酒店的規章制度（精選5篇）
在現在的社會(huì )生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的酒店的規章制度（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店的規章制度1
第一條：酒吧所有的員工都必須要遵守這一規章制度章程
第二條：酒吧倡導樹(shù)立“一盤(pán)棋”思想，嚴厲極致任何部門(mén)或者個(gè)人做出有損害我們酒吧形象聲譽(yù)等事情
第三條：通過(guò)發(fā)揮員工的積極性以及創(chuàng )造性提高員工的從業(yè)能力，讓員工更好的為客人們服務(wù)
第四條：酒吧將要實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證
第五條：酒吧每一位成員時(shí)刻都要全心為酒吧場(chǎng)所利益著(zhù)想，時(shí)刻記得厲行節約，反對任何人鋪張浪費
第六條：倡導員工互相團結互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng )造的精神
第七條：酒吧管理人員也應當努力去為員工的團結貢獻一份力量，做好員工管理工作
第八條：所有員工必須要維護酒吧紀律，對任何人只要違反酒吧規章制度的要求都將予以追究。
酒店的規章制度2
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
八、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工作制度
A、個(gè)人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
B、區域衛生
一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。
二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現，罰款20—200元并后果自負。
七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。
九、不得工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開(kāi)除處理。
十、員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓，違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會(huì )上作書(shū)面檢討。
十二、上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開(kāi)除。
十三、不準帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時(shí)間必須使用普通話(huà)，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān)，該區域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復原樣。
八、若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開(kāi)除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對客人無(wú)禮。
十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規定著(zhù)裝，做好每日開(kāi)餐前的準備工作，檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、及時(shí)參加班前會(huì )，熟記班會(huì )內容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。
四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。
