酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考論文
�。ㄒ唬┚频旯芾韺�(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現狀分析
目前，許多教師雖然明白實(shí)踐教學(xué)的重要性，但由于各方面因素的制約，實(shí)踐教學(xué)依舊是教學(xué)過(guò)程中最薄弱的環(huán)節。
�。ㄒ唬⿲�(shí)踐教學(xué)組織管理不合理
1、組織管理制度不完善
在實(shí)踐教學(xué)中，組織管理體制的不合理，會(huì )導致學(xué)生不能按應有的要求，進(jìn)行相關(guān)內容的實(shí)習�；蚴菦](méi)有建立明確的考核評價(jià)體系，實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)校不僅要考核學(xué)生的實(shí)踐能力，還要考核任課老師的實(shí)踐能力、學(xué)校組織管理制度的落實(shí)與否以及實(shí)習基地的建設能力。
2、實(shí)習基地建設不完備
實(shí)踐教學(xué)離不開(kāi)實(shí)習基地。對學(xué)校來(lái)說(shuō)，在學(xué)校軟、硬件設施方面還存在大量不足，大部分學(xué)校在模擬的餐廳、客房、酒吧等酒店中主要建設上的投資力度不夠，無(wú)法提高教學(xué)質(zhì)量；對酒店來(lái)說(shuō)，無(wú)法給學(xué)生進(jìn)行詳細的劃分和任務(wù)的設置，導致學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中不能結合自身的真實(shí)情況進(jìn)行有效的鞏固和提高。
�。ǘ┱n程設置不合理
在酒店管理專(zhuān)業(yè)方面，基本技能的課程應該大于理論知識的課程，且教學(xué)內容應與實(shí)際需求接軌。但目前在我國高校中酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置中，理論課遠遠大于專(zhuān)業(yè)技能課，導致課程內容過(guò)于理論化，無(wú)法與現實(shí)的實(shí)際情況進(jìn)行銜接，造成學(xué)生學(xué)無(wú)所用。
�。ㄈ┙處熌芰Σ煌怀�
許多老師在專(zhuān)業(yè)理論知識方面具有較高的水平，但在實(shí)踐活動(dòng)中能力卻較低。許多學(xué)校在招聘的時(shí)候也只看重教師手中的證書(shū)，對教師的實(shí)踐能力卻沒(méi)有相應的考核方法和制度。特別是一些老師在多年脫崗之后無(wú)法與時(shí)俱進(jìn)，技術(shù)和理念都落后于實(shí)際需求，無(wú)法給學(xué)生傳授先進(jìn)的酒店管理理念。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng )新
實(shí)現酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng )新，就要努力構建新型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。新型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐體系的建立主要體現在以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬┙M織管理體系的創(chuàng )新
管理制度是整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的不可缺少的控制器，新型酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習和實(shí)踐需要完善的組織管理制度做保障。學(xué)校要加強在學(xué)生學(xué)習實(shí)踐活動(dòng)等方面相關(guān)制度的完善，建立起健全的組織管理制度和評價(jià)制度，并根據反饋的信息及時(shí)的做出調整，保證實(shí)踐教學(xué)的圓滿(mǎn)完成。
�。ǘ┱n程內容及設置的創(chuàng )新
教材的內容特別是管理理念和模式要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代發(fā)展潮流。加強對國內外優(yōu)秀實(shí)踐活動(dòng)的研究和借鑒，始終將學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的掌握放在首要位置。教師要充分利用課程實(shí)驗、社會(huì )生產(chǎn)實(shí)踐以及畢業(yè)實(shí)習，使學(xué)生學(xué)到的技能在各種實(shí)踐中得到充分的發(fā)揮和利用。
�。ㄈ⿴熧Y引進(jìn)方式的創(chuàng )新
