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學(xué)校食堂公開(kāi)制度

時(shí)間:2024-03-04 16:43:18 夏杰 制度 我要投稿
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學(xué)校食堂公開(kāi)制度(通用14篇)

  在不斷進(jìn)步的社會(huì )中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度具有合理性和合法性分配功能。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂公開(kāi)制度(通用14篇),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

學(xué)校食堂公開(kāi)制度(通用14篇)

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 1

  1、認真執行《食品衛生法》,嚴格按《食品衛生法》辦事。

  2、食堂要劃分衛生責任區,確認責任人,堅持常掃常抹和周末打掃除制度,保持食堂內外環(huán)境的清潔衛生。

  3、菜要洗干凈,米要淘干凈,杜絕飯菜中有異物。

  4、加工場(chǎng)所應經(jīng)常保護整潔,上下水道通暢,地面無(wú)積水、油垢,操作間內垃圾應及時(shí)收集清除,以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲(chóng)。

  5、加工過(guò)程中,要嚴格執行生熟分開(kāi)的原則,做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開(kāi),以防止交叉污染。

  6、做好的食品要加蓋紗罩,防止蠅蟲(chóng)叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管,再出售時(shí)要加熱、熟煮,嚴禁出售變質(zhì)食物。

  7、炊事人員要經(jīng)常保持個(gè)人衛生,要常剪指甲、理發(fā);工作服圍裙要常洗常換。

  8、開(kāi)飯時(shí)不準吃東西或抽煙,不準用手抓飯菜。

  9、不得帶圍裙上廁所,便后開(kāi)飯前要洗手。

  10、定期對炊事人員進(jìn)行身體檢查,取得健康證后,方可上崗,有傳染病應調崗或辭退。

  11、冷葷間做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用具、專(zhuān)冷藏,使用外進(jìn)的.動(dòng)物性熟食品要驗收、登記,保證衛生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。

  12、不使用不符合衛生標準的原材料,操作過(guò)程要嚴格防止污染,半成品二次烹調時(shí)要做到燒熟煮透。

  13、采購食品時(shí)嚴把食品衛生質(zhì)量關(guān),不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品。做到專(zhuān)車(chē)專(zhuān)運,嚴禁用裝運農藥、化肥及其它有毒有害物質(zhì)的車(chē)輛運輸食品。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 2

  為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規范化,更好地落實(shí)食堂衛生安全責任,依據我校實(shí)際,經(jīng)校委會(huì )討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:

  1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應及時(shí)清洗處理,以免招引蚊蠅污染。

  2、餐具清洗消毒專(zhuān)人負責,按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

  3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開(kāi)水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復沖洗,至少三次。

  4、沖洗后的.餐具必須倒置于蒸汽箱內,使其干燥,并嚴防再與其他物品接觸,以免污染。

  5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內,防止再次污染。

  6、對餐具衛生狀況小學(xué)將不定期抽查,抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。

  7、上級部門(mén)檢查中,餐具消毒達不到要求(由從業(yè)人員造成)的,一次責令改正,兩次辭退。

  8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時(shí)存檔。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 3

  保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全,特制定食堂衛生檢查制度。

  一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生,并作好檢查記錄。

  二、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值班領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況,并作好記載。

  三、檢查內容:

  1、食堂內的環(huán)境衛生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

  2、從業(yè)人員的個(gè)人衛生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內高聲喧嘩,有無(wú)不良衛生習慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

  3、食堂的.“三防”設施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

  4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規范操作現象。

  5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

  6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 4

  一、加強“安全第一”的意識,重視食堂衛生安全管理工作,將學(xué)校食堂衛生安全管理工作列入學(xué)校工作計劃,由校長(cháng)或副校長(cháng)主管食堂衛生安全工作。

  二、建立健全食堂衛生管理制度,責任到人,落實(shí)到位。

  三、依法辦事,執證上崗,必須有衛生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓證三證齊全。

  四、加強安全防范意識,杜絕隱患,有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專(zhuān)人負責,嚴防閑雜人員隨便入內,非工作時(shí)間,食堂關(guān)門(mén)上鎖。

  五、食堂食品、食油必須是通過(guò)正規,采購的合格食品和食用油,定期檢查食用油日期、色澤、氣味,防止使用變質(zhì)油。

  六、保持餐具清潔衛生,配備消毒,定期消毒。

  七、生食物與熟食物,清潔與不清潔食物必須分放,食品儲藏間不得與雜物混放。

  八、嚴格掌握食品有效期,保鮮期,定期清理儲存食物,嚴防食物過(guò)期、霉變、鼠咬蟲(chóng)蛀。

  九、食品工作人員必須統一著(zhù)裝,不得留長(cháng)發(fā)和長(cháng)指甲。

  十、學(xué)校必須定期每月自查食堂衛生安全工作,并將自查結果由主管領(lǐng)導簽名后存檔。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 5