五、堅決把好食品衛生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規定著(zhù)裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。
三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。
五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記�？托彰皢挝�，要熱情、準確的稱(chēng)呼客人，違者罰款20元/次
酒店的規章制度3
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
酒店的規章制度4
賓館衛生制度
一、賓館要保持周?chē)h(huán)境整潔、美觀(guān)，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
五、客房?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。
七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。
八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統一銷(xiāo)毀。
九、店內自備水源和二次供水水質(zhì)應符合<生活飲用水衛生標準>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。
二、按時(shí)參加各崗位例會(huì )(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì )不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì )后補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節給予曠工或除名處理。
客房部?jì)x容儀表規定
1、工作時(shí)間應穿著(zhù)規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時(shí)修補。
4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著(zhù)黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著(zhù)襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著(zhù)裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
酒店的規章制度5
(一)住宿登記管理制度
1、前廳部的總臺接待問(wèn)詢(xún)員負責接待客人住宿登記工作每天24小時(shí)當班服務(wù)。
2、所有中外旅客一律實(shí)行登記，登記率達到100%。
3、零散客人實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清、三核對”。
三核對：核對旅客本人和證件照片是否相符；核對登記的年齡與證件的年齡是否相符；核對證件印章和使用年限是否有效。
三清：字跡清、登記項目清、證件查驗清。
4、VIP客人可先引領(lǐng)進(jìn)房、在房間內辦理登記手續，或由接待部門(mén)代為填寫(xiě)。
5、接待員在實(shí)施住宿登記時(shí)，應負責協(xié)助公安機關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝、協(xié)查核對工作。
6、客人在進(jìn)行住宿登記時(shí)，接待員有責任提醒客人，酒店設有貴重物品保險箱、如有貴重財產(chǎn)可代為保管。
(二)客房治安、消防管理制度
1、客房服務(wù)員同時(shí)也是保衛員，要掌握客情，做好服務(wù)保障安全。
2、客房?jì)缺仨殬擞邪踩枭⒅甘緢D，在擺放的酒店《服務(wù)指南》宣傳冊中，必須有公安部門(mén)頒布的《賓館、飯店旅客須知》。