教師自身的能力會(huì )直接影響到專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容和教學(xué)水平以及學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力。因此學(xué)校要加強對引進(jìn)老師專(zhuān)業(yè)技能的考察，使一些技能強的教師資源也可以得到有效的聘用。對現在教學(xué)中理論知識強而實(shí)踐能力較弱的教師，要進(jìn)行及時(shí)的培訓加以鞏固和提高。同時(shí)還要不斷促進(jìn)教師對教學(xué)方法的使用和創(chuàng )新，努力提高學(xué)生的學(xué)習和實(shí)踐的興趣。
�。ㄋ模⿲�(shí)習基地建設的創(chuàng )新
我國與外國酒店管理水平差距巨大的原因之一就是我國酒店管理專(zhuān)業(yè)的軟、硬件設施遠遠落后于國外。因此學(xué)校要不斷加大投資力度，建立可以使學(xué)生在校就能進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的創(chuàng )新型學(xué)習實(shí)踐基地。針對酒店來(lái)說(shuō)，要對學(xué)生情況進(jìn)行詳細的了解，根據學(xué)生的能力將實(shí)習的學(xué)生安排在相應的崗位上，同時(shí)也要為他們創(chuàng )造輪崗的機會(huì )，使學(xué)生可以對酒店的管理和運作機制有一個(gè)深入的認識。
�。ㄎ澹┘訌妼W(xué)校與企業(yè)合作方式的創(chuàng )新
對于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)校要不斷加強與企業(yè)這些校外的實(shí)踐教學(xué)基地之間的合作與交流，通過(guò)溝通與協(xié)調，為學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的進(jìn)行創(chuàng )造積極有利的條件。
�。┘訌妼W(xué)校信息搜集能力的創(chuàng )新
學(xué)校要努力實(shí)現現代化，有效的利用科學(xué)信息技術(shù)，針對酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)現快速全面的信息收集，不斷更新自身的信息儲備，促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)能夠準確把握住時(shí)代發(fā)展的主脈，實(shí)現自身的創(chuàng )新與發(fā)展。
三、結語(yǔ)
總之，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)在促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展方面具有十分重要的作用，學(xué)校和教師要不斷加強對實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域的探索與研究。在實(shí)踐教學(xué)中，不斷創(chuàng )新，加強組織管理體系的建立和完善，加強專(zhuān)業(yè)課程設置的科學(xué)合理性，不斷提高學(xué)校的師資力量，加強與企業(yè)之間的交流以及對先進(jìn)信息的捕捉能力，努力構建新型的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，促進(jìn)酒店管理水平的整體提高，實(shí)現與世界同步發(fā)展。
�。ǘ┚频旯芾韺�(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考
一、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題
1.工作時(shí)間與上課時(shí)間的沖突
學(xué)生在酒店實(shí)習期間，酒店人力資源部會(huì )按新員工的標準，保證必須的上班時(shí)間，即使稍有空閑時(shí)間也會(huì )要求實(shí)習生參加該酒店的員工培訓和相關(guān)的活動(dòng)，此外若是高校這邊提出要求保證或是流出一些空閑時(shí)間完成教學(xué)內容，酒店方往往也是口頭和書(shū)面都答應得很好，但是一到酒店的營(yíng)業(yè)高峰期，人手奇缺時(shí)，就會(huì )背棄先前對學(xué)校的保證上課時(shí)間的承諾，到最后就成為了一紙空文。
2.教學(xué)內容與培訓內容的重復
一般高校在酒店實(shí)習都會(huì )給旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)設《餐飲管理》《前廳與客房》《飯店英語(yǔ)》三門(mén)專(zhuān)業(yè)課程，但學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習的過(guò)程中，酒店也會(huì )通過(guò)軍訓，然后把學(xué)生根據情況劃分到各個(gè)部門(mén)，并且有專(zhuān)門(mén)的部門(mén)培訓，由此可見(jiàn)高校設置的實(shí)踐教學(xué)課程與酒店的`入職培訓有很大部分的重合。