  1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊,按先后順序進(jìn)餐廳,不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

  2、服從生活指導教師管理,不無(wú)理取鬧。

  3、坐在指定位置用餐,不隨便亂跑。

  4、注意節約糧食,保持桌面、地面整潔,杜絕浪費現象發(fā)生。

  5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置,不隨地亂扔。

  6、用餐后及時(shí)清洗餐具,保持干凈,堅持每天消毒一次。

  7、把洗干凈的.餐具對號放入柜內,不亂抓別人的餐具,注意保持柜內衛生。

  8、注意節約用水,經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節水、節電、節糧教育。

  9、住宿生入伙后必須在食堂用餐,如不提前請假無(wú)故不到食堂吃飯,一律不退伙食費。

  10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。

  11、餐后由生活指導教師組織學(xué)生打掃餐廳,炊管人員進(jìn)行整理。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 6

  一、餐廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地面無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地面要求干凈,每天至少要清掃、拖洗2—3次,餐桌要隨時(shí)清理,保證餐廳整潔衛生。食堂門(mén)外無(wú)雜物、垃圾,每天最少清掃1—2次。食堂窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。

  二、食堂廚房保持整潔,地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,整齊有序地擺放,墻壁無(wú)灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈,并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。

  三、食品生熟要分開(kāi),保證生熟食品不交叉污染或串味。

  四、蔬菜、肉類(lèi)加工時(shí),要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。

  五、嚴格執行食品衛生制度,對腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買(mǎi),食品加工人員不加工。

  六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服,戴工作帽,著(zhù)裝整齊、干凈,儀容端正。要搞好個(gè)人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡,工作時(shí)不允許戴戒指、手鏈等飾品。

  七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門(mén)組織的體檢,持有健康證者方可上崗。

  八、庫房整潔、明亮,物資堆放有序,米、面及干雜品不得擺放在地上。

  九、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序,樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。

  十、望各位員工大力支持食堂的'工作,以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 7

  為規范學(xué)校食堂財務(wù)行為,加強學(xué)校食堂財務(wù)管理,對學(xué)校食堂財務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效地控制和監督,進(jìn)一步提高教育經(jīng)費的使用效益,保障教育事業(yè)的健康發(fā)展,特制定學(xué)校食堂財務(wù)公開(kāi)制度。

  一、財務(wù)公開(kāi)的目的:

  實(shí)行財務(wù)公開(kāi),嚴格執行國家有關(guān)法律、法規和財務(wù)規章制度,厲行節約,制止奢侈浪費;量入為出,保證重點(diǎn),兼顧一般,注重資金的使用效益;增大教職工民主管理、監督學(xué)校財務(wù)工作的力度,激發(fā)群眾當家理財的積極性;改變獎勵在封閉和半封閉狀態(tài)下操作的方式,提高使用透明度,即時(shí)發(fā)現和糾正財務(wù)管理弊端;從源頭上預防和遏止不正之風(fēng),提高干部廉潔自律的自覺(jué)性,密切干群關(guān)系,促進(jìn)行風(fēng)建設,維護學(xué)校良好形象。

  二、財務(wù)公開(kāi)的內容:

  1、學(xué)校食堂的收入項目及金額;

  2、學(xué)校食堂的支出項目及金額;

  3、學(xué)校食堂的盈余或虧損;

  4、其他涉及教職工利益的'重大經(jīng)濟事項。

  三、財務(wù)公開(kāi)的形式:

  學(xué)校食堂經(jīng)費的總體運行和具體收支數據膳食委員會(huì )在學(xué)校食堂公開(kāi)欄內公示。

  四、財務(wù)公開(kāi)的時(shí)間:

  采取每月公開(kāi)一次的方式;

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 8

  第一章總則

  食堂信息公開(kāi)應遵循真實(shí)、及時(shí)、完整、便民原則,努力做到“學(xué)校全覆蓋、信息全透明、過(guò)程全監督”。

  第二章公開(kāi)內容

  學(xué)校按照有關(guān)規定,重點(diǎn)公開(kāi)下列信息,并做到信息及時(shí)更新。

 。ㄒ唬┍拘J程眯畔⒐_(kāi)的制度和實(shí)施方案,學(xué)校工作機構及負責人,投訴電話(huà)和電子郵箱;

 。ǘI(yíng)養改善計劃的實(shí)施情況,營(yíng)養改善計劃的受助學(xué)生人數、資助標準等情況;

 。ㄈ┦程迷牧霞爸饕o料的采購情況,包括采購名目、數量、金額、供貨單位(個(gè)人)等;

 。ㄋ模⿲W(xué)校食堂菜價(jià)格;