3、客房的管理人員、服務(wù)員都應熟悉自己崗位的環(huán)境，知道安全出口的方向和消防器材擺放位置以及使用方法，并保持安全通道的暢通(安全通道嚴禁堆放工作車(chē)輛或雜物)。發(fā)現應急疏散指示燈、應急照明燈具和配備的滅火器材有故障時(shí)，及時(shí)報告保衛部。
4、嚴格執行客房清潔流程。清潔房?jì)刃l生時(shí)將門(mén)敞開(kāi)，嚴禁查翻客人箱包和衣物。做完清潔離房時(shí)，要鎖好房間，并在客房清潔報表的打掃欄目?jì)茸⒚鬟M(jìn)房和離房的具體時(shí)間。
5、嚴格執行迎送客人流程�？腿送朔侩x店時(shí)，及時(shí)進(jìn)房檢查，發(fā)現遺留物品按客房失落物品處理流程的規定處理。發(fā)現其他問(wèn)題和異常情況迅速報告。
6、及時(shí)掌握客情。發(fā)現掛有“請勿打擾”牌的客房按照對這類(lèi)客房處理流程的規定妥善處理；發(fā)現客人住宿不登記或登記不住宿，以及一人登記多人住宿的情況，及時(shí)向領(lǐng)導匯報；發(fā)現客房樓層有異味、異聲時(shí)要查明情況，并向保衛部報告。
7、喜慶日子要執行公安消防部門(mén)關(guān)于嚴禁燃放煙花爆竹的規定，勸告和提醒客人不要在樓層及房間內燃放，如由此而造成的任何損失由當事人負責。
8、發(fā)生火警，保持鎮靜，迅速報告。講明火災地點(diǎn)和燃燒物品，以及火勢情況和本人的`姓名、工號，并沉著(zhù)撲救，先救人，再滅火。如是因電具引起的，要關(guān)閉電源，用放置的滅火器材進(jìn)行撲救。
9、注意發(fā)現房間未熄滅的煙頭或其他火種，不能將未熄的火種丟進(jìn)垃圾井內，避免引起火災。
(三)長(cháng)包房安全管理制度
1、長(cháng)包房的租賃由酒店銷(xiāo)售部負責。
2、銷(xiāo)售部在與租賃人簽訂合同前必須查驗承租人的有效證件，并復印留存備查。
3、為了保障長(cháng)住客戶(hù)人身和財產(chǎn)安全，在簽定租房合同時(shí)，必須按照我國政府公布的治安、消防條例和法令的規定，簽訂《治安防火責任書(shū)》，作為合同的附件。其內容應包括以下幾個(gè)方面：
(1)在登記住宿和辦公的人員變更時(shí)，應及時(shí)向酒店申報變更人員的姓名和有關(guān)情況，以便酒店配合，及時(shí)按照公安部門(mén)的規定做好變更登記。
(2)長(cháng)包房的鑰匙應妥善保管。遺失或需要增配時(shí)，應及時(shí)報告和提出申請，由酒店按客房鑰匙管理規定給予辦理，以確保安全。
(3)長(cháng)包房?jì)葒澜褂妹骰痣娖�，如需安裝其它電器設備時(shí)應向酒店提出申請，其容量必須控制在公安消防部門(mén)規定的范圍之內，經(jīng)酒店審核同意后協(xié)助辦理，確保安全。
(4)長(cháng)包房?jì)鹊霓k公人員在全部離房前，必須對房?jì)鹊脑O備和財物進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉或切斷所有的電器設備的電源，收藏好重要的文件資料和貴重的財物，檢查煙缸和廢紙桶內有無(wú)尚未熄滅的煙火，以確保安全。
(5)節假日期間，除租賃方負責人和指定的值班人員以外，為保證安全，酒店的服務(wù)人員有權查問(wèn)和阻止其他人員進(jìn)入房?jì)取?/p>
(6)上級主管部門(mén)和酒店開(kāi)展的安全檢查活動(dòng)，租賃方應予以支持和配合。
4、長(cháng)包房租賃合同簽訂以后，在入住以前，必須嚴格執行繳付定金制度。前廳人員應根據銷(xiāo)售部發(fā)送的訂房委托書(shū)和財務(wù)部收到客戶(hù)定金后加蓋信用章的租賃合同復印件辦理入住手續。
5、長(cháng)包房的房卡應有明顯的標志，并嚴格控制發(fā)放，用作辦公室的長(cháng)包房限一房一卡，持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長(cháng)包房，按登記住宿的人發(fā)卡。
6、客房服務(wù)員要熟悉本樓層長(cháng)包房住客的情況，相互協(xié)作共同做好長(cháng)包房的管理工作，銷(xiāo)售部應在每月月初將當月的酒店長(cháng)包房情況編制《長(cháng)包房一覽表》分送餐飲、客房、保衛、工程等各有關(guān)部門(mén)。
(四)酒店鑰匙安全管理制度
