廚工的崗位職責（通用15篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的廚工的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　廚工的崗位職責 篇1

　　一、熱情周到為公司員工服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔凈與保養工作，本區域的.滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設備和設施。

　　三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過(guò)、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內，防止一再污染。

　　四、講究個(gè)人衛生，保證員工的飲食衛生，防止食物中毒。

　　五、自覺(jué)遵守公司的各項規章制度，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　六、積極服從和努力完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　廚工的崗位職責 篇2

　　一、嚴格執行食品衛生法，遵守本園的各項規章制度，愛(ài)崗敬業(yè)，努力工作。

　　二、認真學(xué)習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜制作水平。

　　三、嚴格按點(diǎn)開(kāi)飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。

　　四、嚴格按照消毒制度進(jìn)行消毒，認真填寫(xiě)消毒登記表，做到準確無(wú)誤，報送及時(shí)。

　　五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的.年齡特點(diǎn)。

　　六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。

　　七、堅持食品驗收制度，不買(mǎi)不做變質(zhì)食物，嚴把病從口入關(guān)。

　　八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。

　　九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進(jìn)行工作。

　　十、在食物的加工過(guò)程中要采用科學(xué)合理的制作方法，避免各種營(yíng)養素的流失。

　　十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門(mén)，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門(mén)

　　廚工的崗位職責 篇3

　　一、無(wú)條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　三、在食堂管理員的.指導下，負責各種菜式的加工工作。

　　四、根據食堂管理員制定的菜譜，進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

　　五、在操作上對成本進(jìn)行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。

　　六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結果負責，對當餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

　　七、操作爐灶、電器設備時(shí)應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及維修。

　　八、負責崗位衛生，對所轄工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊。

　　九、安全生產(chǎn)，注意節約用水用電。

　　十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌

　　廚工的崗位職責 篇4

　　1.負責快餐類(lèi)食品的加工制作，按菜品的要求，及時(shí)領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用;

　　2.負責準備好廚房每日所需食材和必用的工具等;

　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力;

　　4.做好廚房每日所需要的貨物的統計，申購和驗收工作;

　　5.管理和愛(ài)護本崗位的設備，用具，發(fā)現損壞及時(shí)檢查破損原因;

　　6.嚴格執行廚房衛生管理制度，做好廚房的.清潔工作;

　　7.完成領(lǐng)導交付的其他工作。

　　廚工的崗位職責 篇5

　�。ㄒ唬�擇菜、洗菜、傳菜工

　　1、負責原材料清洗，選摘，確保送達廚房作業(yè)的原材料清潔，衛生、無(wú)異物，無(wú)腐爛變質(zhì)物

　　2、負責按照原材料不同分類(lèi)存放

　　3、負責清理打掃操作間

　　4、按照廚師及前廳服務(wù)員安排，負責宴席傳菜

　�。ǘ�）洗碗

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛生質(zhì)量

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染

　　3、清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放、保護好餐具，減少損耗

　　4、保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，及時(shí)清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費

　　5、節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的`習慣，合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費

　　廚工的崗位職責 篇6

　　1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續。

　　2、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長(cháng)安排，按規定完成各項工作。用餐前后必須清洗鍋，盤(pán)，蒸柜，湯桶等用具。負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。協(xié)助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。

　　4、工作時(shí)間內不的擅自離崗、竄崗、看書(shū)報等，不做與工作無(wú)關(guān)的事。

　　5、認真學(xué)習專(zhuān)業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛生的事。

　　6、自覺(jué)維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。

　　7、自覺(jué)養成衛生習慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛生包干區域的'衛生整潔。

　　8、完成上級交給的其他工作。

　　廚工的崗位職責 篇7

　　1、必須服從上司的工作安排，并按時(shí)完成。

　　2、努力學(xué)習各種專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識。

　　3、負責每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數量。

　　4、保持工作臺，工具及個(gè)人衛生整潔，虛心聽(tīng)取上級的'指導，協(xié)助上司完成每天工作。

　　5、負責登記每段員工用餐的情況和相關(guān)統計數字。

　　6、協(xié)助完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。

　　7、對上司和各部門(mén)同事，必定要有禮貌和尊重別人。

　　8、負責各類(lèi)牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類(lèi)等粗加工工作，并協(xié)助完成每天烹飪工作。

　　9、按要求標準生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項工作。

　　10、負責廚房?jì)鹊那鍧嵭l生，保持各機械設備及用具，場(chǎng)地的清潔衛生。

　　11、必須與各部門(mén)同事保持緊密合作。

　　12、在工作時(shí)，必須儀容整潔，穿著(zhù)整齊制服。

　　13、完成上級交辦的其他工作。

　　廚工的崗位職責 篇8

　　1、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量。

　　3、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　4、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　5、落實(shí)食譜計劃，堅持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

　　7、同事之間要相互團結，互幫互助，嚴禁出現分歧，矛盾。

　　廚工的崗位職責 篇9

　　1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當天的`開(kāi)餐準備

　　2、 每日早晨對當天的工作進(jìn)行詳細檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報

　　3、 操作過(guò)程中嚴格按照流程執行，不得隨意增減原材料，厲行節約

　　4、 每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報檢查結果

　　5、 合理調配原材料庫存，做到“先進(jìn)先出”原則

　　6、 負責廚房操作區設備及場(chǎng)地清潔、安全

　　7、 負責庫房?jì)任锪戏诸?lèi)，不得亂堆亂放

　　8、 負責廚房用冰箱/柜內外清潔、整齊

　　9、 當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處

　　10、 負責燒烤的配菜和調味品加工工作

　　11、 不斷創(chuàng )新，開(kāi)發(fā)新菜品

　　廚工的崗位職責 篇10

　　1、聽(tīng)從廚師長(cháng)安排，向廚師長(cháng)負責;

