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學(xué)校食堂員工獎懲制度

時(shí)間:2025-01-13 11:19:56 制度 我要投稿
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學(xué)校食堂員工獎懲制度(通用26篇)

  在當下社會(huì ),我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編收集整理的學(xué)校食堂員工獎懲制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

學(xué)校食堂員工獎懲制度(通用26篇)

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 1

  為了做好學(xué)校食堂衛生管理工作,積極有效地預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生,以確保一方平安,同時(shí)有效做好服務(wù)工作,使師生吃的好、吃得衛生。特制定《獎懲制度》,以促進(jìn)規范操作,落實(shí)有關(guān)的責任制。

  1、凡發(fā)現工作人員為落實(shí)工作人員衛生規則的任何一款的扣款20元。且及時(shí)糾正,如發(fā)現后,經(jīng)指正教育不改正者,扣款50元。

  2、 對于工作人員違反操作規則中的任何一條款的扣款20元,且要求及時(shí)糾正,若發(fā)現后,經(jīng)指正教育不改正者,給予學(xué)習有關(guān)規則一天(作事假處理),并扣款50元。

  3、 對于沒(méi)有清洗干凈飯菜原材料就進(jìn)行烹飪造成飯菜中有異物者視情節輕重扣20-100元。

  4、食堂操作間內的`餐具、炊具、地面、操作臺、墻面、門(mén)窗等沒(méi)有打掃干凈的扣款20元,經(jīng)指正不改者并造成不良后果的扣款50-100元。

  5、蒸飯有一次不熟的、炒菜有一次味道很不好的師生反響很大者扣款20元。

  6、 按時(shí)開(kāi)飯,除特殊情況外,有一次不按時(shí)開(kāi)飯扣款20元。

  7、 飯菜應按照學(xué)生平時(shí)食量進(jìn)行供應,不能出現大部分學(xué)生吃不飽現象也不能浪費太多,有一次這樣的現象扣款視情節輕重扣款20-100元。

  8、 食堂的糧食、調料、菜油、肉菜等原材料,不能帶回家,有一次這樣的現象視情節輕重扣款50-200元(并請退),情結嚴重的報送公安司法機關(guān)進(jìn)行處理。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 2

  為了貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法(試行)》,結合本校有關(guān)管理制度的落實(shí),特制定本制度如下:

  一、炊事員不穿戴工作衣、帽者,當場(chǎng)口頭批評,責令其馬上改正,否則不予上崗。

  二、違反工作制度及未完成任務(wù)者,視情節輕重一次性扣除獎金不低于10元,下崗一天作曠工處理,第三次違反者解聘。

  三、餐具消毒如未達到標準,內部抽查或防疫站食品監察抽查不合格,扣當月獎200元。

  四、留樣、消毒未做好的'扣10元,滅蠅燈、水、電、氣未關(guān)好一次扣5元,沙門(mén)未關(guān)好按人頭扣,每人1元,落實(shí)到人扣5元。

  五、食品出現變質(zhì)或未熟透即供應情況,當事人扣10-50元。

  六、庫房保管人員未規范分類(lèi)堆放,離地離墻等有關(guān)規定違反《中華人民共和國食品衛生法(試行)》有關(guān)規定的,扣除當月獎金。

  七、凡食堂工作人員留長(cháng)發(fā),留胡須,留長(cháng)指甲,工作中抽煙,衣帽臟上崗者,令其下崗一天作曠工處理。

  八、凡違反本校各項規定制度不服管理處罰者,一律解除合同。

  九、學(xué)校每周衛生大檢查一次,凡每次食堂衛生得滿(mǎn)分者,學(xué)校期末給予一次獎勵。

  十、凡工作任務(wù)完成出色者,每學(xué)期無(wú)事故發(fā)生者,學(xué)校期末給予一次獎勵。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 3

  一、餐飲民意測評:

  1、由膳食管理委員會(huì )每月組織一次餐飲民意測評,每月測評時(shí)小學(xué)部抽取一個(gè)年段、中學(xué)部抽取一個(gè)年段的學(xué)生或家長(cháng)進(jìn)行評議,評議結果分為“滿(mǎn)意、基本滿(mǎn)意、不滿(mǎn)意”三種,若學(xué)生和家長(cháng)的滿(mǎn)意度≥80%,學(xué)校將獎勵對方1000元/次。

  2、若學(xué)生和家長(cháng)的滿(mǎn)意度

  二、違約責任:

  1、若出現以下情況,罰款2000元/次:

 。1)食品變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、腐爛、餿味等,罰款2000元/次。

 。2)上級主管部門(mén)、衛生部門(mén)檢查食堂發(fā)現食品、衛生出現問(wèn)題,罰款2000元/次。

  2、若出現以下情況,罰款500或1000元/次:

 。1)若無(wú)法提供師生準時(shí)用膳(遲到10分鐘以上),罰款500元/次。

 。2)葷菜和半葷菜與提供的'菜譜不相符,罰款1000元/次。

 。3)早點(diǎn)的數量、午餐及晚餐的菜量不夠、午晚餐不足三全葷三半葷,罰款1000元/次。

  3、若出現以下情況,罰款100—1000元/次:

