shí)踐教學(xué)中應注意的事項，及時(shí)了解學(xué)生們的心理狀態(tài)，做好疏通和引導工作，幫助學(xué)生們端正學(xué)習態(tài)度，加強克服困難的決心，鼓勵學(xué)生們在實(shí)踐中多與同事、領(lǐng)導、客人交流，鍛煉交際和組織能力。結語(yǔ)要想培養出優(yōu)秀的酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才，必須注重實(shí)踐，加強學(xué)校和酒店的合作，做好學(xué)校、學(xué)生、酒店這三方面的工作，培養出更多的高素質(zhì)的酒店管理人才。
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