農產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農藥殘留檢測技術(shù)研究論文
摘要：農產(chǎn)品質(zhì)量安全與民生健康息息相關(guān)，通過(guò)對農產(chǎn)品農藥殘留進(jìn)行分析檢測，了解和掌握農產(chǎn)品農藥殘留量對后續農產(chǎn)品質(zhì)量安全措施的制定及實(shí)施，具有積極的指導作用。從農產(chǎn)品質(zhì)量安全控制角度出發(fā)，對農藥殘留檢測技術(shù)應用進(jìn)行深入的分析，以為今后參考使用。
關(guān)鍵詞：農產(chǎn)品質(zhì)量安全；控制；農藥殘留檢測技術(shù)；應用
食物作為人類(lèi)生存的根本，在社會(huì )生產(chǎn)生活進(jìn)行過(guò)程中擔負著(zhù)十分重要的角色，對社會(huì )穩定、和諧發(fā)展也具有積極的意義，因此自古以來(lái)農產(chǎn)品在人類(lèi)歷史發(fā)展過(guò)程中都處于至關(guān)重要的地位。但是現階段，我國食品市場(chǎng)在注重食物保健性的同時(shí)更加強調食物以及農產(chǎn)品的安全。這里的安全不僅包括數量供應滿(mǎn)足需求，同時(shí)也包括農產(chǎn)品的無(wú)毒無(wú)害性。
1農產(chǎn)品質(zhì)量安全及控制
所謂的農產(chǎn)品質(zhì)量安全，主要就是指在農產(chǎn)品中不存在危害人體健康的隱患，可以說(shuō)農產(chǎn)品質(zhì)量對消費者健康安全起決定性作用，因此必須加大對農產(chǎn)品污染問(wèn)題的重視和研究力度，并制定改進(jìn)控制措施。
1.1完善生產(chǎn)供給體系
作為農產(chǎn)品生產(chǎn)主體———農民對農產(chǎn)品質(zhì)量安全起決定性作用，因此必須從源頭上加大對添加劑、高毒高殘留農藥等問(wèn)題的控制力度，以有效的防范農產(chǎn)品農藥殘留問(wèn)題的發(fā)生。另外還應當構建以糧食與農產(chǎn)品生產(chǎn)能力為基礎的農業(yè)生產(chǎn)體系，并對農業(yè)發(fā)展實(shí)施宏觀(guān)調控，保障社會(huì )供給以及農產(chǎn)品安全。同時(shí)強化農民安全生產(chǎn)積極性，加大對水資源、農產(chǎn)品科技技術(shù)以及生態(tài)環(huán)境等保護的研究力度，構建完善且安全的農產(chǎn)品供給體系，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量。
1.2加大安全監管力度
政府部門(mén)應當結合具體情況加大對農產(chǎn)品安全的宣傳和教育力度，完善有關(guān)農產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規，做好專(zhuān)業(yè)培訓工作，增強農民在農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的安全意識，從根本上防范農產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。另外還應當不斷的完善農產(chǎn)品質(zhì)量檢測網(wǎng)絡(luò )平臺建設。例如地方政府部門(mén)應當擔負著(zhù)這一重要的社會(huì )責任，加大對檢測平臺等的資金投入，做到農產(chǎn)品信息的公開(kāi)性，保證信息的真實(shí)性。而作為農產(chǎn)品檢測技術(shù)人員，應當加強對專(zhuān)業(yè)檢測知識的學(xué)習力度，提升專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，提高安全監管力度，實(shí)現檢測資源的最佳化配置，為農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管體系的建設提供基礎，進(jìn)而消除質(zhì)量安全隱患。
