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咖啡廳員工獎懲制度（通用10篇）
在學(xué)習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的咖啡廳員工獎懲制度，希望對大家有所幫助。
咖啡廳員工獎懲制度 1
為調整樂(lè )咖啡自營(yíng)業(yè)以來(lái)出現的各種工作態(tài)度不端正及浪費問(wèn)題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴格按照標準工作，認真對待每一件工作
獎勵制度：
1.愛(ài)崗敬業(yè)獎：愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護集體名譽(yù)和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)幫助別人者，經(jīng)領(lǐng)導評員工綜合議獎勵100元。
2.小小建議家：積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵200元。
3.當月滿(mǎn)勤獎：當月未出現任何遲到、早退、請假、曠工者，公司給予滿(mǎn)勤獎100元(除串休工休假)。
4.優(yōu)秀環(huán)境維護獎：在職期間積極打掃學(xué)校衛生，維持學(xué)校環(huán)境整潔，得到領(lǐng)導同事一致認可者，獎勵100元。
5.團隊合作默契獎：與同事間相處融洽，遇到問(wèn)題積極樂(lè )觀(guān)面對，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎勵。
6. 最美服務(wù)獎：認真完成本餐廳各項工作，學(xué)習任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書(shū)面表?yè)P者，獎勵100元。
罰款制度：
1.不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款50元。
2.上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。
3.工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。
4.工作時(shí)間 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00遲到、早退：罰款10元/次(超過(guò)半小時(shí)20元/次)，超過(guò)3個(gè)小時(shí)無(wú)故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無(wú)故曠工當月扣除100元，如無(wú)故曠工三次，立即開(kāi)除，并追究相關(guān)責任，賠償相應損失。
5.整理打掃衛生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項目者，每次罰100元。
6.廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款100元。
7.見(jiàn)顧客及上級、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款50元。
8.帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。
9.浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。
10.擅自脫崗，當班看上網(wǎng)、打電話(huà)，每次罰款100元。
11.對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的.工作安排指令者每次罰款100元。
12.客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款50元。
咖啡廳員工獎懲制度 2
為加強企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā)和管理，保證企業(yè)各項政策措施的有效執行，特制定以下規章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開(kāi)班前會(huì )點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以?xún)日咦鬟t到處理，早退10分鐘以?xún)茸髟缤颂幚怼?/p>
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí)，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當月遲到或早退累計達到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當月有請假的員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天)，按自動(dòng)離職處理，且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請假：?jiǎn)T工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理，應提前一天按規定的程序請假，批準后方可離開(kāi)，如因突發(fā)事件來(lái)不及按規定程序請假者，應利用通信工具向管理人員請假，事后完善手續和出示相關(guān)的有效依據，否則視為曠工。
9、當月請假達到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結構：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號，(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天)，逢節假日順延。
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節假日：春節3天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天，國慶節1天，五一1天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過(guò)正規的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開(kāi)支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開(kāi)支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎，有過(guò)必罰”的制度。
(1)獎勵
1、每月根據情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎金30元。(采用無(wú)計名投票，管理人員綜合的方式)。
2、在工作中因客人故意為難，受到了嚴重的委屈者，公司視其情節給予10——30元的委屈獎勵。
3、拾到客人的物品或現金，及時(shí)交到收銀臺或主動(dòng)尋找失主，根據所拾到物品的'價(jià)值和當時(shí)的情況給予5元——50元的獎勵。
4、能夠團結同事，遵守勞動(dòng)紀律，努力推銷(xiāo)店內的產(chǎn)品，成績(jì)顯著(zhù)者，視其情節給予10——50元不等的獎勵。
5、發(fā)現并舉報其他員工在工作中的重大違規事件者，經(jīng)核屬實(shí)，給予違規員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話(huà)
6、其它獎勵因實(shí)際的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病，騙取假條等，按考勤制度執行。
3、各種會(huì )議培訓及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗，做與工作無(wú)關(guān)的事情，處5——-10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無(wú)微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權當時(shí)給予處罰。
7、工作中出現差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟責任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話(huà)，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節嚴重者開(kāi)除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現金，造成嚴重后果者至少處100元/次罰款，并作開(kāi)除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙并頂撞上級，對管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴重者作開(kāi)除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具，發(fā)現處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話(huà)聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節作相應處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者，除了追究其經(jīng)濟責任外，并作開(kāi)除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開(kāi)除處理。
17、凡屬開(kāi)除類(lèi)型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護公司財物，如有損壞，照價(jià)賠償。視其情節并處5——200元的罰款。節約用水用電，如有浪費，根據具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴格實(shí)行普通話(huà)服務(wù)的，處5元/次罰款。
21、保守公司商業(yè)機密，根據情況處5—200元/次，造成嚴重后果的做開(kāi)除處理.
