酒店管理制度規章（通用6篇）

　　在現在社會(huì )，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的酒店管理制度規章（通用6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店管理制度規章1

　　酒店員工食堂作為員工用餐的場(chǎng)所，為了規范食堂管理，特制定以下用餐管理規定：

　　一、開(kāi)餐時(shí)間：

　　午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

　　二、用餐需知：

　　1、 員工根據自己的食量打飯，杜絕浪費，發(fā)現有倒飯行為將給予罰款20元。

　　2、 自覺(jué)排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。

　　3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

　　4、 用餐時(shí)應自覺(jué)維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過(guò)程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門(mén)口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。

　　三、用餐紀律：

　　1、 用餐時(shí)，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。若有違者將根據規定處罰。

　　2、 用餐時(shí)，嚴禁在食堂內大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤(pán)，違者罰款。

　　3、 打菜時(shí)請自覺(jué)排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對于沒(méi)有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。

　　4、 根據酒店員工用餐規定,用餐時(shí)間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無(wú)故在員工食堂逗留。

　　以上制度請廣大員工自覺(jué)遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規將按規定處理。

　　酒店管理制度規章2

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時(shí)間

　　1、餐廳供餐時(shí)間： 早餐時(shí)間07:00～08:20 午餐時(shí)間10:50～12:30 晚餐時(shí)間16:30～18:00 夜宵時(shí)間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知。

　　2、各部門(mén)用餐時(shí)間：

　　為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據各部門(mén)工作性質(zhì)與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門(mén)分批用餐。

　　午餐第一批時(shí)間10:50～11:20，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 午餐第二批時(shí)間11:20～12:00，用餐部門(mén)包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時(shí)間12:00～12:30，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；

　　晚餐第一批時(shí)間16:30～17:00，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 晚餐第二批時(shí)間17:00～17:30，用餐部門(mén)包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時(shí)間17:30～18:00，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；

　　部門(mén)內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

　　三、供餐標準

　　酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。 餐別 餐標 餐食品種

　　備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜 每星期至少兩次

　　供應包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門(mén)，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌。著(zhù)便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務(wù)及供應菜品。

　　3、員工餐廳根據各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規定時(shí)間提前5分鐘準備開(kāi)飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷(xiāo)假制度，部門(mén)外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日（如逢周末或節假日，提前一天）下午由各部門(mén)文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說(shuō)明情況，并自費30.00元進(jìn)行補辦。

　　3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×（當月總天數－4天）的公式進(jìn)行充值。

　　2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門(mén)經(jīng)理以上領(lǐng)導簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補。

　　5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規定

　　1、員工就餐需自覺(jué)遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢。超過(guò)規定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門(mén)因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類(lèi)送至指定地點(diǎn)。

　　6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開(kāi)員工餐廳，以加快餐位周轉。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒(méi)有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

　　9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。

　　10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿(mǎn)意，請上報各部門(mén)，由部門(mén)第一負責人反映至人事行政部，或將意見(jiàn)寫(xiě)好放進(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執。

　　11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。

　　八、員工餐廳的相關(guān)要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規章制度，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

　　3、做好個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長(cháng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

　　酒店管理制度規章3

　　第1條 為了提高酒店員工的安全意識，深入落實(shí)酒店的安全管理工作，特制定本制度。

　　第2章 保安員守則

　　第2條 保安部值班實(shí)行輪班制，保安員的休息時(shí)間由保安主管根據工作需要統籌安排。

　　第3條 各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務(wù)，領(lǐng)取警械器具和對講機等工作用具。

　　第4條 在做好接班準備工作后，保安員應提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。

　　第5條 交接班時(shí)，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內的情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。

　　第6條 接班20分鐘后發(fā)現的問(wèn)題，原則上由當班保安員負責。

　　第7條 保安員對當班期間發(fā)生的問(wèn)題應立即在當值登記本上作好記錄，不能在下班時(shí)補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時(shí)間。

　　第8條 當班期間不能擅自離開(kāi)工作崗位，如需離開(kāi)，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開(kāi)工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。

　　第9條 部門(mén)經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時(shí)，保安員要在當值登記本上作好記錄。

　　第10條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。

　　1、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)這類(lèi)客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車(chē)，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿(mǎn)足客人酌要求。

　　2、對沒(méi)有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應的協(xié)助。

　　3、主動(dòng)幫助這類(lèi)客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車(chē)離店，可安排其優(yōu)先乘車(chē)，并向其他排隊候車(chē)的客人做好解釋工作。

　　第11條 熟悉崗位范圍內各類(lèi)設備、物品擺放的位置，發(fā)現設備、物品被移動(dòng)等可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。

