連鎖便利店規章管理制度（精選5篇）

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，各種制度頻頻出現，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的連鎖便利店規章管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　連鎖便利店規章管理制度 篇1

　　1、范圍本標準對本司行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店的門(mén)店進(jìn)行規范。

　　本標準適用于本司行業(yè)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。

　　2、行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店門(mén)店管理規范

　　2.1現場(chǎng)管理規范

　　主要是創(chuàng )造良好的企業(yè)形象，增加來(lái)店顧客，提高客單價(jià)，擴大銷(xiāo)售�，F場(chǎng)管理重點(diǎn)有：

　　2.1.1衛生管理。確保銷(xiāo)售場(chǎng)地整潔，過(guò)道通暢，設備、貨架布局合理，時(shí)時(shí)保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。

　　2.1.2陳列管理。商品豐富、貨架豐滿(mǎn)，根據商品保質(zhì)期，先進(jìn)先出，顯而易見(jiàn)，易拿易放、商品組合陳列合理。

　　2.1.3商品管理。開(kāi)展科學(xué)的商品管理，注意收集時(shí)點(diǎn)銷(xiāo)售數據管理系統（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷(xiāo)商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷(xiāo)商品陳列空間，定期檢查暢銷(xiāo)商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷(xiāo)商品不斷檔。

　　2.2服務(wù)管理規范

　　2.2.1服務(wù)用語(yǔ)。服務(wù)語(yǔ)言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來(lái)”等。忌諱用“不知道”、“賣(mài)完了”、“不行”、“沒(méi)有了”等語(yǔ)言。

　　2.2.2對缺貨的處理。發(fā)現顧客購買(mǎi)的商品缺貨時(shí)，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時(shí)到貨，或主動(dòng)建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內相關(guān)的負責人。

　　2.2.3客訴處理。處理客訴時(shí)，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽(tīng)取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。

　　2.3門(mén)店人員崗位職責

　　2.3.1店長(cháng)、副店長(cháng)職責

　　店長(cháng)是門(mén)店的核心人物，店長(cháng)必須服從連鎖公司總部的高度集中統一指揮，積極配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略，達到門(mén)店的經(jīng)營(yíng)指標。要做到：

　　——監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。

　　——執行總部下達的商品價(jià)格變動(dòng)。

　　——執行總部下達的銷(xiāo)售計劃、促銷(xiāo)計劃和促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　——掌握門(mén)店的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷(xiāo)品的淘汰。

　　——掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識。

　　——監督和審查門(mén)店會(huì )計、收銀和報表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)。

　　——監督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。

　　——負責對職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規范執行情況的管理。

　　——負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動(dòng)的建議。

　　——負責對員工的培訓教育。

　　——妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。

　　——監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理。

　　——監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

　　——做好與門(mén)店周?chē)�社區的各項協(xié)調工作。

　　店長(cháng)、副店長(cháng)除具備各崗職技能外，還要有全盤(pán)管理能力和組織能力。

　　2.3.2店助理（部門(mén)主任、組長(cháng)）職責

　　店助理對本崗位工作應有相當豐富的經(jīng)驗，掌握本崗位技能，熟知門(mén)店各崗職技能，熟悉店長(cháng)、副店長(cháng)的工作職責，協(xié)助店長(cháng)、副店長(cháng)做好工作。

　　2.3.3門(mén)店收銀員職責

　　門(mén)店收銀員具有：熟悉商品的貨區、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、結算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷(xiāo)售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。

　　收銀員的具體崗職規范有：

　　——做好營(yíng)業(yè)前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。

　　——營(yíng)業(yè)前認領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認。

　　——營(yíng)業(yè)前調試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價(jià)商品和特價(jià)商品。

　　——顧客進(jìn)店時(shí)，應表示歡迎顧客光臨。

　　——登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應報出每件商品的金額，登打或掃描結束時(shí)，應報出商品金額總數；并主動(dòng)將結算小票置于購物袋或交顧客。

　　——收銀時(shí)要唱票“收您多少錢(qián)”，找零時(shí)要唱票“找您多少錢(qián)”。

　　——當顧客不多時(shí)，應替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

　　——收銀時(shí)要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。

　　——耐心地回答顧客的提問(wèn)。

　　——記錄和保管遺失的物品。

　　——發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來(lái)投訴交涉時(shí)，應通知店長(cháng)或值班經(jīng)理來(lái)處理，避免影響正常的收銀工作。

　　——在非營(yíng)業(yè)高峰期間，聽(tīng)從店長(cháng)或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。