22、不打聽(tīng)客人的年齡身份收入等情況，并恪守客戶(hù)隱私，不得發(fā)表虛假或誹謗言論。影響客人及其他員工的聲益及團結的，根據情況處5—50元/次，情節嚴重并造成后果的做辭退或開(kāi)除處理。
23、股東如抽查發(fā)現上述違規情況，除責令管理人員對違規人員開(kāi)具罰單外，還可根據具體情況要求當值負責人承擔連帶責任。
(3)衛生制度
1、公共區域的衛生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統一規定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好，沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者，當班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應按嚴格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現在操作的過(guò)程中不符合衛生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺的整體衛生，如發(fā)現不符合衛生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款，并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛生工作由經(jīng)理和廚師長(cháng)每天進(jìn)行檢察監督，如有不符合衛生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛生突擊檢察，如發(fā)現不符合衛生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門(mén)申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽后方可上報，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據并做好歸類(lèi)整理，廚房?jì)鹊乃拓浧睋栌袕N房負責人簽收方可上帳，吧臺內的半成品類(lèi)送貨票據需有吧臺人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳，成品類(lèi)送貨票據由收銀員負責簽收入庫并登帳，并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實(shí)相符。
3、保證單據內容真實(shí)、準確、完整。不得隨意涂改，免單類(lèi)必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話(huà)同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統計表格交經(jīng)理審核并簽，出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當值管理人員簽并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門(mén)人員簽。
6、嚴格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票�？Х葟d規章制度范本
7、收銀員不嚴格執行財務(wù)制度，根據具體情況除了追究其經(jīng)濟責任外另處以10——50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
咖啡廳員工獎懲制度 3
咖啡廳員工必須自尊、自愛(ài)、敬業(yè)樂(lè )業(yè)、殷勤忍耐，員工的個(gè)人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽(yù)業(yè)績(jì)。因此為了加強平時(shí)的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定以下規章制度：
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準留長(cháng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著(zhù)淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統一著(zhù)制服，配帶工作牌。
3.上崗時(shí)要精神飽滿(mǎn)，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正，遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好，主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節禮貌，對客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語(yǔ)，哼歌曲或在外場(chǎng)內奔跑。
6.服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近的攀談（或糾纏）。
7.除指定地點(diǎn)外，工作區內禁止吸煙，上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書(shū)刊等干與工作無(wú)關(guān)的事。
8.無(wú)故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準偷吃偷喝為客人準備的食物或飲品，嚴禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設施。
10.上班時(shí)間不得私自會(huì )客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。
11.上班時(shí)間不得接、打私人電話(huà)，下班后或上班前半小時(shí)不得在本咖啡廳營(yíng)業(yè)區域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營(yíng)業(yè)區。
13.不得當著(zhù)客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。