 。1)食品中有蒼蠅罰款1000/例、食品中有蟲(chóng)子、頭發(fā)、鐵絲網(wǎng)等雜物,罰款500元/例。若一學(xué)期沒(méi)有發(fā)現以上問(wèn)題,學(xué)校將獎勵2000元。

 。2)餐具洗不干凈,罰款500元/例。

 。3)青菜和肉類(lèi)洗不干凈,罰款500元/例。

 。4)餐廳桌椅、地面不干凈,罰款200元/次。

 。5)稀飯和豆漿糊鍋、夾生,罰款200元/次

 。6)菜和湯咸淡不均,罰款100元/次。

 。7)員工的服務(wù)態(tài)度應熱情、和藹,若出現員工態(tài)度生硬、蠻橫、態(tài)度惡劣的,罰款100元/例。

 。8)員工在工作期間抽煙的,罰款100元/例。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 4

  一、為了認真貫徹《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》及《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作的通知》等法規及相關(guān)文件精神,搞好學(xué)校食堂飲食衛生,保障師生身體健康,防止腸道傳染病流行和食物中毒事件的發(fā)生,特制定本條例。

  二、獎勵細則:

  1、炊事人員、保管人員等工作好,衛生工作符合規定要求,一月內未受到批評、處罰的,每人每月獎勵20元。

  2、食堂工作全面符合要求,師生對食堂食品衛生及質(zhì)量普遍反映良好,獎勵食堂管理員每月100元。

  3、每學(xué)年食堂衛生質(zhì)量安全任務(wù)完成好,獎勵食堂管理人員300元。

  4、每學(xué)年食堂飯菜質(zhì)量好,受到師生和社會(huì )各方面普遍贊譽(yù),獎勵食堂管理員500元。

  三、處罰細則:

  1、炊事人員有下列行為之一者,處以每人次5—10元罰款:

 。1)上班不穿工作服或不戴工作帽者;

 。2)頭發(fā)太長(cháng)未理者;

 。3)指甲長(cháng)或臟者;

 。4)加工、出售食品過(guò)程中,隨地吐痰者;

 。5)便后不洗手就從事工作者;

 。6)工作服比較臟者;

 。7)肉、菜未洗干凈就加工者;

 。8)餐具未做到“一洗、二清、三消毒”者。

  2、炊事人員有下列行為之一者,處以每人次30元罰款:

 。1)生、熟菜墩或刀具混用者;

 。2)冰箱內生、熟食品混放者;

 。3)工作中,對就餐人員服務(wù)態(tài)度不好者;

  3、采購腐爛、變質(zhì)食品,采購“三無(wú)”原料或未按要求索證者,處以采購員200元罰款;驗收接納腐爛、變質(zhì)或無(wú)證原料,處以庫管員200元罰款;以上兩項中,同時(shí)對食堂管理員處以300元罰款。

  4、食堂庫房有下列情況之一者,處以庫管員20元罰款:

 。1)米、面等未離地離墻存放;

 。2)食品混放或庫房臟亂;

 。3)食品、調料無(wú)明顯標簽;

 。4)霉變或過(guò)期食品未及時(shí)處理;

  5、有以下情況之一,處以食堂管理員100——300元罰款:

 。1)衛生教育管理不嚴,一月內食堂人員達10人次被處以罰款;

 。2)食堂整體衛生狀況差;

 。3)食堂建章建制差,工作人員職責不明確;

 。4)食堂各項記錄(會(huì )議記錄、采購記錄、消毒記錄、檢查記錄、人員及職責等)不齊、零亂或不規范;

 。5)因飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度不好等促使就餐人員意見(jiàn)多。

  6、發(fā)生衛生安全事故,責任人按相關(guān)規定處理。

  四、檢查與獎懲的執行:

  1、檢查食堂衛生工作,由校醫室、德體藝衛處、總務(wù)處、學(xué)生處組成,每周至少兩次。學(xué)校領(lǐng)導隨時(shí)進(jìn)行抽查。

  2、檢查要按照《食品衛生法》和學(xué)校制定的`食堂衛生制度等要求開(kāi)展,堅持標準,堅持原則、實(shí)事求是、不循私情;既要充分肯定成績(jì),又要嚴肅指出問(wèn)題。檢查中發(fā)現有違反食品衛生規定的行為,要填寫(xiě)處罰登記表,請當時(shí)人簽字。檢查完畢,檢查人員和食堂負責人要在表上簽字,并妥善保存檢查資料;食堂負責人要認真負責落實(shí)整改。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 5

  通過(guò)對全體食堂工作人員的全面考核,使每一位職工樹(shù)立正確的'勞動(dòng)態(tài)度、道德品質(zhì),提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力,促進(jìn)全體人員學(xué)技術(shù)、學(xué)管理的積極性,不斷改進(jìn)食堂面貌,更好的為師生服務(wù)。

  一、考核內容:

 。ǘ┏銮谇闆r。無(wú)特殊情況不得請假,上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓 ,不參加每次扣幣20元。

