高職食品專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習實(shí)踐與思考論文
[摘要]結合食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生到各類(lèi)大中型食品企業(yè)頂崗實(shí)習的實(shí)踐，總結頂崗實(shí)習的教學(xué)效果，分析頂崗實(shí)習中暴露出的主要矛盾、問(wèn)題，探討在工學(xué)結合中的新思路與方式，完善頂崗實(shí)習機制。
[關(guān)鍵詞]頂崗實(shí)習 工學(xué)結合 崗位意識 校企合作
頂崗實(shí)習是實(shí)現高職實(shí)踐教學(xué)與職業(yè)工作零距離對接的高職教學(xué)基本規范，是高等職業(yè)院校培生產(chǎn)一線(xiàn)高技能人才的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節。頂崗實(shí)習的主要目的是使學(xué)生把所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能，直接運用到實(shí)際工作中，從而獲得真實(shí)職業(yè)體驗，鍛煉提高工作能力，最終實(shí)現順利就業(yè)。通過(guò)企業(yè)頂崗實(shí)習，學(xué)生職業(yè)素質(zhì)得到強化訓練，增強了學(xué)生的職業(yè)崗位意識責任感；同時(shí)，推行高職工學(xué)結合人才培養模式，實(shí)現校企雙贏(yíng)之目的。
我校歷來(lái)注重專(zhuān)業(yè)教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結合。食品專(zhuān)業(yè)根據食品企業(yè)的生產(chǎn)季節性制定教學(xué)計劃，一般安排大二學(xué)生經(jīng)過(guò)基礎課和專(zhuān)業(yè)基礎課的理論學(xué)習之后，在企業(yè)生產(chǎn)旺季及時(shí)安排學(xué)生雨潤集團內江雨潤肉類(lèi)加工有限公司、匯源果汁萬(wàn)州公司等大中型食品企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習。結合近年教學(xué)與企業(yè)頂崗實(shí)習的實(shí)際，分析總結食品專(zhuān)業(yè)校企合作、工學(xué)結合各個(gè)方面的問(wèn)題，探索新的思路與方式。
一、頂崗實(shí)習的主要教學(xué)效果
在頂崗實(shí)習過(guò)程中，學(xué)校和企業(yè)為學(xué)生建立了一個(gè)理論聯(lián)系實(shí)踐的平臺，為食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供了一個(gè)深入了解食品加工行業(yè)的窗口，一次學(xué)習和豐富專(zhuān)業(yè)知識的機會(huì )，一個(gè)磨練意志力的戰場(chǎng)。參與頂崗實(shí)習學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習過(guò)程實(shí)現了思想、意識、能力諸多方面的轉變。
1、轉變思想觀(guān)念，培養崗位意識
在企業(yè)頂崗實(shí)習期間，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)第一線(xiàn)，自覺(jué)地將自己由大學(xué)生角色轉為企業(yè)員工，將每天的學(xué)習生活方式切換到現實(shí)社會(huì )中去。每個(gè)學(xué)生都從基層崗位做起，每個(gè)崗位都有嚴格的管理規范，學(xué)生們自覺(jué)遵守工廠(chǎng)各項制度、服從企業(yè)工作崗位安排，堅守自己的工作崗位，與普通員工一致按時(shí)上下班，盡職盡責完成工作任務(wù)，培養了學(xué)生良好的綜合素質(zhì)和誠實(shí)守信的優(yōu)良品質(zhì)。在學(xué)校老師和企業(yè)員工雙重教育下，在兩種育人環(huán)境的熏陶下，大部分學(xué)生能完成由“孩子”、“學(xué)生”到“職業(yè)人”、“社會(huì )人”的角色轉變。通過(guò)體驗職業(yè)崗位、體會(huì )責任意識，學(xué)生大多能做到改變角色、適應崗位、轉變觀(guān)念的需要。
2、融入企業(yè)精神，磨練堅韌意志