14.不得無(wú)故遲到、早退，請假必須提前1天申請。
15.工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽(yáng)違，誣陷他人。
17.維護公司利益，保守機密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的.態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愛(ài)護咖啡廳的一切財產(chǎn)，反對鋪張浪費，維護環(huán)境衛生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀守法，執行規章，服從分配，聽(tīng)從調動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運轉，按程序實(shí)施，按規范操作，按標準落實(shí)。
21.經(jīng)過(guò)統一培訓考核上崗的員工，必須繼續工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請。
以上規章制度必須嚴格遵守，違規一次扣出2分，每分5元錢(qián)，3次以上（含3次）將辭退。
咖啡廳員工獎懲制度 4
為加強管理、實(shí)現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規章制度。
1、作息安排
1.1營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30—18:00
兼職：8：30–13:00，13：00-18：00
�。üぷ魅藛T到店后進(jìn)行衛生保潔及營(yíng)業(yè)準備工作）
2、考勤管理
2.1所有員工均應按規定上下班時(shí)間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
工作時(shí)間開(kāi)始60分鐘以?xún)鹊焦菊邽檫t到；工作時(shí)間終了前60分鐘擅自離開(kāi)公司者為
早退。
遲到或早退5分鐘內不計，15分鐘以?xún)瓤劭?元，15分鐘-60分鐘以?xún)瓤劭?0元，60分鐘以上按0.5天事假計。
�。ㄟt到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計）
2.2曠工：
未經(jīng)事前請假或假滿(mǎn)未經(jīng)書(shū)面續假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過(guò)60分鐘，視為曠工。
曠工最小計量單位為半天，不到崗超過(guò)60分鐘按曠工半天計。
曠工半天扣除當天工資，曠工一天扣三天工資。
當月曠工連續三天（含）以上或全年累計曠工六日者，屬?lài)乐剡`紀行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無(wú)任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟補償，但保留追究員工其它經(jīng)濟與法律責任的權利。
�。ǖ觊L(cháng)負責每月考勤管理）
3、行為規范
3.1員工上班時(shí)間必須著(zhù)工作服，且保持工作服的`整潔及講究?jì)x表儀容和個(gè)人衛生。違反上述規定扣發(fā)當月工資50元/次。
3.2員工對待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話(huà)和臟話(huà)，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
3.3工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情；嚴禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話(huà)撥打私人電話(huà)等，違反一次扣款100元。
3.4所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準進(jìn)入吧臺操作間，違反一次扣款100元。
3.5不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書(shū)面警告。 3.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除，未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開(kāi)公司的。視情節及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責任。
3.7吧臺內員工按規定操作設備，并做好保養工作，保證設備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。
3.8禁止在店內銷(xiāo)售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。
3.9員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做賬欺騙公司者，將要求當事人進(jìn)行賠償，扣除當月工資50%，并予以辭退處理，視情節嚴重交予公安機關(guān)處理。
咖啡廳員工獎懲制度 5
服務(wù)員工作職責
1、自覺(jué)遵守內的各項規章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著(zhù)裝整潔
3、按要求做好責任區內的
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守內的服務(wù)程序
6、熟知咖啡廳內提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn)
7、做好收臺，翻臺，提高多臺利用率
8、做好收尾結束工作，做好防火，防盜
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能
員工守則
為了規范員工行為，特制定。它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來(lái)規范自己的`言行，提高自己的素質(zhì)，促進(jìn)我們店健康有續的發(fā)展
