溶血磷脂的生理作用及其在畜牧業(yè)中的運用論文
引言
溶血磷脂---磷脂質(zhì)的一種，亦稱(chēng)為溶血磷脂酰膽堿，溶血磷脂是一種良好的乳化劑，其作用約為普通磷脂乳化劑的 5 倍。 由于其抑菌性能、表面活性等各方面的功能作用，溶血磷脂已經(jīng)成為國內外研究的熱點(diǎn)。 如今溶血磷脂被廣泛應用于飼料行業(yè)。
1 溶血磷脂的理化性質(zhì)
溶血磷脂是磷脂失去一個(gè)脂肪酸基因所形成磷脂的統稱(chēng)， 是普通磷脂在磷脂酶 A2 的作用下失去一個(gè)分子脂肪酸鍵所得到得產(chǎn)物或在pH4.80 下由磷脂 PC（聚碳酸酯）、PE（聚已烯）、PA（尼龍，聚酰胺）等氧化水解生產(chǎn)的一組化合物[1],溶血磷脂是迄今發(fā)現的一種結構最簡(jiǎn)單的磷脂。
它是真核細胞磷脂生物合成早起階段的關(guān)鍵性前體，甘油磷脂代謝的中間產(chǎn)物，從化學(xué)結構上溶血磷脂不但保留普通磷脂的性能還增加了親水性[2],因此溶血磷脂具有很好的水分散性適于制備 D/W 型乳狀液。
2 溶血磷脂的生理作用
大量研究表明，溶血磷脂是生物體正常新陳代謝和健康生長(cháng)動(dòng)物不可少的物質(zhì)。 優(yōu)良的乳化性是溶血磷脂的最為突出的一個(gè)性質(zhì)，它作為食品添加劑可以起均一性和感酥性，也能延長(cháng)食品保質(zhì)期。 江學(xué)榮等（2007）研究發(fā)現，將溶血磷脂加入單脂肪酸甘油酯、脂肪酸、蔗糖酯組成的復合乳化劑再加入至香腸中， 其保油率可以達到88.3%,同時(shí)口感和感觀(guān)效果也比較好[3]. 溶血磷脂作為飼料添加劑可以促進(jìn)家禽對營(yíng)養物質(zhì)的吸收和代謝， 補充家禽所需要的多種微量元素，可以增加家禽的產(chǎn)蛋率以及加快家禽的生長(cháng)[4].
3 溶血磷脂在畜牧業(yè)上的應用
3.1 溶血磷脂在豬生產(chǎn)上的應用
由于對溶血磷脂的研究并不是很完整，目前對于豬的應用大多在于斷奶仔豬。 仔豬斷奶后胃蛋白酶活性大大降低，胰脂肪酶和小腸前端脂肪結合蛋白活性也降低，導致仔豬對飼料中的營(yíng)養物質(zhì)消化、吸收不良，造成仔豬營(yíng)養性腹瀉。 同時(shí)斷奶后的仔豬食欲會(huì )大大下降，所以仔豬的生長(cháng)會(huì )受到抑制。 因此在仔豬飼料中添加一定量的乳化劑， 可以改善仔豬斷奶后產(chǎn)生的營(yíng)養性腹瀉，這是一種安全高效的營(yíng)養調控措施，溶血磷脂作為優(yōu)良乳化劑在此方面的應用顯著(zhù)。 霍亞峰等（2012）研究發(fā)現，在斷奶仔豬飼料中添加溶血磷脂可以降低仔豬的腹瀉率，改善仔豬的 F/G（料肉比）比例，加快蛋白質(zhì)溶解，提高仔豬對飼料中粗蛋白和粗脂肪的利用率[5].
3.2 溶血磷脂在家禽生產(chǎn)上的'應用
溶血磷脂作為一種優(yōu)良的乳化劑應用于動(dòng)物飼料中能促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)，提高對脂類(lèi)等營(yíng)養物質(zhì)的吸收。 溶血磷脂還有降低肉用仔雞肝臟系數和肝脂率，起保護肝臟作用。 而在肉用仔雞飼料中添加溶血磷脂對肉用仔雞的體重和腹脂率均無(wú)顯著(zhù)影響，說(shuō)明溶血磷脂對肉用仔雞有一定降血脂作用[6]. 此外，溶血磷脂對肉用仔雞肝臟 APOB（載脂蛋白 B）和 mRNA 表達有明顯上調作用。
3.3 溶血磷脂在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應用
在動(dòng)物飼料中添加脂類(lèi)，可以提高飼料的能量濃度，脂類(lèi)的能值是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多，且反芻動(dòng)物吸收脂類(lèi)的效率高。 因此，在反芻動(dòng)物飼料中，添加一部分脂類(lèi)，有利于提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。 反芻動(dòng)物在小腸內吸收脂肪酸形成食糜微粒，食糜微粒需要將脂肪酸移動(dòng)到小腸細胞表面。 而在單胃動(dòng)物中，甘油形成的甘油酯以脂肪的形成在小腸內被吸收，膽鹽與甘油酯都有親水性，能與脂類(lèi)相互作用形成一個(gè)脂肪和水的交界面，當甘油酯缺乏時(shí)，單胃動(dòng)物只能吸收少量脂肪。 但在反芻動(dòng)物中，甘油酯被溶血磷脂取代， 磷脂酶能將磷脂轉化成為溶血磷脂，它是一個(gè)極好的天然乳化劑，尤其是對飽和脂肪酸，所以在反芻動(dòng)物飼料中添加溶血磷脂可以增加反芻動(dòng)物對脂類(lèi)的消化和吸收[7].