 。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂(含營(yíng)養改善計劃)的月度(年度)財務(wù)收支及結余情況;

 。⿲W(xué)校膳食管理委員會(huì )名單,學(xué)校食堂公務(wù)接待支出情況;

 。ㄆ撸⿲W(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)(托管)單位情況,或學(xué)生伙食集中供餐(托餐)單位(個(gè)人)情況;

 。ò耍┕婈P(guān)心的`熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題解決情況;

 。ň牛┢渌枰_(kāi)的信息。

  第三章公開(kāi)方式

  1、食堂信息公開(kāi)方式堅持“形式多樣、信息及時(shí)、注重程序”的原則,要因地制宜,科學(xué)、合理選擇公開(kāi)的形式和載體,倡導使用信息化手段實(shí)施信息公開(kāi)。

  2、學(xué)校應通過(guò)學(xué)校網(wǎng)站(校園網(wǎng))、設立學(xué)校食堂信息公開(kāi)專(zhuān)欄,并通過(guò)書(shū)面通知(信函)、短信等方式及時(shí)回應家長(cháng)和社會(huì )關(guān)注的問(wèn)題。

  第四章學(xué)校食堂信息公開(kāi)領(lǐng)導小組、投訴電話(huà)和電子郵箱

  食堂信息公開(kāi)領(lǐng)導小組組長(cháng):x

  食堂信息公開(kāi)領(lǐng)導小組成員:x

  食堂信息公開(kāi)投訴電話(huà):x

  食堂信息公開(kāi)投訴電子郵箱:

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 9

  一、每天早晨食堂工作人員上班后,由食堂負責人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查,檢查內容如下:

  1、觀(guān)看食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲憊和病態(tài);

  2、觀(guān)看食堂工作人員眼球、面色是否特殊黃(有患肝炎的可能);

  3、觀(guān)看食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

  4、觀(guān)看食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚;

  5、詢(xún)問(wèn)食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的'疾;

  6、觀(guān)看食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品,指甲是否剪短,個(gè)人衛生是否符合要求。

  二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表,并在晨檢表上簽字,晨檢表要求真實(shí)、精確。讓知識帶有溫度。

  三、如檢查中發(fā)覺(jué)個(gè)別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病,按以下方法處理:

  1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品,要求在工作前脫下;

  2、指甲過(guò)長(cháng),個(gè)人衛生不符合要求的,責令其搞好個(gè)人衛生后上班。

  3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  4、食堂工作人員及管理負責人在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時(shí),應馬上脫離工作崗位,待查明病因、排解有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 10

  一、餐飲具食品容器必須清洗消毒,要求用消毒設施,且能正常使用。

  二、使用國家批準的消毒劑,要有批準文號,在保質(zhì)期內,并嚴格按規范操作。

  三、清洗消毒好的.餐具要放在保潔柜里備用。

  四、已消毒和未消毒物品要分開(kāi)存放,并且要有明顯標記。

  五、經(jīng)加熱消毒的餐具、食品容器等應光潔、干燥,經(jīng)化學(xué)消毒的餐具應無(wú)異味、無(wú)食物殘渣。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 11

  一、食品處理區設置專(zhuān)用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的.場(chǎng)所,根據原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局,并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標識明顯,操作流程規范。

  二、各功能間地面與排水、墻壁與門(mén)窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規范要求,定期檢查,確保地面與排水無(wú)破損、漏水,墻面與門(mén)窗無(wú)破損、霉斑,屋頂與天花板無(wú)霉變、脫落。

  三、配備與師生就餐人數相適應的冷藏、冷凍設施,烹調爐灶、蒸箱設施,餐用具消毒、保潔設施,留樣設施,專(zhuān)用空氣消毒設施,清洗設施,通風(fēng)防潮設施,廢棄物存放設施,防蠅、防鼠設施,定期檢查和維護,確保正常運轉和使用。

  四、配備與師生就餐人數相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架,定點(diǎn)定位存放使用,并有明顯標識。定期檢查和維護,準時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒。

  五、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查,加強對有關(guān)員工的平安操作規程培訓,設備、設施維護準時(shí)有記錄。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 12

  為確保學(xué)校食堂食品安全,進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,保障師生在食堂的飲食安全,根據有關(guān)要求,制定本制度。

  1、學(xué)校針對食堂建立行政領(lǐng)導輪流陪同學(xué)生就餐制度。

  2、學(xué)校定期指定一名以上行政領(lǐng)導、食堂管理員或教師代表進(jìn)行陪餐。學(xué)校統一制定陪餐安排表,并交由食堂管理人員存檔備案。

  3、陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀(guān)、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認真評價(jià),負責對食堂衛生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監督,負責征求就餐學(xué)生的意見(jiàn)建議,并做好陪餐記錄。

