挑選蘋(píng)果的好方法

　　眾所周知，蘋(píng)果富含維C、維E、多酚和黃酮類(lèi)物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋(píng)果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。但是蘋(píng)果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現，蘋(píng)果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì )導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時(shí)可能出現昏迷。

　　但也不必過(guò)分擔心，蘋(píng)果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒(méi)有。需要提醒的是：吃蘋(píng)果時(shí)習慣啃到果核，雖不會(huì )馬上導致中毒，但長(cháng)期這樣吃，的確對健康不利。

　　蘋(píng)果的潛在“中毒”危險：催紅素增色

　　現在人們常抱怨“吃水果沒(méi)有水果味了”，因為有很多水果在生長(cháng)過(guò)程中，過(guò)量使用催長(cháng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過(guò)量使用防腐劑，甚至出售中也使用著(zhù)色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿(mǎn)足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。

　　食用蘋(píng)果的危險：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì )傷害肝臟。零售果販還會(huì )給蘋(píng)果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣(mài)相。

　　那么蘋(píng)果表皮有蠟怎么辦？

　　從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，應該選擇連皮吃蘋(píng)果，因為與果肉相比，蘋(píng)果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋(píng)果皮上的蠟主要分成以下三種：

　　第一種是蘋(píng)果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類(lèi)成分，是在蘋(píng)果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無(wú)需去除的。

　　第二種是一些進(jìn)口蘋(píng)果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)。這種物質(zhì)本身對身體并無(wú)害處，其作用主要用來(lái)保鮮，防止蘋(píng)果在長(cháng)途運輸、長(cháng)時(shí)間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。

　　第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。

　　蘋(píng)果顏色各異保健功效也不一樣

　　蘋(píng)果顏色可以預示保健功效。比如：

　　紅蘋(píng)果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康；青蘋(píng)果：更利于牙齒和骨骼強壯；

　　黃蘋(píng)果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌癥也有好處。

　　中醫認為：不同顏色蘋(píng)果的保健功效各有側重。

　　紅蘋(píng)果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。

　　青蘋(píng)果：具有養肝解毒的功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋(píng)果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(cháng)，防止牙床出血。

　　黃蘋(píng)果：對保護視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當進(jìn)食。

　　怎么挑選蘋(píng)果

　　首先看蘋(píng)果表面，表面光滑且沒(méi)有蟲(chóng)眼，看起來(lái)整個(gè)個(gè)體很飽滿(mǎn)，很結實(shí)，蘋(píng)果果皮很水亮，看起來(lái)蘋(píng)果皮比較干燥的那種可能存放時(shí)間久口感已不佳。

　　顏色不能特別紅，有些粉，且不能紅成一片，要挑有許多紅絲的那一種應選擇那種，黃里透紅的蘋(píng)果，這樣的一般很甜水分足口感好。千萬(wàn)不要挑那些綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的，這樣的一般味道都很寡淡。

　　拿鼻子嗅一下，新鮮好吃的蘋(píng)果是有一股甜甜的清香，而不會(huì )有什么其他異味、腐蝕味甚至化學(xué)制劑的味道，一般氣味不對的口味也會(huì )不佳，氣味越重食用口感越不好。

　　如果蘋(píng)果保存時(shí)間過(guò)久只要看蘋(píng)果帯蒂部分，最好選帯蒂部分是綠色的蘋(píng)果，如果很干黑很黃說(shuō)明蘋(píng)果存放時(shí)間越久，越不新鮮。

　　據說(shuō)蘋(píng)果上的小坑越深越甜，小坑越是舒展越甜，如此就可以依蘋(píng)果上的小坑挑選一個(gè)蘋(píng)果。

【挑選蘋(píng)果的好方法】相關(guān)文章：

夏季挑選遮陽(yáng)傘的方法06-19

吃蘋(píng)果減肥的方法10-30

好思路好方法好經(jīng)驗02-26

挑選干黃花菜的方法介紹05-27

挑選高跟鞋的方法有哪些08-27

挽回感情的好方法12-07

通讀的讀書(shū)好方法10-26

與孩子溝通的好方法08-14

好思路好方法好經(jīng)驗集錦3篇02-27

怎么挑選一輛好的越野車(chē)04-11