高職院校酒店管理人才培養探討論文
［摘要］高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式一直都受到重視，并不斷進(jìn)行著(zhù)研究和探討。根據三亞理工職業(yè)學(xué)院“旺工淡學(xué)”人才培養模式進(jìn)行分析，從對“旺工淡學(xué)”的價(jià)值判斷和結合海南省度假旅游的現實(shí)意義出發(fā)，結合實(shí)際情況探討了創(chuàng )新人才培養模式對滿(mǎn)足社會(huì )發(fā)展需求，培養更多高素質(zhì)大酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的必要性。
［關(guān)鍵詞］高職院校；酒店管理；旺工淡學(xué)
高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式一直是高職院校積極探索的方向，在現代酒店業(yè)高速發(fā)展的今天，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)也在不斷調整人才培養模式，以更好、更快地適應酒店業(yè)的發(fā)展，為酒店業(yè)培養更為合適的人才，為酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供更為廣闊的就業(yè)空間。三亞理工職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)多年來(lái)一直進(jìn)行人才培養模式的探索，以真正培養酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才，服務(wù)于地方經(jīng)濟。
在探索頂崗實(shí)習、校企合作實(shí)施工學(xué)交替的人才培養模式，以學(xué)生為本，就業(yè)導向的教育思想指導下，將培養學(xué)生合格的酒店崗位職業(yè)能力作為基本目標，根據酒店崗位職業(yè)自身的特點(diǎn)，有目的、有計劃地組織學(xué)生在學(xué)校和酒店兩個(gè)不同的學(xué)習場(chǎng)合對酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程進(jìn)行學(xué)習和實(shí)踐，學(xué)生在學(xué)習一段時(shí)間后，進(jìn)入酒店工作一段時(shí)間，之后再返回學(xué)校繼續學(xué)習，這樣反復交替，旨在促使學(xué)生完成理論與實(shí)踐的學(xué)習。使學(xué)生能夠在酒店工作現場(chǎng)學(xué)習酒店崗位職業(yè)技能，對學(xué)生酒店職業(yè)能力的提升往前邁了一大步。因此在與酒店合作的過(guò)程中，又進(jìn)一步考慮如何更好地提高學(xué)校的社會(huì )知名度與辦學(xué)水平，增強學(xué)生的初次就業(yè)競爭力，為酒店創(chuàng )造更高的經(jīng)濟效益。
在人才培養模式的實(shí)施過(guò)程中，酒店管理專(zhuān)業(yè)再次對海南省酒店業(yè)進(jìn)行調研。三亞理工職業(yè)學(xué)院地處海南省三亞市，海南是我國唯一的熱帶島嶼省份。2009年12月31日，國務(wù)院頒布《關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見(jiàn)》，計劃在未來(lái)10年，將海南打造成我國旅游業(yè)改革創(chuàng )新的試驗區、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。這標志著(zhù)國家對海南的“國際旅游島”戰略定位的身份進(jìn)行了確認。度假酒店是海南最具特色的類(lèi)型，海南度假酒店的出現豐富了中國旅游酒店產(chǎn)品的類(lèi)型，并引導和形成了中國休閑度假的旅游方式。作為全國唯一沒(méi)有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場(chǎng)潛力巨大，隨著(zhù)休閑旅游在中國的迅速崛起，這一得天獨厚的優(yōu)勢成為海南酒店業(yè)持續發(fā)展的重要原因之一。
三亞理工職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)對海南省三亞市酒店業(yè)對人才需求的調查和分析中發(fā)現，海南各星級酒店正是在這樣的淡旺季接待量反差比較大的背景下在旅游度假旺季時(shí)間對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求量達到最大。酒店的接待業(yè)務(wù)量會(huì )隨著(zhù)休閑度假的客源情況而發(fā)生變化。根據調研結果，酒店管理專(zhuān)業(yè)將人才培養模式進(jìn)一步調整為“旺工淡學(xué)”的人才培養模式，就是順應了海南省休閑度假酒店市場(chǎng)對人才的需求。酒店管理專(zhuān)業(yè)根據合作酒店的`客源接待業(yè)務(wù)量情況，將學(xué)生的三年學(xué)習過(guò)程采取了“1+0.5+0.5+1”（學(xué)習+實(shí)訓+學(xué)習+頂崗實(shí)習）的“旺工淡學(xué)”人才培養模式，第一個(gè)0.5是第三學(xué)期學(xué)徒實(shí)習，也就是三亞酒店業(yè)每年十月份至春年之后長(cháng)達四個(gè)月的度假旅游旺季時(shí)間，學(xué)生到酒店跟師傅學(xué)習工作過(guò)程的知識和實(shí)踐經(jīng)驗，同時(shí)解決酒店在此階段用工旺季的問(wèn)題；最后的1是第五、第六學(xué)期學(xué)生在酒店的頂崗實(shí)習，即每年十月份至第二年的五月底，此階段也是學(xué)生實(shí)習的準員工制，不但解決了酒店在此階段用工旺季的問(wèn)題，同時(shí)根據第三學(xué)期學(xué)生實(shí)習的表現情況選出優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行管理培訓生的培養。而在學(xué)校學(xué)習的第一學(xué)年學(xué)生學(xué)習素質(zhì)教育課程和酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎課程及專(zhuān)業(yè)核心課程，此時(shí)的課程由學(xué)校課程和企業(yè)課程組成，專(zhuān)業(yè)核心課程由酒店來(lái)校進(jìn)行專(zhuān)項技能授課；第四學(xué)期學(xué)生返回學(xué)校學(xué)習專(zhuān)業(yè)拓展課程，全面完善學(xué)生專(zhuān)業(yè)體系課程。三亞理工職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)人才培養模式的不斷改革，推動(dòng)了課程的建設及教學(xué)團隊的提升，同時(shí)強化了學(xué)生的職業(yè)技能，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能、創(chuàng )新能力、綜合能力都得到有效提高，在經(jīng)過(guò)一屆學(xué)生通過(guò)“旺工淡學(xué)”的人才培養模式的培養，酒店反饋學(xué)生職業(yè)素養好、上手快、進(jìn)步快、理解溝通能力強，絕大多數學(xué)生都在五星級酒店工作，其中有三分之一的學(xué)生還在實(shí)習期間就得到了職位的提升，贏(yíng)得了社會(huì )和酒店較大程度的認可。
由此，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養方案以服務(wù)地方經(jīng)濟，根據所在區域酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求，明確人才培養目標，深化校企合作機制是酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的最終目標。
作者:周文哲 單位:三亞理工職業(yè)學(xué)院
參考文獻：
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