食堂飯菜調查報告

　　在發(fā)生了某些事情、情況后，我們需要調查清楚情況，并最終形成調查報告�，F在你是否對調查報告一籌莫展呢？下面是小編為大家整理的食堂飯菜調查報告，希望對大家有所幫助。

　　食堂飯菜調查報告1

　　調 查 人：

　　趙祥丹

　　指導教師：

　　錢(qián)鵬飛

　　調查對象：

　　食堂的就餐學(xué)生

　　調查方式：

　　采訪(fǎng)、上網(wǎng)搜集資料等

　　一、 調查背景

　　學(xué)�，F有在校學(xué)生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據調查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行。

　　為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。

　　二、 調查內容：

　�。�1） 菜品方面：

　�、� 對于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認為能夠承受。30%的學(xué)生認為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認為葷菜的價(jià)格太高。

　�、� 食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。

　�、� 菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。

　�。�2） 服務(wù)方面：

　　在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，60%的學(xué)生認為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因，表現為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問(wèn)題。

　�。�3） 衛生方面：

　　關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示：50%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿(mǎn)意，10%的學(xué)生認為很差。其中問(wèn)題有：

　�、� 食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。

　�、� 用餐間異味較濃。

　�、� 個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

　�、� 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周?chē)�環(huán)境衛生較差。

　�。�4） 餐卡方面：

　　在被調查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯卡的現象發(fā)生比例高；對充錢(qián)數的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

　　三、 調查總結：

　　在此次調查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。

　�。�1） 以“城鄉環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。

　�。�2） 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開(kāi)除。

　�。�3） 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。

　�。�4） 根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。

　�。�5） 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

　�。�6） 取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

　　食堂飯菜調查報告2

　　為切實(shí)保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進(jìn)行了安全自查。

　　行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區域，具體為食堂就餐區、操作間及材料儲藏室的衛生狀況。在自查過(guò)程中，行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落，并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢(xún)問(wèn)了食品的采購渠道、監督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應量、品種、衛生狀況等。我們認為：食堂的衛生狀況總體良好，管理人員認真負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就具體檢查結果匯報如下：

　　一、食品來(lái)源

　　糧油、肉類(lèi)、蔬菜等各種食品均統一標準采購，供應商相應營(yíng)業(yè)執照及衛生許可證均齊全，禽類(lèi)產(chǎn)品均從冷凍禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格的`廠(chǎng)家購買(mǎi)。

　　二、食品存放

　　食堂對食品的儲存衛生工作做得十分到位，在檢查中，我們發(fā)現食堂在食品儲存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn)：

　　1、米、面、油有專(zhuān)門(mén)的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風(fēng)透氣，避免變質(zhì)。

　　2、庫房主食與調料均保持新鮮，肉類(lèi)統一存放在生食儲存冷藏柜中，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。

　　3、蔬菜分類(lèi)經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲存架上，保證了通風(fēng)性。

　　4、雜品存放整齊，有架上架，無(wú)架合理存放，主、副食生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，保持先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。

　　三、食品加工

　　在自查過(guò)程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專(zhuān)門(mén)設有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工

　　且烹調時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導對食品衛生高度重視，經(jīng)常強調食品衛生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會(huì )對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工創(chuàng )造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。

　　四、餐具

　　食堂專(zhuān)門(mén)配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線(xiàn)消毒。

　　五、公司小餐廳

　　公司有時(shí)根據需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛生，食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。

　　六、其他

　　1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。

　　2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。

　　3、食堂均按照食品管理規定對每天食品進(jìn)行留樣。

　　4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區。

　　5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。

　　六、問(wèn)題及整改

　　目前公司衛生許可證正在辦理變更，部分設備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化，目前有3個(gè)不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流動(dòng)不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問(wèn)題，行政部立即責成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設施。通過(guò)這次自查，食堂也發(fā)現一些問(wèn)題，但總體評價(jià)較高，行政部將繼續加大管理力度，保障食品安全衛生。

　　食堂飯菜調查報告3

　　一、調查背景

　　古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著(zhù)千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據調查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛生狀況、對食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調查。

　　基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì )調查實(shí)踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營(yíng)現狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對食堂問(wèn)題作出調查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應的改進(jìn)措施。

　　二、調查時(shí)間

　　xx年5月25日--26日

　　三、調查地點(diǎn)

　　學(xué)生食堂（大方人家）

　　四、調查對象

　　在校學(xué)生

　　五、調查方法

　　問(wèn)卷調查、數據分析、實(shí)地觀(guān)察、口頭訪(fǎng)問(wèn)