 。ㄈ┕ぷ髑闆r

  1、文明禮貌。工作期間使用文明語(yǔ)言,不講粗話(huà)臟話(huà);熱情、耐心服務(wù)師生,虛心接受師生意見(jiàn)和建議。

  2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作,不推卸責任。

  3、節約用水,工作完畢要關(guān)掉水龍頭,若讓水白白流掉發(fā)現一次扣幣20元。用電要人走燈滅,人走燈不滅者每次扣幣20元。

  4、精打細算,勤儉節約,視學(xué)校為家,視學(xué)生為子。讓學(xué)生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費糧食。工作人員應根據學(xué)生個(gè)體差異適當增減飯菜量,將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過(guò)此量則每天扣幣100至300元。

 。ㄋ模┬l生情況。

  1、個(gè)人衛生

  做到“四勤”:勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服;操作加工食品時(shí)不戴首飾;工作時(shí)戴好工作帽和口罩 ,上衛生間要脫掉工作服,若違反一次扣幣30元。

  2、食堂衛生

  食堂灶臺干凈整潔,用具擺放規范整齊,操作臺面無(wú)灰塵,食堂地面干凈明亮,食堂內外無(wú)蜘蛛網(wǎng)。若達不到以上清潔衛生標準,每人扣幣20元。

  3、環(huán)境衛生

  保持食堂周?chē)h(huán)境整潔衛生,物體擺放有序,地面無(wú)垃圾,水溝無(wú)污垢。若達不到以上清潔衛生標準,每人扣幣20元。

  二、獎懲辦法

  為加強考核工作,由總務(wù)處牽頭組成考核小組,每學(xué)期考核四次,并將考核結果公布于眾,對成績(jì)優(yōu)秀者予以獎勵,對成績(jì)不合格者予以適當懲處,并定期培訓。對違反學(xué)校規章制度者,視情節輕重,予以批評教育;造成嚴重后果的,予以辭退直至追究刑事責任。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 6

  懲罰部分:

  1、上班遲到,早退半小時(shí)內的每次罰款10元,超過(guò)半小時(shí)的作曠工處理。

  2、不請假私自不上班的作曠工處理,每天罰扣三天工資,嚴格執行食堂節假日值班制度,不請假或私自調動(dòng)班次的,罰款20元。

  3、養成良好的衛生習慣,有違反以下條例之一的每次罰款10元:上班不穿工作服,不戴工作帽,戴金銀首飾,留手指甲,不注意個(gè)人衛生,接觸熟食不戴口罩不洗手,在食堂經(jīng)營(yíng)范圍內吸煙等。

  4、未經(jīng)同意私帶外來(lái)人員進(jìn)入廚房間、備餐間,每次罰款20元。

  5、有私吃、盜竊食堂食品、物品,一經(jīng)查實(shí),每次罰款50元,情節嚴重的,作除名處理,報送公安機關(guān)追究刑事責任。

  6、上班時(shí)嚴禁打牌、賭博、干私活,違反者每次罰10元。

  7、不團結合作,與同事?tīng)幊扯绊懝ぷ,罰款20元,嚴重的用停工處理。

  8、不服從管理及工作安排,無(wú)故頂撞、漫罵上司者,每次罰款50元,情節嚴重的,作除名處理。

  9、嚴格執行食品衛生“五四”制,不按要求搞好衛生工作的,每次罰款10元。

  10、拾到用餐者的物品不及時(shí)上繳,私自占為已有,一經(jīng)發(fā)現罰款50元。

  11、因菜肴質(zhì)量、服處質(zhì)量投訴的,查明責任人后每次罰款10—100元,情節嚴重的,作除名處理。

  12、不開(kāi)無(wú)人燈、無(wú)人水、違反者每次罰款10元。

  獎勵部分:

  1、食堂提供合理化建議而被采納的,每條獎勵10—100元。

  2、拾金不昧者視情節給予10—100元的獎勵。

  3、工作表現突出,盡職盡責,給食堂工作帶來(lái)直接效益的,給給予20—200元的`獎勵。

  4、揭發(fā)他人違規違紀現象的,一經(jīng)核查屬實(shí)的,獎勵10—100元。

  注:違反條例者的罰款將在當月的工資中扣除。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 7

  1、食堂主管因管理不善造成一般性事故扣除當月獎金;造成食物中毒事故扣除全年獎金;嚴重者送食品:衛生監督機構處理。

  2、凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品,發(fā)現一次扣當事人50元。

  3、生熟食品混放及生熟食具混用,發(fā)現一次扣當事人30元。

  4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現一次扣當事人50元。

  5、個(gè)人衛生:不穿戴工作衣帽口罩,操作時(shí)吸煙,手指甲長(cháng),工作時(shí)戴戒指、手鏈,炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻,上了廁所不洗手,發(fā)現一次扣當事人10元。

  6、廚房、餐廳及規定的個(gè)人衛生包干區不做好衛生清潔工作,發(fā)現一次扣10元。

  7、食物中發(fā)現死蟲(chóng)、死蒼蠅,每次扣有關(guān)人員各30元。

  8、不按規定時(shí)間滅蠅滅鼠,每次扣50元。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 8

  為了做好學(xué)校食堂衛生管理工作,積極有效地預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生,以確保一方平安,同時(shí)有效做好服務(wù)工作,使師生吃的好、吃得衛生。特制定《獎懲制度》,以促進(jìn)規范操作,落實(shí)有關(guān)的責任制。