1、保衛部負責酒店除客用鑰匙以外的全部鑰匙的管理。凡是施工完畢，經(jīng)驗收合格的門(mén)、廳、室、工作間、倉庫等門(mén)窗鑰匙一律交保衛部管理存檔。
2、保衛部將所有鑰匙進(jìn)行統一登記、編號，由專(zhuān)人管理，未經(jīng)批準，無(wú)特殊情況，禁止動(dòng)用。
3、各部門(mén)若使用備用鑰匙，需經(jīng)保衛部經(jīng)理批準后，由該部經(jīng)理簽字后領(lǐng)取，并負責管理，指定專(zhuān)人保管使用。
4、各辦公室、工作間、倉庫、餐飲等使用鑰匙按店內統一規定配發(fā)。
5、需要配制鑰匙到保衛部填寫(xiě)《配制鑰匙申請表》，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導簽字后，由保衛部負責配制。填寫(xiě)《鑰匙發(fā)放表》后簽字領(lǐng)取。
6、康樂(lè )、客房、餐飲等營(yíng)業(yè)部位，各工作間的鑰匙安排專(zhuān)人管理。不準帶出店外，或交無(wú)關(guān)人員代存，下班后交專(zhuān)人(或指定部位)管理，并當面點(diǎn)清，作好交接記錄。
7、各辦公室持鑰匙人因工作調動(dòng)，應立即交回保衛部，不能按時(shí)交回者按鎖價(jià)值的兩倍予以扣除，在此之前導致發(fā)生的一切事故由該人負責。
8、財務(wù)部所屬各收銀臺、抽屜、柜使用時(shí)，必須符合安全要求，保衛部負責檢查指導，各部門(mén)要及時(shí)與保衛部溝通。
9、各要害部門(mén)鑰匙，配電室、空調機房、鍋爐房、消防治安監控中心，總機房、水泵房、音控室、電梯室等鑰匙，各部門(mén)要嚴格管理，鑰匙實(shí)行交接班制度。倉庫、檔案室等部位鑰匙由專(zhuān)人負責，不準請他人代管或交他人使用。
10、各種門(mén)、窗鑰匙必須嚴格管理，不準丟失、損壞。如丟失鑰匙，禁止私自撬開(kāi)，應由所在部位負責人在場(chǎng)，保衛部人員監督，工程部維修人員處理，并對責任人按鎖的原價(jià)處以2-5倍罰款。如鑰匙損壞無(wú)法使用時(shí)，應立即報告保衛部核實(shí)，并將損壞不能使用的鑰匙交回保衛部，經(jīng)保衛部批準后再重新配制，費用自理。如有鎖和鑰匙的質(zhì)量問(wèn)題，由工程部、保衛部鑒定確認后，由工程部安排維修更換。
(五)行李房安全管理制度
1、客人行李寄存、領(lǐng)取和請他人代領(lǐng)行李以及行李寄存卡遺失時(shí)領(lǐng)取行李，必須嚴格執行行李寄存及領(lǐng)取程序。
2、行李房?jì)葒澜鼰�、不準存放員工私人物品，非住酒店客人的行李不予寄存。
3、在為客人辦理寄存行李時(shí)，要問(wèn)詢(xún)客人行李包(箱)內是否有易燃、易爆、放射性物品等危險和違禁物品。如有應該不予辦理行李寄存，視情況及時(shí)向保衛部報告。
4、在行李房?jì)裙ぷ鲿r(shí)行李房門(mén)要敞開(kāi)，在工作人員離開(kāi)時(shí)將門(mén)鎖上。
5、行李房門(mén)鑰匙由行李領(lǐng)班負責掌管，不能隨意亂放和帶出酒店，交班時(shí)必須做好交接記錄。如有鑰匙丟失，立即向領(lǐng)導匯報并寫(xiě)出書(shū)面報告。
(六)貴重物品保險箱安全管理制度
1、貴重物品保險箱由財務(wù)部確定專(zhuān)人負責管理。
2、客人需要使用保險箱時(shí)，首先應核對證實(shí)是住客以后，方可請客人辦理使用手續，填寫(xiě)保險箱記錄卡，并在卡上親筆簽名，然后將保險箱的鑰匙交給客人，由客人親自將需要保管的貴重財物放入箱內并上鎖以后，代為存放和保管。
3、客人使用保險箱期間，每次開(kāi)箱前，應先請客人在保險箱記錄卡的背頁(yè)領(lǐng)取記錄欄內填寫(xiě)領(lǐng)取日期和時(shí)間，并請客人簽名，經(jīng)核對無(wú)誤以后，方可讓客人開(kāi)箱。非本人前來(lái)開(kāi)箱應婉言拒辦。
4、如在辦理使用手續時(shí)，有兩位或兩位以上的客人同時(shí)在保險箱記錄卡上簽名，并說(shuō)明需要領(lǐng)取時(shí)在卡上簽名的客人必須同時(shí)在場(chǎng)方可開(kāi)箱，應嚴格按照客人提出的要求辦理開(kāi)箱手續，并認真核對簽名，嚴防工作失誤。