　　——營(yíng)業(yè)結束后，按所收貨款填寫(xiě)交款清單，現金、支票分別填寫(xiě)，本人簽字后將貨款交給核算員。

　　——經(jīng)核算員按收銀機的存根審核后，如長(cháng)款要寫(xiě)報告，短款自付。

　　——向有關(guān)部門(mén)提供銷(xiāo)售信息及顧客信息等。

　　2.3.4門(mén)店理貨員職責

　　理貨員是超級市場(chǎng)、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價(jià)、盤(pán)點(diǎn)等工作的人員。門(mén)店理貨員職責是巡視貨場(chǎng)，耐心解答顧客的提問(wèn)，對所屬貨區商品的保質(zhì)期心中有數，必須熟悉所負責商品范圍內商品名稱(chēng)、規格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標價(jià)的知識，正確標好價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。

　　理貨員的作業(yè)流程：

　　a）領(lǐng)貨作業(yè)：營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內領(lǐng)貨以補充貨架。

　　1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。

　　2）領(lǐng)貨單上要寫(xiě)明商品的大類(lèi)、品種、貨名、數量和單價(jià)。

　　3）對內庫管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。

　　4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價(jià)。

　　5）打價(jià)簽前要核對商品的代號和售價(jià)。核對進(jìn)貨單和陳列架上價(jià)格卡，作業(yè)完了妥善保管價(jià)簽紙。

　　6）商品變調價(jià)需重新打價(jià)時(shí)，對原價(jià)簽去留應有一個(gè)統一的規定。

　　b）補貨作業(yè)：理貨員將標好的商品依照商品各自規定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補充到貨架上的作業(yè)。

　　1）定時(shí)補貨。指在非營(yíng)業(yè)高峰的補貨。

　　2）不定時(shí)補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷(xiāo)售。補貨作業(yè)不能影響顧客購買(mǎi)。

　　3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價(jià)目卡是否和要補上去的商品一致。

　　4）先進(jìn)先出。補貨時(shí)將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進(jìn)先出。

　　5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進(jìn)行時(shí)間段投放量的控制。這要根據每天銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售高峰來(lái)具體確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標價(jià)、補貨之外，還肩負著(zhù)盤(pán)點(diǎn)作業(yè)。

　　2.3.5驗收人員職責

　　嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數量、價(jià)格、品種等的環(huán)節，因此，門(mén)店驗收人員應手持送貨單或發(fā)票、收據、與送貨人逐一逐項清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執。

　　2.3.6門(mén)店會(huì )計職責

　　不折不扣地執行公司財務(wù)部對門(mén)店的財務(wù)管理；準確、真實(shí)、及時(shí)地向財務(wù)部上交門(mén)店各種報表，對報表的數據進(jìn)行匯報、分析和處理。

　　2.3.7服務(wù)人員職責

　　服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時(shí)掌握服務(wù)禮儀規范，還要了解和掌握門(mén)店商品分布情況、商品知識及有關(guān)知識，以便能流利地回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)，掌握公司便民服務(wù)的內容和措施。

　　連鎖便利店規章管理制度 篇2

　　第一條為規范食品流通秩序，加強食品流通的行業(yè)管理，規范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障食品消費安全，根據國家有關(guān)法律、法規，制定本辦法。

　　第二條本辦法所稱(chēng)市場(chǎng)，是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)(包括集貿市場(chǎng)、超市、百貨店、倉儲式會(huì )員店、便利店、食雜店等)。

　　本辦法所稱(chēng)經(jīng)銷(xiāo)商，是指從事食品批發(fā)、零售、現場(chǎng)制作銷(xiāo)售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。

　　第三條在中華人民共和國境內從事食品流通活動(dòng)，適用本辦法。

　　第四條商務(wù)部負責全國流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理。

　　縣級以上地方商務(wù)主管部門(mén)負責本行政區域內流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理，負責指導、督促市場(chǎng)建立保障食品流通安全的管理制度。

　　第五條市場(chǎng)和經(jīng)銷(xiāo)商應當取得營(yíng)業(yè)執照等國家法律法規要求的經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證照，其食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境應當符合國家食品安全衛生的相關(guān)法律法規和標準。

　　第六條市場(chǎng)應當設立負責食品安全的管理部門(mén)或配備食品安全管理人員，監控本市場(chǎng)的食品安全狀況。

　　第七條市場(chǎng)應當建立以下管理制度：

　　(一)協(xié)議準入制度。市場(chǎng)應與入市經(jīng)銷(xiāo)商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營(yíng)的安全責任。

　　鼓勵市場(chǎng)與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠(chǎng)“場(chǎng)地掛鉤”、“場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤”，建立直供關(guān)系。