  1、凡發(fā)現工作人員為落實(shí)工作人員衛生規則的任何一款的扣款20元。且及時(shí)糾正,如發(fā)現后,經(jīng)指正教育不改正者,扣款50元。

  2、 對于工作人員違反操作規則中的任何一條款的扣款20元,且要求及時(shí)糾正,若發(fā)現后,經(jīng)指正教育不改正者,給予學(xué)習有關(guān)規則一天(作事假處理),并扣款50元。

  3、 對于沒(méi)有清洗干凈飯菜原材料就進(jìn)行烹飪造成飯菜中有異物者視情節輕重扣20-100元。

  4、食堂操作間內的餐具、炊具、地面、操作臺、墻面、門(mén)窗等沒(méi)有打掃干凈的扣款20元,經(jīng)指正不改者并造成不良后果的扣款50-100元。

  5、蒸飯有一次不熟的、炒菜有一次味道很不好的'師生反響很大者扣款20元。

  6、 按時(shí)開(kāi)飯,除特殊情況外,有一次不按時(shí)開(kāi)飯扣款20元。

  7、 飯菜應按照學(xué)生平時(shí)食量進(jìn)行供應,不能出現大部分學(xué)生吃不飽現象也不能浪費太多,有一次這樣的現象扣款視情節輕重扣款20-100元。

  8 、食堂的糧食、調料、菜油、肉菜等原材料,不能帶回家,有一次這樣的現象視情節輕重扣款50-200元(并請退),情結嚴重的報送公安司法機關(guān)進(jìn)行處理。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 9

  1、工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,一次獎勵30元;

  2、工作態(tài)度好,飯菜質(zhì)量高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者,獎勵50元;

  3、為公司節約成本,維護公司利益,表現突出者,獎勵50元;

  4、保證為員工提供衛生、合理的飲食,不做劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期的食物,違者公司予以辭退;

  5、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生,若達不到檢查要求,罰款30元;

  6、為員工提供好的`服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到食堂監督員或員工有效投訴,視其情況處以20元罰款;

  7、嚴格按就餐規定刷就餐卡,若未遵照執行,扣款10元;

  8、廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報,不得帶出公司,否則予以罰款并賠償公司損失;

  9、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

  10、應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現浪費現象處以警告并罰款30元;

  11、發(fā)現員工倒菜等浪費行為不制止的,員工和食堂人員各罰款10元。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 10

  1、公司提供工作餐(限中午餐),全體就餐人員必須按規定時(shí)間就餐,不準帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

  2、就餐人員進(jìn)入食堂后,飯前洗手、洗臉,做好個(gè)人清潔衛生,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的.有關(guān)規定,禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

  3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

  4、食堂內保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督,愛(ài)護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以扣款。

  6、節約用水,做到人走即斷水。

  7、食堂操作間,除食堂工作人員外,非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入,違者1次樂(lè )捐10元。

  8、就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者1次樂(lè )捐5元。

  9、員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次樂(lè )捐10元。

  10、如有違反以上規定者,人力資源部給予相關(guān)處理。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或開(kāi)除。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 11

  第一條 嚴格遵守公司就餐時(shí)間。中餐:11:30—12:30、晚餐:17:45—18:30。

  第二條 公司行政部負責每餐的報餐,由前臺人員統計后,在用餐前一個(gè)小時(shí)告訴食堂就餐人數。因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,應事前預約和通知。

  第三條 員工就餐一律在就餐簿上登記。外來(lái)客人需憑《客飯通知單》就餐,《客飯通知單》由接待人填寫(xiě)、簽字。

  第四條 星期天食堂休息,需要加班的員工,由本人填寫(xiě)加班單,經(jīng)公司領(lǐng)導審批后發(fā)給用餐補貼。

  第五條 食堂炊事員必須樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口、清潔衛生。

  第六條 做好炊事人員的'個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  第七條 食堂嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  第八條 食堂要按時(shí)開(kāi)飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣,提高烹調技術(shù),改善員工伙食。

  第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 12

  為了方便公司員工中午就餐,體現公司對員工的關(guān)心,特設立員工食堂并制定本制度。

  1. 在食堂就餐的員工必須自覺(jué)遵守本制度。

  2. 員工食堂每日供應午餐一頓,就餐人員必須按規定時(shí)間就餐。

  3. 長(cháng)期就餐員工自帶餐具,餐后自覺(jué)清洗所用餐具,并放置有序。

  4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說(shuō)鬧,要講究公共衛生。

  5. 食堂炊事員將飯做好后,由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜,吃多少,盛多少,不應造成浪費。

  6. 就餐員工應共同愛(ài)護就餐場(chǎng)所內的所有物品,要講究公共道德,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重的予以罰款。

  7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動(dòng)成果,不得因個(gè)人口味的不同而在飲食上挑三撿四,懂得適應大局。