3.書(shū)本知識與實(shí)際情況的脫節
在《餐飲管理》的教材中，提到給客人點(diǎn)菜的步驟時(shí)，一般是先詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，得到允許后，再介紹特色菜，并用筆記下客人點(diǎn)好的菜名，接著(zhù)再與客人核對菜名，最后還要詢(xún)問(wèn)客人是否忌口的和特別要求，沒(méi)有的話(huà)就才最終確定點(diǎn)菜的菜單，但在酒店實(shí)際點(diǎn)菜過(guò)程中，現在很多酒店都不用筆來(lái)手寫(xiě)菜名點(diǎn)菜了，而會(huì )通過(guò)一個(gè)電腦的點(diǎn)菜系統，通過(guò)點(diǎn)或是按到相關(guān)的菜肴的編號就會(huì )直接生成紙質(zhì)的菜單了，由此可見(jiàn)，隨著(zhù)電腦的便利化和普及應用，使得現代的酒店行業(yè)，也會(huì )更愿意使用一些方便快捷的點(diǎn)菜方式，這樣才更能滿(mǎn)足顧客的需要，而這些內容在教材中往往是看不到的，所以說(shuō)教材的更新程度趕不上酒店實(shí)踐發(fā)展的速度。
4.教學(xué)主體和培訓部門(mén)的差異
在高校的酒店實(shí)踐教學(xué)中，教學(xué)主體是專(zhuān)業(yè)課教師，他們是把學(xué)生當成學(xué)習知識的對象，而酒店相關(guān)培訓人員是把學(xué)生當成新進(jìn)酒店的員工，因此他們在教育目標上也就有明顯區別，高校教師更加注重把學(xué)生應用能力的培養和人的全面發(fā)展，特別是很多酒店也看到了實(shí)習員工的暫時(shí)性，因此酒店培訓人員會(huì )要求按新員工的標準，服從上級的領(lǐng)導，完成相應工作，并能為酒店創(chuàng )造利潤，以此作為最終目標。
5.成績(jì)考核和實(shí)習鑒定的差異
高校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中，一般都開(kāi)設了相應課程，那么對這些課程往往是實(shí)習結束后，對學(xué)生通過(guò)考試的形式，根據分數來(lái)判斷學(xué)生對這門(mén)專(zhuān)業(yè)課的掌握程度，而實(shí)習鑒定，則是根據這個(gè)學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中的綜合表現來(lái)判斷，如酒店客人對學(xué)生的評價(jià)，酒店領(lǐng)班或是部門(mén)經(jīng)理對學(xué)生的評價(jià)，所以最后也可能出現考試成績(jì)好的，但實(shí)習鑒定不一定是優(yōu)秀，而實(shí)習鑒定為優(yōu)秀的，考試成績(jì)也不一定好，即成績(jì)考核和實(shí)習鑒定不一致。
二、完善旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的對策
1.高校在課程設置上要與酒店達成一致
首先高校在課程設置方面，要清楚地把實(shí)踐課程分開(kāi)，并可以提前在學(xué)校把相關(guān)理論課程講完，再讓學(xué)生在酒店完成實(shí)踐課程的學(xué)習。不要讓學(xué)生一方面又要接受酒店的培訓，另外一方面又要完成相關(guān)課程的學(xué)習，這樣就會(huì )影響學(xué)生的學(xué)習效果；其次酒店培訓部門(mén)要與相關(guān)專(zhuān)業(yè)課老師溝通好，有哪些內容是作為學(xué)生需要區別對待，有哪些內容是最新的更新知識，甚至和書(shū)上有出入的，只有先做好了學(xué)校和酒店的溝通工作，才好根據學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教，最后要以合同的形式確保專(zhuān)門(mén)留出一些時(shí)間，用于老師與酒店相關(guān)負責人交流學(xué)生的學(xué)習和工作中的情況，這樣也可以及時(shí)處理一些問(wèn)題。
2.提高專(zhuān)業(yè)教師的自身水平
做為酒店專(zhuān)業(yè)的授課教師，雖然自己在讀書(shū)期間進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練，但服務(wù)行業(yè)發(fā)展日新月異，不能僅僅只是熟悉相關(guān)教材中的理論知識，還要不斷進(jìn)行繼續教育培訓，提高自身的專(zhuān)業(yè)技能，即多培養一些“雙師型”教師，這樣才能緊跟服務(wù)行業(yè)的發(fā)展水平，若高校本身能夠提供更多的進(jìn)修平臺那自然更好，若高校沒(méi)有相關(guān)機會(huì )的話(huà)，那老師也可以參加到酒店的培訓中來(lái)，這樣既能了解學(xué)生的學(xué)習情況，還能提高自己的專(zhuān)業(yè)技能，豈不是一箭雙雕，此外，對于專(zhuān)業(yè)技術(shù)一流的老師也要在實(shí)踐課程中，更加突出怎樣與人打交道，這些人包括：老員工、直接的領(lǐng)導、客人等等，使得學(xué)生在掌握操作技巧的同時(shí)，懂得如何做人，要把教學(xué)生做事和做人結合起來(lái)。
