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店面如何提升競爭力
店面如何提升競爭力呢
拒絕隨大流
開(kāi)餐飲店要有自己的特色，在激烈的競爭中如果不想被淹沒(méi)那么就讓自己的餐飲店具備其他店面所沒(méi)有特色，一味的隨大流，模仿別人只會(huì )越學(xué)越模糊，顧客在面對選擇的時(shí)候如果你的店面和其他店面沒(méi)有任何區別，那顧客到底為什么來(lái)選擇你的店面呢?
做有意義的促銷(xiāo)活動(dòng)
天天促銷(xiāo)天天活動(dòng)顧客會(huì )習慣你的卑微，而你卻天天低毛利甚至虧本，當你哪天不搞促銷(xiāo)的時(shí)候顧客就會(huì )離你而去，如何抓住真正的消費者，餐飲店從餐品口味、服務(wù)質(zhì)量上下功夫，做出自己的特色，巧做獨家生意，讓顧客離開(kāi)你的店吃不到這么有特色的餐品，哪怕這特色只有一樣菜，也是你的招牌。
巧用互聯(lián)網(wǎng)做宣傳
人人都離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)。微信、微博成為人們生活的必備，用這些與顧客做互動(dòng)，并結合互聯(lián)網(wǎng)思維將實(shí)體化的店鋪轉換到“互聯(lián)網(wǎng)思維”中。門(mén)店要成功實(shí)現“數字店鋪”的營(yíng)銷(xiāo)推廣，就要重視建立自己的自媒體平臺，將上面提到的各種社交媒體，組合成一個(gè)自身的互聯(lián)網(wǎng)自媒體推廣、宣傳平臺，實(shí)現對商圈和顧客的低成本精準營(yíng)銷(xiāo)、大范圍拓客和集客及互動(dòng)式會(huì )員管理。
體現專(zhuān)業(yè)和時(shí)尚
無(wú)論是餐飲還是其他行業(yè)門(mén)店門(mén)口通道、收銀臺對面和附近多一些能體現時(shí)尚、潮流的品類(lèi)，因為現在85后跟90后已經(jīng)成為消費的主要群體，這些時(shí)尚品類(lèi)的適當導入和陳列，不僅能吸引一些年輕人進(jìn)店，還能體現門(mén)店跟其他渠道的本質(zhì)不同：時(shí)尚、新穎、獨特!
讓員工參與進(jìn)來(lái)
有句話(huà)說(shuō)的好，你怎么對待你的員工，你的員工就會(huì )怎么對待你的顧客。
現在的餐飲用工對象，基本都是以90后為主的新生代，這一代人討厭“說(shuō)教式”的的管理方式，不喜歡死板和單一的工作方式。90后的員工有自己獨特的審美，對潮流與時(shí)尚也有敏銳的感知力，對營(yíng)造店面的時(shí)尚和個(gè)性化比起60、70后更有優(yōu)勢，也比較善于用互聯(lián)網(wǎng)與自己的顧客溝通，我們可以整合這方面的優(yōu)勢，讓他們參與進(jìn)來(lái)，采用“互動(dòng)式”讓自己的店面注入更多時(shí)尚活力，讓創(chuàng )業(yè)變的簡(jiǎn)單輕松。
店面提升競爭力技巧
第一：戰略思維轉變
從以招商為中心的“二房東”思維，轉為以經(jīng)營(yíng)為中心的“自營(yíng)”思維。
零售市場(chǎng)的“新常態(tài)”已逼使實(shí)體店重新審視與供應商之間的關(guān)系，重新思考零售戰略思維。
從前以招商為中心的“二房東”思維，將供應商放在“對立面”，無(wú)止境地對“乙方”收取高額費用、設定不合理的保底和無(wú)休止的“壓榨”。
通過(guò)這些不合理的手段，使實(shí)體店賺得大把利潤，但已讓許多供應商紛紛改變渠道，轉向“低成本”的電商渠道或奧萊渠道，從而使線(xiàn)下實(shí)體店的品牌更加缺少，導致實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)越發(fā)堪憂(yōu)。
