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農產(chǎn)品農藥殘留的實(shí)驗報告
化學(xué)農藥以其高效、快速的防治作用，在農業(yè)病蟲(chóng)害的防治中得到廣泛的施用，但由于化學(xué)農藥的有毒成分難以降解，致使這些有毒物質(zhì)在農產(chǎn)品和環(huán)境中累積，又對環(huán)境和農產(chǎn)品造成了污染。
俗話(huà)說(shuō)，國以民為本，民以食為天，食以安為先。目前，農產(chǎn)品農藥殘留問(wèn)題是影響食品安全的最突出的問(wèn)題，由于食用農藥殘留超標的食品而發(fā)生農藥中毒的事件時(shí)有報道。如何快速、簡(jiǎn)單的檢測出農產(chǎn)品中的農藥殘留呢?為此，我們課題研究小組進(jìn)行了這次課題實(shí)驗。
初中生年齡小，知識面不廣，生活經(jīng)驗不多，因而，進(jìn)行農藥殘留檢測實(shí)驗，相關(guān)的知識儲備是必要的。在實(shí)驗之前，我們課題研究小組成員在學(xué)校電腦室上網(wǎng)查詢(xún)食品農藥殘留的相關(guān)知識，收集了大量有用信息，在指導老師和學(xué)校的實(shí)驗員、儀管員的協(xié)助和指導下，對這些信息進(jìn)行了梳理，購買(mǎi)了必要的實(shí)驗藥品，精心設計實(shí)驗步驟。
人們每天進(jìn)食量的三分之一是蔬菜，在市場(chǎng)經(jīng)濟的大潮中，少數菜農為盲目追求經(jīng)濟效益，在蔬菜上使用高毒農藥，使食用蔬菜而引起食物中毒的現象呈上升趨勢。我國蔬菜主要有3類(lèi)農藥殘留：一是有機磷農藥。作為神經(jīng)毒物，會(huì )引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯亂、語(yǔ)言失常等癥狀。二是擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥。毒性一般較大，還有蓄積性，中毒表現癥狀為神經(jīng)系統癥狀和皮膚刺激癥狀。三是六六六、滴滴涕等有機氯農藥。有機氯農藥隨食物等途徑進(jìn)入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，引起人體機能病變。因而，在進(jìn)入實(shí)驗室之前，我們課題研究小組在銅鼎農貿市場(chǎng)上隨機購買(mǎi)了白菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，帶回實(shí)驗室進(jìn)行檢測。
我國有關(guān)農產(chǎn)品農藥殘留試驗和檢測方法的研究始于60年代初，現在，普遍采用氣液色譜、高效液相色譜等先進(jìn)儀器分析，特異性好，靈敏度高，但分析周期長(cháng)，設備昂貴，基層不易推廣。如何快速測定農藥殘留，有四種生物快速檢驗方法可供選擇：1、利用能產(chǎn)生熒光的細菌，當細菌受到樣品中殘留農藥作用后其熒光減弱，且減弱程度與毒物濃度呈一定的線(xiàn)性關(guān)系。該方法已能用來(lái)測定甲胺磷等常見(jiàn)有機磷農藥。2、利用實(shí)驗室飼養的敏感家蠅對供試樣品中的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑及其有毒污染物進(jìn)行測定。如在一瓶?jì)确湃?0克蔬菜后，再放入50只敏感家蠅，3小時(shí)后，若家蠅死亡5只以上，說(shuō)明農藥污染超過(guò)限量標準，死亡在10只以上，說(shuō)明農藥污染很?chē)乐亍?、分子生物學(xué)方法，該方法利用化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體內能產(chǎn)生免疫抗體的原理，將抗體篩選制成試劑盒，通過(guò)抗體與抗原之間發(fā)生的酶聯(lián)免疫反應，然后比色確定農藥的殘留量。4、生物化學(xué)法，根據酶的化學(xué)反應原理，研制的農藥速測卡，檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥的殘留。我們這次采用的就是固化膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的速測卡技術(shù)，速測卡技術(shù)有整體測定法和表面測定法兩種方式。
1、整體測定法
實(shí)驗之前，我們在實(shí)驗室配制了PH7.5的緩沖液，PH7.5的緩沖液配制方法是：分別取15.0g磷酸氫二鈉 [Na2HPO4?12H2O]與1.59g無(wú)水磷酸二氫鉀[KH2 PO4 ]，用500mL蒸餾水溶解，配備了37℃±2℃恒溫箱。
我們的實(shí)驗步驟是：
A、制作緩沖液空白對照卡。用白色藥片沾取緩沖液，制作成緩沖液空白對照卡，緩沖液空白對照卡要保持表面濕潤。
B、選取有代表性的白菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見(jiàn)方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。
C、取一片速測卡，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進(jìn)行預反應，有條件時(shí)在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面要保持濕潤。
D、將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。
2、表面測定法(粗篩法)
A、制作緩沖液空白對照卡。用白色藥片沾取緩沖液，制作成緩沖液空白對照卡，緩沖液空白對照卡要保持表面濕潤。
B、擦去蔬菜表面泥土，滴23滴緩沖溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
C、取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
D、放置10min以上進(jìn)行預反應，有條件時(shí)在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。
E、將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。
酶被農藥抑制為陽(yáng)性，未抑制為陰性，與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽(yáng)性結果，白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同，為陰性結果。檢出蔬菜樣品為農藥陽(yáng)性時(shí)，即可視為農藥已超標。
白菜、菠菜檢測結果為陽(yáng)性，說(shuō)明農藥殘留超標，空心菜、冬瓜檢測結果為陰性，農藥殘留未超標。
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