頂崗實(shí)習過(guò)程中，學(xué)生們親歷著(zhù)企業(yè)文化的熏陶，體驗著(zhù)融入企業(yè)精神。食品行業(yè)第一線(xiàn)的工作崗位比較艱苦，這正是學(xué)生磨練意志的好場(chǎng)所。頂崗實(shí)習期間，大部分學(xué)生穿上工裝和膠靴，完成著(zhù)重復著(zhù)單調的手工操作；克服了因“三班倒”打破的常規作息時(shí)間帶來(lái)的生理不適；不少學(xué)生在生病期間，為了不耽誤正常生產(chǎn)，仍然帶病堅持在工作崗位。能夠堅持崗位責任的原因則在于企業(yè)精神的激勵，他們把自己當成企業(yè)的一份子，把個(gè)人的崗位責任融入到了整個(gè)企業(yè)的利益之中。
3、鞏固專(zhuān)業(yè)知識，提高專(zhuān)業(yè)技能
頂崗實(shí)習過(guò)程中，大部分學(xué)生雖然做的是比較具體、簡(jiǎn)單的操作，但他們與招聘的普通工人有著(zhù)本質(zhì)的不同。學(xué)生也通過(guò)參加企業(yè)頂崗實(shí)習和崗前新員工培訓，從企業(yè)的現實(shí)中看到了自己將來(lái)基本定位是符合社會(huì )要求的技術(shù)性、應用性高級技術(shù)人才。他們能以自己專(zhuān)業(yè)知識的眼光觀(guān)察了解企業(yè)的生產(chǎn)、管理中的先進(jìn)經(jīng)驗和存在的部分問(wèn)題。通過(guò)不同崗位學(xué)生感受和體會(huì )不同，學(xué)生們通過(guò)工余之間互相交流，與帶隊老師及企業(yè)領(lǐng)導探討企業(yè)生產(chǎn)、管理中存在的問(wèn)題和解決辦法，有利于培養高職學(xué)生積極的心態(tài)和敏銳的職業(yè)素質(zhì)，不斷充實(shí)專(zhuān)業(yè)知識和技能。
4、接觸現實(shí)社會(huì )，提高溝通能力
學(xué)生在頂崗實(shí)習中接觸的.都是企業(yè)的領(lǐng)導和職工，通過(guò)經(jīng)常接觸、交流，增長(cháng)、豐富了社會(huì )知識和社會(huì )經(jīng)驗，提高了交際、溝通能力。由于實(shí)習工廠(chǎng)大多處于城鄉郊區，工廠(chǎng)生活娛樂(lè )條件較差，離城區較遠，但他們互相關(guān)心、互相愛(ài)護、相互幫助，共同克服困難，彼此增加了深厚的同學(xué)情誼。在頂崗實(shí)習期間，通過(guò)組織實(shí)習生與企業(yè)職工的聯(lián)誼活動(dòng)，增進(jìn)了學(xué)生與企業(yè)員工之間的友誼，豐富了實(shí)習生活；不少學(xué)生與企業(yè)員工在工作中結下了難舍的友情。
5、增強學(xué)習動(dòng)力，強化求知愿望
進(jìn)入頂崗實(shí)習的工作崗位之后，許多學(xué)生才真正體會(huì )到“書(shū)到用時(shí)方恨少”。沒(méi)有工作經(jīng)驗，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)，能力欠缺，知識不足，讓她們在工作中感到力不從心。當看到農民工在工廠(chǎng)只能做粗活、累活、臟活，工資待遇低下，還經(jīng)常受氣，部分學(xué)生從這些民工中看到了自己父母的身影，深刻感受了掙錢(qián)的艱辛，也認識到知識技能的重要�？粗�(zhù)那些具有高學(xué)歷的主管、經(jīng)理，能用流利的外語(yǔ)接待外國客人，能順利的處理好復雜的業(yè)務(wù)事項。他們豐富的工作經(jīng)驗和很強的工作能力，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習動(dòng)力。她們深刻的認識到只有努力學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)才能適應社會(huì )的發(fā)展，社會(huì )上才有自己一席之地。
二、頂崗實(shí)習存在的主要問(wèn)題
頂崗實(shí)習是一個(gè)特殊的教學(xué)過(guò)程，校企雙方都是教學(xué)的組織管理者和培養實(shí)施者。食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習過(guò)程中暴露不少問(wèn)題，目前存在的主要問(wèn)題有：
1、企業(yè)崗位單一與學(xué)生期望多崗的矛盾
學(xué)生在校學(xué)習了基礎理論、專(zhuān)業(yè)綜合知識后，對食品企業(yè)一般都憧憬著(zhù)美好的期望，他們希望到食品企業(yè)的多個(gè)崗位上去鍛煉自己，提高綜合能力。當他們被分配到工廠(chǎng)的一線(xiàn)生產(chǎn)崗位后，并非是他們原來(lái)想象中的情況。面對包裝、稱(chēng)量、貼標等單一崗位，認為這些崗位技術(shù)含量低、操作簡(jiǎn)單，枯燥乏味，降低了他們的價(jià)值，浪費了學(xué)習時(shí)間。部分學(xué)生產(chǎn)生了不安心實(shí)習的現象，極個(gè)別的甚至擅自回校。學(xué)生頂崗實(shí)習的崗位單一性，不符合學(xué)生個(gè)性發(fā)展的需要。也不完全符合專(zhuān)業(yè)人才培養目標的要求。