在新零售的環(huán)境下，實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)者更應該調整戰略思維，摒棄長(cháng)期的“二房東”為主流的招商思維。重新審視與供應商的合作關(guān)系，樹(shù)立與供應商“共生、共創(chuàng )、共贏(yíng)”的平等合作伙伴關(guān)系。
將供應商的品牌和商品視為實(shí)體店自身的品牌和商品，即樹(shù)立以經(jīng)營(yíng)為中心的“自營(yíng)”思維，參與供應商的商品管理、促銷(xiāo)管理、庫存管理等，共同為顧客提供服務(wù)，通過(guò)顧客的服務(wù)增值來(lái)形成供應鏈上的“利益共同體”。
在銷(xiāo)售增長(cháng)的情況下實(shí)現合作伙伴之間的利益分成，才能共同推進(jìn)零售生態(tài)圈的建立，銀泰集團與六家女鞋品牌近日試水的“好東西不貴”的實(shí)價(jià)戰略，也體現合作伙伴之間的共贏(yíng)理念。
第二：經(jīng)營(yíng)觀(guān)念轉變
要從以商品為中心的賣(mài)方觀(guān)念，轉為以顧客為中心的買(mǎi)方觀(guān)念。
計劃經(jīng)濟時(shí)代所遺留下來(lái)的商品經(jīng)濟仍在影響著(zhù)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)者的思想，雖然以消費者為中心的觀(guān)念在20多年前就已提及，但“過(guò)得很好”的實(shí)體店很少去思考消費者的需求，在經(jīng)濟大環(huán)境下滑的情況下，逼使實(shí)體店經(jīng)營(yíng)者去思考轉型，但很多還是屬于被動(dòng)轉型。
新零售市場(chǎng)環(huán)境下，隨著(zhù)競爭的加劇，各種新興零售業(yè)態(tài)的出現，消費者的消費需求發(fā)生了翻天地覆的變化，能及時(shí)抓住消費者變化趨勢并及時(shí)作出調整的經(jīng)營(yíng)者已成為實(shí)體店轉型成功的領(lǐng)先者。
近年來(lái)市場(chǎng)上出現的許多成功的零售商業(yè)，如上海K11的藝術(shù)性、上海大悅城的樓頂魔天輪形成的約會(huì )地標、百盛優(yōu)客城市中心的城市奧萊模式、成都太古里的極奢文化等。
均是適應當前消費者特別是80、90年輕一代的消費需求而開(kāi)設的實(shí)體店，以時(shí)尚、個(gè)性、體驗為經(jīng)營(yíng)核心而打造的受年輕人追棒的社交場(chǎng)所。
在新零售下，消費者在哪兒，實(shí)體店的服務(wù)應在哪兒？一切均要圍繞顧客的需求而轉變。只有這樣，線(xiàn)上零售才有可持續的未來(lái)。
第三：管理方法轉變
要從粗放型的物業(yè)管理方式，轉為精致化的細節管理方式。
大部分實(shí)體店由于在“二房東”戰略思維的引導下，經(jīng)營(yíng)管理上采取粗放型的物業(yè)管理方式，對供應商只是一味的“管理”，很少有“服務(wù)”一說(shuō)，而對顧客也只是“冷冰冰”的形象，這在具有較大國資背景的實(shí)體店更為突出，特別在其經(jīng)營(yíng)者年齡老化的情況下，更沒(méi)有斗智去改變。而對于以民營(yíng)為主體的實(shí)體店已意識到管理的重要性，無(wú)論從物業(yè)的環(huán)境打造、品牌組合、功能搭配、人性化服務(wù)措施等都已轉變觀(guān)念，積極為消費者服務(wù)，不斷出現許多值得業(yè)界學(xué)習的案例。
如河南胖東來(lái)百貨的人性化管理和服務(wù)、哈爾濱遠大購物中心的精致會(huì )員服務(wù)、北京僑福芳草地的藝術(shù)裝置營(yíng)銷(xiāo)等。
