餐飲激勵方案
餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費場(chǎng)所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。小編整理的餐飲激勵方案，供參考！
需求激勵
這是建立在馬斯洛“需求層次”理論基礎上的最為常見(jiàn)的激勵形式之一。按照馬斯洛的理論，需求是推動(dòng)人們行為的基礎力量，人們的需求是生產(chǎn)行為的的基礎誘因。因此，分析和掌握企業(yè)員工的需求是產(chǎn)生有效激勵的必由之路。對于一個(gè)企業(yè)來(lái)講，員工隊伍的構成，因受教育程度的不同、社會(huì )閱歷的不同、年齡的不同、性別的不同等諸多因素的影響，在需求上會(huì )表現出種種的差異。
餐飲管理要敢于面對和正視這些差異，采取有針對性的激勵手段，提出有個(gè)性的激勵措施，才能使激勵發(fā)揮其作用，如果采用簡(jiǎn)單性的一般激勵方法，則會(huì )使激勵失去其應有的作用。舉例來(lái)說(shuō)，現在多數企業(yè)習慣于用獎金的手段來(lái)體現，這對于中年員工來(lái)說(shuō)，由于家庭負擔比較重，需要較多的收入來(lái)承擔撫育子女、贍養父母等多項開(kāi)支，獎金對他們來(lái)說(shuō)，可能具有較大的誘惑�？蓪τ谇嗄陠T工來(lái)說(shuō)，他們可能需要更大的生活空間，需要更多的屬于自己的時(shí)間，用于學(xué)習、交友、旅游等等，一味地用獎金來(lái)占用屬于他們的時(shí)間，不僅不能起到激勵效果，反而可能使他們產(chǎn)生對工作的厭惡情緒。所以激勵必須在認真分析需求的基礎上，提出有針對性的措施.
情感激勵
飯店行業(yè)是一個(gè)感情密集型企業(yè)，在處理人與人的關(guān)系上，是無(wú)法回避情感問(wèn)題的。飯店要成為“顧客之家”，首先要成為“員工之家”，把員工視為“內部顧客”，用真情、真愛(ài)去關(guān)心員工。把企業(yè)建設成可以信賴(lài)、可以依靠的家園。餐飲管理要采取各種方式和方法，凝聚員工和企業(yè)、員工和餐飲管理人員、員工和員工之間的親和力。有的飯店的人力資源開(kāi)發(fā)部，將員工的生日列出清晰的表格，每個(gè)月給當月生日的員工集體舉辦溫馨浪漫的生日會(huì );每年有“員工日”，每當此時(shí)，上至飯店老總，再到各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理都穿上員工的服裝為員工服務(wù)。還有的飯店建立員工救援基金會(huì )，當某些員工遇到難以逾越的困難時(shí)，就會(huì )得到基金會(huì )的幫助等。這些都是情感激勵的很好的方法。
參與激勵
在餐飲管理中，為了提高服務(wù)質(zhì)量和水準，飯店都要制訂嚴格的餐飲管理制度，這是毫無(wú)疑義的。但是規范的標準化和嚴格的程序化，往往會(huì )造成機械的工作。簡(jiǎn)單、枯燥、重復的勞動(dòng)，使員工對工作缺乏新鮮感、成就感，而飯店等級分明的管理模式，更使得一線(xiàn)員工參與餐飲管理的程度低，個(gè)人能力的發(fā)揮受到極大的限制。在員工知識程度普遍極高的情況下，員工參與管理、參與決策，員工能力、個(gè)人價(jià)值的實(shí)現，是知識經(jīng)濟下餐飲管理者必須正視的新課題。尤其是飯店行業(yè)，一線(xiàn)員工處于操作層，直接為顧客服務(wù)�，F代飯店服務(wù)的要求必須對顧客的要求作出迅速的反應，如果我們一味地強調標準化，必然抑制個(gè)性化。要想做到個(gè)性化，就要創(chuàng )造自主、能動(dòng)、輕松、活躍的工作氛圍，使一線(xiàn)員工能夠成為自己工作的決策者，這樣員工才會(huì )覺(jué)得工作有意義，才能夠真正發(fā)揮自己的能力和技長(cháng)。每天都能為不同的顧客服務(wù)，都面臨著(zhù)新的'挑戰，工作對他才會(huì )成為體現自身價(jià)值的一種方式。
成功激勵
“人往高處走”，每個(gè)人都有成功的“夢(mèng)想”，這是一個(gè)進(jìn)步的動(dòng)力。企業(yè)要為員工提供成長(cháng)和成功的機會(huì )。員工能否對企業(yè)忠誠，關(guān)鍵在于企業(yè)能否為員工提供成功的條件。這就要求企業(yè)要關(guān)心員工的成長(cháng)和發(fā)展，使他們與企業(yè)的可持續發(fā)展得到最佳的結合。美國微軟“職業(yè)階梯”的餐飲管理方法是，將公司某一個(gè)時(shí)期的職務(wù)空缺公布于眾，并把這些職務(wù)所需要的能力和知識，一并告訴員工，使員工感到只要努力就能達到更高的目標和更高的職位，使人充滿(mǎn)信心和希望。
而我國著(zhù)名的企業(yè)海爾集團就采取了與之相近的模式，注重內部晉升機制，將公司不同的崗位職務(wù)，讓最擅長(cháng)的人來(lái)做，激勵員工不斷進(jìn)取，同時(shí)引入競爭觀(guān)念，能者上，庸者下，推出“不是相馬，是賽馬”的用人觀(guān)，員工在競爭中不斷地奮進(jìn)成長(cháng)。而我們現在有的企業(yè)，特別是飯店企業(yè)，不注重員工的內部培養，喜歡用高薪從社會(huì )上聘“能人”，結果極大地挫傷了內部員工的積極性，造成許多優(yōu)秀員工流失。而有趣的是，這些流失的優(yōu)秀員工，常常到了別的企業(yè)，反而成了“能人”。這種現象不能不令我們反省我們在用人機制上存在的問(wèn)題。
行為激勵
主要是講餐飲管理人員，特別是高層管理人員，要身先士卒。著(zhù)名管理學(xué)家法約爾曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“領(lǐng)導做出榜樣是最有效的工作方法之一�！币彩羌顔T工效力企業(yè)的方法之一。在我們現有的餐飲管理制度中，餐飲管理人員與普通員工待遇上的差別越來(lái)越大，這就要求我們餐飲管理人員要注意這方面的問(wèn)題，從生活行為上甘于同員工同甘苦共榮樂(lè )，在工作上更努力，以更大的奉獻精神，更卓越的工作業(yè)績(jì)，贏(yíng)得員工的尊重和理解，以嚴肅而又和藹的態(tài)度，構成平等互助的優(yōu)秀團隊。另外行為管理可以導入積分管理模式，在這里推薦格勤教育這家公司講的積分管理模式，落地性非常不錯。
激勵的方式和方法并不局限于以上種種方式和方法，我們提出上述問(wèn)題，旨在引起餐飲管理者注意。飯店企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā)，歸根到底是要開(kāi)發(fā)人的潛能，關(guān)鍵在于建立有效的激勵機制。激勵的方式和方法可以借鑒一些成功的經(jīng)驗，但更多的是需要企業(yè)根據各自企業(yè)的實(shí)際情況，不斷發(fā)現、不斷總結、不斷完善。
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