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學(xué)校飲食衛生制度

時(shí)間:2021-04-02 15:02:26 制度 我要投稿

學(xué)校飲食衛生制度

  在學(xué)習、工作、生活中,制度使用的頻率越來(lái)越高,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準則和依據。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編精心整理的學(xué)校飲食衛生制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

學(xué)校飲食衛生制度

學(xué)校飲食衛生制度1

  為保證飲食衛生,保障師生身體健康,特根據《食品衛生法》有關(guān)規定,制定如下衛生制度:

  一、飲食經(jīng)營(yíng)單位食品衛生必須有專(zhuān)人管理和負責。

  二、《衛生許可證》應懸掛于醒目處,從業(yè)人員必須持有效的《健康證》、《衛生知識培訓證》上崗。

  三、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病者不得參加飲食工作。

  四、工作人員上班時(shí)須穿戴整潔的工作衣帽,并搞好個(gè)人衛生。

  五、搞好單位內外環(huán)境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。

  六、餐具、用具每次用后應洗凈,做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

  七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

  八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類(lèi)存放,不得混放。

  九、搞好操作間衛生,冷葷配餐工具必須專(zhuān)用,并有明顯標志。

  十、保持倉庫整潔,食品應做到有分類(lèi)、有標志、離地離墻保管。

學(xué)校飲食衛生制度2

  1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹(shù)立良好的衛生意識,接受衛生意識培養。

  2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

  3、食堂工作人員必須持有效的'健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

  4、采購驗收食品應當無(wú)毒、無(wú)害,符合食品衛生標準和營(yíng)養要求,且有良好的感官形狀。

  5、加工烹飪食品的營(yíng)養要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

  6、注意內外環(huán)境衛生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。

  7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

  8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛生要求,保證不受污染。

  9、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。

  10、對出現違反安全、衛生規定,出現火災或食物中毒的食堂,視情節輕重,追究當事人的責任。

學(xué)校飲食衛生制度3

  一、在我校從事飲食工作的人員,必須持有縣級防疫部門(mén)當年發(fā)的身體健康證,否則不予錄用。

  二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類(lèi)及蔬菜等購買(mǎi)要嚴格把關(guān),要定期檢查和不定期檢查,發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)查處,具體做到:

  1、大米、面粉要新鮮、干凈,嚴禁霉爛、變質(zhì)、生蟲(chóng)和含有雜質(zhì)的大米、面粉進(jìn)入食堂,且一次進(jìn)貨量要適中,根據季節不同要妥善保管。

  2、食用油一般使用菜籽油,鮮豬油和精煉油等其它可食用油,嚴禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂(如桶裝工業(yè)用豬油)。

  3、魚(yú)、肉要新鮮,無(wú)異味,只允許進(jìn)購經(jīng)衛生防疫部門(mén)檢查并合格的鮮豬肉,嚴禁以任何方式、任何渠道進(jìn)購不合格豬肉。

  4、進(jìn)購的蔬菜必須新鮮,無(wú)藥物及化學(xué)污染,嚴禁購買(mǎi)已發(fā)芽及未成熟的土豆、開(kāi)花的老白菜及積壓時(shí)間長(cháng)、發(fā)黃、有異味和開(kāi)始腐爛變質(zhì)的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈,食用葉類(lèi)蔬菜必須用水浸泡適量時(shí)間,防止農藥中毒。

  5、食用鹽及其它各種調味料的購買(mǎi),都必須嚴格把關(guān),堅決防止錯購工業(yè)用鹽,以亞硝酸鈉充作食鹽及購買(mǎi)不合格產(chǎn)品的事件發(fā)生。

  三、飲用水一定要用自來(lái)水或地下水,特殊情況如需用井水必須請防疫部門(mén)檢驗合格后才能使用。

  四、各種食品都必須煮熟,嚴禁出售生食或夾生食品。

  五、剩飯剩菜及過(guò)夜食品要妥善處理,嚴禁出售酸敗變質(zhì)的食品。

  六、搞好食堂內部及周邊環(huán)境衛生,對各種炊、餐具用品,包括菜臺、案板等都要及時(shí)清洗、消毒,地面、水溝也要及時(shí)沖洗,并要做好防蠅滅鼠工作,堅決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。

  七、飲食服務(wù)人員必須加強自身素質(zhì)的提高,參加學(xué)校開(kāi)辦的學(xué)習班,必須搞好個(gè)人衛生,要堅持穿戴工作服,戴口罩,勤洗頭、洗手和勤剪指甲,要定期參加身體檢查,嚴禁用手抓食品銷(xiāo)售。

  八、搞好學(xué)生的飲食衛生教育,養成學(xué)生良好的飲食習慣,不準飲用生水及不合格的飲料,教育學(xué)生不要貪吃零食,不吃變質(zhì)及不合格食品,原則上,學(xué)生不準在外面餐飲,防止突發(fā)事件的發(fā)生。

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