3.4 溶血磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)上的應用
目前，國內外的許多研究學(xué)者已經(jīng)對溶血磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物尤其是魚(yú)類(lèi)和甲殼動(dòng)物體中的應用有許多研究。 研究證實(shí)，龍蝦需要大量的磷脂以確保在脫殼期間的生存，仔魚(yú)對溶血磷脂的需求量也很大，所以飼料中添加磷脂，可作為外源磷脂改善的動(dòng)物體內源性磷脂不足的情況。 而對于一些消化能力不完善的魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)動(dòng)物，溶血磷脂能作為一種表面活性劑使其脂類(lèi)得以補充。 所以在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加溶于磷脂可以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(cháng)以及對飼料中營(yíng)養物質(zhì)的消化和吸收[8].
4 使用溶血磷脂時(shí)注意事項
溶血磷脂在作為飼料添加劑時(shí)應注意：（1）動(dòng)物在不同生長(cháng)發(fā)育時(shí)對磷脂的需要量不同，幼齡動(dòng)物不能合成足夠大額磷脂以保證其生長(cháng)和代謝的需要，對磷脂的需要量較高；（2）因為磷脂本身的一些特性，如不飽和脂肪，易氧化，粘度相對較大，高溫下易氧化等在加工中易變性且不能長(cháng)久保存，嚴重制約了磷脂的應用效果[9];（3）國內對磷脂產(chǎn)品應用到飼料產(chǎn)品中沒(méi)有統一標準，導致磷脂中的含油量每一批都不一樣，容易造成飼料的能量不穩定，易使動(dòng)物消化和吸收不良[10].
5 前景展望
溶血磷脂作為一種高級的營(yíng)養添加劑日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。 我國是一個(gè)畜牧業(yè)大國，配合性飼料也大量使用。 對于絕大數的家禽而言，飼料中添加溶血磷脂可以促進(jìn)家禽腸胃對營(yíng)養物質(zhì)的吸收和代謝，補充家禽對微量元素的需要，是動(dòng)物生長(cháng)和發(fā)育的促進(jìn)劑，在一定程度上增加了家禽的產(chǎn)卵率等。 磷脂具有多重營(yíng)養的作用，勢必成為研究者們研究的重要內容[11],而這將會(huì )大大推動(dòng)我國畜牧業(yè)的發(fā)展。
參考文獻
[1] 周家春 ,周 懷 ,徐玉佩。溶血磷脂的制備及其性能研究[J].中國食品添加劑，2000（2）：54-57.
[2] 閶瑞香，伍朝輝。溶血磷脂在農產(chǎn)品應用研究進(jìn)展[J].溶血磷脂生理功能，2005（6）：82-84.
[3] 江學(xué)榮，彭順清，周玲，等。復合乳化劑對香腸制品的保油效果研究肉類(lèi)科學(xué)[J].肉類(lèi)工業(yè)，2003（12）：9-11.
[4] 刑智峰，張安世。溶血磷脂的應用[J].焦作高等學(xué)校專(zhuān)科學(xué)報，2007,23（4）：78-79.
[5] 翟亞峰，汪銀東。中國溶血卵磷脂對斷奶仔豬生長(cháng)性能及營(yíng)養性腹瀉影響[A].畜牧獸醫學(xué)會(huì )動(dòng)物營(yíng)養學(xué)分會(huì )第十一次全國動(dòng)物營(yíng)養學(xué)術(shù)研討會(huì )論文集，2012（5）。
[6] 楊丹丹，黃進(jìn)，王恬。溶血磷脂對肉仔雞脂類(lèi)代謝的影響[J]畜牧與獸醫，2008,37（4）：394-398.
[7] 周家春 .溶血磷脂開(kāi)發(fā)應用 [J].糧食與 油脂 ,2002 （3）：33-34.
[8] 孫燕軍。溶血磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養中 應用研究[J].湖南飼料，2004（3）：27-28.
[9] 張?chǎng)�，于文，張增欣。磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養中應用研究進(jìn)展[J].飼料工業(yè)，2007,28（16）：43-45.
[10] 陳麗玲。 大血磷脂在早期斷奶仔豬飼料中的研究進(jìn)展[J].養殖與飼料，2007（1）：51-53.
[11] 林仕梅。飼用磷脂的研究進(jìn)展及應用 現狀[J].畜禽業(yè) ,1998（7）：56-58.
【溶血磷脂的生理作用及其在畜牧業(yè)中的運用論文】相關(guān)文章：
平面設計中創(chuàng )意圖形的運用及其作用論文10-18
試析邏輯及其在知識研究中的作用論文09-30
內部營(yíng)銷(xiāo)的內涵及其在飯店管理中的運用論文11-08
大豆卵磷脂的功效與作用12-09
商業(yè)插畫(huà)的形象及其在平面設計中的運用論文11-20