　　第12條 在崗位上要注意觀(guān)察來(lái)往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現可疑的人和物品要選擇適當的位置進(jìn)行監視，并報告監控中心協(xié)助監控和錄像。當可疑人員離開(kāi)本崗位監控范圍時(shí)，要及時(shí)通知相關(guān)崗位的保安員繼續跟進(jìn)。如果發(fā)現可疑人員實(shí)施犯罪活動(dòng)時(shí)，應立即設法將其擒獲。如果發(fā)現可疑人員是精神病患者，應盡快將其勸離酒店。

　　第13條 對酗酒客人要做好跟控工作，及時(shí)通知監控中心進(jìn)行錄像，盡量依靠酗酒客

　　酒店管理制度規章4

　　1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，確保其正常運轉。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況，審核有關(guān)部門(mén)的年度預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

　　4、巡視下屬各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正偏差，確保日常工作的順利進(jìn)行。

　　5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量，把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān)，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。

　　6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及進(jìn)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。

　　9、主持運作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保管轄部門(mén)的日常動(dòng)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

　　10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

　　11、抓好主管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現的薄弱環(huán)節，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。

　　12、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)總監、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　13、督促有關(guān)部門(mén)制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

　　14、審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

　　酒店管理制度規章5

　　1、在餐飲總監或副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況，編制部門(mén)的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

　　4、巡視屬下各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。

　　5、會(huì )同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜色，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　6、親自組織并參加市場(chǎng)調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。

　　9、主持餐飲部日常工作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保部門(mén)的日常運作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

　　10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習，重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

　　11、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實(shí)調動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準。

　　14、負責部門(mén)獎金的分配工作，決定本部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門(mén)的安全負責。

　　17、完成餐飲總監、副總經(jīng)理布置的其他工作。

　　酒店管理制度規章6

　　第一節 目的及執行程序

　　目的：為了保證酒店資產(chǎn)物資不受損失，確保酒店資產(chǎn)物資有專(zhuān)人管理，加強酒店所有員工的責任心，特制訂此資產(chǎn)管理制度。

　　執行程序：

　　為了落實(shí)責任，各部門(mén)應設兼職的資產(chǎn)管理員(通常為本部門(mén)主管或文員)負責本部門(mén)內各項物資的管理工作，此項工作通常由各部門(mén)負責人指派。各部門(mén)的資產(chǎn)管理員應及時(shí)對發(fā)至本部門(mén)、或由本部門(mén)購進(jìn)的物品進(jìn)行分類(lèi)登記。登記的.內容包括物品的單價(jià)、數量、質(zhì)量、規格、對于固定資產(chǎn)還要登記購置的廠(chǎng)家、規定的使用年限、必要的技術(shù)參數、物品的存放位置等。財務(wù)部成本控制人員將定期對各部門(mén)的物品進(jìn)行盤(pán)查，如發(fā)現丟失、損壞，將追究部門(mén)資產(chǎn)管理員的責任。第五條固定資產(chǎn)的購置與驗收。固定資產(chǎn)由公司工程部負責統一購置，購置前須填寫(xiě)“固定資產(chǎn)購置申請單”，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理。低值易耗品購入后，統一由使用部門(mén)負責驗收，驗收人員應認真核對固定資產(chǎn)的類(lèi)別、數量、規格、型號等，看是否與購置申請單一致。固定資產(chǎn)經(jīng)驗收核對無(wú)誤后，驗收人員在驗收單上簽字，并交使用部門(mén)負責人簽字。驗收單一式四聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由使用部門(mén)留存，并據以填寫(xiě)本部門(mén)的資產(chǎn)清單，第二聯(lián)為實(shí)體財務(wù)聯(lián)，第三聯(lián)為公司財務(wù)聯(lián)，第四聯(lián)為結算聯(lián)，由經(jīng)辦人據以辦理報銷(xiāo)手續。使用部門(mén)驗收固定資后，由財務(wù)部門(mén)與使用部門(mén)及時(shí)簽定財產(chǎn)管理責任書(shū)。

　　第二節 低值易耗品標準與分類(lèi)

　　(一)低值易耗品標準

　　低值易耗品是指單位價(jià)值在1，000元以下，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中新使用的家具類(lèi)、辦公及管理用具類(lèi)、工器具類(lèi)、儀器、儀表及構不成固定資產(chǎn)的設備等。

　　(二)低值易耗品分類(lèi)