3.創(chuàng )新實(shí)踐課程的教學(xué)方法
我們所熟悉的實(shí)踐教學(xué)方法往往局限在：案例教學(xué)、情景教學(xué)和討論教學(xué)等等，我們是否可以嘗試一些新的教學(xué)方法，如建構主義教學(xué)法，把該種教學(xué)方法結合酒店實(shí)習的特殊環(huán)境，進(jìn)行展開(kāi)。通過(guò)建構主義教學(xué)法的實(shí)踐，我們實(shí)現了教學(xué)場(chǎng)景的轉換，一方面可以為學(xué)生創(chuàng )造一個(gè)更為真實(shí)和開(kāi)放的教學(xué)環(huán)境。這樣就能使學(xué)生不再拘泥于被動(dòng)地接受老師傳授的知識，反而更能培養學(xué)生的質(zhì)疑解惑能力、自主學(xué)習能力、創(chuàng )造思維能力，充分發(fā)揮學(xué)生的主體意識，變被動(dòng)學(xué)習為主動(dòng)求知，誘發(fā)創(chuàng )造的靈感。另一方面通過(guò)教育實(shí)踐工作，教師加強了對酒店行業(yè)的了解，同時(shí)也獲得更新的專(zhuān)業(yè)知識，掌握了企業(yè)對學(xué)生專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的最新要求，這樣就能更好地適應新形勢的變化。
4.完善實(shí)踐教學(xué)的目標體系建設
實(shí)踐教學(xué)的目標體系是由高校設定的，包括了實(shí)踐教學(xué)目標體系的內容、調整人才培養方案、制定專(zhuān)業(yè)技能規范等等，但是高校把實(shí)踐教學(xué)放在酒店這個(gè)特殊的環(huán)境中時(shí)，酒店的相關(guān)負責人員并不能完全按照學(xué)校的目標去實(shí)現，而是會(huì )按照酒店對新員工的要求去培養，因此我們在做酒店實(shí)踐教學(xué)的目標體系時(shí)，也要有所調整，具體表現在：在教學(xué)目標中，除了強調對知識的掌握和操作技能的熟練之外，還要夯實(shí)個(gè)人的基本素質(zhì)，如言行舉止，因為學(xué)生在酒店的對客服務(wù)中，所展現的不僅僅是一個(gè)學(xué)生，而是一名實(shí)習生，同時(shí)也代表了酒店的形象；在人才培養方案中，要將學(xué)生技能鑒定與學(xué)校教學(xué)考核結合起來(lái)，這樣既可讓教學(xué)考核保持職業(yè)性方向，又可避免重復考核。另外還要根據學(xué)生的就業(yè)需要，調整文化基礎課程、專(zhuān)業(yè)核心課程和實(shí)踐課程的教學(xué)目標，設定多個(gè)層次和目標
5.實(shí)踐課程考試應以實(shí)習鑒定為準
對于參加完實(shí)踐課程學(xué)習的學(xué)生而言，不僅僅是掌握了一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，更重要的是享受了專(zhuān)業(yè)實(shí)習的過(guò)程，同時(shí)也了解到企業(yè)對人才需要的標準，因此在酒店實(shí)習這個(gè)特殊的環(huán)境中，學(xué)生對技能的應用和如何對客服務(wù)，就成為了酒店評價(jià)學(xué)生的標準，而且這個(gè)評價(jià)應該不僅局限在酒店的相關(guān)部門(mén)負責人，還要參考客人對實(shí)習生的評價(jià)，這樣把兩者結合起來(lái)，才會(huì )得出比較客觀(guān)的實(shí)習鑒定等級，因此若還有些學(xué)校甚至單獨進(jìn)行課程考試，真是太沒(méi)有必要，不能因為要完成課程考試而曲解了實(shí)踐教學(xué)的意義。
�。ㄈ┚频旯芾韺�(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考
一、我國高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的不足
1.1高校實(shí)踐教學(xué)內容不夠完善
雖然我國高校制定了理論指導實(shí)踐的教學(xué)理念，但是在實(shí)際教學(xué)中高校課程的設計主要以理論課程為主，實(shí)踐教學(xué)課程只是涉及到餐飲、客房等實(shí)踐內容，缺乏酒店管理需要的其他實(shí)踐技能的教學(xué)。這種不完善的實(shí)踐教學(xué)體系是不利于培養學(xué)生酒店管理綜合能力的。因此導致學(xué)生缺乏核心競爭力，無(wú)法滿(mǎn)足用人單位對酒店管理人才的需求。
1.2校內實(shí)踐教學(xué)的成果不佳