　　(二)經(jīng)銷(xiāo)商管理制度。市場(chǎng)應當建立經(jīng)銷(xiāo)商管理檔案，如實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷(xiāo)商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和信用記錄等基本信息。經(jīng)銷(xiāo)商退出市場(chǎng)后，其檔案應至少保存二年。

　　禁止偽造經(jīng)銷(xiāo)商檔案。

　　(三)索證索票制度。市場(chǎng)應當對入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件的復印件備查。

　　(四)購銷(xiāo)臺賬制度。市場(chǎng)應當建立或要求經(jīng)銷(xiāo)商建立購銷(xiāo)臺賬制度，如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來(lái)源、規格、質(zhì)量等級、數量等內容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷(xiāo)售的對象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規格、數量等內容。

　　(五)不合格食品退市制度。對有關(guān)行政主管部門(mén)公布的不合格食品，市場(chǎng)應當立即停止銷(xiāo)售，并記錄在案。

　　發(fā)現在本市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測機構確認，市場(chǎng)應當立即停止銷(xiāo)售，并依法報相關(guān)部門(mén)處理。

　　第八條鼓勵市場(chǎng)申請綠色市場(chǎng)認證，并使用相應的認證標志。

　　禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標志。

　　第九條市場(chǎng)現場(chǎng)制作食品、散裝食品及生鮮食品銷(xiāo)售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。

　　鼓勵市場(chǎng)現場(chǎng)制作食品在消費者可視范圍內操作。

　　市場(chǎng)生、熟食品應分區銷(xiāo)售，防止交叉污染。

　　第十條商務(wù)主管部門(mén)應當建立市場(chǎng)巡查制度，對市場(chǎng)食品安全管理制度的建立和實(shí)施情況進(jìn)行監督檢查。

　　第十一條商務(wù)主管部門(mén)應當加強流通領(lǐng)域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場(chǎng)信用監督和失信懲戒機制。

　　第十二條商務(wù)主管部門(mén)應當與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。

　　第十三條鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進(jìn)行輿論監督。

　　任何單位或個(gè)人可向當地商務(wù)主管部門(mén)舉報、投訴違反本辦法規定的行為。

　　第十四條市場(chǎng)違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務(wù)主管部門(mén)予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節嚴重的，可處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款，并可向社會(huì )公告。

　　第十五條商務(wù)主管部門(mén)工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。

　　第十六條本辦法由商務(wù)部負責解釋。

　　連鎖便利店規章管理制度 篇3

　　一、進(jìn)貨索證索票制度

　　1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

　　2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認證書(shū)、進(jìn)口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時(shí)索驗。

　　3、購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)售日期等內容。

　　4、索取和查驗的營(yíng)業(yè)執照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票(憑證)，應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查。相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　二、食品進(jìn)貨查驗制度

　　1、每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。

　　2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。

　　3、定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀，或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　三、庫房管理制度

　　1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　2、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)管專(zhuān)用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，確保功能運轉正常。

　　3、食品應分類(lèi)、分架、隔墻隔地存放。各類(lèi)食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

　　5、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變和生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

　　6、食品倉庫應該常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　四、食品銷(xiāo)售衛生制度

　　1、食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

　　2、銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

　　3、食品銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜或專(zhuān)間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。

　　4、銷(xiāo)售的預包裝及散裝食品應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

　　5、進(jìn)口食品，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽;依法應當有說(shuō)明書(shū)的，還應當有中文說(shuō)明書(shū)。標簽、說(shuō)明書(shū)應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。

　　五、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

　　2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案。

　　3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

　　六、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

　　1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

　　2、實(shí)習人員必須經(jīng)過(guò)培訓并通過(guò)考試，考試合格者方可上崗。

　　3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　七、食品衛生安全檢查制度

　　1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場(chǎng)檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

　　3、對銷(xiāo)售商品的保質(zhì)期、有效期，進(jìn)行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質(zhì)期規定》執行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門(mén)主管負連帶責任。

　　4、對在保質(zhì)期內的商品出現變質(zhì)、漏氣、脹包等現象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷(xiāo)售給顧客，一經(jīng)發(fā)現，則追究當事人及該店法人的主體責任。

　　食品安全管理制度

　　一、進(jìn)貨查驗記錄制度。

　　本單位采購食品，應當認真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的.上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷(xiāo)三無(wú)(無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期)的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應當向購貨者提供“一票通”銷(xiāo)貨憑證。要按工商部門(mén)要求，收集規范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷(xiāo))貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷(xiāo))貨日期等內容。妥善保管書(shū)式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