  4、陪餐記錄由學(xué)校統一印制,內容應包括日期和餐次,飯菜的品種名稱(chēng)、外觀(guān)、口味、質(zhì)量等的直觀(guān)評價(jià),學(xué)生反饋意見(jiàn),發(fā)現的問(wèn)題和整改情況,陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

  5、陪餐人員對以下情況應當立即指出,并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正:

 、偈程眯l生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;

 、谑程梅老、防塵、防鼠設施不足的;

 、凼程霉ぷ魅藛T未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用專(zhuān)用工具直接接觸待出售食品的,以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;

 、茱埐丝谖哆^(guò)淡或過(guò)咸的;

 、蒿埐思庸ぞ噤N(xiāo)售時(shí)間過(guò)長(cháng)的;

 、薏惋嬘镁呶窗匆笙镜';

 、咂渌麘敿皶r(shí)整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

  6、陪餐人對以下情況應當立即制止,并督促食堂管理人員及時(shí)采取相應措施:

 、偈程么鍪埏埐宋床扇》老壌胧,出售前受到蚊蠅嚴重污染的;

 、谑程弥谱鳑霭璨嘶蛱峁├滹嫷;

 、凵喜褪o埐讼虏屠^續加工銷(xiāo)售的;

 、芡炼褂邪l(fā)青、發(fā)芽現象未充分去除的;

 、菟募径、土豆未充分煮熟燒透的,冷凍食品未達到中心加工溫度的;

 、揎埐擞邪l(fā)霉變質(zhì)等感官問(wèn)題的;

 、唢埐擞忻黠@的口味異常;

 、囡埐速|(zhì)量較差,學(xué)生反映突出的;

 、崞渌:W(xué)生食品安全衛生的情況。

  7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀,排除自身身體原因的,應當立即向校長(cháng)報告,并對當餐同類(lèi)食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀(guān)察。

  8、陪餐人員應嚴格履行職責,對不認真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的,給予批評教育;對危害學(xué)生健康的安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現或不及時(shí)制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報告,造成惡劣后果的,視情況輕重給予行政處分。

  9、陪餐人員因故不能陪餐的,應及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導報告,由學(xué)校領(lǐng)導在就餐前指定其他人員陪餐,并做好相關(guān)工作。

  10、食堂管理人員應認真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議,對提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。

  11、校長(cháng)每學(xué)期應至少陪餐四次(每月一次),同時(shí)要加強對食堂陪餐情況的檢查,定期通報檢查情況。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 13

  一、學(xué)校門(mén)衛實(shí)施好外來(lái)人口登記制度。對確需進(jìn)入校園的做好路線(xiàn)說(shuō)明工作。非常時(shí)期則由門(mén)衛轉達或通知有關(guān)人員到門(mén)衛室接待。

  二、非常時(shí)期校門(mén)衛應加強住校生的'出入管理,無(wú)特殊情況嚴禁外出,最大限度減少與外界的接觸。

  三、非常時(shí)期校內工作人員的出入應作登記。

  四、非常時(shí)期取消升旗等大型活動(dòng)。

  五、各班教室應管理好門(mén)窗,注意教室的通風(fēng)。

  六、各班做好學(xué)生工作,提高安全意識,盡量不要進(jìn)入別班的教室、寢室。

  學(xué)校食堂公開(kāi)制度 14

  為規范食品安全檢查管理,及時(shí)發(fā)現消除食品安全隱患,保障食品安全,根據《食品安全法》等有關(guān)規定,制定本制度。

  一、依照法律、法規和食品安全標準從事食品銷(xiāo)售活動(dòng),采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證,接受社會(huì )監督,承擔主體責任。

  二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理人員,對食品銷(xiāo)售全過(guò)程實(shí)施內部自我檢查管理并記錄,落實(shí)責任到人,嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。

  三、食品安全管理人員須認真按照職責要求,組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、進(jìn)貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。

  四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實(shí)行層層監管,主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

  五、學(xué)校食品安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,每月至少一次,校長(cháng)每月至少一次,分管領(lǐng)導每周至少一次,總務(wù)主任每周至少2次。

  六、食品安全管理人員應每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄備查。

  七、食堂各崗位人員要服從食品安全管理人員檢查指導,每天開(kāi)展崗位自查,及時(shí)發(fā)現和糾正違反制度要求操作的'行為。

  八、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià),經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應當立即采取整改措施。檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的,按本單位有關(guān)規定處理。各種檢查結果記錄及報告情況歸檔備查。

  九、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,應當立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并將相關(guān)問(wèn)題立即向學(xué)校領(lǐng)導報告。學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組對相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行研究,需要向縣教育和體育局或食品藥品監督管理部門(mén)報告的按程序上報。

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