　　1.家具類(lèi)：各種桌、椅、凳、床、沙發(fā)、茶幾、卷柜等。

　　2.辦公及管理用具類(lèi)：計算器、收錄機、電風(fēng)扇、鐘表、自行車(chē)等。

　　3.工器具類(lèi)：萬(wàn)用表、搖表、電流表、電壓表、測繪儀器等。

　　4.玻璃器皿：各種量杯、玻璃杯、酒杯、扎壺等。

　　5.瓷器：各種瓷杯、骨碟、煙灰盅、湯煲等。

　　6.金銀器類(lèi)：各種金銀器或鍍金、鍍銀餐具或用具等。

　　7.布草類(lèi)：各種口布、臺布、毛巾、床單等。

　　(三)低值易耗品使用年限

　　1、不銹鋼類(lèi)；2年

　　2、陶瓷類(lèi)；1.5年

　　3、玻璃制品；0.5年

　　4、專(zhuān)用工具；1.5年

　　5、毛毯；2年

　　6、布草類(lèi)；1.5年

　　7、鐵制品、鋁制品；1年

　　8、其它1年

　　第三節 低值易耗品管理與分工

　　財務(wù)部成本部負責低值易耗品的日常核算與管理工作，負責組織各部門(mén)資產(chǎn)管理人員對低值易耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，保證低值易耗品帳、卡、物三相符，各部門(mén)經(jīng)理對使用中的低值易耗品的實(shí)物管理負全面責任，各部門(mén)資產(chǎn)管理員負責低值易耗品的日常管理，確�？�、物、相符。

　　第四節 低值易耗品的管理與核算

　　(一)低值易耗品增加

　　低值易耗品增加時(shí)，各部門(mén)的資產(chǎn)管理員應及時(shí)對發(fā)至本部門(mén)、或由本部門(mén)購進(jìn)的物品進(jìn)行分類(lèi)登記。登記的內容包括物品的單價(jià)、數量、質(zhì)量、規格、物品的存放位置或交至相應崗位保管等。

　　(二)低值易耗品減少

　　低值易耗品出現報廢、毀損，使用部門(mén)應填制《報損單》，應說(shuō)明原因并提出處理意見(jiàn)，由財務(wù)部成本控制、工程部進(jìn)行鑒定，交財務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批。單項或批次低于500元的由財務(wù)部按現行稅收政策進(jìn)行帳務(wù)處理，登記帳卡。單項或批次超出500元的，須上報總公司審批。

　　(三)低值易耗品的內部轉移

　　低值易耗品發(fā)生內部轉移時(shí)，由轉入的部門(mén)提出申請，經(jīng)轉出的分部門(mén)和財務(wù)部核批后，由轉入部門(mén)資產(chǎn)管理員填制《內部調撥單》，轉入轉出部門(mén)辦理移交和驗收手續并簽字后，報財務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)和卡片調整，卡隨物走。

　　(四)低值易耗品的攤銷(xiāo)

　　根據酒店的實(shí)際情況，對單位價(jià)值或批次在1,000元以下及易破損的低值易耗品采用“一次攤銷(xiāo)法”。一次攤入成本費用。對單位價(jià)值或批次在1,000元以上的，采用“分次攤銷(xiāo)法”，按受益年限分次攤銷(xiāo)。

　　(五)低值易耗品清查

　　財務(wù)部負責組織各部門(mén)資產(chǎn)管理員每半年對低值易耗品進(jìn)行一次清查，保證資產(chǎn)的安全、完整。根據各部門(mén)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)以及低值易耗品性質(zhì)的不同，對各部門(mén)低值易耗品的損耗標準規定如下：

　　1.餐飲部

　　1)瓷器玻璃器皿的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之五。2)不銹鋼金銀器的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之一。3)餐飲布草的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之一，以后每增加一個(gè)月度，損耗比例增加0.25個(gè)千分點(diǎn)(從每年第一個(gè)月度起計算，兩年為一個(gè)周期)。

　　2.客房部

　　1)客房用品的季度損耗流失金額不超過(guò)600元。

　　2)客房用品指客房以及公共區域范圍內提供給客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散電筒、裝飾品等。不包括固定資產(chǎn)、一次性用品和布草。

　　3)客房布草的月度損耗標準：季度損耗流失金額不超過(guò)該季度客房收入的萬(wàn)分之一，以后每增加一個(gè)季度，損耗比例增加0.5個(gè)萬(wàn)分點(diǎn)(從每年第一個(gè)月度起計算，兩年為一個(gè)周期)

　　3.備注

　　1)不列入損耗流失核算的項目：不按規程操作造成損耗流失，可視情節的輕重，由當事人負責按進(jìn)貨價(jià)格賠償�？腿藫p壞的，按照酒店制定的價(jià)格由當事人賠償。

　　2)損耗標準只適用于當期，不可累計至下一期使用。

　　3)洗衣房洗爛損壞已賠償的項目不列入損耗核算。

　　4)特別批準免于賠償的項目可不列入損耗核算。

　　5)已賠償的項目不列入損耗核算。

　　6)各部門(mén)需及時(shí)填寫(xiě)各種物料報損單或賠償通知單。

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