在新零售下，實(shí)體店更要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，學(xué)習線(xiàn)上電商的經(jīng)驗，將信息技術(shù)與經(jīng)營(yíng)管理有機結合起來(lái)，緊緊掌握商品和顧客兩個(gè)核心要素，將顧客在實(shí)體店的選品、下單、支付、物流、售后、評價(jià)、分享等傳統交易環(huán)節更加便捷，體驗感更強。
成功是不可復制的，馬云也不可復制，但到達成功的方法卻可以借鑒。除了較多的交易，庫存，訂單實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下統一之外，接下來(lái)消費者畫(huà)像依托大數據對消費者過(guò)往消費記錄的畫(huà)像判定，以及特殊的服務(wù)關(guān)懷。而目前最迫在眉睫的是線(xiàn)下從業(yè)人員需要提升改造市場(chǎng)的自我思維和快速學(xué)習的動(dòng)手能力。
最后，雖然目前線(xiàn)下產(chǎn)業(yè)仍然處于紅利期，但未來(lái)的發(fā)展也不容小覷，今后一定會(huì )有更多值得想象的超體驗空間。但是傳統商鋪最重要的選址問(wèn)題容易被忽視，為此拉米鋪提供精選服務(wù)，為傳統企業(yè)提升效率，降低成本。同時(shí)利用大數據和智能技術(shù), 進(jìn)行精準的模型定位,提供給高效、全面的選址評估, 同時(shí)連接 客戶(hù)、商鋪出租方、品牌、加盟商, 提供落地的商鋪支持, 快速拓展業(yè)務(wù)，獲得前所未有的成功，使用戶(hù)在在實(shí)體運營(yíng)時(shí)先行一步.
提高店面競爭力的注意事項
當前位置：首頁(yè) 新干線(xiàn)新聞中心 公司資訊 如何提升門(mén)店核心競爭力？
如何提升門(mén)店競爭力
門(mén)店定位：“三大要素”
跟電商比較。我們要善于發(fā)揮線(xiàn)下門(mén)店“體驗”和“服務(wù)”的優(yōu)勢。對門(mén)店的重新定位，主要是做到和堅守三大要素：一是專(zhuān)業(yè)，一是體驗，一是服務(wù)!
顧客傳播：建立互聯(lián)網(wǎng)自媒體平臺
通過(guò)移動(dòng)手機客戶(hù)端APP、網(wǎng)店、微店，以及微信、陌陌等社交媒體平臺，實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下對顧客24小時(shí)“隨時(shí)、隨地、隨心”的無(wú)縫鏈接。
門(mén)店要重視建立自己的自媒體平臺，將上面提到的各種社交媒體，組合成一個(gè)自身的互聯(lián)網(wǎng)自媒體推廣、宣傳平臺，實(shí)現對商圈和顧客的低成本精準營(yíng)銷(xiāo)、大范圍拓客和集客及互動(dòng)式會(huì )員管理。
員工管理：讓員工參與進(jìn)來(lái)
讓員工參與進(jìn)來(lái)，注重“互動(dòng)式”管理，是取悅顧客的重要前提。
俗話(huà)說(shuō)：后臺你怎么對待員工，前臺員工就會(huì )怎么對待顧客!
現在門(mén)店的用工對象，基本都是以90后為主的新生代群體，這一代人討厭“說(shuō)教式”的家長(cháng)化管理，不喜歡死板和單一的工作。
但90后的員工有自己獨立的審美，也更善于用互聯(lián)網(wǎng)新工具與別人溝通，與顧客互動(dòng)。
所以，我們在管理方面，要善于整合這一代人的優(yōu)勢，讓她們參與進(jìn)來(lái)，采用“互動(dòng)式”目標和績(jì)效管理，構筑一個(gè)執行有力、同時(shí)也是快樂(lè )工作的年輕團隊!
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