5、客人丟失了保險箱的鑰匙，應立即告知大堂副理，由大堂副理按照保險箱鑰匙遺失處理流程，請客人填寫(xiě)財物部專(zhuān)為此印刷的撬開(kāi)保險箱委托書(shū)，并當著(zhù)客人的面，在大堂副理和保衛人員在場(chǎng)的情況下，請工程部派人員撬開(kāi)，請客人取回箱內財物；由于客人自己的疏忽，導致保險箱撬開(kāi)損壞，應按撬開(kāi)保險箱委托書(shū)中的規定，請客人支付一定的賠償費用。
6、保險箱的外鑰匙嚴禁帶出店外和私自配制�？贞P(guān)的保險箱鑰匙要集中存放在保險箱內。要妥善保管保險箱的外鑰匙，交接班時(shí)要連同空關(guān)的保險箱鑰匙一起做好交接班工作，點(diǎn)清數字。
(七)餐廳治安管理制度
1、餐廳的治安管理由各餐廳管理人員負責。
2、如有重要宴請或大型活動(dòng)，由公關(guān)部及時(shí)通知保衛部，由保衛部指派適當的保衛人員協(xié)助維持治安秩序。
3、餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人隨身攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好，以防丟失。
4、餐廳客滿(mǎn)時(shí)，餐廳領(lǐng)臺員應請客人去餐廳外等候，不要讓客人自己進(jìn)入餐廳找位。
5、餐廳內如發(fā)生影響治安秩序的人和事，應及時(shí)報告保衛部處理。
6、客人用餐完畢，服務(wù)員應及時(shí)檢查用餐現場(chǎng)，發(fā)現客人有遺留的物品，應立即送還給客人或上交餐飲部，由餐飲部按客人遺失物品處理流程處理。
7、餐廳營(yíng)業(yè)后，在做好結束工作的同時(shí)，要認真進(jìn)行安全檢查，防止火災事故，確保安全。
(八)公共娛樂(lè )場(chǎng)所治安管理制度(夜總會(huì )、酒吧、桑拿浴、康樂(lè ))
1、公共娛樂(lè )場(chǎng)所的治安管理由各娛樂(lè )場(chǎng)所的管理人員負責。
2、各娛樂(lè )場(chǎng)所場(chǎng)地裝修或改建施工前，圖紙需送文化、公安部門(mén)核準后施工。
3、各娛樂(lè )場(chǎng)所建筑必須堅固安全、消防設備齊全、有效，按消防要求擺放，要有二個(gè)以上的安全通道，裝修材料符合消防要求，并配備相應的治安管理人員。
4、各娛樂(lè )場(chǎng)所必須嚴格控制活動(dòng)人員的數量。如發(fā)生醉酒鬧事，毆打等影響治安秩序的情況，應立即采取措施予以制止和隔離；發(fā)現有可疑人和事應嚴密監視和控制，并迅速向保衛部(公安部門(mén)、110)報告。
5、營(yíng)業(yè)結束時(shí)，做好全方面的檢查、發(fā)現客人遺留物品時(shí)，及時(shí)上繳。按照失落物品的處理程序辦理。消除不安全隱患。
(九)廚房安全管理制度
1、廚房?jì)扰鋫渑c規模相應的消防器材和設備，從業(yè)人員要掌握使用方法和防火知識。
2、安全第一、預防為主。廚房工作間隙期間，應有專(zhuān)人值班；廚房?jì)冉刮鼰�，存放易爆、易燃、有毒的物品，液化氣爐和酒精爐備用的小氣瓶和固體酒精，由管事部專(zhuān)人保管，指定地點(diǎn)存放，隨用隨領(lǐng)。
3、煤氣灶點(diǎn)火時(shí)，要火等氣，不使用時(shí)，關(guān)緊氣閥，定期檢測，熄滅火種。
4、使用油制作食品時(shí)，油不能超過(guò)規定數量，控制好油溫，廚師不能離開(kāi)正在使用的油鍋、保證安全。
5、發(fā)現事故苗頭或有異常情況時(shí)，必須關(guān)掉正在使用的灶具，查明原因后方可使用，防患于未然。
6、對灶具進(jìn)行衛生清潔時(shí)，嚴禁將水、酒到在電源插座、配電盒處，防止電線(xiàn)短路。排油煙道定期請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行清理。
7、下班前，指定人員對廚房?jì)人兴�、電氣、燃油閥門(mén)進(jìn)行檢測，關(guān)閉開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗。
(十)商場(chǎng)治安管理制度