  8. 因員工食堂與員工宿舍在一起,因此員工在就餐時(shí)嚴禁進(jìn)入員工住宿區。

  9. 員工就餐時(shí),不允許攜帶并飲用含有酒精類(lèi)的飲品。

  10. 為了盡量避免飲食浪費,公司行辦將每天統計就餐人數,如有臨時(shí)就餐或不就餐的'應提前告知行辦。

  11. 為了不影響員工正常就餐,炊事員應根據食材需要,及時(shí)告之行辦工作人員,本著(zhù)有節約、有計劃的原則采購所用食材。

  12. 為了尊重少數民族員工的飲食習慣,公司開(kāi)設的員工食堂為清真食堂,因此所有來(lái)就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 13

  1、在食堂管理員領(lǐng)導下進(jìn)行工作。協(xié)助食堂管理員負責學(xué)校倉儲食物保管,做到離開(kāi)庫房及時(shí)關(guān)門(mén)上鎖。

  2、對采購回來(lái)的食品嚴格把關(guān)、做好食品的入庫驗收、登記工作。每日對入庫食品進(jìn)行登記造冊,做到勤進(jìn)快銷(xiāo),并建好三級管理臺賬(采購、供貨商、領(lǐng)料人簽名)。臺帳中應有食品采購日期、數量、單價(jià)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期、出廠(chǎng)日期、供貨人、以及供應商的衛生許可證、身份證號、采購合同及檢疫證等。

  3、規范食品添加劑管理,認真執行衛生部門(mén)精神,建好臺賬,嚴格把關(guān),做好“五專(zhuān)”管理要求。

  4、認真學(xué)習食品保管與食品衛生知識,能夠辨識腐敗變質(zhì)、失效、過(guò)期等偽劣食品,懂得學(xué)生營(yíng)養配餐知識。

  5、入庫食品做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地、標示存放;上報計劃要少報勤報,做到食品先進(jìn)、先出;定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品。

  6、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的`冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

  7、講究個(gè)人衛生,不用手接觸直接入口食品,熟食入庫及時(shí)加蓋。

  8、搞好室內外清潔衛生,做到濕式清掃,每日保潔,保持室內食品堆放整齊。

  9、嚴格監督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內抽煙。(禁止非工作人員進(jìn)入庫房)。

  10、加強食堂防盜防毒管理,出入庫房及下班時(shí)要及時(shí)上鎖,不能將鑰匙隨便交他人保管,保障師生安全、健康。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 14

  1、目的:

  為規范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  2、范圍:

  本辦法僅適用于集團所有員工。

  3、標準、要求及質(zhì)量控制:

  3.1.員工餐的餐食規格:每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯;每周可做兩餐面食。

  3.2餐食費用標準:目前公司員工餐費標準:×元/人/天。

  3.3魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜、佐料類(lèi)等由食堂采購員按需采購,食堂管理員負責驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂大米、食用油等由行政部統一定點(diǎn)采購,驗收入庫后由專(zhuān)人保管。

  3.4食堂采購人員每日都必須列好采購明細,注明采購項目、單價(jià)、數量等信息,除菜場(chǎng)外均需索要正規發(fā)票;食堂管理員負責登記每日采購明細。

  3.5不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現從嚴處罰并追究當事人的'責任,并由其承擔一切后果。

  3.6禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養衛生及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

  3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

  3.8購進(jìn)貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。

  3.9行政部主管每月應不定期抽查,了解市場(chǎng)行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 15

  一、倉庫管理員必須認真查核物品數量,物品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作,拒絕接受過(guò)期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品,及無(wú)廠(chǎng)家名稱(chēng)、聯(lián)系地址,無(wú)生產(chǎn)許可證,無(wú)生產(chǎn)日期、衛生許可證、合格證等“三無(wú)”物品,如因疏忽發(fā)生責任事故,應承擔責任。

  二、妥善保管好食堂所有的物品,及設備造冊登記,對采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴格驗收,辦理收料入庫手續和出庫手續,按名稱(chēng)、入庫時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取,并建賬備查。

  三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿,及時(shí)將出入庫物品價(jià)格輸入電腦帳戶(hù),做到帳實(shí)相符。對庫中需要補充的物品應及時(shí)通知采購人員予以采購。

  四、做好當日進(jìn)出倉物品的.統計,遵照財務(wù)審核要求,認真做好每月月末的盤(pán)點(diǎn)工作。

  五、加強倉庫的安全管理,做好防火、防盜工作,不得在倉庫內使用明火,檢查庫內是否有無(wú)存在安全隱患,如有應及時(shí)上報處理,檢查好門(mén)窗是否牢固、門(mén)銷(xiāo)是否損壞,并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內的工作。

  六、完善物品領(lǐng)用手續,嚴格控制、加強領(lǐng)用審核,避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛生等工作,確保倉庫環(huán)境整潔有序。

  七、妥善保管貴重物品,造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償,嚴重的追究其責任,并予以辭退。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 16

  一、必須每年進(jìn)行一次健康檢查,按規定項目進(jìn)行體檢,不漏報,不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者,要服從調離接觸直接入口食品的工作。

  二、定期接受食品衛生知識培訓和衛生法規教育,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛生知識水平。

