冬季飲食養生攻略

　　一、冬季養生飲食原則

　　1、少食咸，多食苦

　　冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，當咸味吃多了，就會(huì )使本來(lái)就偏亢的腎水更加旺盛，從而傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食咸味食品，以防腎水過(guò)旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎功能。

　　2、多溫熱少寒涼

　　黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類(lèi)食物易損傷脾胃之陽(yáng)氣。而食物過(guò)熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內積熱而致��；食物過(guò)寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，損害人體健康。因此，冬季飲食宜溫熱松軟。

　　3、增加維生素A、C的攝取

　　增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來(lái)自于新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點(diǎn)辣椒，可以促進(jìn)血液循環(huán)，還能增進(jìn)食欲。

　　4、進(jìn)補前先引補

　　進(jìn)補要給腸胃一個(gè)循序漸進(jìn)的適應過(guò)程，所以要做好引補。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇。小麥粥可以養心除煩，芝麻粥可以益精養陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養胃。

　　二、冬季養生5個(gè)食譜

　　1、炒雙菇

　　原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

　　做法：香菇、鮮蘑洗凈切片；炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒滾；放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。

　　功效：溫暖提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　2、白胡椒煲豬肚湯

　　原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

　　做法：把豬肚反復用水沖洗凈；把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分；把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤(pán)。

　　功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

　　3、黑芝麻粥

　　配料：黑芝麻25克、粳米50克。

　　做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

　　功效：補益肝腎，滋養五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

　　4、百合雪梨飲

　　材料：百合30克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。

　　做法：將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮一個(gè)半小時(shí)，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

　　功效：滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效，所以十分適合于陰虛火旺、熱病后陰虛以及乎素易上火、體質(zhì)偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽干之病癥。

　　5、蟲(chóng)草蒸老鴨

　　配料：冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

　　做法：老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線(xiàn)扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。

　　功效：補虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽(yáng)，一偏于補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽(yáng)之權威藥膳。

【冬季飲食養生攻略】相關(guān)文章：

冬季飲食養生有哪些誤區12-23

冬季養生保健03-11

飲食養生的7誤區12-25

冬季減肥的飲食技巧12-25

冬季養生家常菜05-13

清明時(shí)節養生飲食建議03-05

冬季養生的3款平價(jià)食物10-28

冬季養生排毒養顏的食物12-23

冬季養生保健實(shí)用15篇03-11

冬季孩子健康飲食秘訣10-25