　　2、負責對各種食品的.烹調工作，保證食品質(zhì)量;

　　3、負責檢查廚房?jì)鹊那鍧嵭l生與安全;

　　4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;

　　5、請領(lǐng)廚房?jì)人�需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

　　廚工的崗位職責 篇11

　　1、自覺(jué)遵守各項規章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。

　　2、協(xié)助廚師長(cháng)制定出既符合師生口味，又保證師生營(yíng)養攝入均衡的食譜。

　　3、加強學(xué)習，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的`飲食。

　　4、加工食品時(shí)嚴格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。

　　5、烹飪時(shí)食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應師生。

　　6、嚴格執行食品留樣制度，每餐每菜誰(shuí)燒制誰(shuí)簽名，專(zhuān)人留樣，二十四小時(shí)保存。

　　7、搞好操作間的衛生。絞肉機、豆漿機等機械設備用后要及時(shí)拆開(kāi)沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。

　　8、搞好個(gè)人衛生。服裝整潔，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲、長(cháng)胡子，做菜時(shí)不吸煙，接觸熟食物時(shí)要先洗手。

　　9、服務(wù)主動(dòng)熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。

　　10、節約水、電、氣。愛(ài)護公物，管好物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒工作。

　　廚工的崗位職責 篇12

　　一、主要負責領(lǐng)導、員工與游客的炒菜事宜。

　　二、應在開(kāi)餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤(pán)。

　　三、負責炒菜工作區域衛生之整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水等。

　　四、負責所轄區域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時(shí)間報備食堂負責人，即時(shí)維修。

　　五、在食堂主管的`具體領(lǐng)導下進(jìn)行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調技術(shù)，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。

　　六、注意把好質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品分開(kāi)擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開(kāi)，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，

　　七、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類(lèi)、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。

　　八、炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調工作結束后要收拾好油、醬料、調味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，封好爐、關(guān)好油門(mén)，不浪費配料、燃料。

　　九、注重個(gè)人及集體衛生，著(zhù)裝統一，定期清洗工作圍裙，不留長(cháng)發(fā)和長(cháng)指甲，嚴禁在廚房?jì)瘸闊�、喝酒�?/p>

　　十、中餐、晚餐開(kāi)餐后至少每餐抽出10分鐘時(shí)間到餐廳了解員工對菜式的點(diǎn)評，并收集建議，需要改善的方面及時(shí)向餐飲負責人匯報，同時(shí)多方面完善炒菜技能。

　　十一、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價(jià)格合理，注意愛(ài)護公物，保管好用具，節約柴油、水電，努力降低伙食成本。

　　廚工的崗位職責 篇13

　　1、全面負責廚房的運作管理，保證各餐飲消費場(chǎng)所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點(diǎn)食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng )制新菜品，培養技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過(guò)硬的廚師隊伍。

　　2、加強與前廳營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷(xiāo)售情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

　　3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

　　4、隨時(shí)掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質(zhì)量、數量關(guān)。

　　5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現隱患及時(shí)整改。

　　6、隨時(shí)巡查各廚房衛生狀況，使廚房保持衛生整潔。

　　7、監督廚房設備維護保養工作，延長(cháng)設備使用壽命，節約資金。

　　8、根據營(yíng)業(yè)狀況和新菜品創(chuàng )制情況，及時(shí)推出新菜單。

　　9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作及菜品質(zhì)量，滿(mǎn)是客人要求。

　　10、合理安排班次，調動(dòng)員工工作積極性，并督導員工在工作中盡職盡責，培養員工一專(zhuān)多能。

　　11、嚴格執行衛生管理制度，注意設備的.維修、保養及安全與防火工作。

　　12、負責本部門(mén)日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監督，并負責指揮出品現場(chǎng)。

　　廚工的崗位職責 篇14

　　一、直接接受廚師長(cháng)領(lǐng)導。

　　二、準確掌握客流量及賓客進(jìn)餐情況，及時(shí)調整出菜速度。

　　三、根據營(yíng)業(yè)情況備齊各類(lèi)器皿、用具，做好各種調味料、小料的準備工作，并做到加工精細，符合標準，品種齊全。

　　四、當好“二傳手”，協(xié)調前后臺工作，傳遞及時(shí)，對工作的輕重緩急做到心中有數。

　　五、協(xié)助灶臺人員調理上菜順序、飯菜順序、原料的初熱加工，以及出菜前的'拼擺造型和原料腌制、配料、上粉、上漿等。

　　六、嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量。不符合菜品一律不出。

　　七、根據菜單要求并按順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏忽，每道菜必須有票夾或票單跟隨。

　　八、蒸制品要把住火候，做到投料準確、調味適當、火候適宜。

　　九、工作中擺放的物品要擺放整齊，標簽齊全，便于使用，經(jīng)常查看，防霉防變，工作完畢合理存放各種調料、小料，防止交叉污染。

　　十、妥善保管各種用品，勿亂堆亂放。

　　廚工的崗位職責 篇15

　　1、根據客戶(hù)和項目經(jīng)理的要求設計菜單，準備訂單，制定食品生產(chǎn)流程。

　　2、執行公司的安全流程;

　　3、對后廚員工進(jìn)行培訓和指導;

　　4、為廚師提供指導，確保執行正確的'工作流程、及時(shí)完成工作分配、呈現整潔的個(gè)人形象、執行公司健康和安全流程，并隨時(shí)關(guān)注和預防質(zhì)量和安全問(wèn)題。

　　5、征求客戶(hù)中高層意見(jiàn)并采取措施實(shí)施改進(jìn)。

　　6、協(xié)助項目經(jīng)理利用各方資源建設團隊并提高士氣。

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