1、商場(chǎng)的治安管理有商場(chǎng)承租負責人負責，各商品柜臺內的物品有營(yíng)業(yè)員負責。酒店與商場(chǎng)負責人簽訂《安全責任書(shū)》，執行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則。
2、保衛部保衛員無(wú)特殊情況不準進(jìn)入商場(chǎng)內，一旦發(fā)生治安案件和接到報警信息時(shí)，要及時(shí)趕到現場(chǎng)查處。
3、經(jīng)營(yíng)金銀首飾、珠寶、古董的營(yíng)業(yè)柜、點(diǎn)是管理的重點(diǎn)，必須嚴格做到帳物相符、日清日盤(pán)，交接手續完善。營(yíng)業(yè)結束時(shí)應將陳列的商品收入保險箱內。
4、商場(chǎng)的管理人員和營(yíng)業(yè)員要維護商場(chǎng)區域的秩序，掌握活動(dòng)于商場(chǎng)范圍的客人動(dòng)態(tài)，提高警惕，防止不法分子進(jìn)行偷、扒竊，如發(fā)現可疑情況，及時(shí)報保衛部。
5、銷(xiāo)售商品后收款找零，要點(diǎn)清金額，認清驗證鈔票、信用卡，防止混入和使用假幣及失效的信用卡，不是進(jìn)行購商品的人員不要進(jìn)行零整幣兌換，防止詐騙情況發(fā)生。
(十一)財務(wù)部辦公室安全管理制度
1、財務(wù)部辦公室的門(mén)窗應裝置報警器，受理收付款處應設柜臺。
2、存放現金必須使用保險箱，并專(zhuān)人專(zhuān)管。
3、保險箱的鑰匙、密碼應同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，專(zhuān)管人員工作調動(dòng)或調離，密碼應重新調整�，F金存放不得超過(guò)銀行核定的限額。
4、解款、提款必須二人以上，并使用防劫報警箱或報警包，數額大的要派專(zhuān)車(chē)接送，保衛部應派保安人員護送。
5、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核制度，支票和印章應存放在保險箱和保險柜內，嚴禁使用空白支票。
(十二)物料倉庫安全管理制度
1、物料倉庫應有牢固的房頂、墻壁和地面，門(mén)窗有可靠的防護裝置。房頂及地下管道層不得與其他房間相通。
2、倉庫內敷設的電線(xiàn)應有鐵質(zhì)套管。嚴禁使用熒光燈照明，一般物料倉庫用白熾燈加防護罩，煙酒倉庫使用防爆燈，并將電源開(kāi)關(guān)安裝在庫外。倉庫的工作人員出庫時(shí)應關(guān)閉或切斷電源。
3、倉庫內嚴禁吸煙，并應設置適量的滅火器材。存放的物品應按防火要求留出“五距”。(即燈距不少于0.5米，頂距、墻距不少于0.3米，柱距、垛距不少于0.1米)。
4、存放貴重物品的倉庫，要安裝防盜報警器，并配置防撬鎖。
5、物料倉庫存放的各類(lèi)物品應建立帳冊，定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳物相符，發(fā)現短缺立即上報。
6、倉庫安全應有專(zhuān)人負責，門(mén)鑰匙有專(zhuān)人保管，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不得在倉庫中會(huì )客。
(十三)要害部位安全管理制度
1、要害部位是指影響酒店全面安全的部位，其中包括：鍋爐房、空調機房、電梯機房、配電房、電話(huà)總機房、保安監控室、電腦房和危險品倉庫等。
2、非要害部位的工作人員，未經(jīng)所屬的部門(mén)經(jīng)理同意不得入內，經(jīng)準許進(jìn)入的人員應進(jìn)行登記，并注明進(jìn)出原因、時(shí)間及批準人。
3、凡在要害部位工作的人員要忠于職守，熟悉和嚴格執行崗位責任和作業(yè)規程，積極做好安全防范工作，對安全承擔責任。
4、凡是要害部位，不準亂拉電線(xiàn)。嚴禁帶入和存放易燃、易爆等危險物品，嚴禁吸煙。不得在其周?chē)逊烹s物，保持通道暢通。油庫加油時(shí)，油車(chē)必須停車(chē)熄火。
5、要害部門(mén)的消防設施和器材要嚴加管理，保證完好，嚴禁移作它用，工作人員熟知安全消防知識。
6、各種機械設備、儀表儀器、線(xiàn)路管道和閥門(mén)開(kāi)關(guān)要定期進(jìn)行保養，班前班后檢查，保證安全和正常運作。