2、企業(yè)對學(xué)生期望值與學(xué)生實(shí)際能力現狀的矛盾
企業(yè)以效益為目標，效益以質(zhì)量為保障。企業(yè)需要能夠勝任完成工作任務(wù)的頂崗學(xué)生，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。但是。從學(xué)校直接走上崗位的學(xué)生，尚缺乏對企業(yè)管理、企業(yè)生產(chǎn)等的適應性。因此，企業(yè)需要能頂崗的學(xué)生，而學(xué)生的實(shí)際崗位能力與企業(yè)的需求存在差距。我們在某果汁廠(chǎng)頂崗實(shí)習時(shí)，企業(yè)對于我校學(xué)生寄予厚望，許多全新進(jìn)口設備都由外國技術(shù)員帶領(lǐng)學(xué)生安裝調試。當學(xué)生們掌握了基本操作，外國技術(shù)人員撤走以后，生產(chǎn)期間部分機器出現了故障，我們的學(xué)生卻無(wú)法排除，其結果是影響了工廠(chǎng)正常的生產(chǎn)�，F實(shí)讓學(xué)生看到了自己能力的差距。認識到現代企業(yè)員工不僅要掌握一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，也要有一定外語(yǔ)水平，起碼能讀懂專(zhuān)業(yè)說(shuō)明書(shū)。
3、企業(yè)的生產(chǎn)需求與學(xué)校教學(xué)進(jìn)程的矛盾
根據學(xué)校的教學(xué)計劃，學(xué)生頂崗實(shí)習一般安排在學(xué)習專(zhuān)業(yè)基礎課和部分專(zhuān)業(yè)課后；大二期間安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習2—3個(gè)月，然后回校繼續學(xué)習專(zhuān)業(yè)課。目的是讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際生產(chǎn)崗位的鍛煉和體會(huì )，明確學(xué)習目的，增添更強的學(xué)習動(dòng)力，成為符合企業(yè)和社會(huì )要求的合格人才。企業(yè)接受實(shí)習生的目的，一是可以借助學(xué)校的實(shí)習生力量，解決企業(yè)生產(chǎn)旺季中季節性用工的突出矛盾；二是在頂崗實(shí)習期間，從中選拔人才，并希望留下他們。但這批學(xué)生因需回校完成學(xué)業(yè)不能繼續留在企業(yè)，如果等到學(xué)生畢業(yè)后企業(yè)再招回很可能因學(xué)生重新?lián)駱I(yè)而丟失這批滿(mǎn)意的“苗子”，這樣的矛盾與沖突是校企雙方目前較突出的問(wèn)題。
4、企業(yè)效益追求與實(shí)習生基本權益保障的矛盾
學(xué)生實(shí)習期間一般是企業(yè)最忙的生產(chǎn)季節，部分工廠(chǎng)人員超負荷運行，從效益出發(fā)，企業(yè)一般都盡量減少后勤方面的投入；住宿條件較差，生活設施缺乏，業(yè)余生活單調，后勤條件難以滿(mǎn)足眾多實(shí)習生的需求。特別是新建工廠(chǎng)，企業(yè)領(lǐng)導主要精力傾向生產(chǎn)設施建設完善方面，更加容易忽略員工后勤條件的創(chuàng )造，學(xué)生們下班后生活用水保障不力，工廠(chǎng)沒(méi)有醫務(wù)室，生病后得不到及時(shí)診治，學(xué)生正常生活比較困難，影響了實(shí)習效果。
三、完善工學(xué)結合機制探討
實(shí)現“校企合作、工學(xué)結合”，一直是高職教育努力追求的辦學(xué)理想。學(xué)生頂崗實(shí)習需要學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方面的共同努力；建立校企共同制訂實(shí)習方案、共同分配實(shí)習任務(wù)、共同履行管理職責。整合學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育資源，實(shí)現“聯(lián)合培養”機制方面還有許多問(wèn)題有待探討。
1、關(guān)于頂崗實(shí)習的主體和主導