酒店管理是一門(mén)理論和實(shí)踐相結合的課程，因此在教學(xué)時(shí)需要大量的實(shí)踐教學(xué)。但是由于我國高校受到一些原因的限制無(wú)法滿(mǎn)足所有實(shí)踐教學(xué)的需要。例如：由于教學(xué)資金的短缺，只能建設滿(mǎn)足基本實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)設施；同時(shí)教學(xué)資金的缺乏導致學(xué)校無(wú)法購買(mǎi)完善的教學(xué)設備和器材，也沒(méi)有能力為實(shí)踐教學(xué)提供場(chǎng)地；同時(shí)校內實(shí)踐設施和場(chǎng)所是無(wú)法做到與現實(shí)中酒店環(huán)境相一致的。
1.3對酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習階段管理不足
高校通過(guò)與校外企業(yè)合作為學(xué)生提供實(shí)習崗位，這種教學(xué)理念和方法是非常正確的。但是學(xué)生在校外企業(yè)實(shí)習時(shí)是無(wú)法在多個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)踐的，往往只能在一個(gè)崗位上工作，這是不利于學(xué)生各方面能力提高的。由于校外酒店企業(yè)的自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，學(xué)校與校外企業(yè)的合作也是不穩定的。因此學(xué)生在這個(gè)環(huán)境中實(shí)習時(shí)面臨著(zhù)身心上的很大壓力。
1.4高校酒店管理教師缺乏相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗
隨著(zhù)我國高等教育的不斷改革，對高校教師的能力也提出了更多的要求。由于酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，需要教師既要有扎實(shí)的理論功底，又要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗。然而我國高校的青年教師在我國高校擴招的大背景下，畢業(yè)后直接走向教師崗位，因此這些青年教師是缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗的。在這樣的教學(xué)環(huán)境下培養的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生無(wú)法滿(mǎn)足社會(huì )需要。
二、加強我國高校實(shí)踐教學(xué)的途徑和方法
2.1完善酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)設施
酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性強的專(zhuān)業(yè)，因此高校必須建設滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施和場(chǎng)地并購買(mǎi)相關(guān)設備。目前高校正在不斷擴大招生，在這種趨勢下學(xué)校盲目開(kāi)設專(zhuān)業(yè)�；蚴遣痪邆渚频旯芾韼熧Y力量和教學(xué)設施的學(xué)校也開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)。這些學(xué)校教學(xué)環(huán)境是不能滿(mǎn)足酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)需求的。因此學(xué)校只有根據自身實(shí)際情況開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)，并將教學(xué)資金投入到完善校內實(shí)訓的教學(xué)設施中，為高校酒店管理實(shí)踐教學(xué)提供基本的教學(xué)條件。針對目前高校普遍存在實(shí)踐教學(xué)缺乏的情況，高校應當逐步完善實(shí)踐教學(xué)的配套設施。學(xué)校應當根據酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境完善校內實(shí)訓設施，使教學(xué)環(huán)境和酒店相似。校內實(shí)訓設施和場(chǎng)所應當具有教學(xué)、培訓等動(dòng)能，同時(shí)也可以將校內實(shí)訓基地對外開(kāi)放進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，將教學(xué)和實(shí)踐結合起來(lái)。這樣不僅可以使實(shí)踐的環(huán)境更加貼近現實(shí)生活，提升學(xué)生的綜合能力，也能通過(guò)這種方式彌補教學(xué)資金的不足。
2.2高校與信譽(yù)良好的企業(yè)建立戰略合作關(guān)系