2農產(chǎn)品農藥殘留檢測技術(shù)
2.1經(jīng)典檢測技術(shù)
2.1.1氣相色譜法
作為一種分離分析方法———氣相色譜法應用主要是利用分析物質(zhì)在不同相的'分配系統不同而實(shí)現分離的，同時(shí)通過(guò)檢測設備的應用也可以用電信號來(lái)替代分析物質(zhì)濃度，并由記錄儀進(jìn)行記錄。通常情況下，檢測器主要以氫煙電離檢測器、氮磷檢測器、火焰光度檢測器、電子捕獲檢測器等為主。該方法在具體應用過(guò)程中以氣體為載體，主要在具有一定揮發(fā)性農藥特質(zhì)的檢測中使用。另外氣相色譜法具有靈敏性高、分離度高、穩定性高以及分離效率快等特點(diǎn)，應用范圍廣泛。
2.1.2高效液相色譜法
高效液相色譜法在實(shí)踐應用過(guò)程中也比較頻繁，主要適用于極性強、分子量大的離子型農藥，尤其是在沸點(diǎn)高、穩定性差、分子量大、氣化難、易受熱分解等農藥檢測中應用較多。究其原因是氣相色譜分析法在進(jìn)行受熱易分解或者是失去活性物質(zhì)檢測分析過(guò)程中應用受到限制，且不符合氣相色譜檢測分析原理。
2.1.3色質(zhì)聯(lián)用法
氣相和液相同質(zhì)譜相結合的方法在檢測過(guò)程中充分利用了色譜分離效率高、質(zhì)譜檢測結果準確等優(yōu)勢，通過(guò)互補來(lái)完成對物質(zhì)定性或者是定量檢測的目的，因此在農藥代謝物、降解物以及多殘留等方面檢測應用較為廣泛。但是經(jīng)實(shí)踐驗證發(fā)現，檢測過(guò)程操作有相當大的難度，必須使用一些價(jià)格較高的儀器來(lái)完成，且流程復雜，通常情況主要在最后確認工作階段使用，在常規試驗中使用的比較少。
2.2常用快速檢測方法
2.2.1酶抑制方法
酶抑制方法在實(shí)際應用過(guò)程中不會(huì )引入其他的干擾物質(zhì)對檢測產(chǎn)生不利影響，同時(shí)也不需要進(jìn)行去除雜質(zhì)的操作，檢測所需時(shí)間段，使用的儀器設備也比較簡(jiǎn)單常見(jiàn)，因而在現場(chǎng)定性和半定量檢測中應當較為廣泛，但是應當注意的是酶抑制法只能用于有機磷以及氨基甲酸酯類(lèi)的農藥檢測，適用檢測方位較窄。
2.2.2免疫分析法
免疫分析法包括的種類(lèi)較多，但是尤以酶聯(lián)免疫法應用最為廣泛。酶聯(lián)免疫法應用過(guò)程中是根據化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體能所產(chǎn)生的免疫抗體特性來(lái)進(jìn)行農產(chǎn)品殘留檢測的，且該方法使用的農藥殘留范圍比較廣泛。
2.2.3化學(xué)法
作為化學(xué)法———速測靈法依據的是催化化學(xué)反應來(lái)完成農藥殘留檢測的，其中主要針對甲胺磷或者是硫磷毒性氣體等有機磷進(jìn)行檢測。該方法在實(shí)踐應用過(guò)程中操作簡(jiǎn)單，投入成本減少，檢測速度快。其具體原理為：金屬離子具有一定的催化作用，而有機磷農藥在金屬離子催化作用下被分解為磷酸和醇，這些水解產(chǎn)物會(huì )與顯色劑產(chǎn)生反應，如由紫紅色變?yōu)闊o(wú)色。
3結論
綜上所述，近年來(lái)，我國加大了對農產(chǎn)品農藥殘留檢測技術(shù)的重視和研究力度，檢測技術(shù)應用較以往相比操作更加簡(jiǎn)單，并朝低成本方向發(fā)展，尤其是先進(jìn)檢測技術(shù)的應用不僅提高了檢測結果，同時(shí)也縮短了檢測時(shí)間，為農產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系建設創(chuàng )造了條件。
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