  三、保持個(gè)人衛生。要嚴格做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服、圍裙。

  四、工作期間應做到

 。1)穿戴工作衣帽,工作衣帽應保持清潔衛生;決不能用工作服擦手、擦鼻涕。

 。2)不得留長(cháng)指甲,不涂指甲油;

 。3)不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物

 。4)不得將私人物品帶入操作間。

  五、嚴格遵守衛生操作規程,端飯菜時(shí),手指不準接觸飯菜;做飯、炒菜、處理食品時(shí),不得吸煙,不得隨地吐痰,不得對著(zhù)食品打噴嚏、不得大聲說(shuō)笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

  六、不能用炒菜勺直接入嘴品味,更不能把嘗剩的.`食品再往鍋里倒。

  七、烹調好的菜,不得直接用手去抓。

  八、有條件者應接受預防接種,尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 17

  為了更好地規范飯堂,管理和做好廚房餐廳工作,使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,特制定如下守則。

  一、嚴格要求個(gè)人衛生,定期去防疫部門(mén)體檢,持有效“健康證”方可上崗,絕對不允許帶病作業(yè)。

  二、上班時(shí)音要著(zhù)裝整齊,乾凈,穿好工衣,戴好工帽,開(kāi)飯時(shí)戴好口罩。

  三、不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

  四、上班時(shí)間不準抽煙,聲喧嘩,要禮貌待人,保持良好的服務(wù)態(tài)度。

  五、如沒(méi)有特殊情況,節假日照常上班,若請假一天需飯堂主管批準,三天以上需廠(chǎng)長(cháng)批準。

  七、沒(méi)有特殊原因,未經(jīng)許可,不得私自動(dòng)用廚房的財物和帶出飯堂。

  八、不得隨意進(jìn)入廠(chǎng)方生產(chǎn)區和倉庫,生產(chǎn)儲物基地,必須嚴格遵守廠(chǎng)方的廠(chǎng)規、廠(chǎng)紀。

  九、團結一致,確實(shí)搞好飯堂工作,確保自己的責任區乾凈整齊。

  十、虛心接受員工及他人意見(jiàn),提高員工飯菜的.品質(zhì)。

  十一、愛(ài)護廚房設備和一切用具及物品,節約水電、燃料,不得隨意浪費廠(chǎng)方用品及公司財物。

  十二、一切按章操作,杜絕中毒事故和火災事故的發(fā)生。

  十三、維護公司形象,一切從“四個(gè)”第一為宗旨,即衛生第一、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則,工作盡力。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 18

  為加強公司職工餐廳管理,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結合實(shí)際情況特制定本辦法。

  一、餐廳管理規定

  1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人員必須按規定時(shí)間就餐,不得提前。

  2、因公不能按時(shí)就餐者,應提前通知餐廳留飯。

  3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。

  4、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內用餐。

  5、就餐人員應自覺(jué)服從餐廳人員的管理。

  6、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

  7、愛(ài)護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

  8、講究衛生,自覺(jué)保持餐廳的.整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。

  9、厲行節約,杜絕浪費,根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。

  10、餐廳內嚴禁酗酒。

  11、用餐后不得在餐廳內長(cháng)時(shí)間逗留。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 19

  為全面貫徹落實(shí)郴州市食品藥品監督管理局關(guān)于《餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理》的工作。切實(shí)保障全校師生員工的食品飲食安全和身心健康,促進(jìn)學(xué)校全面健康發(fā)展,特制定本制度。

  一、晨檢主要針對在早上上班前對員工進(jìn)行身體健康狀況和衛生狀況的各項檢查。

  檢查內容:

  1、一問(wèn),有無(wú)不舒服及傳染病接觸史,是否感冒。

  2、二摸,(自查方式為主)檢查額部、手心是否發(fā)燒,腮腺及淋巴是否腫脹。

  3、三看,精神狀態(tài)、眼睛、皮膚是否有異常,有疑問(wèn)要進(jìn)一步觀(guān)察。

  4、工作人員穿戴是否規范、干凈、整潔,指甲是否符合衛生要求。

  5、是否有佩戴首飾(耳環(huán)、戒指、項鏈、手鐲等),如有要去除方可上崗。

  6、檢查是否有傷口,如果傷口感染化膿應立即離崗休息,到醫院診療,痊愈后方可上崗。

  二、全日觀(guān)察

  在整日工作中,食品安全專(zhuān)管員要加強觀(guān)察職工的'精神、情緒、食欲及工作活動(dòng)情況,發(fā)現異常,要進(jìn)一步檢查,對疾病做到早發(fā)現、早隔離(回家隔離)、早治療,對違規行為做到及時(shí)糾正,及時(shí)處理。

  三、嚴格執行本制度,檢查結果每天要有記錄,對檢查記錄建立檔案。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 20

  為規范員工用餐管理,確保用餐安全衛生,避免浪費、節約成本,特制定本制度:

  1、食堂應按時(shí)、按質(zhì)、按量供應員工餐,不得延誤。每餐前應確認用餐人數,計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯,早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。