7、嚴格執行交接班制度，交接工作清楚，并有記錄。
8、保衛部要會(huì )同有關(guān)部門(mén)定期對要害部位的安全工作進(jìn)行檢查和督導，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)督導整改。
(十四)規范施工中的安全管理制度
施工過(guò)程中的防火、治安管理的第一責任人是酒店的法人代表。保衛、工程和施工等部門(mén)按職能分工互相配合做好各項管理工作。
1、施工項目防火設計的審核
(1)施工項目防火設計必須委托持有市建委頒發(fā)的工程設計證書(shū)的設計單位。
(2)凡新建、改建、擴建工程以及營(yíng)業(yè)性的公共場(chǎng)所，使用面積100平方米以上的內部會(huì )場(chǎng)、娛樂(lè )場(chǎng)所和計算機房、檔案室等重要場(chǎng)所的內部裝修必須履行防火審核報批手續。
(3)報批的程序為：酒店先將填妥的建筑設計防火審核送審表，連同有關(guān)的圖紙、資料送酒店保衛部辦公室，經(jīng)酒店保衛部經(jīng)理初審合格并簽署意見(jiàn)，加蓋公章后再報消防監督部門(mén)審核，經(jīng)核準后方可施工。施工中不得擅自變更防火設計內容，確需變更的應經(jīng)原審批部門(mén)核準。
(4)工程竣工后，須經(jīng)消防監督部門(mén)和酒店保衛部經(jīng)理共同驗收，確認合格后方可投入使用。
2、施工隊伍的管理
(1)施工隊伍進(jìn)場(chǎng)之前，酒店工程部應會(huì )同保衛部要與施工單位簽訂包括防火、治安管理等內容的安全協(xié)議，經(jīng)雙方負責人簽名并加蓋公章后，嚴格按協(xié)議執行。
(2)外省市的施工人員應持有公安機關(guān)核發(fā)的暫住人口證明及本人身份證，本市的施工人員應持有本人身份證，酒店工程和保衛部對施工人員的基本情況要登記造冊，對他們上述有效政件復印配備。
(3)所有施工人員必須接受安全培訓，掌握消防、治安的基本常識和要求，并學(xué)會(huì )使用常用的滅火器材和了解緊急情況時(shí)正確處置，及時(shí)報告的程序，培訓后經(jīng)考核合格后才能上崗。
(4)電工、焊工及化學(xué)危險物品管理人員等特殊工種人員須持有特殊工種操作證方能作業(yè)，并嚴格按照有關(guān)規定操作，不得跨工種作業(yè)，也不得以任何借口違章作業(yè)。特殊工種操作證應隨身攜帶以備檢查。
(5)酒店人力資源部應統一制作臨時(shí)出入證，所有施工人員在施工期間必須配帶“臨時(shí)出入證”胸卡，如有兩個(gè)以上項目的施工，對同時(shí)在酒店內施工的人員，可按胸卡顏色的不同加以區分，便于管理。
(6)外來(lái)施工人員不得在施工無(wú)關(guān)的區域內亂竄或逗留。除特殊原因經(jīng)酒店領(lǐng)導批準的以外，一般情況下外來(lái)人員不得在酒店內留宿。
(7)禁止施工人員將施工現場(chǎng)作為生活場(chǎng)所用電、火爐燒水、煮飯。
(8)酒店應制訂并頒布施工防火、治安有關(guān)獎懲規定，對有違章行為的施工單位和不服從管理的，可停止其施工作業(yè)。對違反“治安管理處罰條例”和“消防監督管理若干規定”以及因違章造成事故的，應送交有關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理，甚至追究刑事責任。
3、施工場(chǎng)地的管理
(1)建立禁煙區域。施工現場(chǎng)有火災危險的部位須有醒目的禁煙、火標志。在安全處設固定吸煙點(diǎn)并放置有水的非燃容器，確保煙頭、煙灰、火柴梗不落地。
(2)建立危險品的管理、使用制度。施工現場(chǎng)內嚴格限制危險品的存放量，以當天的使用量為限，用多少，領(lǐng)多少，用剩的須當天進(jìn)庫，嚴禁在作業(yè)現場(chǎng)過(guò)夜。油漆作業(yè)不得與明火作業(yè)交叉進(jìn)行。
(3)安全用電管理。對施工用電應經(jīng)工程部門(mén)核準配給，防止超負荷用電，不得亂拉亂接電線(xiàn)，需拉臨時(shí)線(xiàn)，應事先申請批準，并要有防護措施，使用完畢及時(shí)收掉。施工所用各種電氣設備必須完好，嚴禁帶“病”使用。
