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學(xué)校食堂衛生檢查及獎懲制度
在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編精心整理的學(xué)校食堂衛生檢查及獎懲制度，希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂衛生檢查及獎懲制度1
1、設立食品衛生檢查監督小組，定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查;
2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購食品衛生安全;
3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴格;
4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味;
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;
6、學(xué)校食品衛生管理人員每日三餐必須深入食堂進(jìn)行檢查。食品衛生安全檢查組每周至少檢查一次。
7、重點(diǎn)檢查食堂、門(mén)市部采購食品質(zhì)量，嚴禁購買(mǎi)腐爛、變質(zhì)油、肉、菜等，辨別“三無(wú)”無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)產(chǎn)品合格證)產(chǎn)品或過(guò)期食品，購買(mǎi)物品一律要求賣(mài)方簽字，驗收人員簽字。
8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開(kāi)。做好“三防”設施，場(chǎng)地保持整潔干凈。
9、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責任人的`責任。
10、學(xué)校食堂、門(mén)市部等公眾聚集場(chǎng)所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改，拒不服從者一次扣除押金10-50元。
11、學(xué)校食堂、門(mén)市部采購、銷(xiāo)售劣質(zhì)食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重后果的交公安機關(guān)處理。
學(xué)校食堂衛生檢查及獎懲制度2
為了確保食堂衛生工作的各項制度得到落實(shí)，為了保證全體師生員工的飲食不出任何事故，特制定如下獎懲制度。
1.食堂主管(負責人)因管理不善造成一般性事故，給予500元處罰;造成食物中毒事故者按《食品安全法》處罰，并承擔因此而產(chǎn)生的`一切后果;嚴重者送食品、衛生監督機構處理。
2.凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，一經(jīng)發(fā)現按《食品安全法》處理。
3.生熟食品混放及生熟食器具混用，發(fā)現一次扣責任人人100元。
4.餐具清洗不干凈有油污，發(fā)現一次扣責任人100元;餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現一次扣當事人100元。
5.個(gè)人衛生:不穿戴工作衣帽口罩，操作時(shí)吸煙，手指甲長(cháng)，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，上了廁所后不洗手，發(fā)現一次扣當事人100元。
6.餐廳、后堂、備餐間、粗加工間、走廊及規定的個(gè)人衛生包干區衛生臟、亂、差，發(fā)現一次扣100元。
7.食物中發(fā)現蟲(chóng)子、蒼蠅，每次扣相關(guān)責任人員100元。
8.不按規定時(shí)間滅蠅、滅鼠、滅蟑螂，每次扣100元。
9.衛生檢查評比得分在70分以下扣食堂責任人200元。
10.衛生檢查評比得分在90分以上獎勵200元。
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