　　六、調查成員

　　xxx xxx xxx xx xx xx xx xx

　　七、調查內容

　　A 調查對象每月食堂用餐消費情況：

　　1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

　　2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

　　3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日

　　七、調查內容

　　1、飯菜的味道、分量、價(jià)格、種類(lèi)

　　2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量

　　3、就餐的過(guò)程（等待時(shí)間長(cháng)短、有沒(méi)有人送餐等）

　　4、就餐環(huán)境

　　八、調查結果

　　本研究運用觀(guān)察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調查。通過(guò)調查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價(jià)格定價(jià)，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價(jià)。得出如下結果：

　　1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。

　　2、沒(méi)有地方特色；菜色不好看。

　　3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味

　　4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據自己口味選擇，種類(lèi)齊全，價(jià)格適中，量足，提供稀飯選擇。

　　5、食堂衛生管理不規范，筷子循環(huán)使用，消毒過(guò)程簡(jiǎn)單。

　　6、地理區位優(yōu)勢不明顯。

　　九、改進(jìn)方案：

　　在此次調查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。

　�。�1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。

　�。�2）根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。

　�。�3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

　　提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類(lèi)及分量，還可增加現選現炒窗口，增設聚會(huì )宴請項目。

　　十、調查問(wèn)卷（附）

　　附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調查問(wèn)卷

　　你好，我們是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)綜合班的學(xué)生，為了加強學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理，為了學(xué)生以后對餐廳更加滿(mǎn)意，本小組特此對學(xué)校食堂做個(gè)調查，你的意見(jiàn)將影響食堂的規劃，真誠感謝你的配合。特別說(shuō)明︰請你在相應的括號里填寫(xiě)你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫(xiě)，我們絕對保密。

　　1 你的性別

　　A.男 B.女

　　2 你對食堂的飯菜價(jià)格有何意見(jiàn)

　　A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴

　　3 你平常選擇什么價(jià)位的飯菜

　　A5.5元 B.6 元 C.7元

　　4 你一周在學(xué)院食堂就餐次數

　　A.1～2次 B.2～5次C.5次以上

　　5 你對學(xué)院食堂衛生條件是否滿(mǎn)意若不滿(mǎn)意，請說(shuō)出不滿(mǎn)意的地方

　　A.滿(mǎn)意B. 不太滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意

　　6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見(jiàn)

　　A.滿(mǎn)意B.份量太多 C. 份量太少

　　7你覺(jué)得食堂的飯菜種類(lèi)是否齊全

　　A.是 B. 否

　　8你覺(jué)得菜式的更新情況如何?

　　A.經(jīng)常更新 B. 偶爾更新C.一成不變

　　9 你在就餐中是否吃到過(guò)變質(zhì)食物

　　A.經(jīng)常吃到 B. 偶爾吃到過(guò) C.從來(lái)沒(méi)吃過(guò)

　　10你選擇的消費方式

　　A.現金 B. 刷飯卡

　　11米飯或米粉等質(zhì)量如何

　　A.良好 B. 一般 C.較差

　　12你對飯菜整體的滿(mǎn)意度如何？

　　A.滿(mǎn)意 B. 基本滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意

　　13 湯的味道如何？

　　A.滿(mǎn)意 B.一般 C.不滿(mǎn)意

　　14 你對搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）

　　A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務(wù)質(zhì)量

　　15你對食堂工作人員的工作效率是否滿(mǎn)意

　　A.滿(mǎn)意 B.還好 C. 不滿(mǎn)意

　　16 葷素搭配比例是否滿(mǎn)意

　　A.滿(mǎn)意 B.不太滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意

　　17你選擇所在食堂吃飯的理由

　　A.就近原則 B.飯菜的質(zhì)量好 C.飯菜的份量足 D.服務(wù)態(tài)度好

　　18飯堂最令你滿(mǎn)意的地方是什么？

　　19你對飯堂的改善還有什么建議？

【食堂飯菜調查報告】相關(guān)文章：

大學(xué)食堂調查報告11-03

食堂文明守則05-26

食堂文明守則公約05-29

醫院食堂招標公告06-06

食堂招標公告范本06-06

食堂禁止浪費通告11-14

小學(xué)食堂管理方案12-22

食堂員工工作細則06-17

食堂會(huì )議紀要12-06

對于食堂意見(jiàn)和建議03-16