(4)保證安全疏散通道的暢通，防止因堆放各種建筑、裝修材料而堵塞，影響安全。
(5)每天施工結束后要清理場(chǎng)地，用剩的危險品、易燃品應進(jìn)庫存放，清除現場(chǎng)的可燃垃圾。臨時(shí)堆放垃圾的地方應遠離火種，并及時(shí)清出，勿使堆放過(guò)多和時(shí)間過(guò)長(cháng)。嚴禁用焚燒的方法處理垃圾。
(6)施工所用的建筑裝修材料應有嚴格的保管制度，尤其是價(jià)值較高的物品，需有專(zhuān)人管理，領(lǐng)用手續清楚。
(7)施工隊伍必須有專(zhuān)(兼)職安全員，負責施工現場(chǎng)的安全檢查，勸阻并糾正違章現象，發(fā)現問(wèn)題立即報告。
(十五)動(dòng)火作業(yè)安全管理制度
1、按規定辦理申報、審批手續。
(1)酒店和外來(lái)施工單位需要動(dòng)火作業(yè)的工程，必須事先向保衛部提出申請，填寫(xiě)“動(dòng)火作業(yè)申請表”。
(2)保衛部應按照三級動(dòng)火審批制的規定，應上報上級領(lǐng)導和主管部門(mén)批準的必須按規定申報核準。如在原定的動(dòng)火時(shí)間內未能完成任務(wù)而需延長(cháng)時(shí)間繼續動(dòng)火作業(yè)的，必須重新辦理動(dòng)火手續。
2、動(dòng)火前必須做到“五不”：
(1)防火、滅火措施不落實(shí)的不動(dòng)火。
(2)周?chē)囊兹嘉锲肺辞宄牟粍?dòng)火。
(3)附近難以移動(dòng)的易燃，結構未采取安全防范措施的不動(dòng)火。
(4)凡儲存有易燃易爆物品的倉庫、場(chǎng)所，未經(jīng)排除危險的不動(dòng)火。
(5)未配備相應的滅火器材不動(dòng)火。
3、動(dòng)火中必須做到“四要”，動(dòng)火后必須做到“一清”：
(1)要指定現場(chǎng)安全負責人，進(jìn)行安全監護。
(2)要嚴密注意動(dòng)火情況，發(fā)現不安全苗子，立即�；�。
(3)要嚴格執行安全操作規程。
(4)要及時(shí)補救作業(yè)中發(fā)生的火警和燃爆事故。
(5)動(dòng)火后必須做到“一清”：即清理現場(chǎng)火種后方可撤離。
4、保衛部在動(dòng)火作業(yè)期間對施工現場(chǎng)要加強巡查，確保安全。
(十六)酒店員工治安管理制度
1、酒店員工均需自覺(jué)地服從保安人員按照規定實(shí)施的各項治安消防管理；均應嚴格遵守《員工手冊》中規定的安全制度，接受保安人員的勸導和指正。
2、員工上、下班應走員工通道，上班時(shí)攜帶的私人物品和提包，均應存放在本人的更衣箱內，不得帶入工作區域，否則保安人員不予放行。
3、員工的自行車(chē)、助動(dòng)車(chē)和摩托車(chē)應停放在酒店規定的場(chǎng)所，對亂停亂放的車(chē)輛，保衛部有權扣留和處罰。
4、員工更衣室不準作為會(huì )客和接待來(lái)訪(fǎng)親友的場(chǎng)所，不得作為休息場(chǎng)所。本人的更衣箱要愛(ài)惜保管和使用，不得私自調換和轉讓?zhuān)昏�匙丟失要及時(shí)報告，并照價(jià)補配；工作調離要及時(shí)交還。
5、員工在店內撿獲任何物品，都應立即上交給所在部門(mén)，不得隱匿和不報。部門(mén)收到員工撿獲的物品，應按照“客人失落物品的處理程序”交給大堂副理處理。
6、員工發(fā)現可疑情況和各種違法犯罪活動(dòng)，有責任迅速向保衛部報告，當公安、保安人員進(jìn)行安全檢查和查處案件時(shí)，有關(guān)員工應積極配合，如實(shí)提供情況。
7、發(fā)生盜竊、搶劫、兇殺等事件時(shí)，應在報告保衛部和公安機關(guān)的同時(shí)，保護好現場(chǎng)，除急救外，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入現場(chǎng)。
8、發(fā)生火情時(shí)，所有員工必須無(wú)條件服從總經(jīng)理和保衛部領(lǐng)導的指揮調遣，并采取有效措施進(jìn)行補救。
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