頂崗實(shí)習是一個(gè)特殊的教學(xué)過(guò)程，需由學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共同參與完成。學(xué)生是頂崗實(shí)習的主體；學(xué)校和企業(yè)雙方都是頂崗實(shí)習教學(xué)的實(shí)施者，學(xué)校處于核心地位，起主導作用，是頂崗實(shí)習工作的組織者和管理者。因此，學(xué)校要根據不同專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和培養方案的要求，選擇與專(zhuān)業(yè)核心能力相關(guān)的實(shí)習單位，落實(shí)頂崗實(shí)習崗位，做到專(zhuān)業(yè)與崗位對口，并盡可能按照專(zhuān)業(yè)崗位群的技術(shù)能力要求進(jìn)行交叉換崗、輪流頂崗。讓學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識基本能學(xué)以致用，在工作實(shí)踐中能不斷的發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題，從而豐富理論知識，鍛煉動(dòng)手能力，進(jìn)一步的提高專(zhuān)業(yè)水平。
2、關(guān)于完善頂崗實(shí)習質(zhì)量監督與考核機制
學(xué)校要與企業(yè)、學(xué)生簽訂協(xié)議，明確三方的責任、權利和義務(wù)。要根據專(zhuān)業(yè)培養方案的要求制訂頂崗實(shí)習工作計劃、實(shí)施方案，明確學(xué)生頂崗實(shí)習的目的、任務(wù)和要求，并編制學(xué)生頂崗實(shí)習手冊。要認真對學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習動(dòng)員，嚴格實(shí)習紀律，切實(shí)做好各項準備工作。實(shí)習期間，學(xué)校要安排教師帶隊，加強實(shí)習管理，及時(shí)處理實(shí)習中出現的問(wèn)題；必要時(shí)系部可派領(lǐng)導對實(shí)習工作進(jìn)行巡回檢查，并做好檢查內容記錄。要建立學(xué)校與企業(yè)相結合的頂崗實(shí)習質(zhì)量監督與考核機制，共同評定學(xué)生頂崗實(shí)習的成績(jì)。在成績(jì)評價(jià)中要將實(shí)習學(xué)生的技能水平、職業(yè)道德、職業(yè)素養、勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)紀律等內容，以及實(shí)習過(guò)程中獨立或與他人合作完成的技術(shù)改革和創(chuàng )新成果等作為重要考核指標�？己顺煽�(jì)不合格的學(xué)生不予畢業(yè)。
3、關(guān)于規范管理和安全保障
學(xué)校要根據高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才的培養規律，結合行業(yè)企業(yè)要求安排頂崗實(shí)習，要將頂崗實(shí)習作為必修的教學(xué)環(huán)節納入教學(xué)計劃，與人才培養模式創(chuàng )新相結合；要保證學(xué)生頂崗實(shí)習既有學(xué)習任務(wù)，又有生產(chǎn)任務(wù)，力求做到畢業(yè)設計（論文）、頂崗實(shí)習、就業(yè)三者的有機結合。頂崗實(shí)習時(shí)間累計不得少于半年，原則上不得安排一年級學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習。
學(xué)校要嚴格遵守國家有關(guān)法律法規，為學(xué)生提供良好的頂崗實(shí)習條件和安全健康的實(shí)習環(huán)境。學(xué)校不得通過(guò)中介機構直接組織、安排和管理實(shí)習工作，不得安排學(xué)生從事沒(méi)有安全保障的實(shí)習工作。學(xué)校要與實(shí)習單位協(xié)商保證學(xué)生每天頂崗實(shí)習時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)。
學(xué)校要加強對學(xué)生的職業(yè)道德教育、法制教育與安全意識教育，明確實(shí)習期間學(xué)生的行為規范和安全要求，提高學(xué)生的自我防護能力。學(xué)校和實(shí)習單位要為實(shí)習學(xué)生購買(mǎi)意外傷害保險等相關(guān)保險。要將學(xué)生實(shí)習期間的人身財產(chǎn)安全有關(guān)事項寫(xiě)入實(shí)習合同中，要求廠(chǎng)方給予一定保障。學(xué)校不得拖欠或扣發(fā)實(shí)習單位向實(shí)習學(xué)生支付的實(shí)習報酬。學(xué)校和實(shí)習單位要關(guān)心愛(ài)護實(shí)習學(xué)生，幫助解決實(shí)習中存在的實(shí)際困難，維護學(xué)生的合法利益。
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