關(guān)于酒店服務(wù)英語(yǔ)的口語(yǔ)教學(xué)如何與工作需求相結合的論文
隨著(zhù)國際間政治、經(jīng)濟、文化交流的日益頻繁，我國的涉外酒店業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。外語(yǔ)、特別是英語(yǔ)的應用，在酒店行業(yè)中越來(lái)越發(fā)揮著(zhù)非常重要的作用，許多酒店更以英語(yǔ)的應用能力作為員工招聘和培訓的一個(gè)重要內容。因此，根據社會(huì )和酒店業(yè)對人才的要求，酒店英語(yǔ)口語(yǔ)在英語(yǔ)教學(xué)中的地位變得越來(lái)越重要。
我校的酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生一直是我市各大酒店的主力軍，而從這幾年四星級和五星級酒店用人單位對我校酒店專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生和畢業(yè)生的反饋信息來(lái)看，學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)和應變能力都需要加強和提升。因此，《酒店服務(wù)英語(yǔ)》課程的口語(yǔ)教學(xué)改革要充分體現以應用為中心，重視學(xué)生英語(yǔ)應用能力的培養，課程設置要滿(mǎn)足市場(chǎng)對酒店業(yè)人才素質(zhì)的需求。以工作需求為導向，來(lái)進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)的課堂教學(xué)。下面是我對《酒店服務(wù)英語(yǔ)》課程口語(yǔ)教學(xué)的一些思考。
1教學(xué)內容要圍繞今后實(shí)際工作的場(chǎng)景
酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)中按服務(wù)方向分為前臺英語(yǔ)、客房英語(yǔ)、餐廳英語(yǔ)、酒吧英語(yǔ)、其他服務(wù)英語(yǔ)，這些都是學(xué)生今后工作的主要場(chǎng)景。其中前臺和客房英語(yǔ)是酒店服務(wù)中運用頻率最高的.。前臺英語(yǔ)中預定、接待、禮賓、收銀服務(wù)、商務(wù)中心等英語(yǔ)服務(wù)口語(yǔ)要求較高�？头坑⒄Z(yǔ)的運用頻率依次為迎接客人、客房清潔、洗衣服務(wù)、客房服務(wù)、解決問(wèn)題。餐廳服務(wù)英語(yǔ)中的預定餐位、迎接客人、為客人點(diǎn)菜、酒水服務(wù)、席間服務(wù)用語(yǔ)等。我們所選用的教材涵蓋了酒店服務(wù)英語(yǔ)中的大部分模塊，但是對學(xué)生情景應變能力、口頭表達和聽(tīng)力訓練更要加強。
2口語(yǔ)教學(xué)以情景模擬為主，角色表演是加強口語(yǔ)練習的主要途徑
在實(shí)際教學(xué)中，學(xué)生普遍反映難以記住課文和對話(huà)內容。這就要求教師開(kāi)拓思路，對教學(xué)方式進(jìn)行趣味化、直觀(guān)化的改進(jìn)�！毒频攴⻊�(wù)英語(yǔ)》中包含很多實(shí)用性較強的日常會(huì )話(huà)，為了加深他們對對話(huà)的理解和記憶力，教師采用了模擬情境訓練的教學(xué)模式，課前要求學(xué)生自備道具和所用場(chǎng)景，在課堂上模擬工作氛圍，讓學(xué)生身臨其境地感受工作節奏。比如在Reception這一單元，筆者從中摘取客人在酒店登記入住的對話(huà)內容讓學(xué)生以小組形式進(jìn)行角色扮演。讓學(xué)生在參與互動(dòng)的過(guò)程中熟悉場(chǎng)景和對話(huà)內容，并且在反復演練的過(guò)程中加深記憶。同時(shí)一個(gè)月一次的進(jìn)行模塊場(chǎng)景練習，讓學(xué)生將幾個(gè)單元所學(xué)的內容結合起來(lái)，模擬客人從登記入住到結賬離店、客房服務(wù)等的全過(guò)程。
3注重培養學(xué)生靈活表達的能力
“學(xué)以致用”是設置《酒店服務(wù)英語(yǔ)》課程的根本目的。教師在上課時(shí)要注重培養學(xué)生靈活運用教材中的語(yǔ)言表達方式，引導學(xué)生以多種語(yǔ)言形式來(lái)表達同一個(gè)意思，以靈活應對復雜的工作情景。課堂上，教師可以組織學(xué)生觀(guān)摩整個(gè)工作流程的錄像，將刻板的情境和對話(huà)內容形象化，使學(xué)生直觀(guān)的了解酒店某項業(yè)務(wù)流程和處理方式，看完錄像要求學(xué)生現場(chǎng)模擬，充分體現學(xué)生的主體地位。在現場(chǎng)模擬階段，教師應該適時(shí)啟發(fā)學(xué)生的想象力，鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng )造力，完善對話(huà)內容，鍛煉其靈活的口語(yǔ)表達能力，防止學(xué)生考慮具體情況，死板套用某一句型。
4積極參加各種實(shí)踐活動(dòng)，在工作實(shí)踐中達到練習口語(yǔ)的目的
實(shí)訓是酒店服務(wù)技能培訓的主要內容。"Practice make perfect"，實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準。作為英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為了鍛煉口語(yǔ)能力，應該積極參與校內各種實(shí)訓活動(dòng)。學(xué)校安排實(shí)訓活動(dòng)，目的是讓學(xué)生在真實(shí)的酒店服務(wù)環(huán)境中，熟悉前臺接待、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等業(yè)務(wù)內容。學(xué)生通過(guò)實(shí)訓，能夠加深對酒店服務(wù)情境和對話(huà)內容的理解和記憶，能夠提前接觸酒店的工作氛圍，并且在實(shí)訓過(guò)程中逐漸摸索出適合自己的口語(yǔ)訓練方法，提高口語(yǔ)表達能力。
在《酒店服務(wù)英語(yǔ)》的教學(xué)過(guò)程中，必須要高度重視學(xué)生口語(yǔ)能力與實(shí)際工作需求相結合，對學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)口語(yǔ)能力過(guò)程中存在的主要問(wèn)題要予以高度重視。老師要從學(xué)生現有的英語(yǔ)口語(yǔ)能力方面與工作需求之間存在的主要問(wèn)題入手，采取更加有效的教學(xué)方式文法;要重視英語(yǔ)口語(yǔ)運用能力的重要性，采取切實(shí)有效的措施縮短其與工作需求之間的差距，使學(xué)生能以更短的時(shí)間適應工作崗位的要求�！毒频攴⻊�(wù)英語(yǔ)》的口語(yǔ)教學(xué)如何與工作需求相結合。
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