  2、食堂工作人員須持有健康證,定期體檢,確保無(wú)傳染疾病,講究個(gè)人衛生。

  3、每日打掃廚房衛生,每周一次大掃除,確保廚房干凈整潔;餐前餐后對餐具進(jìn)行清洗消毒,所有餐具擺放整齊,確保餐具衛生;餐后及時(shí)清潔餐廳衛生。

  4、選擇正規超市或質(zhì)量可靠的供應商供應原材料,不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的`原材料加工食品,食品烹飪過(guò)程須嚴格遵守食品衛生要求,確保食品衛生安全,防止食物中毒。

  5、本著(zhù)節約原則,根據預算金額有計劃地采購原材料,科學(xué)合理地搭配飲食和營(yíng)養結構,經(jīng)常變換菜品樣式和口味,保障員工用餐供給,杜絕浪費。

  6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規程,正確使用廚房用具,確保用電、動(dòng)火、工具使用安全,做好消防、防盜等各項安全工作,防止事故發(fā)生。

  7、員工應文明就餐,就餐時(shí)不得打鬧喧嘩,注意保持餐廳衛生;力行儉省節約,推行光盤(pán)行動(dòng),食多少取多少,杜絕剩飯剩菜。

  8、員工用餐時(shí)間為早上8:00-8:30,中午12:00-13:00,晚上17:30-18:30(確因工作需要可合理調整用餐時(shí)間)。員工食堂必須準時(shí)提供食品,員工不得提前用餐。

  9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品,一經(jīng)發(fā)現,嚴肅處理。公司管理人員定期盤(pán)點(diǎn)廚房資產(chǎn),如發(fā)現問(wèn)題查明原因并追究責任。

  10、公司管理人員定期檢查食堂的衛生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 21

  為使員工有清潔衛生的飲食環(huán)境,特制定以下制度,望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

  一、食堂工作人員制度:

  1、食堂工作人員應注意個(gè)人衛生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

  2、食堂應時(shí)刻保持清潔衛生,每餐后必須對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗,炊事械具等應清洗干凈后,統一消毒。

  3、食堂購置食物時(shí)應注意食物質(zhì)量,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類(lèi)收藏好,防止老鼠等害蟲(chóng)的入侵。

  4、提前一天制定隔天的'食譜,清點(diǎn)隔天就餐人數,平等待人,飯菜定量,食品足稱(chēng)。

  5、堅持實(shí)物驗收登記制度,搞好成本核算,每月盤(pán)點(diǎn)一次,做到日清月結、賬物相符。

  6、食堂工作人員準時(shí)上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

  7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應關(guān)好食堂門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設備及爐灶,做好防火防盜工作。

  二、員工就餐制度:

  1、就餐時(shí)應排好隊伍盛飯菜。

  2、工程人員需用膳時(shí),應提前登記用餐,無(wú)登記者若無(wú)特殊情況不予用膳。

  3、剩余飯菜不可隨意扔棄,應按指定地點(diǎn)清倒,提倡節約,反對浪費。

  4、用餐后,餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽,由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

  5、用熱水洗澡時(shí),應避免澆熄鍋爐中的煤碳,違者罰款1000元。

  6、餐費每月結算一次,食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。

  三、違反以上制度者,視情節輕重,將以經(jīng)濟處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 22

  為了規范員工餐廳的就餐秩序,營(yíng)造一個(gè)優(yōu)雅、和諧的就餐環(huán)境,特制定本規定:

  一、員工餐廳是集團給員工提供的一個(gè)半福利非營(yíng)利機構,非本集團員工不得入內就餐。

  二、就餐員工嚴格按就餐范圍進(jìn)入指定餐廳,不得竄換。

  三、集團員工憑上崗證進(jìn)入餐廳就餐,員工就餐必須遵守餐廳管理制度和就餐時(shí)間,尊重餐廳工作人員,愛(ài)護公用就餐設施和用具。

  四、進(jìn)入餐廳必須著(zhù)裝嚴整,嚴禁衣冠不整者或穿拖鞋人員進(jìn)入餐廳。

  五、所有就餐員工必須自覺(jué)養成飯前洗手的習慣。洗手時(shí)必須使用洗手液,雙手反復搓洗,以達到除菌、消毒的目的`,嚴禁不洗手使用公共用具,防止交叉污染。

  六、員工就餐必須遵守秩序,自覺(jué)排隊打飯,不得擁擠、插隊、吵鬧,嚴禁在打飯時(shí)說(shuō)話(huà),避免將唾液、細菌帶入飯菜。

  七、用餐期間盡可能不要談話(huà),嚴禁高聲喧嘩。

  八、用餐時(shí)須將殘留物放在餐盤(pán),就餐完畢倒在餐廳的垃圾桶內,餐具整齊地擺放在指定位置。

  九、保持良好的就餐習慣,用餐完畢自覺(jué)將凳子擺回原位,保持餐桌潔凈。

  十、未經(jīng)同意,任何人不得進(jìn)出食堂操作間,以免傳染疾病。

  十一、如違反上述規定,餐廳工作人員有權責令其按照規定進(jìn)行改正,損壞器具照價(jià)賠償;不聽(tīng)勸阻者第一次處以100元罰款,并在全集團通報批評;第二次,處以300元罰款,給予嚴重警告;第三次,罰款800元,取消就餐資格。