在實(shí)際調查中發(fā)現，由于校外合作企業(yè)自身的不足，學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習教學(xué)沒(méi)有起到良好的成效。因此高校需要與信譽(yù)良好的酒店（如四星、五星級酒店）開(kāi)展戰略合作，并建立校外實(shí)習基地。由于學(xué)校沒(méi)有選擇合適的校外合作企業(yè)，該企業(yè)粗暴的用工方式導致了實(shí)習學(xué)生喪失了對酒店管理的熱情；同時(shí)缺乏有效的輪崗實(shí)習，導致學(xué)生無(wú)法掌握酒店管理的相關(guān)技能。因此校外合作企業(yè)的選擇應遵循以下原則：第一，從實(shí)踐教學(xué)出發(fā)，校外企業(yè)能滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的需要，同時(shí)又能提高學(xué)生的綜合技能。第二，校外企業(yè)必須具有良好的管理水平且提供良好的實(shí)習環(huán)境，為學(xué)生實(shí)習提供便利。第三，校外企業(yè)能委派具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗的管理人員指導學(xué)生進(jìn)行培訓。第四，與高校合作的對象最好選擇具有先進(jìn)管理經(jīng)驗、經(jīng)營(yíng)良好的企業(yè)，有利于高校和企業(yè)的長(cháng)期合作。
2.3高校樹(shù)立正確的人才培養方案
高校開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)是為了培養具有較高職業(yè)素養的酒店管理人才，因此樹(shù)立明確的人才培養方案有利于學(xué)校制定合適的教學(xué)內容、開(kāi)設對應的專(zhuān)業(yè)課程。從社會(huì )對酒店管理人才的需求出發(fā)，制定科學(xué)的教學(xué)大綱、加強實(shí)踐教學(xué)的課程比重，從而努力提高高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平。由于高校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養的學(xué)生在將來(lái)需要從事的是酒店中、高級的管理，這就要求在高校教學(xué)內容設計上既要有酒店管理的理論和技能，又要有學(xué)生實(shí)際能力的訓練。使高校畢業(yè)生不僅掌握酒店管理的理論，能夠適應酒店管理需要，同時(shí)具有基本的工作技能，能進(jìn)行基本的操作工作。
2.4建設良好的酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資隊伍
高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊伍的建設也是影響酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要因素之一。針對目前高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)歷，高�？梢云刚埦哂胸S富酒店管理工作經(jīng)驗、較高職業(yè)道德素養的酒店管理工作者作為學(xué)生實(shí)踐課程、校內實(shí)訓的指導教師，不斷提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。同時(shí)也可以組織酒店管理專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行相關(guān)培訓，邀請具有酒店管理經(jīng)驗的人員向該專(zhuān)業(yè)教師傳授工作經(jīng)驗，進(jìn)一步提高教師對酒店管理的認識。同時(shí)高校在選拔實(shí)踐課程的教師時(shí)，可以適當放松學(xué)歷要求，畢竟實(shí)踐課程更注重的是教師具有一定的工作經(jīng)驗，不像理論課程那樣需要豐富的理論知識。
三、結束語(yǔ)
加強高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)不僅需要學(xué)校重視實(shí)踐教學(xué)的重要性，還需要教師在平時(shí)注意挖掘學(xué)生的自主學(xué)習能力。這樣在學(xué)校和學(xué)生兩個(gè)方面上加強酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。
【酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考論文】相關(guān)文章：
數字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)思考論文07-24
高職財務(wù)管理實(shí)踐教學(xué)構建思考論文07-27
中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討論文07-04
會(huì )計專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革思考論文08-03