酒店入職基礎課實(shí)踐教學(xué)中項目教學(xué)法的應用論文

　　一、目前酒店入職基礎課程實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

　�。ㄒ唬┙虒W(xué)方法單一

　　酒店入職專(zhuān)業(yè)的基礎課程理論部分比較多而且也比較復雜，學(xué)生在學(xué)習過(guò)程中遇到一系列的問(wèn)題也是比較常見(jiàn)的現象。學(xué)生遇到的常見(jiàn)問(wèn)題具體有以下幾個(gè)方面：

　　第一，學(xué)生缺乏對酒店入職基礎課程專(zhuān)業(yè)基礎重要性的認識。學(xué)生由高中步入大學(xué)，剛剛從高考的壓力中釋放出來(lái)，對于初入高校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，對自身和課程的學(xué)習目標不夠明確，對基礎課程的認識不足。

　　第二，學(xué)生在高中階段的學(xué)習主要是為了更好地迎接高考，在學(xué)習過(guò)程中通常會(huì )采用死記硬背的方法，但是在大學(xué)酒店入職教學(xué)的過(guò)程中，教師為了讓學(xué)生將來(lái)能夠更好地參與社會(huì )實(shí)踐，設置了一系列課堂討論、角色扮演以及辯論等教學(xué)環(huán)節，而學(xué)生對于這些教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)難以適應，并且參與的積極性不高，那么教師在教學(xué)中就難以帶動(dòng)學(xué)生主體能動(dòng)性的發(fā)揮。課堂教學(xué)過(guò)程是由教師和學(xué)生共同完成的，學(xué)生對教師教學(xué)的配合程度不夠，就難以達到預期的教學(xué)目標。

　　第三，在酒店入職專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革上，教師的認識存在一定的偏差，通常會(huì )有教師將酒店入職基礎課程項目化與專(zhuān)業(yè)混為一談，認為二者應相互結合在一起，但是在實(shí)際的教學(xué)中，由于所教班級專(zhuān)業(yè)不一致，難以達到教學(xué)項目化的效果，況且課堂教學(xué)中嚴重缺乏學(xué)生的積極配合，增加了教學(xué)項目化的難度，甚至會(huì )出現有些教師為了趕時(shí)間完成教學(xué)任務(wù)，而又重新采用傳統教學(xué)的僵化方式。

　�。ǘ�）培養目標不明確

　　課程目標與專(zhuān)業(yè)培養目標二者之間是相互影響、相互促進(jìn)的關(guān)系，若在教學(xué)中堅持兩個(gè)目標，將會(huì )難以達到預期教學(xué)效果，制約學(xué)生綜合素質(zhì)的培養。在現代旅游高等院校教育教學(xué)中，需要我們根據時(shí)代的發(fā)展，探索出順應當今酒店行業(yè)發(fā)展的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標。

　�。ㄈ�）課程體系不夠合理

　　目前在高校中，旅游學(xué)科體系建設還不夠成熟，前文已經(jīng)提到培養目標模糊，這主要也是由于課程體系不夠合理，這就導致教師在教學(xué)過(guò)程中在課程內容設置上出現重復的現象，很容易誤導一些學(xué)生認為酒店入職專(zhuān)業(yè)基礎課程不應是主課，甚至有人認為這門(mén)課程無(wú)需開(kāi)設。

　　二、項目教學(xué)環(huán)境下酒店入職基礎課程實(shí)踐教學(xué)改革措施

　�。ㄒ唬┙虒W(xué)方式多樣化，引導學(xué)生理解教學(xué)內容，激發(fā)學(xué)習興趣

　　從酒店入職課程本身來(lái)說(shuō)，這門(mén)課程理論部分是比較抽象的，學(xué)生學(xué)習起來(lái)也是比較困難的，學(xué)生難以理解也是正常的，所以在教學(xué)過(guò)程中，首先教師要形成以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，教學(xué)內容的設計和教學(xué)模式的采用都應建立在學(xué)生的實(shí)際情況基礎之上，這樣才能獲得學(xué)生們的積極配合，取得良好的預期教學(xué)效果。隨著(zhù)經(jīng)濟和科技的高速發(fā)展，教師要積極探索新的教學(xué)方法，采用先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)，徹底改變傳統教學(xué)模式，改變傳統教師講授、學(xué)生記憶的模式。