1、員工應，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規章制度
2、員工應服從領(lǐng)導安排，不和領(lǐng)導唱反調
3、員工應按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工，上班時(shí)間開(kāi)始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內未獲批準離崗著(zhù)為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次
4、員工上班必須著(zhù)，戴，儀容整潔
5、員工不準留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，戴首飾要做到上崗
6、員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開(kāi)吧的準備工作
7、上班時(shí)間不準撥打或接聽(tīng)私人電話(huà)，更不允許用店里電話(huà)辦私事(特殊情況除外)
8、上班時(shí)間不準私自會(huì )客，做一些與工作無(wú)關(guān)的事情
9、員工應講究文明，說(shuō)話(huà)要用文明用語(yǔ)，對待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲
10、服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買(mǎi)單時(shí)要快而無(wú)誤
11、員工應愛(ài)護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說(shuō)話(huà)輕，做事輕)，每天下班后應將工作場(chǎng)所打掃干凈，關(guān)好電源，門(mén)窗，清理并檢查現場(chǎng)，安全第一
12、員工應對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專(zhuān)人保管以免造成損壞。
13、員工禁止在上班時(shí)間吃零食，抽煙。
員工如有違反以上守則著(zhù)，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰。
1、全體人員應堅持按時(shí)上班。
2、上班時(shí)統一集體進(jìn)行點(diǎn)名。
3、負責點(diǎn)名登記，對未到者進(jìn)行登記，問(wèn)明未到者原因，并按病，遲到等緣由在登記簿中注明。
4、因病，事不能上班，應寫(xiě)經(jīng)負責人批準后方可請假，并把假條送到進(jìn)行登記。
5、未請假或未經(jīng)批準不來(lái)上班一律按處理。
6、本制度由領(lǐng)導進(jìn)行監督執行。
7、望大家互相遵守監督。
咖啡廳員工獎懲制度 6
崗位名稱(chēng)：咖啡廳經(jīng)理
一、直接上級：
咖啡廳總監
二、管理對象：
咖啡廳前臺、咖啡廳、所轄全體員工。
三、基本職能：
協(xié)助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營(yíng)與行政管理，負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，監督推行正規化管理制度，考核下屬業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓，核簽審批部門(mén)使用物資用品，參加協(xié)調工作會(huì )議，定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )、會(huì )議和預算會(huì )議，負責完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
四、工作職責：
1、熟悉主要目標市場(chǎng)，了解消費者需求，有針對性開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。
2、協(xié)助總監管理、日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準。
3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低。人員工作積極性。
4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳、經(jīng)營(yíng)預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。
5、負責制定廣場(chǎng)工作計劃，籌劃設計固定和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運作、推廣計劃書(shū)。
6、負責人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監督實(shí)施各項，實(shí)施有效激勵手段。
7、負責定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按考核制度提出書(shū)面升降級建議。
8、與咖啡廳總監、長(cháng)、吧臺共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強成本控制。
9、協(xié)助咖啡廳總監制定和實(shí)施各項咖啡廳推廣計劃，促進(jìn)宴會(huì )銷(xiāo)售，加強宴會(huì )組織管理，提高質(zhì)量。
10、負責咖啡廳、、管事部、等之間的協(xié)調工作營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，負責督導、檢查咖啡廳、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
12、負責廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
13、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實(shí)施獎懲。
14、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的.設施設備進(jìn)行維護保養管理。