  十二、員工自盛飯菜根據自己的食量,可分次打飯,嚴禁浪費。如發(fā)現員工剩飯剩菜,第一次全集團通報批評,并處以100元罰款;第二次發(fā)現,罰款500元,取消就餐資格。

  十三、員工生病,需提前通知餐廳,餐廳為生病員工專(zhuān)門(mén)準備病號飯。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 23

  一、目的

  為方便職工日常工作用餐,公司特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作,給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境,我站特制訂本制度。

  二、適用范圍

  本管理制度適用于站內所有領(lǐng)導職工。

  三、職責劃分

  1、食堂大師傅負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

  2、后勤工作人員負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  四、基本內容

  1、職工午餐的用餐時(shí)間:11:30——13:00;食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn):站內職工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。

  2、來(lái)訪(fǎng)人員需享用職工餐,應經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

  3、職工應依次排隊打飯。

  五、職工食堂的管理規范

  1、職工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  2、每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。

  4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  5、倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的`飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  6、愛(ài)護食堂公共設施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。

  7、節約用水,做到人走即斷水。

  六、施行時(shí)間

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的,一律以本規范為準。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 24

  為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

  一、就餐時(shí)間

  1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

  2、就餐人員必須在規定時(shí)間內到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負責解決。

  3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應由部門(mén)負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

  二、伙食費用

  1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行

  2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶(hù)在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負責人到辦公室登記。

  三、用餐管理

  1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監督,愛(ài)護公物、講究道德。

  2、就餐餐具和餐柜酒店統一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

  3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現有違者給予處罰10元/次。

  4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著(zhù)整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

  5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。

  6、用餐后要清理桌面上的'飯菜,請自覺(jué)倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

  7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

  對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開(kāi)除處理

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 25

  1、本校教職員工及學(xué)生均可在食堂就餐。就餐必須購買(mǎi)食堂飯、菜票。

  2、健全各項規章制度,加強管理,嚴格成本核算,提高質(zhì)量,降低成本,保障教職員工吃好。

  3、經(jīng)常變換飯菜花樣,做到一周一食譜,努力提高烹調質(zhì)量。

  4、建立有各方面教職員工和學(xué)生代表參加的伙食委員會(huì ),定期召開(kāi)會(huì )議,聽(tīng)取群眾意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,實(shí)行民主化管理,以促進(jìn)工作水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。

  5、嚴格財經(jīng)財務(wù)制度,購買(mǎi)各種食品均由保管人員驗收人庫,一切收支均以原始單據為準,經(jīng)手人必須簽字蓋章,飯、菜票要日清月結,杜絕一切漏賬現象發(fā)生。

  6、嚴格各種票證和實(shí)物管理手續,妥善保管,及時(shí)清理,按時(shí)結算核對。

  7、凡食堂工作人員均不得單獨在食堂內做飯,更不得隨意在食堂內購買(mǎi)生禽、魚(yú)蝦、肉蛋、蔬菜等食品。

  8、保持食堂廚房、庫房等環(huán)境的`衛生清潔,執行嚴格的清洗、消毒、隔離等衛生清潔制度,徹底清除蒼蠅、老鼠等。

  9、餐具應經(jīng)常消毒,垃圾要及時(shí)處理,確保食堂衛生符合規定的標準。

  10、工作人員必須注意做好個(gè)人衛生,工作期間穿戴工作服、帽,堅持洗手后操作,并嚴格遵守操作的常規制度。

  11、定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)現有不符合從事炊事工作的帶病者,要立即停止其工作,待恢復健康并經(jīng)批準后方可上崗。

  12、為防止傳染病的發(fā)生,非食堂工作人員,不得進(jìn)人食堂操作間,違反者按學(xué)校規定處罰。

  13、就餐時(shí),一律使用飯票、菜票,食堂人員不準擅自收取現金。

  學(xué)校食堂員工獎懲制度 26

  為防止食品污染,確保食品衛生安全,以利保管員做好操作間及儲物間工作,特制定本管理制度。

  1、加強食品衛生安全意識,必須保持庫房?jì)惹鍧嵳R、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作,防止各類(lèi)事故發(fā)生。

  2、所有食品入庫前必須嚴格驗收,不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫,驗收后認真做好登記,入庫食品應注明食品名稱(chēng),采購時(shí)間,數量,保質(zhì)期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。

  3、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的'容器盛裝加蓋,并標注品名。

  4、食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放,擺放整齊,貨架整潔干凈,地面請潔。食物、食品不落地,做好防潮、防霉、防鼠工作,每天清掃,庫房衛生無(wú)異味,保持良好衛生狀況。

  5、食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期,要堅持食品先進(jìn)先出原則,盡量縮短儲存時(shí)間。

  6、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查,整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況,發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導匯報,提出處理意見(jiàn),及時(shí)處理。

  7、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放外觀(guān)與食品類(lèi)似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。

  8、庫房保管員需持健康證上崗,保持良好的個(gè)人衛生習慣,按照食品從業(yè)人員衛生要求,做好個(gè)人衛生。做到服裝整潔,不在庫房?jì)任鼰煛?/p>

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