　　在教學(xué)過(guò)程中，為學(xué)生創(chuàng )造情景，采用案例教學(xué)和啟發(fā)式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，并且使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結合，讓學(xué)生在掌握理論知識的基礎上，能夠更好地指導社會(huì )實(shí)踐，即教學(xué)中融入實(shí)踐參觀(guān)和社會(huì )調查等，讓學(xué)生提前感受到理論運用于實(shí)踐的過(guò)程，讓學(xué)生由傳統的被動(dòng)學(xué)習的狀態(tài)轉變成主動(dòng)學(xué)習的狀態(tài)，不僅有利于提高課堂教學(xué)質(zhì)量和效果，而且有利于提高學(xué)生的學(xué)習興趣以及發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

　�。ǘ�）多種模式教學(xué)相結合，精講多練，給予學(xué)生充分的時(shí)間進(jìn)行思考和討論

　　課堂教學(xué)過(guò)程是由教師和學(xué)生共同完成的，要想更好地實(shí)行課堂教學(xué)項目化，首先就要鼓勵學(xué)生積極參與課堂學(xué)習，使課堂教學(xué)更加具有結構性和計劃性，并且教師在講解過(guò)程中，要對教材的內容進(jìn)行整合，盡量做到精講，精講部分放在知識要點(diǎn)的重難點(diǎn)上，讓學(xué)生了解主要內容并牢記，然后給予學(xué)生更多的`時(shí)間自由討論和探究，在整個(gè)課堂教學(xué)時(shí)間的安排上，起碼要留有三分之二的時(shí)間給學(xué)生，讓學(xué)生自由發(fā)揮，這樣做一方面是為了更好地突出學(xué)生的主體地位，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習的主觀(guān)能動(dòng)性；另一方面，有利于促進(jìn)課堂教學(xué)目標的項目化，提高課堂教學(xué)效率。

　�。ㄈ�）將教學(xué)過(guò)程延伸到課外

　　教師在教學(xué)過(guò)程中不能把目光局限在課堂之上，要關(guān)注并督促學(xué)生課前和課后學(xué)習的情況，如課前要預習、課后要復習等。還要引導和鼓勵學(xué)生在學(xué)習之余積極參加校內外組織的各種與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐活動(dòng)中不斷鍛煉和培養其合作能力和管理能力，以及人與人之間溝通和交流的能力。

　�。ㄋ模┘訌妼�(shí)踐教學(xué)環(huán)節建設

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)與其他專(zhuān)業(yè)的培養目標有很大的差別，主要就是由于酒店管理工作更加注重具有較高實(shí)踐技能的人才，所以在帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習理論知識的同時(shí)，要更加注重培養學(xué)生的實(shí)踐能力和理論聯(lián)系實(shí)際的能力。而酒店入職基礎這一門(mén)學(xué)科，需要教師在教學(xué)內容的安排上注意，教學(xué)內容要符合當今社會(huì )和時(shí)代的發(fā)展，并且要適當加入更多的實(shí)踐教學(xué)內容，例如：參觀(guān)、參與社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)等。在實(shí)踐教學(xué)或實(shí)踐活動(dòng)中，教師可以根據學(xué)生的實(shí)際情況和教材內容培養目標采用不同的形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習和參與興趣，以最大的熱情投入到學(xué)習中去，讓學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習中對酒店管理工作有一定的認識，為將來(lái)步入社會(huì )，參與酒店管理工作打下良好的實(shí)踐基礎。

　�。ㄎ澹┩晟平虒W(xué)基礎設施

　　教學(xué)方法和模式選擇的重要前提是教學(xué)基礎設施，尤其是在科技發(fā)達的今天，教師要想更好地使用先進(jìn)教學(xué)技術(shù)，首先就要求學(xué)校有這些先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)設備，如多媒體教學(xué)技術(shù)、實(shí)踐場(chǎng)地、模擬場(chǎng)所等，這樣才能為教師提供良好的教學(xué)環(huán)境。目前，有一些學(xué)校已經(jīng)建立了專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地，如客房、實(shí)訓室以及咖啡廳等，這些都是供學(xué)生實(shí)踐學(xué)習和活動(dòng)的，不僅為教師教學(xué)提供了平臺，也為學(xué)生創(chuàng )造了良好的實(shí)踐學(xué)習環(huán)境和基礎設施，有力地促進(jìn)了酒店入職專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養。

　　綜上所述，為了更好地促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店入職專(zhuān)業(yè)教學(xué)項目化改革要不斷推進(jìn)和創(chuàng )新，這門(mén)課程是為酒店行業(yè)提供高素質(zhì)人才的關(guān)鍵部分，我們在教學(xué)改革和實(shí)踐的過(guò)程中，要用創(chuàng )新的精神去探索，引導學(xué)生在酒店入職課程學(xué)習中，更加全面地了解酒店工作的流程，以及管理的范疇，在學(xué)習期間就對酒店行業(yè)的基本概況有所了解，促進(jìn)其將來(lái)更好地步入社會(huì )實(shí)踐。

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