　　二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

　　1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

　　2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

　　3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)。

　　4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

　　三、從業(yè)人員學(xué)習培訓制度

　　1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　2、認真制定培訓計劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

　　3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。

　　4、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周。

　　四、不合格食品下柜銷(xiāo)毀制度。

　　本單位發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情況，并向工商部門(mén)報告。對過(guò)期、變質(zhì)的食品和國家監管部門(mén)通報要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷(xiāo)售。

　　五、消費者投訴處理制度。

　　嚴格執行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門(mén)、消保委處理消費者投訴，本著(zhù)公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。

　　六、食品信息公示制度。

　　在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置設立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢(xún)。

　　七、日常衛生管理制度。

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

　　2、商品陳列有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

　　3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區應采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

　　4、散裝食品應設置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區域，以明顯的標志區分或隔離。根據所銷(xiāo)售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著(zhù)標識食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷(xiāo)售應使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。

　　八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。

　　1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;

　　2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內向縣級衛生行政部門(mén)報告，防止事故擴大。

　　3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據。

　　便利店食品安全檢測的規定

　　食品安全檢測是按照國家指標來(lái)檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規模、連續化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

　　隨著(zhù)食品安全問(wèn)題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測的需求正不斷加大，近年來(lái)我國食品安全檢測行業(yè)均保持著(zhù)15%以上的年增速。然而，在食品安全檢測行業(yè)快速發(fā)展的背景下，民營(yíng)檢測企業(yè)卻略顯乏力。

　　據《中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機會(huì )分析報告前瞻》的數據的顯示，我國食品安全檢測行業(yè)中，國有檢測企業(yè)占據50%以上的市場(chǎng)份額，是行業(yè)最主要的群體，而民營(yíng)檢測企業(yè)經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，雖然每年保持著(zhù)10%以上的發(fā)展速度，市場(chǎng)份額卻始終未能突破10%。

　　連鎖便利店規章管理制度 篇4

　　1、商品選擇

　　首先根據消費能力，師生的需要，選擇適應于校園超市銷(xiāo)售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實(shí)行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀(guān)察所選商品的周轉率。周轉率快的商品適應于消費群體，賣(mài)不動(dòng)的給予淘汰。

　　2、供應商的管理制度

　�。�1）任何時(shí)候供應商不得宴請工作人員。贈送禮品或商品。一旦發(fā)現，給予扣除當月供貨金額。

　�。�2）采購人員建立供應商的檔案和所供應的品種，建立良好的客戶(hù)關(guān)系。

　�。�3）供應商應按規定時(shí)間內把貨送到，所有供應商每月15日必須結帳。

　　3、報貨制度

　　庫管所發(fā)貨時(shí)，對庫存商品發(fā)現較少時(shí)或不夠明天賣(mài)的貨品，及時(shí)做好統計，填寫(xiě)報貨單，對商品名稱(chēng)。所需數量認真填寫(xiě)。報于店長(cháng)，有店長(cháng)審核交于采購人員。

　　4、收貨制度

　�。�1）驗貨：貨到后由店長(cháng)組織采購。質(zhì)檢。庫管。送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區，對商品進(jìn)行檢查。要求對商品的數量是否準確。質(zhì)量保證，規格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題作好記錄并退回。

　�。�2）入庫：驗收完畢后，依原始單據的名稱(chēng)，作品名。最小單位做數量，以進(jìn)價(jià)的形式開(kāi)入庫單�？蛻�(hù)聯(lián)由客戶(hù)帶回，之后在單據備注上開(kāi)出商品的售價(jià)，以便入帳。所入庫商品按類(lèi)存放，整齊有序。

　�。�3）出庫：各組人員填寫(xiě)領(lǐng)料單，由店長(cháng)簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時(shí)開(kāi)出出庫單，以原始單據的名稱(chēng)最小單位。售價(jià)出庫，客戶(hù)聯(lián)交于各組。必須按先進(jìn)先出的原則。

　　連鎖便利店規章管理制度 篇5

　　為加強便利店的計量監督管理，維護消費者的合法權益，特制定本制度。

　　一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關(guān)規定。不使用未申請檢定，超過(guò)檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計量器具。

　　二、配備專(zhuān)職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時(shí)，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時(shí)，做好店內定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。

　　三、計量器具要經(jīng)常檢查，并由專(zhuān)人負責保管、維護和監督檢查，定期送當地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)所屬的法定計量檢定機構進(jìn)行檢定。

　　四、計量人員要積極接受質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)有關(guān)計量管理知識培訓。

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