15、按時(shí)參加上級組織的各種會(huì )議，并通過(guò)會(huì )議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實(shí)。
16、掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。
17、完成咖啡廳總監布置的各項其他任務(wù)。
五、任職條件：
1、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實(shí)，具有堅忍不拔和開(kāi)拓創(chuàng )新精神，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識（菜肴、酒水、烹飪、營(yíng)養、美學(xué)、各國風(fēng)俗、財務(wù)、社會(huì )科學(xué)等）和技能（計劃組織、激勵、創(chuàng )新、溝通、培訓）。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
5、具有本科以上學(xué)歷，受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗，外語(yǔ)水平達到酒店A級或國家四級。
6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無(wú)傳染疾病。
六、權力：
1、對本部門(mén)管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2、對本部門(mén)員工有選用、調配、獎懲權。
3、有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的三日內休假、考勤的權力。
咖啡廳員工獎懲制度 7
第一章
總則
一、適用范圍
本守則適用本餐廳所有員工。
二、服務(wù)宗旨
本餐廳將通過(guò)嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標
把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛(ài)祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè)，嚴守職責，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。
3、領(lǐng)導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準。
5、合作精神:餐廳的對客服務(wù)，信賴(lài)于多個(gè)崗位的共同合作。餐廳各部門(mén)的工作都是為著(zhù)共同的目標，完成對客人的接待和服務(wù)工作，餐廳的員工必須樹(shù)立合作意識，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位創(chuàng )造條件，保證客人在餐廳期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意。
6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從餐廳的工作安排和督導，按時(shí)完成本職任務(wù)。
�、撇坏庙斪采纤�，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導投訴。
�、侨舫霈F意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級向上司領(lǐng)導請示或反映。
第二章
錄用和辭退
一、錄用原則
本餐廳招聘員工是根據各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標準進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、試用期及工資
�、艖嘎毠ぴ囉闷谝话銥橐粋�(gè)月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長(cháng)其試用期。
�、瓢l(fā)薪方式：工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（根據本餐廳經(jīng)營(yíng)情況而定）。
2、裁員及辭退:
�、疟静蛷d若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無(wú)理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)。
�、妻o職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門(mén)，且須填寫(xiě)辭職申請書(shū)，并經(jīng)主管部門(mén)批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好，不準留長(cháng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長(cháng)指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
三、服務(wù)員禮節禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路。
3、與客人談話(huà)時(shí)應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭論，不強詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。
四、員工勞動(dòng)紀律
1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規定執行。
2、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時(shí)必須找好調班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準做私活、會(huì )客、洗看書(shū)報、下棋、打私人電話(huà)；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天，不準哼唱歌曲、小調。
5、服從領(lǐng)導的工作安排和調度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。
6、愛(ài)護公司的.財產(chǎn)，愛(ài)護一切（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。
7、如員工損壞公司財物，則一律照原價(jià)賠償。
8、上班時(shí)間不可隨意接打電話(huà)，玩手機；除公事以外，違者按情節處理。
五、員工作考勤
1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現金10元。凡規定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應備有病、事假條及醫院證明等，以備核查。
4、全勤獎：凡規定上班時(shí)間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（三天以上者），扣除本月的全勤獎。
六、制服
1、員工上崗工作時(shí)必須穿著(zhù)制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規定辦理。
七、工作證與工號牌
1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號牌。員工當值時(shí)應佩戴工號牌和攜帶工作證。
2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領(lǐng)班報告，并由本人賠償損失后補發(fā)新證（牌）。因使用時(shí)間太長(cháng)而引起損失者可免費更新。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書(shū)刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權檢查，任何人不得拒絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。
第三章
表彰
本公司員工符合下列條件之一或類(lèi)似者予以表彰：
一、表彰條件
1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng )造、改革，成效顯著(zhù)者。
2、愛(ài)店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)者。
3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，對公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻者。
4、在為賓客服務(wù)中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿(mǎn)意被受到贊揚、感謝者。
5、嚴格開(kāi)支，節省費用有顯著(zhù)成績(jì)者。
二、表彰方式
口頭表?yè)P、通報表?yè)P、授予獎金、加薪晉級。
第四章
處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有下列條規之一或類(lèi)似者，第一次扣除獎金20元。屢教不改者扣除當月獎金。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡；不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物；不按手續和制度處理業(yè)務(wù)；工作時(shí)間內串崗，打私人電話(huà)、唱歌、抽煙、吃零食；在餐廳內喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專(zhuān)用設備挪為他用。
2、公司員工凡犯有下列規定之一或類(lèi)似者，第一次扣除當月獎金。第2次無(wú)薪開(kāi)除擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無(wú)心工作；對抗正確的業(yè)務(wù)督導，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序；蓄意損耗，毀壞公司或客人物品；拿取或偷食公司或人食品，上班時(shí)睡覺(jué)
3、公司員工凡犯有下列條款之一或類(lèi)似者，一律開(kāi)除或無(wú)薪開(kāi)除。
將客人遺失物品據為己有，盜竊客人物品；利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟損失；在餐廳內斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司；嚴重失職或嚴重導致公司聲譽(yù)受到損失。
4、處罰程序
�、賳T工犯有過(guò)失，由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū)，若按第一條，由領(lǐng)班執行。 2員工犯有第2條，第3條過(guò)失。由領(lǐng)班開(kāi)出處罰單。經(jīng)理簽字執行。
�、趩T工如果對處罰或處理意見(jiàn)不服，可以向上一級或越級上訴。
第五章
安全守則
一、注意安全
1、注意防火、防盜，如發(fā)現事故苗頭或不正�，F象，必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導和保安部，并及時(shí)查找原因和處理，防患于未然。
2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。
3、不準將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準在宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應及時(shí)報告直接上司、總經(jīng)理室。
二、宿舍管理
1、住集體宿舍的員工應服從管理、團結友愛(ài)、互相幫助、講究衛生、文明禮貌、注意安全。
2、住宿員工應愛(ài)護宿舍內各項公物及設施，損壞、遺失公物者必須照價(jià)賠償。
3、集體宿舍內不得私自留宿他人，違者視情節輕重處理。特殊情況需留宿的，須先報告宿舍長(cháng)審批。
5、不準在宿舍內高聲喧嘩；宿舍內各項文娛活動(dòng)應在晚上11點(diǎn)前結束，以免影響他人休息。不準在宿舍內干違法亂紀的事。
6、員工搬離集體宿舍時(shí)，須將所領(lǐng)用的公物交還給公司。
7、凡離職的員工，必須在辦理離職前退還住房，否則公司有權不辦理調動(dòng)手續。
咖啡廳員工獎懲制度 8
一、獎勵條理：
公司可根據員工日常表現評比優(yōu)秀員工兩名
評比依據包括：
工作積極性和自覺(jué)性：敬崗愛(ài)業(yè)，忠于職守，服從紀律，忠實(shí)公司，工作有條不紊，積極主動(dòng)者。
公司貢獻度：創(chuàng )造優(yōu)異業(yè)績(jì)，為公司贏(yíng)得較高聲譽(yù)，對公司開(kāi)源節流，有重大貢獻者。
成績(jì)優(yōu)異度：產(chǎn)品知識豐富，服務(wù)技能突出，敢于挑戰困難者。
素質(zhì)優(yōu)越度：團結同事，關(guān)愛(ài)他人，助人為樂(lè )，勇于貢獻者。
注：優(yōu)秀員工予以口頭表?yè)P，榮譽(yù)證書(shū)，現金或物質(zhì)獎勵。
為了鼓勵服務(wù)員的積極性及增強公司凝聚力另設立以下獎勵：
合理化建議獎：對公司運營(yíng)，管理及產(chǎn)品提出建議采納并獲得效益者
鼓勵獎：在工作服務(wù)中積極主動(dòng)，進(jìn)步迅速者
肯定獎：得到客戶(hù)，老板，領(lǐng)導肯定贊賞及綜合素質(zhì)優(yōu)越者
以上獎勵將給予5—200元現金獎勵及口頭表?yè)P。
二、處罰條例
警告：予以口頭警告并按情節罰款5-30元
�。�1）不合格者
�。�2）遲到早退5-15分鐘或未按時(shí)開(kāi)例會(huì )者
�。�3）在服務(wù)場(chǎng)合扎堆聊天
�。�4）當班時(shí)間未經(jīng)允許私自休息或外出者
�。�5）當班時(shí)在服務(wù)大廳看報、看雜志、吃零食、玩手機或做出不雅動(dòng)作者
�。�6）對領(lǐng)導交待的工作未按時(shí)完成或因失職造成輕微客訴者
�。�7）未帶“四寶”及未使用“五聲”服務(wù)者
咖啡廳員工獎懲制度 9
一、制度目的
為規范咖啡店員工的行為和工作，規范員工工作制度，加強管理力度，提高工作效率，確�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)的正常運營(yíng)。
二、范圍
本規定適用于咖啡店的所有員工。
三、制度制定程序
本規定由咖啡店管理部門(mén)負責擬定，經(jīng)咖啡店經(jīng)營(yíng)者批準后實(shí)施。
四、規章制度內容
1、工作時(shí)間
�。�1）全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，員工需按照排班表合理安排工作時(shí)間，不能私自調換班次。
�。�2）按照國家規定，員工每周工作時(shí)間不得超過(guò)44個(gè)小時(shí)，超時(shí)工作需申請加班，并獲得咖啡店經(jīng)營(yíng)者或管理部門(mén)同意。
2、員工服裝要求
�。�1）咖啡店會(huì )為員工提供工作服裝，員工需根據規定搭配穿著(zhù)。
�。�2）員工工作期間不得穿著(zhù)拖鞋等不符合工作要求的服裝。
3、工作場(chǎng)所衛生要求
�。�1）員工工作期間需保持工作場(chǎng)所衛生整潔，定期清洗消毒，保持環(huán)境衛生。
�。�2）員工需遵守食品安全規定，避免食品污染。
4、員工禮貌待客
�。�1）員工需主動(dòng)服務(wù)顧客，禮貌待客。
�。�2）員工不能隨意談?wù)撚^(guān)點(diǎn)，不能嘲笑顧客。
5、自律要求
�。�1）員工需在工作期間嚴格遵守咖啡店行為規范，不能泄漏顧客信息，不能私自占用咖啡店資源。
�。�2）員工需遵守國家法律法規及公司內部政策規定。
6、違反規定的處理
�。�1）若發(fā)現員工有違法或違反規定行為，管理部門(mén)將對其進(jìn)行嚴肅處理，直至解除勞動(dòng)合同。
�。�2）對于員工的行為，咖啡店經(jīng)營(yíng)者或管理部門(mén)將視情況對責任人進(jìn)行處理。
以上內容是本規定的.主要內容，員工在工作期間應嚴格遵守，如有違反規定將會(huì )受到相應的處理，同時(shí)咖啡店管理部門(mén)應加強對員工的管理，保證員工遵紀守法，規范管理。
咖啡廳員工獎懲制度 10
一、目的
二、范圍
本規章制度適用于咖啡店所有員工，包括全職、兼職、臨時(shí)工等。
三、制度制定程序
本規章制度由企業(yè)管理人員制定，經(jīng)企業(yè)高層審批后施行。在制定過(guò)程中，需要充分考慮符合中國法律要求，特別是《勞動(dòng)合同法》、《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)保障監察條例》、《行政管理法》等相關(guān)法律法規。
四、制度內容
1、崗位職責
員工應按時(shí)上下班，保證店內運營(yíng)的正常進(jìn)行。員工應嚴格執行各項工作流程和制度要求，不得私自調整、改變相關(guān)操作流程。
2、著(zhù)裝要求
員工應根據工作職責穿著(zhù)適當的工作服，服裝應整潔、干凈、無(wú)異味。員工不得穿著(zhù)超短裙、超短褲、超低胸等過(guò)分暴露的.服裝。
3、工作規范
員工應遵守咖啡店相關(guān)程序和規定，不得遲到早退，不得擅離職守，不得私自借用或調換咖啡店的設備和物品。
4、服務(wù)規范
員工應禮貌待客，認真執行服務(wù)流程，確保顧客受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和餐飲享受。員工不得有辱罵、威脅、欺詐、歧視、惡意評價(jià)等行為。
5、財務(wù)規定
員工應認真對待現金、POS機、信用卡刷卡器等財務(wù)工具，正確收銀，并確保收銀記錄準確無(wú)誤。
6、安全規定
員工應注意安全衛生等問(wèn)題，確�？Х鹊昵鍧嵭l生，杜絕出現食品污染、火災等危險情況。
五、責任主體
員工：應認真執行規章制度要求，嚴格遵守工作職責，確�？Х鹊甑恼＝�(jīng)營(yíng)。
六、執行程序
1、事故發(fā)生后，應當立即上報管理層，并開(kāi)啟事故報告程序。
2、違規行為應進(jìn)行調查取證，并聽(tīng)取當事人的解釋。
3、確認違規后，應當對違規員工進(jìn)行相應的懲罰，并撤銷(xiāo)相應的權限。
七、責任追究
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